Ako pripraviť pufovanú ryžu?
Ak chcete urobiť pufovanú ryžu, začnite tým, že dáte variť hrniec vody a pridáte ryžu a štipku soli. Potom znížte teplotu a ryžu duste asi 20 minút, v závislosti od druhu ryže, ktorú používate. Uvarenú ryžu potom rozložte na plech a sušte v rúre pri 121°C 2 hodiny. Nakoniec nalejte sušenú ryžu do jemného sitka a smažte ju na oleji 5-10 sekúnd. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať ryžu na výrobu pufovanej ryže, čítajte ďalej!
Použite akýkoľvek druh ryže, ako je ryža basmati, sushi, hnedá ryža alebo dlhozrnná ryža.
Ak máte radi ľahkú, chrumkavú textúru pufovanej ryže, naučte sa, ako si ju vyrobiť doma. Pre najľahšiu a najjemnejšiu ryžu uvarte svoj obľúbený druh ryže, kým zrná nezmäknú. Potom ryžu osušíme a orestujeme na rozpálenom oleji, kým sa nenafúkne. Ak dávate prednosť príprave menšej, hustejšej pufovanej ryže, varenie ryže vynechajte a zrná nevarenej ryže smažte, kým nepopuknú.
- 1 šálka (200 g) ryže
- 13/4 šálky (410 ml) vody
- 1 až 2 štipky morskej soli
- Slnečnicový, rastlinný alebo repkový olej na vyprážanie
Vyrobí asi 3 šálky (75 g) pufovanej ryže
Časť 1 z 2: varenie ryže
- 1Opláchnite ryžu podľa vlastného výberu. Do misky vložte 1 šálku (200 g) ryže a zalejte ju studenou vodou. Rukou ním krúžte a potom ryžu nalejte do jemného sitka, aby voda odtiekla. Vráťte ryžu do misky a pridajte čerstvú vodu. Opláchnite, kým nevyteká čistá voda. Z ryže sa tým odstráni prebytočný škrob, aby sa pri varení nezhlukovala ani nelepila.
- Použite akýkoľvek druh ryže, ako je ryža basmati, sushi, hnedá ryža alebo dlhozrnná ryža.
Okrem toho, že si pufovanú ryžu vychutnáte sami, môžete ju použiť aj na výrobu koláčov z nafúknutej ryže. - 2Vodu priveďte k varu a pridajte ryžu so soľou. Pour 13/4 šálky (410 ml) vody do hrnca a kryt s vekom. Vodu zohrejte na vysokú teplotu, kým nezovrie. Potom pridajte 1 až 2 štipky morskej soli a opláchnutú ryžu.
Obmena: Na výrobu ryže v ryžovare vložte do misky ryžovníka opláchnutú ryžu so soľou a vodou z vodovodu. Zatvorte sporák a zapnite ho. Ryžu uvarte podľa pokynov výrobcu.
- 3Ryžu uvaríme, kým nie je mäkká. Na hrniec položte veko a znížte horák na minimum, aby voda veľmi jemne bublala. Ryžu dusíme, kým nie je mäkká a zrná nie sú mäkké. Ryžu začnite kontrolovať po 18 minútach.
- Čas, ktorý potrebuje, bude závisieť od druhu ryže, ktorú robíte. Napríklad, divoká ryža bude trvať 25 až 30 minút variť aj krátkodobé ryža uvarí oveľa rýchlejšie.
- 4Uvarenú ryžu rozotrieme na plech. Vyberte plech s okrajom a preneste naň horúcu ryžu. Lyžicou alebo stierkou rozotrite ryžu tak, aby bola v rovnomernej vrstve.
- Ryža schne rýchlejšie a rovnomernejšie na plechu ako v miske.
Ak chcete uložiť zvyšnú nafúknutú ryžu vrátane koláča z nafúknutej ryže, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte pri izbovej teplote. - 5Ryžu sušíme 2 hodiny v rúre na 121°C. Rúru predhrejte a akonáhle je horúci, vložte do nej plech s ryžou. Ryžu varte pri tejto nízkej teplote 2 hodiny, aby ste z ryžových zrniek odstránili všetku vlhkosť. Akonáhle je ryža suchá, vyberte ju z rúry a vypnite oheň.
- Ryža by mala byť úplne suchá a tvrdá, akonáhle je pripravená na vyprážanie.
- Ak dávate prednosť postupu bez rúk, rozložte ryžu na podnos dehydratátora. Vložte ryžu do sušičky a ryžu sušte najmenej 8 hodín alebo cez noc.
Časť 2 z 2: vyprážanie ryže
- 1Nalejte olej do hrnca a zohrejte ho na 191°C. Nalejte dostatok slnečnicového, zeleninového alebo repkového oleja, aby po stranách hrnca postúpili 5 centimetrov (5,1 cm) a postavte hrniec na sporák. Do hrnca pripevnite teplomer na vyprážanie a zohrievajte olej na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 191°C.
- Je dôležité použiť neutrálny stupeň, ktorý môžete zahriať na vysoké teploty. Preto by ste nemali používať extra panenský olivový olej.
Tip: Použite dostatočne veľký hrniec na malé sitko. To uľahčí odstránenie nafúknutej ryže z oleja.
- 2Na testovanie teploty oleja pridajte niekoľko zrniek ryže. Akonáhle olej dosiahne 191°C, dajte do hrnca niekoľko sušených zrniek ryže. Ak je olej pripravený, mali by sa okamžite nafúknuť.
- Ak sa ryži nafúkne viac ako 10 až 15 sekúnd, zohrejte olej dlhšie a skontrolujte presnosť teplomera na vyprážanie.
Ak dávate prednosť príprave menšej, hustejšej pufovanej ryže, varenie ryže vynechajte a zrná nevarenej ryže smažte, kým nepopuknú. - 3Vložte ryžu do oleja a smažte ju 5 až 10 sekúnd. Sušenú ryžu nalejte do malého jemného sitka a sitko spustite do hrnca. Ryža sa začne nafukovať po 5 až 10 sekundách, keď ste v oleji.
- Nafúknutá ryža bude plávať na vrchu oleja.
- Ak používate sušenú ryžu, ktorú ste nevarili ako prvú, môže trvať 20 sekúnd, kým sa ryža nafúkne.
- 4Ryžu vyberieme z oleja a preložíme na plech. Vypnite horák a na plech s papierom na pečenie položte papierové utierky. Jemné sitko s nafukovanou ryžou pomaly nadvihnite a vyberte z horúceho oleja. Potom nafúknutú ryžu vylejte na papierové obrúsky.
- Papierové utierky absorbujú prebytočný olej z nafúknutej ryže.
- Pred uložením alebo vyhodením nechajte olej v hrnci úplne vychladnúť.
- 5Nafúknutú ryžu schladíme a použijeme. Nafúknutú ryžu nechajte vychladnúť aspoň 5 minút, kým okoreníte a pochutnáte si na nej. Na ochutenie posypte nafúknutú ryžu soľou, práškovým cukrom alebo škoricovým cukrom podľa vašej chuti.
- Okrem toho, že si pufovanú ryžu vychutnáte sami, môžete ju použiť aj na výrobu koláčov z nafúknutej ryže.
- Ak chcete uložiť zvyšnú nafúknutú ryžu vrátane koláča z nafúknutej ryže, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte pri izbovej teplote. Nafúknutú ryžu použite do 5 až 7 dní.
- Skúste rozhádzať nafúknutú ryžu nad svoj obľúbený šalát alebo ju použite do cesta a granoly.
- Pri zahrievaní oleja a vyprážaní vecí buďte vždy opatrní. Horúci olej môže striekať a spôsobiť popáleniny.
- Misa
- Jemné sitko
- Okrúhly plech na pečenie
- Lyžica alebo stierka
- Odmerky
- Hrniec s pokrievkou alebo ryžovarom
- Teplomer do fritézy
Prečítajte si tiež: Ako urobiť jednoduchý hrášok pulao?
Otázky a odpovede
- Dá sa nafúknutá ryža pripraviť v mikrovlnnej rúre?Pretože na výrobu pufovanej ryže skutočne potrebujete vysokú teplotu a olej, budete ju musieť pripraviť na sporáku.
- Aká je najlepšia ryža na čokoládové chrumkavé koláče?Odporúčam celozrnnú hnedú ryžu, ale ak ste zvedavejší, môžete použiť bielu ryžu alebo dokonca ovos.
- Je nafukovaná ryža podobná pukaninám bez trupu? Môžem z toho urobiť občerstvenie s rozpusteným maslom a soľou?Nafúknutá ryža bude jemnejšia ako kúsky popcornu, myslím, že rozpustené maslo vsiakne a zmení sa na gýč. Nafúknutá ryža už bude mať olej, najmä keď je priamo z fritézy. Vtedy môžete pridať soľ alebo iné chuťové prášky, rovnako ako by ste dali na pukance.
- Existuje spôsob, ako by som to mohol upiecť bez vyprážania?Na to, aby ste mohli nafúknuť, je potrebné ho veľmi rýchlo zahriať, aby sa vlhkosť vo vnútri sparila. Vďaka tomu je to nafúknuté. V rúre by to bolo príliš pomalé. Počul som o ľuďoch, ktorí vyrábajú veľmi tenké listy a vkladajú ich priamo pod brojler, aby sa trochu nafúkli, ale myslím, že by ste tak skončili s hustejším čipom. Potrebuje tiež veľmi dôsledné monitorovanie, aby ste sa uistili, že týmto spôsobom nespáli.
Nezodpovedané otázky
- Môžem použiť sushi ryžu na výrobu pufovanej ryže?
- Môžem smažiť nafúknutú ryžu vo vzduchovej fritéze?
Komentáre (4)
- Toto mi veľmi pomohlo. Ďakujem, sprievodca.
- Nevedela som, že ak to chcem, dokážem to doma zvládnuť aj viac ako len ryžou.
- Ako sušiť uvarenú ryžu, ocenil som tento tip!
- Milujte myšlienku varenia ryže na kúsky.
