Ako zistiť, či je losos zlý?
Ako zistím, či je losos dobrý, ak má na sebe zelenú, keď otvorím baleného lososa?
Keď ho správne uvaríte a uskladníte, losos je lahodná a zdravá ryba. Predtým, ako sa budete venovať príprave jedla, vždy skontrolujte, či váš surový losos nemá známky kazenia. Vzdajte sa lososových zvyškov, ktoré neboli riadne vychladené alebo majú viac ako dva dni. Pred jedlom si dajte pozor, aby boli vaše ryby prepečené.
Metóda 1 z 3: kontrola surového lososa
- 1Uistite sa, že ryba nemá silný zápach podobný amoniaku. Voňajte surového lososa, aby ste zistili, či zapácha. Ak ryba vonia štipľavo, rybaco alebo ako čpavok, je to pravdepodobne zlé. Čerstvý losos by mal mať veľmi jemnú vôňu.
- 2Hľadaj mliečny povlak, ktorý by naznačoval, že sa ryba pokazila. Známkou toho, že sa surové ryby pokazili, je prítomnosť bielej, priesvitnej kože na vrchu. Pred varením lososa skontrolujte, či nemá na povrchu mliečny film. Ak vidíte, že sa na rybe vytvára nejaký nepriehľadný film, vyhoďte ho.
- 3Pozrite sa, či má losos slabú konzistenciu. Pred varením skontrolujte konzistenciu surového lososa. Ak má ryba pocit, že sa rozpadá, kým s ňou manipulujete, vyhoďte ju. Čerstvý losos by mal byť vždy pevný a držať spolu.
- 4Skontrolujte oči, či nie sú zafarbené. Ak kupujete lososa s ešte stále nasadenou hlavou, skontrolujte vzhľad jeho očí. Čerstvý losos by mal mať svetlé, jasné oči s tmavou zreničkou v strede. Keď sa ryba pokazí, oči budú mať sfarbené.
- Oči lososa by tiež mali pôsobiť mierne vypuklé. Ak sa vám zdajú oči zapadnuté, ryba sa pravdepodobne pokazila.
- 5Skontrolujte, či má losos matnú, bledú farbu. Skontrolujte sfarbenie lososa a zistite, či je stále dobré alebo nie. Čerstvý losos by mal mať jasne ružovú alebo oranžovú farbu. Ak má váš losos bledú, matnú farbu, je pravdepodobne rozmaznaný.
- Váš losos by mal mať tiež jemné biele čiary, ktoré naznačujú čerstvosť.
- 6Skontrolujte dátumy „minimálna trvanlivosť do“ a „predať do“. Ak máte pochybnosti o kvalite lososa, skontrolujte dátum „minimálna trvanlivosť do“ uvedený na obale. Tento dátum nie je určitou predikciou, kedy sa vám ryba pokazí, ale poskytne vám dobrú predstavu o tom, kedy sa môže pokaziť. Mali by ste tiež skontrolovať dátum „predať do“, ktorý by mal byť tiež uvedený na obale.
- Čerstvého chladeného lososa uchováme spravidla jeden alebo dva dni po dátume jeho predaja.
Ako zistím, či je konzervovaný losos zlý?
Metóda 2 z 3: Ako zistiť, či je zvyšný losos stále dobrý
- 1Skontrolujte, či nie je zápach, kyslá. Ak váš uvarený losos zapácha, ihneď ho vyhoďte. Silný, kyslý zápach je jasným znakom toho, že sa vám zvyšné jedlo pokazilo. Ak losos nemá jemnú, chutnú vôňu, nejedzte ho.
- 2Skontrolujte, či nie je slizká textúra. Jasným znakom toho, že zvyšky uvareného lososa sa pokazili, je slizká konzistencia. Ak váš losos stratil svoju hustú, šupinatú štruktúru, neoplatí sa jesť. Vyhoďte ho, ak má nejaké nečistoty.
- 3Vareného lososa nenechávajte pri izbovej teplote viac ako dve hodiny. Uvareného lososa by ste mali vyhodiť, ak pri izbovej teplote sedí dlhšie ako dve hodiny po varení. Baktérie začnú rásť, ak pred týmto bodom rybu nechladíte. Vždy si všimnite čas varenia lososa alebo čas, kedy si ho objednáte v reštaurácii, a čas, kedy ho môžete vložiť do chladničky.
- 4Vyhoďte zvyšky, ktoré majú viac ako dva alebo tri dni. Tri dni po uvarení vyhoďte lososa, ktorý zostal, bez ohľadu na to, či sa zdá byť pokazený. Ak si nie ste istí stavom svojho lososa po dvoch dňoch, zlikvidujte ho. Šanca na bakteriálny rast a chorobu nestojí za riziko.
Jasným znakom toho, že zvyšky uvareného lososa sa pokazili, je slizká konzistencia.
Metóda 3 z 3: Zaistenie správneho uvarenia lososa
- 1Vidličkou skontrolujte, či sa ryba vločkuje. Vidličkou jemne oškrabte lososový steak alebo filé. Keď je ryba správne uvarená, mala by sa pri šťuchaní rozbiť na vločky. Ak sa vám ryba zdá hustá alebo gumová, nie je uvarená správne.
- 2Skontrolujte, či je váš losos nepriehľadný. Aby ste sa uistili, že je váš losos úplne uvarený, nakrájajte ho v najhrubšom mieste a skontrolujte jeho farbu. Plne uvarené ryby by mali byť nepriehľadné. Ak sa losos javí ako priesvitný, treba ho variť dlhšie.
- 3Skontrolujte teplotu rýb. Ak máte prístup k teplomeru na mäso, použite ho na testovanie teploty lososa. Umiestnite teplomer do najhrubšej časti lososa a nechajte minútu odstáť, aby ste získali presné údaje. Dobre uvarený kus lososa by mal dosiahnuť 63°C alebo približne 63°C.
- Na čo najjasnejšie odčítanie použite digitálny teplomer na mäso.
Prečítajte si tiež: Ako grilovať lososa na prírodnej cédrovej doske?
Otázky a odpovede
- Ako zistím, či je losos dobrý, ak má na sebe zelenú, keď otváram baleného lososa?Ak je na ňom zelená, pokazilo sa to. Vyhoďte to Ak ste ho kúpili nedávno, mali by ste mať možnosť získať náhradu, vráťte ho teda do obchodu.
- Čo sa stane, ak budem jesť skazeného lososa?Budeš veľmi chorý. Pravdepodobne budete zvracať a môže sa u vás objaviť aj vysoká horúčka a hnačka.
- Ako uvarím už údeného lososa?Údený losos nevyžaduje ďalšie varenie - údením sa ryby už uvarili. Užite si teplo alebo chlad!
- Ako dlho trvá lososový denník?Skutočne záleží na dátume, kedy má váš losos „najlepšie do“ a „predať do“. Mali by ste sa riadiť dátumom vytlačeným na obale.
- My poached salmon has a bluish tinge. Has it gone bad?
- Ako zistím, či je mrazený losos stále dobrý?Mrazený losos zostane dobrý neobmedzene dlho (pokiaľ zostane mrazený). Niektorí ľudia budú obhajovať vyhodenie lososa, ktorý bol zmrazený tak dlho, že má „spálenie v mrazničke“ - hnedé alebo biele škvrny - ale ak nie ste vyberaví na textúru, potom je úplne v poriadku jesť lososa s popáleninou v mrazničke.
- Ako zistím, či je konzervovaný losos zlý?Aj keď sa to môže zdať neintuitívne, pretože losos je druh ryby, pokiaľ je stále jedlý, nemal by nijako nepríjemne „rybacky“ zapáchať. Ak váš losos trochu kyslo alebo niečo pripomína amoniak, pokazil sa a musíte ho hodiť. Čerstvý losos má jemnú arómu alebo vôňu podobnú moru.
