Ako grilovať lososa s kožou?

Vyberte lososa z grilu a pred podávaním nechajte mäso 2 minúty odpočívať!

Na chutné, ale zdravé jedlo si dajte grilovať lososa s kožou. Pred vložením lososa na dobre naolejovaný gril skontrolujte, či je losos vykostený a rovnomerne nakrájaný. Mäsovú stranu uvarte najskôr so soľou, aby sa nelepila. Potom uvarte lososa so šupkou nadol, kým nebude ružový a vločkovitý. Grilovanie lososa s chrumkavou kožou nie je nič zložité, tak to vyskúšajte!

Časť 1 z 2: čistenie a korenie lososa

1
Z lososa vytiahnite všetky špendlíkové kosti. Lososa položíme na tanier kožou nadol. Prejdite prstami po mäse a nahmatajte prípadné malé tvrdé hrudky. Konce kostí uchopte ihlicovými kliešťami alebo pinzetou a šikmo ich vytiahnite.
- Pokúste sa vytiahnuť kosti v uhle, na ktorý smerujú. Vytiahnutím ich priamo hore roztrhnete ryby.
2

Lososa nakrájame na filety. Použite ostrý nôž rozdeliť väčšie kusy lososa na plátky o 1¹/₂ až 2 v (3,8 až 5,1 cm) široký. Kusy nemusia byť dokonalé, ale snažte sa ich udržať zhruba rovnako veľké, aby sa varili rovnakou rýchlosťou.
3

Rybu dochutíme soľou. Každý kúsok lososa rovnomerne posypte štipkou kóšer soli. Soľ zabráni prilepeniu ryby na gril.
4
Lososa necháme 20 minút odpočívať. Lososa vypustíme, aby dosiahol izbovú teplotu. Najlepšie je to urobiť, keď sa gril zahrieva. Ak plánujete marinovať svojho lososa, je to tiež ideálny čas nechať lososa odpočinúť v marináde mäsovou stranou.
- Môžete použiť základnú marinádu teriyaki vyrobenú napríklad zo sójovej omáčky, zázvoru, cesnaku a hnedého cukru.

Ale zdravé jedlo si dajte grilovať lososa s kožou — Na chutné, ale zdravé jedlo si dajte grilovať lososa s kožou.

Časť 2 z 2: varenie lososa

1

Gril zľahka naolejujte papierovou utierkou. Navlhčite papierovú utierku a nalejte na ňu rastlinný olej. Kliešťami utrite papierovú utierku cez grilovací rošt. Uistite sa, že nanášate iba tenkú vrstvu oleja, aby sa oheň nerozhorel.
2

Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Stredne vysoká teplota sa rovná asi 191°C, ak má váš gril teplomer. Ak chcete gril vyskúšať neskôr, držte nad ním ruku. Mal by byť taký horúci, že ho môžete držať iba 1 sekundu za ruku.
3
Grilovanú stranu bez kože grilujeme 5 minút. Filety rozotrite na gril kožou nahor, aby sa všetky rovnomerne uvarili. Nedotýkajte sa lososa, kým nie ste pripravení ho otočiť. Keď je losos hotový, mäso sa začne zvinúť z grilu.
- Ak máte radi kôrku chrumkavú, môžete namiesto nej uvariť kožu.
4

Lososa prevráťte špachtľou alebo kliešťami. Ak sa losos pri pokuse o preklopenie prilepí na gril, pravdepodobne to nie je hotové, nechajte ho variť ďalšiu minútu.
5
Grilujte na koži 10 minút. Asi po 6 minútach začne losos v strede vyzerať ružovo a po 10 minútach bude úplne uvarený. Losos, ktorý je hotový, vyzerá veľmi ružovo a vločkovite. Na dotyk sa cíti pevný, nie mäkký a hubovitý.
- V závislosti od grilu a hrúbky filé môže váš losos na varenie potrebovať viac času.
- Keď losos varí, objaví sa biela pena nazývaná albumín. Trochu je to normálne, ale ak je ním losos pokrytý, znamená to, že je prepečený. Lososa vyberte, keď spozorujete tvorbu bielych škvŕn.
6

Presuňte lososa na servírovací tanier a nechajte ho 2 minúty odpočívať. Pomocou kovovej stierky vyberte lososa a položte ho na tanier. Bez ohľadu na to, ako chutne vyzerá, doprajte mu 2 minúty odpočinku. Ryba bude pokračovať vo varení kvôli zvyškovému teplu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Doska na krájanie
Kliešte s ihlou
Nôž
Gril
Papierová utierka
Stierka
Taniere

Prečítajte si tiež: Ako urobiť bravčovú pečienku s cesnakom a rozmarínom?

Ako grilovať lososa s kožou?

Kroky

Časť 1 z 2: čistenie a korenie lososa

Časť 2 z 2: varenie lososa

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: