Ako macerovať černice?
Na maceráciu černíc pripravte bobule, skombinujte ich s prísadou podľa vášho výberu a podávajte ako chutnú pochúťku.
Pridanie cukru, sirupu alebo inej prísady, ako je likér, do ostružín a nechanie lúhovať sa nazýva macerácia. Čerstvé macerované černice môžu spôsobiť, že budú chutiť sladšie (v závislosti od použitej prísady) a zvýraznia ich chuť. Macerované bobule chutia skvele ako poleva na zmrzline a jogurte alebo v kombinácii s určitými nápojmi. Na maceráciu černíc pripravte bobule, skombinujte ich s prísadou podľa vášho výberu a podávajte ako chutnú pochúťku.
- 0 kg (453 g) černíc
- 2 polievkové lyžice (29,5 ml) sirupu alebo (30 g) cukru
Časť 1 z 3: umývanie a krájanie bobúľ
- 1Vyrazte libru černíc. Začnite s librou (453 g) černíc. Podľa potreby môžete použiť viac alebo menej černíc. Ak je pre vás jedna libra černíc priveľa, môžete použiť pol kila (227 g) bobúľ.
- Je tiež možné skombinovať černice s inými jahodami a čučoriedkami.
- 2Bobule dôkladne opláchnite čistou vodou. Je dôležité umyť černice, ak ste to ešte neurobili. Černice jednoducho spustite pod vodou z vodovodu asi 30 sekúnd. Umožní to zmyť všetky častice nečistôt alebo chemikálie.
- 3Nakrájajte bobule na plátky, ak chcete proces urýchliť. Krájanie väčších bobúľ síce urýchli proces macerácie, ale nie je to nevyhnutné. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte bobule na polovicu. Časovo náročné to však môže byť, ak macerujete veľa černíc.
Ak je pre vás jedna libra černíc priveľa, môžete použiť pol kila (227 g) bobúľ. - 4Vložte bobule do misy. Do tejto misky pridáte maceračnú prísadu. Uistite sa, že je miska dostatočne veľká, aby sa nepreplnila, akonáhle bobule začnú macerovať. Černice môžu zafarbiť povrchy, preto je najlepšie použiť misku, ktorej vám farbenie nevadí.
Časť 2 z 3: kombinácia prísad
- 1Vyberte maceračnú prísadu. Bobule sú bežne macerované s cukrom, ale môžete si vybrať aj niekoľko ďalších prísad. Môžete napríklad použiť gin a javorový sirup, vanilkový extrakt, citrusovú šťavu alebo silné víno. Majte na pamäti, že zvolená zložka ovplyvní chuť bobúľ.
- Napríklad cukor a vanilkový extrakt urobia bobule sladšími, ale silné víno im dodá alkoholickú príchuť.
- 2Použite dve polievkové lyžice sirupu alebo cukru. Odmerajte dve polievkové lyžice (30 g) cukru alebo 2 polievkové lyžice (29,5 ml) sirupu. Ak kombinujete prísady, môžete použiť 2 polievkové lyžice z každej prísady. Môžete napríklad použiť 2 polievkové lyžice javorového sirupu a 2 polievkové lyžice ginu, ak ich plánujete kombinovať.
- Odporúčajú sa dve polievkové lyžice, ale môžete pridať o niečo viac, ak máte pocit, že to nestačí.
- 3Zmiešajte ingrediencie. Černice nalejte cukor, tekutinu alebo sirup. Pomocou drevenej lyžice dôkladne premiešajte ingrediencie. Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým sa nezdá, že všetky černice sú obalené v cukre alebo sirupe.
- 4Misku prikryte plastovým obalom. Akonáhle sa ingrediencie spoja, prikryte misku plastovým obalom. Uistite sa, že plastový obal je pevne zaistený nad miskou. To pomôže urýchliť proces macerácie.
Pridanie cukru, sirupu alebo inej prísady, ako je likér, do ostružín a nechanie lúhovať sa nazýva macerácia. - 5Nechajte misku odležať 30 minút až cez noc. Proces macerácie začína v priebehu niekoľkých minút, ale pre dobrý výsledok ho budete musieť nechať odstáť aspoň 30 minút. Je možné nechať pôsobiť 30 minút alebo cez noc. Uchovávajte misku mimo pultu alebo ju dajte do chladničky; voľba je na vás Potom sú vaše bobule pripravené na podávanie.
- 6Extra plody uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní. Ak nebudete jesť všetky macerované bobule naraz, je možné ich udržať čerstvé 3 až 4 dni. Extra plody skladujte vo vzduchotesnej nádobe a dajte do chladničky. Macerované bobule môžete udržať dobré ešte niekoľko dní, ak ich uložíte do mrazničky.
Časť 3 z 3: Podávanie macerovaných černíc
- 1Bobule dajte na obyčajný jogurt alebo zmrzlinu. Macerované bobule sa bežne používajú ako poleva na obyčajnú zmrzlinu alebo jogurt. Akonáhle sú bobule macerované, jednoducho ich nalejte na vami preferovanú pochúťku. Môžete pridať toľko bobúľ, koľko len chcete.
- 2Používajte ako polevu do koláča. Použitie macerovaných bobúľ ako polevy na tortu je skvelou alternatívou alebo ako poleva v závislosti od toho, ako sladký koláč chcete mať. Tortu polejeme macerovanými bobuľami vrátane sirupu. Nalejte toľko, aby bol koláč pokrytý bobuľami a sladkým sirupom.
- 3Vyrobte si domácu sódu. Je ľahké vyrobiť si domácu sódu z macerovaných bobúľ a klubovej sódy. Sirup najskôr scedíme z bobúľ pomocou sitka alebo jednoducho sirup vylejeme. Potom pridajte sirup do klubovej sódy a užívajte si.
- Zostávajúce bobule môžete pridať do jogurtu alebo zmrzliny.
Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým sa nezdá, že všetky černice sú obalené v cukre alebo sirupe. - 4Pridajte bobule do sangrie alebo šampanského. Macerované bobule sú tiež skvelým doplnkom alkoholického nápoja. Výsledok bude lepší, ak použijete bobule, ktoré boli macerované v niečom sladkom, ako je cukor alebo javorový sirup, než v inom alkohole. Nalejte malé množstvo bobúľ do sangrie alebo šampanského, aby ste zabránili presladeniu nápoja.
- Macerované bobule vydržia v chladničke až 3 alebo 4 dni.
- Na maceráciu jahôd môžete použiť aj suroviny ako jalapeño, bazalku, čerstvý zázvor a celé klinčeky.
- Je tiež možnosťou zmiešať macerovaný ľad s bobuľami a vytvoriť kašičku.
- Ak macerujete bobule s alkoholom, dajte komukoľvek, komu bobule podáte, aby vedel, že boli kombinované s alkoholom.
- Nôž
- Misa
- Plastový obal
Prečítajte si tiež: Ako používať bergamotové pomaranče?
