Ako urobiť Ceviche?

Zmes zalejeme 0,5 šálkou čerstvo vylisovanej limetovej šťavy a 0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Ceviche je chutné a osviežujúce peruánske jedlo z morských plodov, ktoré je obľúbené aj v strednej a južnej Európe. Ceviche môžete jesť ako predjedlo alebo si ho dokonca vychutnať ako hlavné jedlo. Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale je aj zdravé a je perfektnou pochúťkou pre všetkých milovníkov morských plodov. Ak chcete vedieť, ako vyrobiť rôzne druhy ceviche, postupujte podľa týchto krokov.

Prísady

Ceviche červeného kanca

2 libry čerstvé filety z červeného kanca
0,5 šálky čerstvo vylisovanej limetovej šťavy
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 najemno nakrájanej červenej cibule
1 šálka nakrájaných paradajok
1 na kocky nakrájané chilli serrano
2 lyžičky soľ
Dash mleté oregano
Štipka kajenského korenia
0,25 šálky koriandra nakrájaného na kocky
1 olúpané a na kocky nakrájané avokádo
3 šálky tortillových lupienkov

Hrebenatka ceviche

1 libru hrebenatky
8 odšťavených limetiek
2 paradajky nakrájané na kocky
5 mletej zelenej cibule
2 nakrájané stonky zeleru
0,5 mletej zelenej papriky
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1,5 lyžice olivového oleja
0,13 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
Mleté čierne korenie podľa chuti

Tilapia ceviche

2 libry filety tilapie nakrájané na kocky
1 šálka limetovej šťavy
0,5 šálky nakrájaných nakrájaných paradajok
0,5 lúpanej, osivanej a na kocky nakrájanej uhorky
0,5 šálky nakrájanej cibule
0,25 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
soľ a korenie podľa chuti
0,5 šálky rajčiakovej šťavy
1 polievková lyžica pikantná omáčka
1 serrano čile
6 tostadas
4 lyžice majonéza
1 nakrájané avokádo
1 klinové vápno

Miešané ceviche z morských plodov

0,5 lb. očistené a uvarené mäso z langusty
0,5 lb. jumbo hrudkové krabie mäso
0,5 lb. varené, lúpané a zbavené malých kreviet
0,5 šálky limetkovej šťavy
0,5 šálky kečupu
2 lyžice pikantná omáčka
2 lyžice olivový olej
0,33 šálky nakrájaného koriandra
0,5 šálky červenej cibule nakrájanej na kocky
1 šálka očistenej, nakrájanej a na kocky nakrájanej uhorky
1 šálka nakrájanej jicamy
1 naočkované a mleté čili papričky jalapeño
1 veľké avokádo nakrájané na kocky
Soľ podľa chuti

Metóda 1 zo 4: ceviche červeného kanca

1

Vykostite 2 libry. čerstvých filetov z červeného kanca. Ak chcete odstrániť kosti z filé, jednoducho spustite nôž po snapperovi a odrežte tvrdé biele kosti.
2

Rez zaoblenie do ¹/₂ palca (1,3 cm) pásov.
3

Filety a marinádové prísady dajte do nereagujúcej zapekacej misy. Vložte filé, 0,5 nadrobno nakrájanej cibule, 1 šálku nakrájaných paradajok, 1 na drobno nakrájané a nastrúhané chilli serrano, 2 lyžičky. soli, jednu štipku kajenského korenia a jednu štipku mletého oregana v pyrexovej alebo keramickej rybe.
4

Zmes zalejeme 0,5 šálkou čerstvo vylisovanej limetovej šťavy a 0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Nemiešajte.
5

Misku prikryte.
6

Misku dajte do chladničky na jednu hodinu.
7

Vyberte rybu z chladničky a premiešajte. Potom, čo sa ryby namočia do štiav, by ste mali ryby a prísady opatrne premiešať, aby boli rovnomerne rozložené po rybe.
8

Vráťte misku do chladničky. Nechajte pôsobiť ešte niekoľko hodín. Vďaka tomu budú mať chute dostatok času na zmiešanie a naplnenie rýb jemnou, osviežujúcou chuťou. Keď ryba absorbuje chuť, jej farba sa zmení z ružovo sivej a priesvitnej na belšiu.
9

Vyberte misku z chladničky. Posypte ho 0,25 šálkou nakrájaného koriandra a posypte plátkami 1 avokáda nakrájaného na kocky.
10

Podávajte. Vyberte misku z chladničky a podávajte s tortillovými lupienkami. Ceviche si môžete vychutnať ako dip k tortillovým lupienkom alebo hranolky môžu slúžiť ako doplnok k jedlu.

Podávajte tento chutný hrebenatkový ceviche v pohároch na martini a na okraj každého pohára zaveste plátok limetky.

Metóda 2 zo 4: hrebenatka ceviche

1

Opláchnite 1 libru bobkových mušlí. Po opláchnutí ich dajte do stredne veľkej misy.
2

Hrebenatky zalejeme limetkovou šťavou. Mali by ste odšťaviť 8 stredne veľkých limetiek, aby ste vytvorili čerstvo vylisovanú limetovú šťavu. Hrebenatky by mali byť úplne namočené v šťave. Môžete ich dokonca len trochu premiešať, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie šťavy.
3

Hrebenatky nechajte vychladnúť cez noc. Misku prikryte a vložte do chladničky. Hrebenatky by ste mali chladiť, kým nebudú priehľadné, a nie priehľadné. To bude znamenať, že absorbovali limetovú šťavu.
4

Polovicu limetkovej šťavy vyberte z misky.
5

Do zmesi pridajte ostatné prísady. Pridajte 2 na kocky nakrájané paradajky, 5 nasekanej zelenej cibule, 2 pokrájané stonky zeleru, 0,5 mletej zelenej papriky, 0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1,5 lyžice olivového oleja, 0,13 šálky nakrájanej čerstvej vňaťky, a mleté čierne korenie podľa chuti do zmesi hrebenatky. Zmes jemne premiešajte, kým nebudú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
6

Podávajte. Podávajte tento chutný ceviche z mušlí v pohároch na martini a na okraj každého pohára zaveste plátok limetky.

Prečítajte si tiež: Ako variť okru?

Metóda 3 zo 4: tilapia ceviche

1

Kocky 2 libry. Z filetov tilapie. Nakrájajte na kocky. Je ľahšie nakrájať tilapiu na kocky, keď je čiastočne zmrazená, a je to lepšie aj pre jej prezentáciu.
2

Tilapiu dajte do strednej misky.
3

Tilapiu zalejte 1 šálkou limetkovej šťavy. Mali by ste vytlačiť asi 8 limetiek, aby ste získali 1 šálku limetkovej šťavy. Tilapiu a šťavu jemne premiešajte, aby sa chute spojili.
4

Misku prikryte a dajte do chladničky. Misku prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky asi na 15-20 minút. Odstráňte ho, keď je ryba biela, namiesto priehľadnejšej. To bude znamenať, že nasiaklo dostatok limetkovej šťavy.
5

Vyberte rybu z chladničky a sceďte limetovú šťavu. Vylejte šťavu z misky a rybu jemne stlačte (ak máte rukavice), alebo do nej jemne zatlačte drevenou lyžicou. Limetkovú šťavu môžete zlikvidovať.
6

Do zmesi pridajte 0,5 šálky nakrájanej nakrájanej paradajky, 0,5 lúpanej, osivenej a na kocky nakrájanej uhorky, 0,5 šálky nakrájanej cibule a 0,25 šálky nakrájaného čerstvého koriandra.
7

Zmes dochutíme soľou a korením podľa chuti.
8

Pridajte 0,5 šálky rajčiakovej šťavy, 1 polievková lyžica. K zmesi je horúca omáčka a 1 kocky serrano na kocky. Clamato je populárna značka muškátovo-paradajkovej šťavy.
9

Rozložte 4 polievkové lyžice. Z majonézy viac ako 6 tostadas.
10

Nalejte majonézu s ceviche.
11

Podávajte. Na ceviche poukladajte plátky 1 nakrájaného avokáda a podávajte toto vynikajúce jedlo s kúskom limetky.

Ak chcete urobiť ceviche, začnite tým, že nalejete limetkovú šťavu na morské plody, ktoré ste si vybrali, vrátane červeného kanca, tilapie, mušle alebo krabieho mäsa.

Metóda 4 zo 4: ceviche z morských plodov

1

Očistite a uvarte 0,5 lb mäsa z langusty. Väčšina mäsa z langustového chvosta sa predáva ošúpaná, varená a pripravená na konzumáciu, ale ak nie je uvarená, budete ju musieť zahriať na panvici 1-10 minút, kým mäso nebude tvrdšie, ale nie mäsité.
2

Ošúpte a zbavte 0,5 lb kreviet. Ak chcete krevety ošúpať, jednoducho stiahnite hlavu spolu s nohami. Vytiahnite z hlavy a odstráňte vonkajší plášť. Na pripnutie kreviet stačí malý nôž na krájanie prerezať pozdĺž vonkajšieho okraja chrbta kreviet. Cut ¹/₄ palca (0,6 cm) do chrbta, až sa dostanete na tmavé nazelenalý žilu. Vytiahnite žilu prstami alebo špičkou noža. Ak nevidíte žilu, pokračujte ďalej.
3

Vložte morské plody do sklenenej alebo keramickej misky. Do misky vložte 0,5 lb. očisteného a uvareného mäsa z langusty, 0,5 lb jumbo hrudkového krabieho mäsa a 0,5 lb uvarené, ošúpané a zbavené kreviet. Ak sú v mäse škrupiny, vyberte ich.
4

Morské plody zalejte 0,5 šálkou limetkovej šťavy. Morské plody môžete jemne premiešať, aby absorbovali chute, ale nerozbíjajte krabie mäso.
5

Prikryte a dajte do chladničky. Nechajte morské plody absorbovať chuť limetky najmenej 1 hodinu.
6

Zmiešajte 0,5 šálky kečupu, 2 lyžice. Horúca omáčka a 2 lyžice. Olivový olej spolu v malej miske.
7

Vmiešajte zvyšné suroviny. Do zmesi pridajte 0,33 šálky nakrájaného koriandra, 0,5 šálky červenej cibule nakrájanej na kocky, 1 šálku olúpanej, semienkovej a na kocky nakrájanej uhorky, 1 šálku nakrájanej jicamy a 1 naočkovaného a mletého čili papričky jalapeño. Pridajte soľ do zmesi podľa chuti.
8

Zložte túto zmes na morské plody. Vložte ho do chladničky, kým nie ste pripravení ho podávať.
9

Podávajte. Nakrájajte celé avokádo a položte ho na toto vynikajúce ceviche z morských plodov.