Ako vyrobiť jedlé vodné bubliny?

Jedlé vodné bubliny sa vyrábajú z vody, ktorá stuhla do tvaru bubliny pomocou alginátu sodného a laktátu vápenatého pre potravinárske účely. Aby ste si vyrobili svoj vlastný produkt, budete najskôr musieť zmiešať 1 gram alginátu sodného s 1 pohárom vody a miešať ich, kým sa alginát sodný nerozpustí. V samostatnej miske zmiešajte 5 gramov laktátu vápenatého so 4 pohármi vody. Potom nasypte 2 - 3 lyžice vody z alginátu sodného do misky s vodou s laktátom vápenatým. Ingrediencie spolu miešajte 3 minúty, čo aktivuje alginát sodný a spôsobí jeho kondenzáciu. Keď sa bubliny vytvoria, vydlabte ich lyžičkou a vložte ich do misky s čistou vodou. Potom ich môžete jesť alebo dať deťom na hranie. Tipy, ako si vyrobiť japonský koláč z dažďovej kvapky s jedlými bublinami, čítajte ďalej!

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 7 min čítanie
Potom nasypte 2 - 3 lyžice vody z alginátu sodného do misky s vodou s laktátom vápenatým
Potom nasypte 2 - 3 lyžice vody z alginátu sodného do misky s vodou s laktátom vápenatým.

Jedlou vodnou bublinou alebo fľašou je voda, ktorá stuhla do podoby bublinového tvaru. Je vyrobený z vody, alginátu sodného a laktátu vápenatého. Ak máte radšej niečo sviežejšie, môžete si namiesto nich vychutnať japonský koláč s dažďovou kvapkou. Samotný koláč z dažďovej kvapky je bez príchute, pokiaľ ho nesladíte vanilkovým cukrom, alebo pokvapkáte sladkým sirupom navrch.

Zloženie

Jedlé vodné bubliny

  • 1 gram alginátu sodného
  • 5 gramov mliečnanu vápenatého v potravinárskej kvalite
  • 5 šálok (1,2 L) vody, rozdelené

Podáva: rôzne

Japonský koláč s dažďovou kvapkou

  • 0,75 šálky (180 ml) vody
  • 0,13 ČL + 16 ČL agarového prášku
Alginátu sodného a laktátu vápenatého
Je vyrobený z vody, alginátu sodného a laktátu vápenatého.

Polevy

  • 0,5 až 1 polievková lyžica (2,63 až 5,25 g) praženej sójovej múky (kinako)
  • 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) sirupu z čierneho cukru (kuromitsu)
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť modré potravinárske farbivo?

Podáva: 2 až 6

Metóda 1 z 2: výroba jedlých vodných bublín

  1. 1
    Zmiešajte 1 gram alginátu sodného s 1 pohárom (240 ml) vody. Na odmeranie 1 gramu alginátu sodného použite kuchyňu alebo digitálnu váhu. Vložte ju do misy a potom pridajte 1 pohár (240 ml) vody. Zmiešajte obidve ingrediencie ponorným mixérom, až kým sa alginát sodný nerozpustí.
    • Alginát sodný si môžete kúpiť online. Je to prírodná zložka, ktorá pochádza z hnedých morských rias.
    • Ak nemáte ponorný mixér, môžete vyskúšať bežný mixér alebo metličku.
    • Nebojte sa, ak sa v zmesi vytvoria vzduchové bubliny. Tie zmiznú, keď si pripravíte ďalšie prísady.
  2. 2
    Zmiešajte 5 gramov laktátu vápenatého so 4 šálkami (950 ml) vody. Nalejte 4 šálky (950 ml) vody do veľkej misy, oddelene od prvej misky. Pridajte 5 gramov laktátu vápenatého. 2 ingrediencie spolu s lyžicou miešajte, kým sa laktát vápenatý nerozpustí.
    • Uistite sa, že používate laktát vápenatý potravinárskeho pôvodu. Je to druh soli používaný v syroch. Môžete si ho kúpiť online.
  3. 3
    Pridajte lyžice vody z alginátu sodného do vody s laktátom vápenatým. Vezmite hlbokú lyžicu, napríklad naberačku na omáčku, a nabite časť zmesi alginátu sodného. Držte lyžicu na povrchu zmesi laktátu vápenatého a potom opatrne vyklopte jej obsah. Urobte to ešte niekoľkokrát, kým sa misa nenaplní.
    • Nepreplňujte misku alginátom sodným.
  4. 4
    Zmes miešajte 3 minúty. Tenkou lyžičkou jemne premiešajte obsah vo veľkej miske. Stále miešajte 3 minúty. To pomôže aktivovať zložky a spôsobiť kondenzáciu alginátu sodného do „bublinkových“ tvarov.
  5. 5
    Bubliny preložte štrbinovou lyžičkou do misky s vodou. Naplňte veľkú misu obyčajnou vodou; na presnej sume nezáleží, pokiaľ je vyplnená. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte bubliny alginátu sodného po jednom a preneste ich do vody. To pomôže zastaviť reakciu.
  6. 6
    Naberačkou naberajte bubliny z vody. Položte ich na tanier alebo do misy. V tomto okamihu môžete jesť, piť alebo usrkávať bubliny. Môžete ich tiež dať malým deťom na hranie ako zmyslovú činnosť!
    • Pretože tieto bublinky neobsahujú veľa, nečakajte, že budú veľmi chutné!
Pridajte lyžice vody z alginátu sodného do vody s laktátom vápenatým
Pridajte lyžice vody z alginátu sodného do vody s laktátom vápenatým.

Metóda 2 z 2: príprava japonského koláča z dažďovej kvapky

  1. 1
    Do hrnca dajte 0,13 čajovej lyžičky plus 16 čajových lyžičiek agarového prášku. Vyberte sadu odmerných lyžičiek. Pomocou 0,13 čajovej lyžičky odmerajte 1,5 odmerky agarového prášku do hrnca.
    • Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete „Cool Agar“ v japonskom štýle. Nepoužívajte agarové vločky.
  2. 2
    Podľa želania pridajte štipku vanilkového cukru. Koláče z japonskej dažďovej kvapky majú byť bez príchute; dochutíte sójovou múkou a cukrovým sirupom, akonáhle budete pripravení na servírovanie koláčov. Ak chcete sladší, menej tradičný dažďový koláč, pridajte 1 štipku vanilkového cukru.
  3. 3
    Vmiešajte 0,75 šálky (180 ml) vody. Nalejte vodu do hrnca po troškách. Vodu miešajte pomocou lopatky, kým sa agarový prášok nerozpustí.
    • Tradičný recept vyžaduje minerálnu vodu, ale ak to nemôžete nájsť, urobí to pramenitá alebo filtrovaná voda.
  4. 4
    Zmes privedieme k varu na strednom ohni, potom ju varíme 1 minútu. Položte hrniec na sporák. Znížte teplotu na strednú a počkajte, kým zmes nepríde k varu. Zmes za občasného miešania varíme 1 minútu, potom hrniec odstavíme zo sporáka.
    • Načasovanie je dôležité. Ak zmes rozvaríte, agar sa nerozpustí. Ak zmes prepečiete, príliš sa vám skondenzuje.
  5. 5
    Nalejte zmes do sférických foriem. Môžete použiť špeciálne formy vyrobené špeciálne na koláče s dažďovou kvapkou, alebo namiesto nich môžete použiť veľké, okrúhle silikónové formy. Ak je vaša forma dvojdielna forma, ktorá vyzerá ako hlboký podnos s jamkami, postupujte takto:
    • Naplňte dolnú formu tak, aby jamky pretiekli a plech bol naplnený do polovice.
    • Počkajte 2 minúty a potom pridajte plnku, napríklad jedlý kvet alebo jahodu.
    • Na vrch položte hornú formu (s otvormi).
    • Zatlačte na hornú formu, kým prebytočná želatína nevytečie z otvorov.
  6. 6
    Formy ochladzujte v chladničke najmenej 1 hodinu. Dažďové kvapky budú pripravené do 1 hodiny, ale nič sa nestane, ak ich tam necháte dlhšie. V skutočnosti by bolo ešte lepšie, keby ste ich tam nechali cez noc.
    • Koľko koláčov nakoniec vyrobíte, závisí od toho, koľko dutín bolo vo vašej forme.
  7. 7
    Hneď ako budete pripravení na podávanie, koláče vyformujte. Tieto nestále pochúťky sa roztopia a stratia svoj tvar už po 20 až 30 minútach, takže plánujte dopredu. Keď ste pripravení na servírovanie koláčov, obráťte formy hore dnom na servírovacie taniere a nechajte koláče vysunúť. Každý koláč dajte na samostatný tanier.
  8. 8
    Koláče podávame so sójovou múkou a sirupom z čierneho cukru. Vedľa každého koláča pridajte 0,5 až 1 polievkovú lyžicu (2,63 až 5,25 g) praženej sójovej múky. Každý koláč pokvapkajte 1 až 2 polievkovými lyžicami (15 až 30 ml) sirupu z čierneho alebo hnedého cukru. Alternatívne môžete sirup položiť vedľa každého koláča namiesto toho, aby ste ho pokvapkali vrchom.
    • Môžete si pripraviť svoj vlastný čierny alebo hnedý cukrový sirup. Postupujte podľa jednoduchého receptu na sirup, ale namiesto bieleho použite hnedý cukor.
    • Ak nenájdete sójovú múku a sirup z čierneho cukru, alebo ak vám jednoducho nechutia, pokvapkajte namiesto koláčov trochu medu alebo agávového nektáru.
Jedlé vodné bubliny sa vyrábajú z vody
Jedlé vodné bubliny sa vyrábajú z vody, ktorá stuhla do tvaru bubliny pomocou alginátu sodného a laktátu vápenatého pre potravinárske účely.

Tipy

  • Jedlé vodné bubliny a koláče s dažďovou kvapkou sú samy o sebe bez príchute.
  • Dažďové kvapky môžete pripraviť sviežejšie tak, že na vrch nakvapkáte sirupy.
  • Nerobte si starosti, ak váš koláč s dažďovou kvapkou neskončí úplne číry. Nabudúce použite rôzne množstvá vody a agarového prášku.
  • Môžete vyskúšať zamiešať nejaké potravinárske farbivo do dažďovej kvapky, aby vyzerala zaujímavejšie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Jedlé vodné bubliny

  • 2 až 3 misky
  • Ponorný mixér alebo bežný mixér
  • Štrbinová lyžica
  • Hlboká lyžica (tj. Naberačka na omáčku)

Japonský koláč s dažďovou kvapkou

  • Hrniec
  • Gumová stierka
  • Sférická forma

Otázky a odpovede

  • Kde môžem kúpiť ingrediencie?
    Na Iherbe si môžete kúpiť laktát vápenatý. Alginát sodný si môžete kúpiť na Amazone alebo Iherbe.
  • Môžem na výrobu jedlých bubliniek použiť namiesto laktátu vápenatého chlorid vápenatý?
    Nie. Chlorid vápenatý sa zmení na chlór, a je teda toxický. (Používa sa na čistenie bazénov.)

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť mrazenú bublinu?
Súvisiace články
  1. Ako používať škoricové tyčinky?Bohdana Virčíková
  2. Ako baliť potraviny pomocou vzduchových vankúšov?Kornélia Králiková
  3. Ako vyrobiť tekutý dym?Magdaléna Oravcová
  4. Ako sladovať kukuricu?Dáša Poláková
  5. Ako variť knedle?Jana Malíková
  6. Ako variť Farro?Malvína Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail