Ako jesť lososa?
Tip: Ak milujete textúru lososovej kože, objednajte si chrumkavú rolku z lososovej kože.
Ak sa snažíte zaradiť do svojho jedálnička viac rýb, losos je skvelá voľba. Má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, bielkovín a chutí. Napriek tomu, že jemný losos nevyžaduje korenie, môžete ho marinovať pred grilovaním, grilovaním, pytliactvom, opekaním alebo pražením. Nezabudnite, že losos môže byť rovnako chutný, keď ho budete jesť surový alebo údený!
Metóda 1 z 3: výber spôsobu varenia
- 1Uvarte lososa pod brojlerom pre rýchlu karamelizovanú chuť. Marinujte filet z lososa vo svojich obľúbených chutných surovinách, zatiaľ čo brojlera predhrejte na vysokú teplotu. Rybu položte na plech a umiestnite asi 3 až 10 centimetrov (7,6 až 10,2 cm) pod brojler. Rybu varte asi 6 minút a potom na vrch nalejte lyžicu marinády. Rybu opekajte ďalšie 2 minúty, aby losos trochu zuhoľnel.
- Ak chcete, aby sa vám ryba varila viac, pokračujte v pečení 1 minútu, kým nie je uvarená, ako sa vám páči.
- 2Hoďte lososa na gril, aby mu dodal dymovú chuť. Rozohrejte gril na drevené uhlie na vysokú teplotu a rošt naolejujte, aby sa naň ryba neprilepila. Rybu položte na rošt mäsovou stranou nadol a prikryte gril. Lososa varte 1 až 3 minúty, kým ho neprevrátite. Potom lososa prikryte a varte ďalšie 2 až 5 minút.
- Napriek tomu, že USDA odporúča variť lososa, kým nedosiahne 63°C, môžete ho radšej variť menej, aby zostal krehký.
- Ak chcete použiť plynový gril, pridajte do fajčiarskeho koša drevnú štiepku, aby sa ryby jemne údili.
- 3Lososa podusíme v bielom víne pre jemnú chuť. Na poskladanie filetov z lososa nalejte do panvice asi 2,50 cm bieleho vína a zohrejte ho na strednom stupni. Do vriaceho vína pridajte 1 nakrájanú cibuľu a navrch položte filety z lososa. Potom položte veko na panvicu a lososa varte 5 až 10 minút alebo dovtedy, kým sa vločka v strede vločka nebude ťahať vidličkou.
- Ak chcete pridať extra chuť, pred pridaním lososa dajte na panvicu čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.
Ak chcete, odstráňte kosti a kožu a z konzervovaného lososa pripravte karbonátky alebo lososové hamburgery. - 4Pan- sežehnout lososa steaky získať chrumkavú kožu. Na rýchle varenie 1 alebo 2 steakov z lososa zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 44 ml) rastlinného oleja. Akonáhle je olej horúci, položte steaky na panvicu tak, aby koža smerovala nadol. Lososa varte 5 až 7 minút bez toho, aby ste ho obracali, aby bola koža chrumkavá a nelepila sa. Potom rybu otočte a varte 15 sekúnd, aby sa na vrchu opiekla.
- Chrumkavé steaky z lososa podávajte ihneď, aby pokožka nezačala zmäknúť.
- 5Pomaly pečený losos pre jemnú, vločkovitú textúru. Ak máte strach, lososa uvaríte na mriežke alebo sporáku, vložte lososový filet do zapekacej misy a predhrejte rúru na 135°C. Lososa okoreníte, ako chcete, a rybu pokvapkáte trochou panenského olivového oleja. Rybu pečte asi 30 minút alebo kým sa v strede trochu vločkuje.
- Ak podávate lososa skupine, zvážte upraženie celého lososa namiesto jednotlivých filé.
Tip: Na ochutenie lososa rozhádzajte na tenké plátky nakrájané citróny alebo pomaranče spolu s 1 na tenké plátky nakrájanou vňaťou alebo cibuľou. Ak máte radi trochu tepla, nakrájajte čili papričku a položte ju okolo ryby.
Metóda 2 z 3: jesť surového lososa
- 1Objednajte si sushi alebo sashimi a vychutnajte si čistú chuť rýb. Ak milujete chuť rýb, objednajte si nakrájaného lososa nazývaného sashimi, aby ste si mohli vychutnať jedinečnú chuť ryby. Ak máte radi lososa s ochutenou ryžou a morskými riasami, môžete si objednať sushi rolky. Skúste jesť lososové sushi s wasabi alebo sójovou omáčkou a dodajte im slanú, pikantnú chuť.
- Ak by ste chceli doma robiť lososové sushi alebo sashimi, použite lososa triedy sushi, ktorý bol super zmrazený na zabíjanie parazitov.
Tip: Ak milujete textúru lososovej kože, objednajte si chrumkavú rolku z lososovej kože.
- 2Vyskúšajte lososové carpaccio ako ľahké predjedlo. Namiesto prilepenia štandardného krevetového kokteilu surového lososa nakrájajte na tenké plátky a rozložte ho na rovný servírovací tanier. Lososa prikryjeme citrónovo-kôprovou vinaigretou a necháme marinovať aspoň 2 hodiny. Potom tesne pred podávaním ozdobte lososové carpaccio niekoľkými kaparami.
- Vyhnite sa uchovávaniu zvyškov lososa carpaccio, pretože limetková šťava postupom času rozloží textúru ryby.
Citronovo-kôprová vinaigretta: Metla:
Šťava z 2 citrónov
2 lyžice (1 g) čerstvo nasekaného kôpru
2 mletá šalotka
2 čajové lyžičky (8 g) cukru
2 lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja - 3Vyrobte ceviche pre lososa s jasnou citrusovou príchuťou. Premiešame 11/2 libry (680 g) z lososa kúsky s 3/4 šálky (180 ml) vápna šťavy a nechajte marinovať pri izbovej teplote po dobu 30 minút. Tesne predtým, ako budete pripravení podávať ceviche s tostadas alebo hranolkami, sceďte limetovú šťavu a zamiešajte podľa vlastného výberu:
- Salsa
- Nakrájané uhorky
- Avokádo nakrájané na kocky
- Čerstvý koriander
Ak podávate lososa skupine, zvážte upraženie celého lososa namiesto jednotlivých filé. - 4Skúste losos poke, ak máte radi havajskú kuchyňu. Poke je podobné ceviche, ale ryba je zvyčajne marinovaná v surovinách inšpirovaných Áziou. Ak si chcete lososa vŕtať v domácnosti, mix 0 kg (450 g) z lososa kúsky s 1/4 šálky (59 ml), sójovej omáčky, 1 lyžička (4,9 ml) ryžového vínneho octu, 1 čajová lyžička (4,9 ml) sriracha omáčky a 1 lyžičku (4,9 ml) sezamového oleja. Lososa marinujte 15 až 30 minút a podávajte lososa s:
- Dusená ryža
- Nakladané uhorky
- Zelený šalát
- Opekané sezamové semienka
- Mrkva na zápalke
Metóda 3 z 3: vyskúšanie predvareného údeného lososa
- 1Údeného lososa zmiešajte so smotanovým syrom a vytvorte slaný dip. Dip z morských plodov je obľúbeným predjedlom, pretože je krémový a chutný. Údeného lososa skombinujte so smotanovým syrom, chrenom, citrónovou šťavou a pažítkou. Ak chcete ľahší dip, nahraďte smotanový syr rovnakými časťami crème fraîche a čistého gréckeho jogurtu. Lososový dip potom podávajte s:
- Crostini
- Tyčinky
- Mrkvové tyčinky
- Nakrájané uhorky
- 2Údeného lososa vhoďte do cestovín alebo kastrólov. Údená ryba pomáha krájať v krémových alebo bohatých potravinách, ako sú rizoto, zemiakové zemiaky alebo carbonara. Ak ho nechcete vmiešať do misky, vločkujte pár kúskov lososa a pred podávaním ich rozotrite na jedlo.
- Majte na pamäti, že ak chladíte zvyšky, budú pri skladovaní ešte dymovejšie.
- 3Údeného lososa pridajte do polievky alebo duseného mäsa. Dokončite chuť svojho obľúbeného syra tým, že doň zamiešate vločkového alebo kusového údeného lososa. Napriek tomu, že losos drží hustú štruktúru polievky alebo duseného mäsa, dobre funguje aj v ľahších polievkach. Skúste napríklad pridať údeného lososa do jemného póru a zemiakovej polievky.
- Experimentujte s vložením údeného lososa do čašníka.
- 4Údeného lososa položte na toast alebo rožok. Opečte rožok alebo kúsok ražného chleba a namažte ich smotanovým syrom. Potom položte niekoľko tenkých plátkov údeného lososa na vrch spolu s čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo kôpor. Bagely alebo hrianky môžete tiež poliať oholenou reďkovkou, aby sa losos trochu zahrial.
- Ak nechcete rožok alebo sendvič s otvorenou tvárou, navrstvite údeného lososa medzi 2 krajce chleba. Zvážte pridanie nakrájaných uhoriek a kôpru, aby ste získali ďalšiu krízu.
Obmena: Na raňajky si dajte pár vajíčok a dajte ich na toast. Potom položte na tenké plátky údeného lososa.
Ak by ste chceli doma robiť lososové sushi alebo sashimi, použite lososa triedy sushi, ktorý bol super zmrazený na zabíjanie parazitov.
- Môžete si tiež kúpiť už uvareného konzervovaného lososa. Ak chcete, odstráňte kosti a kožu a z konzervovaného lososa pripravte karbonátky alebo lososové hamburgery.
- Je ľahké vytvoriť zdravú lososovú večeru. Stačí spárovať výber lososa so záhradným šalátom, restovanou zeleninou alebo celozrnnými výrobkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť horúceho údeného lososa?
