Ako orezať ružičkový kel?

Rezanie ružičkového kelu začnite odlúpnutím všetkých vysušených — Na orezanie a rezanie ružičkového kelu začnite odlúpnutím všetkých vysušených, hnedých vonkajších listov.

Jedna vec je o ružičkových klíčkoch jasná, buď ich milujete, alebo nenávidíte. Ak ste však ochotní ich vyskúšať, sú veľmi univerzálne a môžu byť vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla. S nožom a trochou času a úsilia môžete ružičkový kel jednoducho orezať. Sú vynikajúcim vegetariánskym zdrojom bielkovín, sú bohaté na vitamín C a K a majú nízky obsah kalórií.

Časť 1 z 3: odrezanie stoniek

1
Odstráňte všetky vonkajšie vrstvy, ktoré sú suché, zhnednú alebo majú kazy. Tieto listy stratia čerstvú chuť a môžu byť kontaminované baktériami a inými mikroorganizmami, ktoré nechcete jesť.
- Niektoré obchody môžu predávať ružičkový kel pripevnený k stonke. Ak to máte, najskôr vyberte klíčky zo stopky, potom stonku zlikvidujte alebo kompostujte. Nevyberajte ich, kým nie ste pripravení ich použiť, pretože ružičkový kel vydrží na stonke dlhšie čerstvý.
2
Kuchynským nožom opatrne odstrihnite stopky. Zamerajte sa na bod, kde sa stretávajú stonka a základňa klíčkov. Pokúste sa odrezať čo najviac zvyšných stoniek na klíčkoch, pretože môžu byť náročné na konzumáciu.
- Ak ho máte, možno budete chcieť na presnejšie zastrihávanie použiť odrezávací nôž.
- Ak sa niektoré listy uvoľnia, môžete ich ešte použiť, ak sú zelené a bezchybné.
3
Klíčky umyte studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Aj po odstránení akýchkoľvek nechcených vonkajších vrstiev by ste sa mali uistiť, že zvyšné listy sú čisté. Každý klíček skontrolujte zvlášť, aby bol mimoriadne bezpečný.
- Ak ste si kúpili predpranú ružičkovú kapustu, je len na vás, či jej doprajete dodatočné pranie alebo nie. Uistite sa, že sa budete vyhýbať všetkým zdrojom krížovej kontaminácie, ako sú surové mäsové výrobky a iná neumytá a tepelne neupravená zelenina.

Časť 2 z 3: rezanie klíčkov

1
Vystrihnite X do spodnej časti klíčkov. Je to užitočné, ak ich chcete variť celé. Pri väčších výhonkoch by mal byť rez hlbší.
- To pomáha teplu účinnejšie dosiahnuť jadrá a rýchlejšie ich uvariť.
2
Väčšie klíčky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Rez vertikálne, zhora k spodnej časti výhonku cez jadro. Tým sa jadro rozdelí medzi každý kus, takže listy zostanú spolu.
- Ak máte klíčky rôznych veľkostí, zaistíte tým, že vaše klíčky budú variť rovnomerne, podľa toho, ktorý spôsob varenia uprednostňujete. Menšie klíčky môžete nechať celé.
3
Klíčky nakrájajte na tenké pásiky na rýchle varenie. Rozkrojenie na polovicu a položenie rezanej polovice lícom nadol uľahčuje krájanie.
- Čím sú kúsky kratšie alebo tenšie, tým rýchlejšie sa uvaria. To je vhodné pre metódy, ako je vyprážanie na panvici.

Úsilia môžete ružičkový kel jednoducho orezať — S nožom a trochou času a úsilia môžete ružičkový kel jednoducho orezať.

Časť 3 z 3: príprava ružičkového kelu

1
Hodíme listy do zelného šalátu alebo šalátu. Listy odlúpnite jednotlivo. Pred zmiešaním s preferovanou zeleninou a vašim obľúbeným dresingom ich opláchnite studenou vodou a osušte.
- Listy môžete tiež vopred blanšírovať tak, že ich povaríte menej ako 2 minúty a namočíte do ľadovej vody.
2

Klíčky opečte v rúre. Uložíme ich do zapekacej misy s trochou olivového oleja a ochutíme soľou. Necháme ich zhnednúť a zmäknúť.
3

Klíčky opečte na panvici alebo vo woku. Jednoducho vyprážajte na oleji a lahodných dochucovadlách. Môžete tiež skúsiť pridať ďalšie prísady, ako napríklad cibuľu a slaninu.

Tipy

Ak chcete celkovo svetlejšiu chuť klíčkov, môžete pred varením odlúpnuť ešte niekoľko vonkajších tmavších zelených listov.

Varovania

Keď je ružičkový kel vystavený teplu, produkuje plynný sírovodík, podobný brokolici a kapuste. Nestačí byť toxický, ale môže spôsobiť páchnuci zápach, najmä keď je varený. Najlepším spôsobom, ako obmedziť zápach, je neprevariť klíčky. Čím dlhšie sa varia, tým je zápach silnejší. Ak ich pražíte, otvorte okno alebo dve, aby sa kuchyňa vyvetrala.

Prečítajte si tiež: Ako variť okru?