Ako uvariť krátkozrnnú hnedú ryžu?

Krátkozrnná ryža býva škrobovejšia ako dlhozrnná — Hnedá ryža je vo všeobecnosti zdravšia ako biela ryža a krátkozrnná ryža býva škrobovejšia ako dlhozrnná.

Ryža je ľahké a lacné jedlo, ktoré funguje dobre s veľkým počtom obedov a večerí. Hnedá ryža je vo všeobecnosti zdravšia ako biela ryža a krátkozrnná ryža býva škrobovejšia ako dlhozrnná. Krátkozrnná hnedá ryža je ideálna pre každodenné recepty, ktoré vyžadujú lepkavú ryžu a pridanie ďalších živín do vašej stravy.

Prísady

1 čajová lyžička (5,7 g) kóšer soli alebo morskej soli
1 šálka (180 g) krátkozrnnej hnedej ryže
2 šálky (470 ml) vody
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja alebo masla (voliteľná alternatíva)
2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy (voliteľné)

Celkový čas varenia: 1 hodina

Napríklad ako podávať varenú krátkozrnnú hnedú ryžu — Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako podávať varenú krátkozrnnú hnedú ryžu, čítajte ďalej!

Slúži 4

Časť 1 z 3: kombinácia prísad

1
Ryžu spustite pod studenou vodou asi 10 sekúnd v cedníku s jemnými okami. Napriek tomu, že ryža s krátkymi zrnami má byť škrobovejšia ako ryža s dlhými zrnami, spustenie ryže pod vodou pomôže zbaviť sa nadbytočného škrobu, ktorý okrem pridania cholesterolu nič nerobí. Nalejte svoju ryžu do sitka na ryžu alebo cedníka s jemnými okami a spustite ju po dobu niekoľkých sekúnd.
- Ryžu by ste zvyčajne nechali prejsť vodou asi 30 sekúnd, ale pretože krátkozrnná ryža má byť lepkavá, nechcete sa jej príliš zbaviť.
2
V hrnci zmiešajte vodu, soľ a maslo alebo rastlinný olej. Do hrnca s hrubým dnom pridajte 2 šálky (470 ml) vody, 1 čajovú lyžičku (5,7 g) soli a 2 polievkové lyžice (30 ml) nesoleného rastlinného oleja, ale nezapaľujte oheň. Soľ nechá vodu zohriať skôr, ako začne vrieť, zatiaľ čo rastlinný olej zlepšuje textúru a chuť ryže. Kastról s hrubým dnom bude ryžu piecť rovnomernejšie. Na dosiahnutie krémovejšej textúry môžete namiesto rastlinného oleja použiť maslo.
- Spravidla by ste sa mali snažiť o pomer vody k ryži 2: 1.
- Ak chcete zarobiť viac, vezmite množstvo ryže, ktoré chcete urobiť, zdvojnásobte ho a pridajte toľko vody. Do zmesi by ste mali proporcionálne pridať viac soli a masla (teda ak urobíte dvojnásobné množstvo ryže, pridajte dvojnásobné množstvo soli a masla).
3
Ak si to želáte, vytlačte do hrnca 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy. Citrónová šťava dodáva ryži jemnú chuť, čo výrazne zlepšuje jej chuť, ak sa konzumuje ako príloha alebo samostatne bez prídavkov, ale nie je potrebné ryžu úplne uvariť. Škrob krátkozrnnej ryže prináša citrusovú chuť plnšie ako dlhozrnná ryža.
- Ak nemáte radi citrón, môžete použiť aj šťavu z pomaranča, aj keď nebude mať takú výraznú citrusovú chuť. Ak použijete pomaranč, po uvarení do ryže pridajte asi 2 polievkové lyžice (14 g) pomarančovej kôry.
4
Pridajte ryžu a premiešajte. Do hrnca pridajte 1 šálku (180 g) ryže a premiešajte, aby sa ryža rovnomerne rozložila po kastróle. Ryžu počas varenia nemiešajte ani nerušte, inak sa nebude variť rovnomerne.
- Uistite sa, že máte asi dvojnásobné množstvo vody ako pri varení ryže, bez toho, aby ste museli neskôr použiť sitko na ryžu.

Ktoré vyžadujú lepkavú ryžu — Krátkozrnná hnedá ryža je ideálna pre každodenné recepty, ktoré vyžadujú lepkavú ryžu a pridanie ďalších živín do vašej stravy.

Časť 2 z 3: varenie a dusenie

1

Na prudkom ohni priveďte ryžu do varu. Je veľmi dôležité, aby ste nemali zapnuté teplo, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Zapnite varnú dosku na takmer maximálnu teplotu a nechajte ryžu rýchlo variť.
2
Znížte teplotu na minimum a tesne po varení pevne prikryte. Voda sa začne valcovať po tom, ako sa vytvoria bubliny, stúpajú a rýchlo praskajú. Znížte teplotu na minimum a panvicu pevne prikryte.
- Je veľmi dôležité, aby ste počas procesu varenia kryt vôbec neodstránili, pretože na správne uvarenie ryže je potrebné zachytiť teplo. Ak sa viečko odstráni čo i len na pohľad, ryža sa uvarí nerovnomerne.
3

Ryžu varte ďalších 45 minút. Udržujte oheň na nízkej teplote a nechajte ryžu variť trištvrte hodinu. Uistite sa, že veko je tam pekné a tesné, než nájdete niečo, čo musíte urobiť. Tento čas môžete využiť na prípravu zeleniny a ďalších prísad do ryže.

Prečítajte si tiež: Ako variť fazuľa bez plynu?

Časť 3 z 3: podávanie ryže

1
Kastról vyberte z ohňa a ryžu nechajte odstáť 5 až 10 minút. Vďaka tomu môže ryža úplne absorbovať zvyšok vody v hrnci a nechá ju dostatočne vychladnúť, aby sa mohla najesť.
- Aj keď je panvica mimo ohňa, ešte neodstraňujte pokrievku, pretože tá zachytí vodu a paru a ryža sa skončí varenie sama.
2
Odstráňte kryt a ryžu roztlačte vidličkou. Keď je kryt konečne odstránený, ryža môže vyzerať trochu vypustená. Vidličkou jemne nadýchajte ryžu tak, že ju vložíte do stredu a zdvihnete, ako by ste pomaly šľahali vajíčka, kým nerozmixujete celú zmes.
- Načechrávať vidličkou je lepšie ako lyžičkou alebo iným riadom, pretože medzery medzi hrotmi umožňujú správne premiešanie a odparenie prebytočnej vody.
- Vaša ryža by mala skončiť kyprá, ale stále lepkavá - malo by to vyzerať tak, že naplní panvicu o niečo viac, ako keď bola vata.
3
Podávajte horúce spolu s obľúbenými jedlami. Krátkozrnná hnedá ryža sa hodí takmer ku všetkému, ale predovšetkým ako príloha k ázijským, juhoeurópskym, indickým a blízkovýchodným predjedlám. Jednoduchým pridaním varenej zeleniny alebo mäsa po dokončení varenia sa môže stať vynikajúcim predjedlom aj samostatne.
- Ryžu môžete niekoľko dní skladovať v chladničke v uzavretej nádobe. Ak začne byť chrumkavá, pridajte do nej niekoľko kvapiek vody, než ju znova zohrejete, aby sa vrátila jej nadýchaná lepkavosť.

Krátkozrnnú hnedú ryžu uvaríte tak, že 1 šálku ryže podusíte asi 10 sekúnd pod studenou vodou v cedníku s jemnými okami, ktoré vám pomôže zbaviť sa prebytočného škrobu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredný kastról
Vareška
Lis na citrón alebo pomarančový zester
Vidlička

Tipy

Maslo, citrónová šťava a olej sú voliteľné, ale môžu ryži dodať chuť a textúru. Ak tieto ingrediencie nechcete použiť, pred varením do zmesi pridajte ešte asi 0,5 c (120 ml) vody, aby ryža nebola chrumkavá.

Varovania

Pred varením sa uistite, že je riad riadne vyčistený, alebo príchute predchádzajúcich jedál zostanú a pokazia chuť - ryža veľmi dobre saje chuť.
Keď panvica začne vrieť, nezabudnite teplotu znížiť, inak sa ryža pripáli.
Malé deti držte mimo dosahu plameňa.
Nikdy nezdvíhajte veko, aby ste nakukli alebo premiešali, pretože ryža sa nebude variť rovnomerne.