Ako uvariť brazílsku ryžu?

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 8 min čítanie
Uvarenú ryžu nie je potrebné umývať
Ak používate ryžu, ktorá už bola uvarená, uvarenú ryžu nie je potrebné umývať.

Autentická brazílska ryža vyžaduje, aby ste zrnká ryže v určitom okamihu procesu varenia opražili. Najtradičnejšia brazílska ryža je ochutená cibuľou a cesnakom, ale bežné variácie receptu môžu zahŕňať ďalšie prísady, ako je kokosové mlieko a hnedý cukor alebo brokolica.

Prísady

Tradičná brazílska ryža

Robí 4 porcie

  • 1 šálka (250 ml) nevarenej dlhozrnnej bielej ryže
  • 1 malá cibuľa, mletá alebo nakrájaná
  • 1 alebo 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1,5 lyžice (22,5 ml) rastlinného oleja
  • 1 lyžička (5 ml) soli
  • 2 šálky (500 ml) horúcej vody

Brazílska kokosová ryža

Než ju pridáte na panvicu v ktoromkoľvek z týchto receptov
Ryža musí byť dôkladne vysušená, než ju pridáte na panvicu v ktoromkoľvek z týchto receptov.

Robí 4 porcie

  • 1 šálka (250 ml) nevarenej krátkej alebo dlhozrnnej bielej ryže
  • 1 polievková lyžica (15 ml) masla
  • 2 šálky (500 ml) kokosového mlieka
  • 1 polievková lyžica (15 ml) hnedého cukru
  • 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli

Brazílska brokolicová ryža

Robí 4 porcie

  • 3 šálky (750 ml) varená dlhá zrná bielej ryže
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 malá cibuľa, mletá
  • 1 stredná zväzok brokolice, nasekaný
  • 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli

Kroky

SKÔR AKO ZAČNETE: UMORTE nevarenú ryžu

  1. 1
    Vložte ryžu do cedníka s jemnými okami. Ryžu nalejte do cedníka s jemnými okami. Jemne posuňte cedník, aby bola ryža rovnomerne rozložená.
    • Otvory na cedníku musia byť veľmi malé. Z tohto dôvodu je sieťový cedník lepší ako plastový, pretože sieťové cedníky sú často k dispozícii s veľmi jemnými otvormi.
    • Neodporúča sa používať plátno, pretože zrná ryže sa pravdepodobne prilepia na tkaninu.
    • Táto časť postupu sa týka iba verzií receptu, ktoré používajú nevarenú ryžu. Ak používate ryžu, ktorá už bola uvarená, uvarenú ryžu nie je potrebné umývať.
  2. 2
    Ryžu dôkladne opláchnite. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu. Pokračujte vo vyplachovaní, kým voda kvapkajúca zo spodnej časti cedníka nebude čistá.
    • Musíte počkať, kým voda nevytečie. Až potom si môžete byť istí, že ryža je dôkladne očistená.
    • Ryžu jemne premiešajte v cedníku alebo ju pri oplachovaní jemne premiešajte. Pomôže to rýchlejšie a dôkladnejšie čistenie ryže.
  3. 3
    Ryžu necháme vyschnúť. Cedník ryže odstavte a prebytočnú vodu nechajte prirodzene odkvapkať. Počkajte, kým ryžový vzduch nezaschne, a potom ho použite na misku.
    • Nepokúšajte sa ryžu sušiť papierovými utierkami alebo látkovými utierkami.
    • Ryža musí byť poriadne suchá, než ju pridáte na panvicu v ktoromkoľvek z týchto receptov.
Aby ste zrnká ryže v určitom okamihu procesu varenia opražili
Autentická brazílska ryža vyžaduje, aby ste zrnká ryže v určitom okamihu procesu varenia opražili.

Metóda 1 z 3: Metóda jedna: tradičná brazílska ryža

  1. 1
    Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Nalejte olej do veľkého hrnca a položte ho na sporák na stredné teplo.
    • Pred pokračovaním v ďalšom kroku nechajte olej zahriať 30 až 60 sekúnd. Mala by vyzerať lesklá a pri naklonení panvice by sa mala ľahko kĺzať po spodnej časti panvice. Nenechajte však olej začať fajčiť.
  2. 2
    Pridajte cibuľu. Cibuľu vmiešajte do horúceho oleja a varte ju samotnú za častého miešania asi 1 minútu.
    • Cibuľa by mala začať voňať a nadobudnúť priesvitný vzhľad, ale ešte by nemala začať hnednúť.
  3. 3
    Pridajte cesnak. Cesnak vmiešajte do cibule a oba za častého miešania varte, kým cesnak nezozlatne.
    • Malo by to trvať iba 2 alebo 3 minúty. Zmes by mala byť voňavá a jemne opečená, ale nie celkom zhnednutá.
    • Cibuľu a cesnak uvaríme opatrne. Ak začne horieť, táto spálená príchuť tiež pošpiní ryžu a urobí jedlo menej chutným.
  4. 4
    Vmiešajte ryžu a soľ. Pridajte ryžu a soľ do hrnca. Dobre premiešajte, aby sa cibuľa a cesnak rovnomerne rozložili.
    • Odporúča sa basmati a jazmínová ryža, ale každá dlhozrnná biela ryža by mala byť v poriadku.
  5. 5
    Nechajte ryžu zhnednúť. Obsah panvice miešajte, kým ryža nezačne získavať jemne opečený vzhľad.
    • Keď budete ryžu opekať, budete ju musieť často miešať, aby ste sa uistili, že sa žiadne zrná nelepia na dno panvice.
  6. 6
    Nalejte horúcu vodu. Pridajte horúcu vodu do hrnca. Dobre premiešajte a uistite sa, že je všetka ryža ponorená.
    • Najlepšie výsledky dosiahnete použitím vriacej vody pripravenej v hrnci, čajovej kanvici alebo mikrovlnnej rúre. Horúca voda z vodovodu bude tiež fungovať, ale pred pridaním na panvicu sa uistite, že je čo najteplejšia.
    • Po pridaní do panvice nechajte vodu variť a potom pokračujte ďalším krokom.
  7. 7
    Dusíme, kým nie je hotové. Kastról prikryte vekom a znížte teplotu na minimum. Zmes nechajte dusiť 20 až 25 minút, alebo kým sa všetka voda neabsorbuje.
    • Ak sa voda odparí skôr, ako je ryža mäkká, môžete do panvice pridať viac vody a pokračovať v jej varení. Naraz však pridajte iba 0,25 šálky (60 ml) ďalšej vody, aby sa zabránilo prílišnej polievke.
  8. 8
    Podávame horúce. Brazílska ryža je teraz hotová a pripravená na vychutnanie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť červenú šošovicu?

Metóda 2 z 3: metóda dva: brazílska kokosová ryža

  1. 1
    Rozpustite maslo. Pridajte maslo do veľkej panvice. Dáme na sporák na stredný oheň a necháme maslo úplne rozpustiť.
    • Aby ste minimalizovali počet riadu, ktorý je potrebné znečistiť, použite veľkú panvicu s hlbokými bokmi a vekom alebo veľkú, širokú panvicu s vekom. Ak spustíte proces s týmto druhom panvice, nemali by ste neskôr musieť prepnúť na inú panvicu.
    • Maslo by sa malo nechať rozpustiť, ale nemalo by začať dymiť alebo horieť.
  2. 2
    Opečte ryžu. Pridajte ryžu k rozpustenému maslu. Varte 2 minúty za častého miešania.
    • Časté, takmer nepretržité miešanie je jediný spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa nevarené zrnká ryže počas tohto kroku prilepili na dno panvice.
    • Po dokončení by zrná mali mať škvrny, ktoré vyzerajú ľahko opečené. Nenechajte zrná horieť alebo hnednúť príliš hlboko.
    • Na tento recept by mal fungovať akýkoľvek druh bielej ryže. Použiť by sa dala aj hnedá ryža, ale najtradičnejšia je biela ryža.
  3. 3
    Pridajte zvyšné prísady. Do panvice nalejte kokosové mlieko, hnedý cukor a soľ. Dobre premiešajte, aby sa spojili.
    • Uistite sa, že je ryža úplne ponorená pod kokosovým mliekom
    • Pred pokračovaním v ďalšom kroku nechajte tekutinu v panvici úplne vrieť.
    • Ak je vaša panvica príliš plytká, preneste opečenú ryžu do hlbokého hrnca a pridajte k nej ostatné prísady.
  4. 4
    Prikryjeme a necháme dusiť, kým nie je hotové. Znížte teplotu na minimum a položte veko na panvicu. Ryžu nechajte dusiť 20 až 30 minút, alebo kým sa tekutina úplne nevstrebe.
    • Ryža by mala byť tiež celkom krehká, keď je hotová. Ak nie je po absorpcii tekutiny mäkké, pridajte ryžu ešte 0,25 šálky (60 ml) kokosového mlieka alebo vody.
    • Počas tohto postupu môžete ryžu každých pár minút premiešať, aby sa zrná nelepili na dno panvice.
  5. 5
    Podávame horúce. V tomto okamihu by mala byť brazílska kokosová ryža úplne uvarená a pripravená na vychutnanie.
Na rozdiel od iných receptov na brazílsku ryžu
Na rozdiel od iných receptov na brazílsku ryžu, ryža v tomto recepte musí byť predtým uvarená, než ju pridáte na panvicu.

Metóda 3 z 3: metóda tri: brazílska brokolicová ryža

  1. 1
    Zahrejte olej. Nalejte olej do veľkého hrnca a zohrejte ho na sporáku na stredné nastavenie.
    • Počkajte 30 sekúnd, alebo kým olej nezačne byť lesklý a tenký na to, aby pokryl dno panvice.
  2. 2
    Opečte cibuľu a cesnak. Do rozpáleného oleja pridáme cibuľu a cesnak. Obe suroviny za častého miešania varte asi 2 až 3 minúty.
    • Cesnak a cibuľa by mali byť voňavé a mäkké, ale nemali by začať hnednúť.
    • Tieto dve suroviny pri varení pozorne sledujte. Ak sa spália, spálená chuť sa pravdepodobne dostane do arómy ryže a môže ju zničiť.
  3. 3
    Pridajte brokolicu. Nakrájanú brokolicu vložte do panvice s cibuľou a cesnakom. Suroviny premiešajte, až kým nebudú rovnomerne rozložené.
    • Používajte iba korunky alebo hlavy brokolice. Na tento recept nepoužívajte stonky.
    • Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, uistite sa, že brokolica je nakrájaná na veľmi jemné kúsky. Pomôže to skrátiť konečný čas varenia.
  4. 4
    Prikryte a varte 3 minúty. Panvicu prikryte a zeleninu nechajte „potiť“ asi 3 minúty.
    • V podstate v tomto kroku umožníte zelenine variť v pare vo vlastnej vlhkosti. Bude to však účinné iba vtedy, ak bola všetka zelenina predtým nakrájaná alebo mletá na veľmi jemné kúsky.
    • Brokolica musí byť po dokončení tohto kroku jemná. Ak sa vám brokolica do 3 minút nebude zdať jemná, panvicu znova prikryte a nechajte dlhšie piecť.
  5. 5
    Pridajte ryžu. Horúcu uvarenú ryžu nalejte do panvice so zeleninou a dobre premiešajte. Ryžu povarte jednu alebo dve minúty, nechajte tak, aby sfarbila.
    • Na rozdiel od iných receptov na brazílsku ryžu, ryža v tomto recepte musí byť predtým uvarená, než ju pridáte na panvicu.
    • Pre tento recept je vhodná akákoľvek dlhozrnná biela ryža.
    • Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte čerstvo uvarenú ryžu, ktorá je ešte stále dosť horúca.
  6. 6
    Ochutíme soľou. Posypte obsah panvice soľou. Vmiešajte soľ a potom nechajte obsah panvice poriadne zahriať.
  7. 7
    Podávame horúce. Akonáhle je všetko v pare, ryža by mala byť pripravená na podávanie a mala by sa ihneď vychutnať, aby mala najlepšiu chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Cedník z jemnej sieťoviny
  • Voda
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Tepelne odolná miešacia lyžica alebo stierka

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť lepkavú ryžu z bežnej ryže?
  2. Ako variť ryžu v hrnci na ryžu?
  3. Ako pripraviť pufovanú ryžu?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť červenú ryžu?PhDr. Zina Králová
  2. Ako urobiť jednoduchý hrášok pulao?Estera Hotová
  3. Ako opraviť rozmočenú ryžu?Dáša Poláková
  4. Ako uvariť predvarenú ryžu?Blanka Balážová
  5. Ako pestovať fazuľu?Malvína Nemcová
  6. Ako variť fazuľa Pinto?Elena Košíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail