Ako uvariť lepkavú ryžu?
Na výrobu lepkavej ryže nalejte 1 šálku thajskej sladkej ryže do hrnca a ryžu namočte do 1 až 1,5 šálky najmenej na 4 hodiny. Ryžu scedíme cez cedník alebo sitko, aby sa zrná oddelili od vody. Potom ryžu uvarte v pare v bambusovom ryžovom koši alebo v drôtenom mriežke nad parníkom. Ryžu zabalíme do mušelínu a varíme 15 minút na jednej strane, potom ryžu obrátime a na ďalších 15 minút varíme. Ryžu vytvarujte do požadovaného tvaru a podávajte ako prílohu alebo hlavné jedlo! Ak chcete získať nejaké kreatívne tipy na podávanie lepkavej ryže, čítajte ďalej!
Na výrobu lepkavej ryže nalejte 1 šálku thajskej sladkej ryže do hrnca a ryžu namočte do 1 až 1,5 šálky najmenej na 4 hodiny.
Lepkavá ryža je nádherný prípravok, ktorý je súčasťou mnohých ázijských jedál, najčastejšie ho nájdete v thajských alebo indonézskych hlavných chodoch. Je tiež známa ako sladká alebo lepkavá ryža. Tento špecifický druh ryže získa po uvarení lepkavú textúru. Je to ryža obyčajných ľudí a zvyčajne sa konzumuje holými rukami. Tento článok vysvetľuje, ako ho zdokonaliť.
- Čas prípravy: 4 hodiny
- Čas varenia: 30 minút
- Celkový čas: 4 hodiny, 30 minút
- 1 šálka thajskej sladkej ryže (alebo lepkavej ryže); 1 šálka surovej ryže sa považuje za dostatočnú na poskytnutie 2 porcií
- 1 až 1,5 šálky vody
- Parník na ryžu
Metóda 1 z 3: lepkavá ryža
- 1Pripravte ryžu. Nevarenú ryžu odmerajte v hrnci alebo na pare. Ak pripravujete viac ryže, ponechajte priestor na ďalších 0,5 až 1 šálku vody na šálku ryže.
- 2V prípade potreby ryžu opláchnite. Oplachovanie alebo umývanie ryže odoberá živiny a tiež niektoré škrobové zložky zŕn. Pre chuť je však voliteľný. Na umývanie pridajte ryžu do vody, ryžu rozotrite v rukách, sceďte mliečnu vodu, pridajte novú vodu a postup opakujte, kým nebude voda číra.
- Či ryža vyžaduje umývanie alebo nie, bude závisieť od toho, kde žijete a odkiaľ ste ryžu získali. Vo väčšine vyspelých krajín ryža nevyžaduje čistenie na účely jej čistenia.
- 3Namočte ryžu. Pridajte vodu k zrnkám ryže a nechajte ju nabok nabobtnať medzi 4 hodinami a cez noc. Čím dlhšie je ryža namočená, tým má väčšiu textúru.
- 4Ryžu uvaríme v pare. Zrná ryže scedíme cez cedník, aby sa všetka voda dostala von. Na varenie ryže použite thajský bambusový ryžový kôš alebo drôtený stojan nad parníkom.
- Ryžu obalíme v mušelíne a na jednej strane ju dusíme 15 minút. Otočte ryžu a varte ďalších 15 minút. Ryžu neprevarte, inak bude kašovitá. Malo by byť lepkavé, ale nie vodnaté, a držať spolu dobre.
Z obyčajnej lepkavej ryže urobte kandizovanú lepkavú ryžu.
Metóda 2 z 3: bezlepková ryža
Na dosiahnutie najlepších výsledkov lepkavej ryže sa odporúča thajská sladká ryža.
MIMO GLUTINOVEJ RYŽE? VYSKÚŠAJTE TOTO:
- 1Ryžu pripravte a opláchnite podľa vyššie uvedeného postupu. Možno budete chcieť nechať priestor na ďalších 0,5 šálky vody na šálku ryže, napríklad 2 šálky ryže a 2,5 šálky vody
- Striedavo, naliať svetelný citrónovou squash cez ryžu namiesto vody ako obsah cukru squashové spojí s obsahom škrobu z ryže a dodáva extra lepkavý povrch.
- 2Namočte ryžu s odmeranou vodou na 30 minút.
- 3Uvaríme ryžu. Na výrobu tohto druhu ryže existujú dva spôsoby: pomocou hrnca a ryžovaru.
- Varič ryže: Vodu použitú na namočenie ryže nechajte v hrnci asi 15 až 30 minút. V hrnci pridajte štipku soli a jemne premiešajte. Nasaďte sporák.
- Hrniec: Pridajte ryžu a asi o 1 až 1,5 šálky vody viac ako ryžu. Nechajte namočiť 20 minút až 4 hodiny.
- Do hrnca pridajte asi 0,5 až 0,75 čajovej lyžičky soli.
- Priveďte do varu a hneď, ako sa dostane do tohto bodu, ihneď znížte teplotu.
- Ryžu dusíme asi 10 minút.
- Krycie veko nechajte naklonené, aby mohla uniknúť časť pary (ak nie je vetrací otvor).
- 4Vráťte sa späť k ryži - ak v nej zostane voda, duste ju ďalších 5 až 7 minút. Ak nie je voda, ryža je pripravená.
Metóda 3 z 3: podávanie lepkavej ryže
- 1Vyberte si spôsob podávania, ktorý najlepšie dopĺňa jedlo, ktoré podávate. Niektoré nápady zahŕňajú:
- Do podávacej misky rovnakej veľkosti vložte porciu.
- Zabaľte do banánového listu pre autentický prístup k servírovaniu.
- Lepkavú ryžu vyformujte do misky alebo iného tvaru a potom ju dajte na servírovací tanier.
- Umiestnite na jeden veľký servírovací tanier a nechajte hostí, aby sa obslúžili čistými prstami (na stôl položte misky s vodou, aby ste si potom vyčistili prsty, pretože budú tiež lepkavé).
Pohár thajskej sladkej ryže (alebo lepkavej ryže); 1 šálka surovej ryže sa považuje za dostatočnú na poskytnutie 2 porcií.
- Uistite sa, že ryžu otočíte zdvihnutím koša, 10 minút na jednu stranu je dobrých a celková doba varenia je 20-25 minút. Čím dlhšie je dusená, tým je lepkavejšia (menej priateľská k prstom). Vyskúšajte malé množstvo - zroluje sa a drží spolu? Ak áno, je to hotové. Ak nie, pokračujte v pare ešte niekoľko minút a potom skúste znova. Buďte veľmi opatrní, ryža je horúca! Lepkavá ryža je najlepšia čerstvo pripravená, ale nechajte ju niekoľko minút vychladnúť v bambusovom servírovacom koši, aby mala najlepšiu textúru.
- Z obyčajnej lepkavej ryže urobte kandizovanú lepkavú ryžu. Počas chladenia pridajte 0,33 šálky medu alebo melasy alebo agávového nektáru na 2 šálky lepkavej ryže. Prikryte prvých 5 minút. Potom odkryte posledných 5 minút - a vychutnajte si svoju kandizovanú lepkavú ryžu!
- Ako užitočný môže byť bambusový parník a košík. Sú k dispozícii vo väčšine obchodov s ázijskými potravinami a online.
- Lepkavú ryžu si môžete vychutnať mnohými spôsobmi. Najjednoduchšie je uvariť uvarenú ryžu v kotúčoch a namočiť do omáčky, ako je sójová omáčka alebo čili omáčka. Ak máte radi takto lepkavú ryžu, môžu vám chutiť aj sushi rolky.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov lepkavej ryže sa odporúča thajská sladká ryža. Jazmínová ryža je jednou z najhoršie používaných značiek, pretože zrná okrem lepkavej odlišnosti nedržia pokope rovnako ako lepkavá ryža. Značky bezlepkovej ryže budú predstavovať hutnejší a vlhší pocit ako žuvacia textúra thajskej ryže.
- Nepridávajte soľ; tým sa zabráni zlepeniu zŕn.
- Pozor: Steam je horúci!
Prečítajte si tiež: Ako uvariť predvarenú ryžu?
Otázky a odpovede
- Je to ryža, ktorá sa má použiť na sushi?Áno, ale nemusí to znamenať sushi na ryži. Nepoužívajte ryžu basmati. Malo by byť aspoň stredné, ale je lepšie, ak nájdete krátke zrno. Po počiatočnom varení varte prikryté na miernom ohni s použitím 1 dielu ryže a 2 dielov vody.
- Koľko vody použijem na pohár lepkavej ryže?Ryža takmer akéhokoľvek druhu je takmer univerzálne 1 diel ryže, 2 diely vody.
- Kde sa hrá ryžové víno, cukor a soľ?Ocot sa pridáva, keď je ryža horúca a tesne pred hodením. Soľ a cukor sa do ryže pridávať nemusí. Tieto prísady závisia od vašich osobných chuťových preferencií.
- Pridávate do lepkavej ryže vodu, aby ste ju uvarili, ako do bežnej ryže?Áno. Najlepším spôsobom je nájsť krytú nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry. Používam nádoby na skladovanie potravín Glad. Do nádoby nalejte 2 šálky vriacej vody, lyžicu masla a pohár ryže. Prikryte vekom, ale nechajte ho dostatočne otvorený, aby tlak pary z veka nevypadol. Mikrovlnku varte a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom ju dajte ešte jednu alebo dve minúty do mikrovlnnej rúry a nechajte pôsobiť ďalších 10 alebo viac minút.
Komentáre (1)
- Metóda č. 2 sa mi osvedčila. Použil som krátkozrnnú ryžu Calrose a nabudúce použijem menej vody (+0,5 šálky je príliš veľa) a nechám ju štyri hodiny namočiť!
