Ako variť fazuľové fazule?
Keď sa pripravujete na výrobu francúzskych fazuľových fazúľ, predhrejte si rúru na 149°C alebo 150°C. 3 Fazuľu opláchnite.
Fazuľa Flageolet je lahodná a výživná. Fazoletové bôby môžete pripraviť z vody, soli a korenia. Francúzske flažoletové bôby si môžete pripraviť aj vo svojej rúre. Ak hľadáte dekadentnejšie jedlo, na varnej doske si môžete uvariť aj fazuľové fazuľky.
Základné fazuľové fazule
- 1 šálka (190 gramov) flažoletových bôbov
- 4 šálky (960 ml) vody
- Soľ, podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
Fazuľa francúzska
- 0 kg (450 gramov) sušených fazuľových fazuli
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 gramy (113 gramov) slaniny
- 2 šálky (300 gramov) žltej cibule, nakrájané na kocky
- 2 šálky (300 gramov) feniklu, orezané, zbavené jadier a nakrájané na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 šálky (475 ml) zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 veľká vetvička čerstvého rozmarínu
- Košer soľ, podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
Na uvarenie základnej fazuľovej fazule budete potrebovať veľký hrniec.
Flageoletová fazuľa v smotane
- 0 kg (450 gramov) sušených fazuľových fazuliek
- 8 šálok (1 900 ml) studenej vody
- 1 mrkva, asi 0,5 kg
- 1 cibuľa, asi 0,5 kg, obalená 2 celými klinčekmi
- 2 klinčeky
- 2 rebrá zeler, orezané
- 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 1 bobkový list
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- Soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté korenie, podľa chuti
- 2 lyžice masla
- 1 čajová lyžička cesnaku, jemne nasekaný
- 1 polievková lyžica šalotky, jemne mletá
- 0,5 šálky (50 gramov) petržlenovej vňate, jemne nasekanej
- 1 šálka (240 ml) silného krému
Predtým, ako urobíte flageoletové fazule v smotane, budete musieť fazuľu namočiť.
Metóda 1 z 3: varenie základných flageoletových bôbov
- 1Fazuľu opláchneme. Fazuľu vložte do sitka. Fazuľu spustite v chladnej a čistej vode. Po opláchnutí fazule sitko zľahka premiešajte. Pomôže to vypustiť všetku zvyšnú vodu a nečistoty.
- 2Fazuľu a vodu dáme do hrnca. Na uvarenie základnej fazuľovej fazule budete potrebovať veľký hrniec. Hneď ako nádobu nájdete, vložte do nej fazuľu. Do hrnca pridajte polovicu vody a prikryte pokrievkou.
- 3Uvaríme fazuľu. Hrniec položte na sporák. Otočte horák na stredne vysoký. Fazuľu privedieme k varu. Bude to trvať 2-5 minút. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu na stredne nízku. Fazuľu varte na miernom ohni 60-90 minút, alebo kým nie je mäkká, keď ju prepichnete vidličkou.
- Fazuľu pri varení určite prikryte vodou.
- V prípade potreby pridajte do hrnca ďalšiu vodu, aby fazuľa zostala zakrytá.
- 4Podávame fazuľu. Akonáhle sú fazule mäkké, vyberte hrniec zo sporáka. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Fazuľu podávajte samostatne alebo ako prílohu.
Metóda 2 z 3: Výroba francúzskych fazuľových fazúľ
- 1Fazuľu namočíme na noc. Vložte ich do veľkej misy a zalejte 2,50 cm vody. Misku prikryte igelitom a nechajte cez noc nakysnúť.
- 2Predhrejte rúru. Po namočení fazule predhrejete rúru. Keď sa pripravujete na výrobu francúzskych fazuľových fazúľ, predhrejte si rúru na 149°C alebo 150°C.
- 3Fazuľu opláchneme. Odstráňte plastový obal z misky namočenej fazule. Na drez umiestnite sitko a fazuľu vysypte do sitka. Fazuľu spustite v chladnej a čistej vode. Fazuľu opláchnite, kým voda tečúca zo sitka nie je čistá.
- 4Uvaríme slaninu. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja do veľkého hrnca, ktorý je vhodný do rúry. Olej zohrejte na stredné alebo stredne vysoké teplo. Pridajte slaninu a varte 4-5 minút. Slanina by mala do tejto doby začať hnednúť.
- 5Pridajte zeleninu. Akonáhle slanina začne hnednúť, pridajte do hrnca mrkvu, cibuľu a fenikel. Varte asi 7 minút za občasného miešania alebo kým zelenina nezačne mäknúť. V tomto mieste pridajte cesnak a potom restujte ďalšie 1-2 minúty.
- 6Pridajte fazuľa, vývar, rozmarín a bobkové listy. Pridajte tieto prísady do hrnca, ale v súčasnej dobe nesoľte. Pridaním soli bude fazuľa tvrdá. Fazuľu podlejeme 2 šálkami vody. Privedieme k varu na sporáku.
- 7Upečieme fazuľu. Akonáhle fazuľu uvaríte na varnej doske, hrniec pevne prikryte pokrievkou. Potom pomocou dvoch držiakov vložte hrniec do predhriatej rúry. Fazuľu pečte 45 minút pri 149°C alebo 150°C.
- 8Zvýšte teplotu na 177°C a varte 30-45 minút. Po 45 minútach pečenia fazule pri 149°C alebo 150°C zapnite rúru na 177°C alebo 175°C. Fazuľu pečte ďalších 30-45 minút. Budete vedieť, kedy sú fazule hotové, pretože v hrnci zostane málo tekutiny a fazuľa bude krehká.
- 9Podávame fazuľu. Akonáhle sú fazule mäkké, vyberte hrniec z rúry. Zlikvidujte bobkový list a rozmarín. Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti. Fazuľu podávajte ako hlavné jedlo, alebo ako prílohu k obľúbenému mäsu a zelenine.
Ak hľadáte dekadentnejšie jedlo, na varnej doske si môžete pripraviť aj fazuľové fazule v smotane.
Metóda 3 z 3: výroba flageoletových bôbov v smotane
- 1Fazuľu namočíme na noc. Predtým, ako urobíte fazuľové fazule v smotane, budete musieť fazuľu namočiť. Fazuľu dajte do veľkej misy a zalejte 2,50 cm vody. Misku prikryte plastovým obalom. Namočte cez noc alebo aspoň 8 hodín.
- 2Fazuľu opláchneme. Potom, čo ste fazuľa namočili cez noc, vložte ju do sitka. Fazuľu spustite v chladnej a čistej vode. Po opláchnutí fazule sitko zľahka premiešajte. Pomôže to vypustiť všetku zvyšnú vodu a nečistoty.
- 3Vložte ingrediencie do kanvice. Fazuľu, vodu, mrkvu, cibuľu a klinčeky dajte do kanvice. Zeler, petržlen a bobkový list potom zviažte do zväzku s kuchárskym špagátom a vložte do kanvice. Nakoniec pridajte tymian, soľ a korenie.
- 4Fazuľu varíme 2 hodiny. Fazuľu privedieme k varu na stredne vysokej teplote. Kanvicu prikryte vekom. Znížte teplotu na nízku alebo strednú teplotu a fazuľu nechajte variť asi 2 hodiny alebo kým fazuľa nepichne vidličkou.
- 5Cibuľu, zeler, petržlenovú vňať a bobkový list zlikvidujte. Akonáhle fazuľa zmäkne, vypnite sporák. Vidličkou alebo kliešťami vyberte z kanvice bobkový list, petržlenovú vňať, cibuľu a zeler. Tieto zložky vyhoďte do koša alebo kompostu.
- 6Odstráňte a nakrájajte mrkvu. Potom, čo ste zlikvidovali ostatnú zeleninu a bylinky, odstráňte mrkvu z kanvice vidličkou alebo kliešťami. Mrkvu nakrájajte na malé kocky. Nakrájanú mrkvu odložíme.
- 7Zarezervujte si pol pohára tekutiny na varenie. Na výrobu krémovej omáčky budete potrebovať asi pol šálky tekutiny na varenie. Vezmite odmerku veľkosti 0,5 šálky a ponorte ju do tekutiny. Odložte 0,5 šálky tekutiny na varenie.
- 8Fazuľu scedíme. Fazuľu opatrne scedíme vo veľkom sitku. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili, pretože fazuľa bude veľmi horúca. Ak je to možné, požiadajte priateľa alebo člena rodiny, aby vám pomohli vysypať fazuľa do sitka, aby mohla odtekať.
- 9Vytvorte krémovú omáčku. Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a potom pridáme šalotku a cesnak. Cesnak a šalotku varte asi jednu minútu za stáleho miešania. Pridajte fazuľu, nasekanú petržlenovú vňať, na kocky nakrájanú mrkvu a smotanu. Dusíme 5 minút a podávame.
- 10Hotovo.
Základné fazuľové fazule
- Kachle
- Sitko
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Odmerky
Fazuľa francúzska
- Kachle
- Sitko
- Veľká miska na namáčanie fazule
- Plastový obal
- Veľký hrniec vhodný do rúry s pokrievkou
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Držiaky hrncov
Flageoletová fazuľa v smotane
- Kachle
- Sitko
- Kanvica na varenie fazule
- Odmerky
- Varenie špagátu
- Veľká panvica
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať najzdravšie šalátové tyčinky?
