Ako variť fazuľové klíčky v pare?

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 6 min čítanie
Kým klíčky nezmäknú
Vložte ich do hrnca alebo košíka s parou na vodu až na 15 minút, kým klíčky nezmäknú.

Fazuľové klíčky sú výživnou zložkou, ktorá dobre funguje v šalátoch a iných jedlách. Varenie v pare ich najskôr trochu zmäkčí a zároveň eliminuje škodlivé baktérie. V hrnci alebo košíku na pare podržte klíčky niekoľko minút nad vriacou vodou. Stále budú chrumkavou pochúťkou, ktorú sa oplatí jesť ako desiatu alebo súčasť jedla, ako je kongnamul-muchim.

Prísady

  • Fazuľové klíčky 0 kg (0,45 kg)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zelená cibuľa
  • 0,5 čajovej lyžičky vločiek gochugaru alebo kajenského korenia
  • 1 čajová lyžička rybej omáčky
  • 1 lyžička pražených sezamových semienok
  • 2 čajové lyžičky praženého sezamového oleja

Metóda 1 z 2: Sparenie klíčkov na sporáku

  1. 1
    Odrežte chvost a fazuľu uzatvorte. Fazuľa má na jednom konci tenký chvost. Je ľahké si to všimnúť, pretože je menší ako zvyšok fazule. Na druhom konci sa klíčky prichytia k fazuli, z ktorej vyrástli. Odrežte obe časti, aby vám zostal zväzok bielych stoniek.
    • Ak ste klíčky kúpili v obchode s potravinami, s najväčšou pravdepodobnosťou sú vopred nakrájané, takže to nebudete musieť robiť.
  2. 2
    Fazuľu opláchneme pod studenou vodou. Z umývadlového kohútika pustite studenú vodu. Pri manipulácii s klíčkami buďte opatrní, aby ste ich nepoškodili. Ak máte sitko, môžete ho použiť na opláchnutie a odvodnenie. Keď voda odteká, vyhľadajte všetky hnedé škvrny, ktoré ste vynechali, a vyhoďte zhnité klíčky.
  3. 3
    V hrnci varte vodu. Položte hrniec na sporák a naplňte ho polovicou šálky (118 ml) vody. Klíčky zničí príliš veľa vody, preto podľa potreby pridajte viac. Zohrejte oheň na maximum a počkajte, kým voda začne bublať.
    Libru fazuľových klíčkov očistite a sparte
    Libru fazuľových klíčkov očistite a sparte.
  4. 4
    Nastavte parník do hrnca. V obchodoch, ktoré predávajú potreby na varenie, nájdete niekoľko typov parníkov. Jeden typ parníka je otvor v hrnci, ktorý sa zmestí do hrnca. Druhým je kôš, ktorý sa pripevňuje k okraju hrnca. Na dusenie fazuľových klíčkov dobre funguje buď jedno, alebo druhé.
    • Pri niektorých hrncoch bude voda priamo pod košíkom parníka. Toto je fajn. Pokiaľ sa voda nedostane do koša, hladina vody môže byť taká vysoká, ako ju dosiahnete.
  5. 5
    Fazuľu vložte do košíka v pare. Pokiaľ sú klíčky všetky v koši, varenie sa súčasne skončí. Pri varení v pare môžete veko nechať zatvorené. Zdvojnásobí sa tým doba varenia, ale budete mať jednoduchší spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa klíčky prevarili. Na urýchlenie procesu varenia hrniec prikryte vekom.
  6. 6
    Fazuľu dusíme 15 minút. Ak necháte pokrievku zatvorenú, bude to trvať dlho, kým sa uvarí. Nastavte si časovač, aby ste si pamätali, že sa vrátite a skontrolujete ich. Keď majú veko, budú s najväčšou pravdepodobnosťou hotové do dvoch až štyroch minút. Po dokončení budú normálne biele klíčky pôsobiť trochu priesvitne. Budete ich môcť ľahko nakrájať nožom, ale napriek tomu budú chrumkavé, keď ich budete jesť.
    • Ak fazuľa nie je hotová, pokračujte v pare. Nechajte ich pôsobiť niekoľko minút a potom znova skontrolujte.
  7. 7
    Fazuľu opláchneme v studenej vode. Vyberte parník a pustite do drezu studenú vodu. Klíčky krátko podstrčte pod vodu. Studená voda zastaví fazuľa v ďalšom varení. Teraz, keď sú uvarené v pare, dodajú chrumkavosť každému pokrmu, do ktorého sa ich rozhodnete použiť.
    • Niektoré možnosti pre klíčky sú pridanie do šalátov, podávanie na sendviče alebo ich zmiešanie s mäsom.
    • Fazuľa je najlepšia, ak ju zjete hneď. Pri skladovaní v uzavretej nádobe vydržia v chladničke až päť dní a v mrazničke osem mesiacov.
V hrnci alebo košíku na pare podržte klíčky niekoľko minút nad vriacou vodou
V hrnci alebo košíku na pare podržte klíčky niekoľko minút nad vriacou vodou.

Metóda 2 z 2: Výroba kongnamul-muchim

  1. 1
    Libru fazuľových klíčkov očistite a sparte. Na fazuli najskôr odrežte hnedé čiapky a chvosty, ak nejaké majú. Pokračujte varením klíčkov v pare, ako obvykle. Vložte ich do hrnca alebo košíka s parou na vodu až na 15 minút, kým klíčky nezmäknú.
  2. 2
    Klíčky preneste do misky a premiešajte. Klíčky môžete opláchnuť pod studenou vodou, aby ste ich okamžite prestali variť. Obvykle ich však môžete nechať vychladnúť a pritom ich chladiť v miske. Uistite sa, že máte pripravenú drevenú lyžicu. Klíčky miešajte, kým už nie sú horúce.
  3. 3
    Nakrájajte cesnak a zelenú cibuľu. Pred pridaním ostatných prísad do klíčkov pripravte cesnak a cibuľu. Mleté cesnak možno použiť namiesto nasekaného cesnaku, ak si budete priať. Keď skončíte, položte cibuľu a cesnak na kapustu.
  4. 4
    Ostatné prísady spojte s klíčkami. Rybovú omáčku nalejte na klíčky. Pokračujte gochugaru, čo je kórejské korenie, ktoré je možné nahradiť vločkami kajenského korenia. Tiež pridajte pražené sezamové semienka a sezamový olej. Ak nemáte pečený sezam, je v poriadku ho nahradiť normálnym sezamom.
    • Pražené sezamové semienko a olej je možné kúpiť v kórejských potravinách alebo si ich môžete objednať online.
    • Neváhajte nahradiť prísady. Môžete si napríklad vziať rybaciu omáčku a červenú papriku, aby ste urobili menej pikantnú verziu.
    Klíčky môžete opláchnuť pod studenou vodou
    Klíčky môžete opláchnuť pod studenou vodou, aby ste ich okamžite prestali variť.
  5. 5
    Suroviny ručne premiešajte. Na zmiešanie ingrediencií môžete použiť lyžicu. Kongnamul sa tradične mieša a, takže si nemusíte robiť zle, keď si zašpiníte ruky. Klíčky miešajte, kým nie sú dobre obalené zvyšnými ingredienciami.
  6. 6
    Podľa potreby pridajte soľ a korenie. Ochutnajte klíčky. Ak chcete, posypte soľou a korením, než ich znova premiešate. Keď je chuť podľa vašich predstáv, klíčky sú pripravené na podávanie. Kongnamul sa konzumuje tak, ako je, často sa podáva spolu s ryžou.
  7. 7
    Hotovo!

Veci, ktoré budete potrebovať

Klíčky v pare

  • Hrniec
  • Voda
  • Hrniec alebo košík parníka
  • Kachle
  • Sitko

Výroba kongnamul-muchim

  • Naparovacie zariadenie
  • Misa na miešanie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť homáre?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako naparovať mušle?
  2. Ako uvariť brokolicu v pare?
  3. Ako variť zeleninu v pare?
Súvisiace články
  1. Ako kúpiť slaninu?Elvíra Nemcová
  2. Ako vyrobiť maslo v kuchynskom robote?Marianna Dubníčková
  3. Ako môžem zemiaky?Blanka Balážová
  4. Ako uvariť brokolicu?Jaroslava Fialová
  5. Ako vyrobiť cesnakový prášok?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako zahustiť tekutinu kukuričným škrobom?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail