Ako uvariť čaj Genmaicha alebo hnedú ryžu?
Termín genmaicha spoločne znamená „čaj z hnedej ryže“.
Genmaicha ( v kórejčine nazývaná hyeonmi cha) je variácia japonského zeleného čaju, ktorá do procesu máčania zahŕňa opečenú hnedú ryžu. Chuť čaju je silná a výrazne oriešková a je lahodná rovnako studená ako horká.
Termín genmaicha spoločne znamená „čaj z hnedej ryže“. Gen možno interpretovať ako „tmavý“, zatiaľ čo mai jednoducho znamená „ryža“. V tomto prípade, gén môže byť chápaný ako "neleštená," alebo "nelúpaných", pretože je umiestnený priamo pred mai. A cha znamená „čaj“.
- 1Na stredne veľkú panvicu rozotrite tenkú vrstvu hnedej ryže. Tenká vrstva zaistí aj opekanie z ryžových zŕn.
- 2Panvicu položte na horák a zapnite varenie na nízke až stredné teploty. Opekajte ryžu, kým nezíska tmavohnedú farbu a nevydá orieškovú, opečenú arómu. V závislosti od teploty a panvice sa doba opekania môže líšiť, ale spravidla nepresahuje päť minút. Nenechávajte ryžu bez dozoru, pretože sa môže rýchlo spáliť.
- 3Keď je ryža hotová, vychladnite na tanieri. Potom umiestnite ryžu do nádoby na uskladnenie. Podľa potreby opečte viac ryže.
- 4Rozhodnite sa, koľko genmaichy chcete uvariť. Jedna polievková lyžica opečenej hnedej ryže poskytne jednu silnú šálku čaju. Experimentujte s týmito sumami, aby vyhovovali vašim preferenciám. Vložte požadované množstvo ryže do čajového sita spolu s listami zeleného čaju. Jedna čajová lyžička listov zeleného čaju poskytne jednu šálku čaju.
- 5V nereaktívnom hrnci zohrejte vodu na teplotu asi 82°C. Akonáhle je čajové sitko pripravené, ponorte ho do vody. Ak však varíte len jednu šálku, sitko na čaj umiestnite do prázdneho hrnčeka a potom do hrnčeka nalejte horúcu vodu. Nechajte lúhovať približne tri minúty.
- 6Vyberte čajové sito a odložte bokom. Nalejte genmaicha do pohára alebo hrnčeka.
- 7Užite si to.
Vložte požadované množstvo ryže do čajového sita spolu s listami zeleného čaju.
- Ak uprednostňujete ešte silnejšiu ryžovú príchuť, hnedú ryžu dlhšie lúhujte oddelene od listov zeleného čaju. Za týmto účelom najskôr priveďte čajovú vodu do varu. Potom vložte ryžu do hrnca, vypnite oheň a panvicu prikryte vekom. Túto zmes niekoľko minút lúhujte a potom pridajte listy zeleného čaju na ďalšie tri minúty. Akonáhle je varenie dokončené, genmaichu sceďte a podávajte. Ak sa však táto metóda ukáže ako príliš chaotická, potom na ryžu jednoducho použite iné čajové sitko.
- Aby zrná ryže príliš rýchlo nestmavli, vyberte panvicu z ohňa a jemne ňou krúžte, aby sa ryža vo vnútri panvice pohybovala v kruhovom vzore. Ryžu tým mierne ochladíte, ale nezabudnite vrátiť panvicu na oheň, aby sa proces opekania skončil.
- Ryžu občas premiešajte dreveným riadom, napríklad lyžicou alebo paličkami. Zaistíte tak, že každé zrnko ryže bude opečené rovnomerne.
- Ak zrnká ryže začnú počas procesu opekania pukať (tj. Obracať sa naruby), nebojte sa. Stále budú vytvárať nádhernú chuť pre vašu genmaichu.
- Nepoužívajte bielu ryžu. Hnedá ryža stále má svoje vrstvy otrúb, čo dodáva bohatú orieškovú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť ostrovčekové ananásové kokosové želé?
Otázky a odpovede
- Ako je čaj prospešný pre moje zdravie?Čaj je zdravý z mnohých dôvodov. Môže zvýšiť vytrvalosť pri cvičení. Vedci zistili, že katechíny (antioxidanty) v extrakte zo zeleného čaju zvyšujú schopnosť tela spaľovať tuky ako palivo, čo prispieva k zlepšeniu svalovej vytrvalosti. Pitie čaju môže tiež prispieť k zníženiu rizika srdcového infarktu.
- Musím ryžové zrná umyť pred opekaním?Určite. Zbavte sa prirodzených myšlienok, že pri opláchnutí ryže odplavíte cenné živiny. Stratená čiastka je minimálna. Oplachovanie ryže v skutočnosti zbavuje zrná povrchových škrobov, zabraňuje zhlukovaniu a prináša čistú, čerstvú chuť.
- Môžem opiecť ryžu a pridať ju do nádoby so zeleným čajom, aby som ušetril na mnoho ďalších záparov?Áno! Pražená ryža sa tiež predáva vo veľkom buď v konzervách, alebo vo vreciach.
- Môžem použiť jazmínovú ryžu?Áno môžeš.
Komentáre (3)
- Tento článok dokonale vysvetlil, ako pripraviť genmaichu.
- Tu toho bolo takmer viac, ako som potreboval. Prišiel som sem len kvôli receptu s prísadami a krokmi. Ale fotografie a popisy návodov pre mňa demystifikovali čaj z hnedej ryže. Veľká vďaka!
- Bol som v reštauráciách, kde sa podáva tento čaj; bol som rád, že je to také ľahké. Obzvlášť nápomocné boli obrázky.
