Ako vyrobiť ryžu Basmati v indickom štýle?

Na výrobu basmati ryže v indickom štýle namočte ryžu na 20-30 minút do teplej vody. Potom vo veľkom hrnci priveďte k varu 1,75 šálky vody, pridajte štipku soli a lyžicu rastlinného oleja. Potom do hrnca pridajte opláchnutú ryžu, prikryte ju a znížte teplotu na minimum. Ryžovú zmes dusíme 10-15 minút, potom ryžu odstavíme z ohňa. Nakoniec nechajte ryžu odstáť asi 5 minút s nasadeným vekom, aby zrná zmäkli a sparili, než ich budete podávať. Tipy na varenie ryže v mikrovlnnej rúre čítajte ďalej!

Elena Košíková
Elena Košíková
• 10 min čítanie
Na výrobu basmati ryže v indickom štýle namočte ryžu na 20-30 minút do teplej vody
Na výrobu basmati ryže v indickom štýle namočte ryžu na 20-30 minút do teplej vody.

Indická kuchyňa má mnoho štýlov výroby ryže. Ak začnete so základnou varenou ryžou, všimnete si, že varená ryža v indickom štýle sa líši - a často aj lepšie - od bežného spôsobu varenia. S jednou z nižšie uvedených metód určite nájdete spôsob, ako zvládnuť túto odvekú prax. Uistite sa, že urobíte dostatok pre zvyšky jedla!

Prísady

Mikrovlnná ryža

  • 1 šálka dlhozrnnej ryže basmati
  • 2 šálky vody alebo vývaru
  • Striekanie oleja
  • Korenie (voliteľné)

Jednoduchá varná doska ryža

  • 1 šálka dlhozrnnej ryže basmati
  • 1,75 šálky vody
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • Veľká štipka soli

Ryžová varná doska v reštauračnom štýle

  • 1,5 šálky dlhozrnnej ryže basmati
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 škoricová tyčinka
  • 1 lyžička kardamónu
  • 2 celé klinčeky
  • 1 lyžica kmínu
  • 1 lyžička soli
  • 2,5 šálky vody
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky

Metóda 1 z 3: mikrovlnná ryža

  1. 1
    Ryžu umyte a dajte do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Je dôležité ryžu vopred umyť, inak by ste mohli skončiť so zvyškami ryže alebo špinavej vody. Po umytí ho vložte priamo do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, aby ste misky nemuseli neskôr vypínať.
    • Misa musí byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestil 1 pohár ryže a 2 šálky vody, a aby ste mali k dispozícii ďalšie miesto na miešanie.
  2. 2
    Do ryže pridajte 2 šálky vody. Kedykoľvek robíte ryžu, vždy pridajte dvojnásobné množstvo tekutiny. Môžete tiež použiť kuracie, hovädzie alebo zeleninový vývar, aby ste získali bohatšiu chuť.
    • Ak ryžu vopred namočíte, možno budete chcieť použiť lyžicu alebo dve vody menej.
  3. 3
    Namočte ryžu na 20-30 minút. Čím dlhšie ho necháte nakysnúť, tým lepšie. Ste mohli tento krok preskočiť, ak ste v zhone, ale budete obetovať chuť. Namáčanie ryže umožní jej otvorenie, roztiahnutie a oddelenie. Niektorí hovoria, že to umožňuje zrnám „kvitnúť“.
  4. 4
    Pridajte svoj olej, koreniny a akékoľvek ďalšie príchute. Potom, čo ryža nasiakne, je načase pridať akékoľvek príchute, ktoré by ste vo svojej ryži chceli vidieť. Postrek oleja (rastlinného, olivového atď.) Je múdry, pretože dodá vašej ryži basmati lesklý vzhľad. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
    • Soľ
    • Kmín
    • Kardamom
    • Škorica
    • Cibuľa
    • Kurkuma
  5. 5
    Vložte misku do mikrovlnnej rúry a neprikryte ju. Je to najľahší spôsob, pretože môžete sledovať varenie ryže, ak chcete. Spočiatku by to malo byť odhalené. Hnedá a biela ryža sa líši v dĺžke varenia:
    Je načase pridať akékoľvek príchute
    Potom, čo ryža namočí, je načase pridať akékoľvek príchute, ktoré by ste vo svojej ryži chceli vidieť.
  6. 6
    Po uplynutí tohto času misku prikryte. Môžete použiť tenkú handričku alebo pár papierových utierok. Každá mikrovlnná rúra je trochu iná, takže ku koncu ju sledujte. Keď na vrchu nie je žiadna tekutina, je hotovo. Takto dlho by sa malo variť, keď je zakryté:
  7. 7
    Misku nechajte 10 minút odstáť, aby sa sparila. Ryža pokračuje v procese varenia a ak necháte pokrievku zapnutú, bude sa variť v pare a zmäkne. Nechajte ho sedieť 10-15 minút a nasajte paru.
    • Čím menej krát ryžu odhalíte, tým lepšie. Jeho zakrytie a odkrytie môže viesť k stvrdnutiu ryže.
  8. 8
    Nadýchajte sa a podávajte. Uchovávajte ryžu čo najviac prikrytú, aby bola teplá. Vdýchnite ho vidličkou, aby malo atraktívne miesto v reštaurácii. Potom slúžte ako doplnok k vášmu stolu alebo sa len dajte dole! Je dostatočne chutné jesť aj samostatne.

Metóda 2 z 3: jednoduchá varná doska

  1. 1
    Ryžu namočte na 20-30 minút do teplej vody. Zistíte, že škrob vychádza z ryže a zmení vodu na mliečnu. To znamená, že ryža sa otvára a oddeľuje, čo dodá vašej ryži plnšiu textúru.
    • Ak chcete, ryžu pred namáčaním opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste sa uistili, že zrná nespadajú do seba.
  2. 2
    Varte 1,75 šálky vody. Ak ryža nie je namočená, množstvo vody by malo byť dvojnásobkom množstva ryže. V prípade, že ryža sa namočí (čo je najlepšia), môžete si nechať off pár lyžíc. Preto je tento recept 1,75 šálky vody a nie 2!
    • Akonáhle príde k varu, je čas na ryžu - nechcete, aby všetka voda zmizla! Vykonajte nasledujúcich pár krokov, keď voda varí, nie pokiaľ úplne vrie.
  3. 3
    Pridajte veľkú štipku soli. Toto je voliteľné, ale väčšina ľudí verí, že aj len trocha soli môže výrazne zmeniť chuť ryže a k lepšiemu. Ak si však sledujete príjem soli, tento krok pokojne vynechajte.
    • Pridajte akékoľvek ďalšie korenie, ak chcete! Možno nejaký kmín, kardamóm, cesnak, čile alebo kurkuma? Experimentovanie s korením znamená, že zakaždým, keď uvaríte ryžu, zažijete úplne iné jedlo.
  4. 4
    Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Postrek oleja dodá vašej basmati ryži lesk, ktorý uvidíte v reštauráciách. Chuť príliš nezmení, pokiaľ nepoužívate ochutený olej.
    • Rastlinný olej je najbežnejší, ale môžete použiť akýkoľvek druh, ktorý sa vám páči. Olivový olej je bežnou náhradou, ak rastlinný olej nemáte v skrini.
  5. 5
    Pridajte umytú ryžu a nechajte dusiť 10-15 minút. Akonáhle je ryža dnu, znížte teplotu na minimum. Počas varenia premiešajte iba raz, možno dvakrát. Otvorenie hrnca môže mať za následok stvrdnutie ryže a stratu chuti. Veľká časť výroby ryže je dôvera, že to všetko vyjde.
    • Uistite sa, že je teplo nízke, nie stredne nízke. Ak je sporák ešte o niečo vyšší, riskujete spálenie ryže. Zapnutie vyššie nezníži potrebný čas; orestuje vašu ryžu a uvarí chuť.
    Ako keby ste použili ryžu basmati
    Áno, môžete použiť jazmínovú ryžu, ale nakoniec to bude trochu iné, ako keby ste použili ryžu basmati.
  6. 6
    Keď je ryža uvarená, nechajte ju odstáť asi 5 minút. Ryžu odstavíme z ohňa a prikrytú necháme odležať. To umožňuje zrnkám zmäknúť a napariť sa. Akákoľvek ďalšia tekutina bude tiež nasiaknutá.
    • Po uplynutí tohto času skontrolujte, či je ryža uvarená, stlačením zrnka medzi ukazovákom a palcom. Ryža by sa mala rozpadnúť na kúsky.
  7. 7
    Hotovo! Vlákninu popučte vidličkou a podávajte. Ak ste to urobili správne, uvidíte, že každé zrno stojí samo o sebe a je o niečo dlhšie, ako bolo surové. Teraz , že to, ako urobiť ryžu!

Metóda 3 z 3: reštauračná ryža na varenie

  1. 1
    Ryžu basmati namočte na 20-30 minút. Boli by ste prekvapení, aký veľký rozdiel prináša tento zdanlivo bezvýznamný krok. Namáčanie ryže pred varením umožní zrnkám, aby sa od seba oddelili a rozkvitli. To je obrovský rozdiel v chuti a štruktúre!
    • Dostaňte sa čo najbližšie k 30-minútovej hranici. Trocha namáčania je dobrá, ale polhodina namáčania je lepšia. Čím viac namočíte, tým bude vaša ryža nadýchanejšia.
  2. 2
    Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Napriek tomu, že v súčasnosti ohrievate iba 2 polievkové lyžice oleja, v tomto hrnci sa bude nachádzať všetko, vrátane ryže a vody.
    • Vezmite si hrniec, ktorý má pokrievku - budete ho potrebovať na prikrytie neskôr.
  3. 3
    Pridajte svoje korenie. Potom, čo sa olej asi minútu zahreje, je načase pridať korenie. Budú musieť byť varené a miešané ďalšiu minútu. V žiadnom konkrétnom poradí pridajte:
    • 1 škoricová tyčinka (najlepšie asi 5 centimetrov)
    • 2 lusky zeleného kardamónu (alebo 1 čajová lyžička, ak nemáte struky)
    • 2 celé rukavice (alebo 1 čajová lyžička, ak je mletá)
    • 1 polievková lyžica kmínu
  4. 4
    Potom do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu. Potom, čo korenie bude mať asi minútu na varenie a absorbovanie oleja, pridajte nakrájanú cibuľu. Cibuľu a koreniny restujeme, kým cibuľa nezačne bohatnúť, dozlatista. Uvidíte, ako bude sfarbovať a bude stále mäkšie a jemnejšie.
    • To bude pravdepodobne trvať asi 10 minút, v závislosti od tepla sálajúceho z hrnca a veľkosti vašej cibule.
  5. 5
    Ryžu scedíme a pridáme do hrnca. Cedníkom vypustite namáčaciu ryžu. Pokúste sa dostať von čo najviac vody. Potom ho dajte do hrnca s korením a cibuľou. Varte a miešajte ryžu 2-3 minúty; chcete, aby boli vonkajšie iba jemne opečené.
    • Po uplynutí tejto doby pridajte lyžičku soli. Ak držíte diétu s nízkym obsahom soli, túto časť môžete vynechať!
    Je dôležité ryžu vopred umyť
    Je dôležité ryžu vopred umyť, inak by ste mohli skončiť so zvyškami ryže alebo špinavej vody.
  6. 6
    Do hrnca pridajte 2,5 šálky vody. Ryžu premiešajte, aby sa zrná oddelili a úplne ju ponorili do oleja a dochucovadiel. Dajte pár minút na varenie a potom ihneď prejdite na ďalší krok.
  7. 7
    Prikryte, znížte teplotu a ryžu duste 15 minút. Akonáhle voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum a prikryte ju pokrievkou. Uistite sa, že je nízka! Čím vyššie, tým viac sa voda odparí príliš rýchlo a vaša ryža sa pripáli.
    • Nenechajte sa zlákať na kontrolu ryže aj počas tohto 15 -minútového obdobia. Čím viac budete hrniec odkrývať, tým viac pary môže unikať a vaša ryža bude tvrdšia. Verte, že 15 minút je ten správny čas.
  8. 8
    Odstráňte ryžu zo sporáka a nechajte ju stáť 5 minút. Pozrite sa a uvidíte, ako vyzerá vaša ryža - ak sa vám zdá trocha vlhká, je to skvelé. V nasledujúcich 5 minútach sa skončí varenie v pare a varenie (samozrejme zakryté).
  9. 9
    Pred podávaním chumáčik popichajte vidličkou. To je nejaká chutne vyzerajúca ryža, však? Vláknite ho vidličkou, aby ste videli, ako zrná ožijú. Potom odstráňte škoricu, kardamóm a klinčeky (ak ste použili všetky druhy, samozrejme). Všetko, čo musíte urobiť, je užiť si to!
    • Hrniec uchovávajte čo najviac zakrytý, aby v ňom nebolo teplo. Ryža chutí najlepšie čerstvá a teplá, aj keď vydrží niekoľko dní prikrytá a v chladničke.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Odmerka (y)
  • Misa
  • Vareška
  • Hrniec (s pokrievkou)
  • Cedník
  • Vidlička
  • Nôž a doska na krájanie (ak krájate cibuľu)
  • Utierka alebo papierová utierka (pre mikrovlnnú metódu)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vyprážaný fazuľový tvaroh?

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť jazmínovú ryžu?
    Áno, môžete použiť jazmínovú ryžu, ale nakoniec to bude trochu iné, ako keby ste použili ryžu basmati.
  • Môžem recept na ryžu v reštaurácii zdvojnásobiť alebo strojnásobiť?
    Áno. Uistite sa, že máte dostatočne veľký hrniec.
  • Koľko šálok ryže mám použiť pre 5 ľudí?
    1 šálka nevarenej ryže poskytne 2 šálky varenej. Podľa môjho názoru budú 4 šálky nevarenej ryže viac ako dostatočné.

Komentáre (1)

  • jonespaula
    Robil som ryžu basmati a zápasil som s tým, že bude kašovitá, bez ohľadu na to, či som použil varič ryže alebo varnú dosku. Sekcia v reštauračnom štýle sa dala veľmi ľahko prečítať a postupovať krok za krokom a tentokrát bola konzistencia dokonalá.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť ryžový papad?
Súvisiace články
  1. Ako namočiť fazuľu?Hortenzia Kučerová
  2. Ako urobiť mliečnu ryžu?Bohdana Virčíková
  3. Ako uchovávať ryžu?Albína Hotová
  4. Ako uvariť bielu ryžu?Sidónia Kubáňová
  5. Ako variť fazuľa bez plynu?Branislava Ondrejková
  6. Ako variť fazuľové fazule?Libuša Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail