Ako uvariť jačmeň v hrnci?
Ak poznáte iné druhy jačmeňa, hrncový jačmeň je trochu žuvací ako perličkový jačmeň, ale nie toľko ako lúpaný jačmeň.
Hrncový jačmeň je všestranné zrno, ktoré sa často konzumuje ako príloha alebo sa zapracováva do polievok. Je menej žuvací ako lúpaný jačmeň, ale menej spracovaný ako jačmeň perlový, čo z neho robí chutnú, ale výživnú možnosť bez ohľadu na to, ako sa ho rozhodnete používať. Našťastie je varenie tiež jednoduchý proces. Varte na sporáku, vo vašej rúre alebo v tlakovom hrnci, kým nebude mäkký a nadýchaný.
Varenie jačmeňa na sporáku
- 1 šálka (225 g) jačmeňa
- 3 šálky (710 ml) vody
Pečenie jačmeňa v rúre
- 1 šálka (225 g) jačmeňa
- 3 šálky (710 ml) vody
- 1 polievková lyžica (225 g) masla
- 1 lyžička soli (5,69 g)
Použitie tlakového hrnca
- 1 šálka (225 g) jačmeňa
- 3 šálky (710 ml) vody
Metóda 1 z 3: varenie jačmeňa na sporáku
- 1Jačmeň opláchneme pod vlažnou vodou. Nalejte všetok jačmeň do sitka a potom ho vložte do drezu. Pomocou vody zmyte prach a iné nečistoty. Ak medzi jačmeňom zbadáte škrupiny alebo iné úlomky, vyberte ich a vyhoďte.
- 2Zmiešajte 1 šálku (225 g) jačmeňa s 3 šálkami (710 ml) vody. Všetko nalejte do hrnca na sporáku a miešajte zrno, kým nie je celé ponorené. Ak je to potrebné, môžete uvariť viac jačmeňa, ale upravte množstvo vody, ktoré použijete na kompenzáciu. Pokúste sa udržať pomer 1 diel jačmeňa k 3 dielom vody, aby mal jačmeň dostatok vody na varenie.
- Napríklad, aby sa 0,5 šálky (112,5 g) a jačmeňa, použiť len 11/2 šálky (350 ml) vody.
- Na dochutenie uvarte jačmeň v zásobe alebo vo vývare namiesto vody.
- 3Jačmeň dusíme na miernom ohni hodinu. Pred znížením teploty priveďte vodu do varu. Potom hrniec prikryte, aby sa skrátil čas potrebný na varenie jačmeňa. Nastavte si časovač a občas kontrolujte hrniec, aby ste sa uistili, že voda naďalej jemne bublá.
- Požadovaný čas varenia sa môže líšiť v závislosti od nastavenia vášho sporáka.
- Jačmeň môžete variť bez veka. Možno budete musieť jačmeň variť trochu dlhšie, ale nakoniec sa uvarí.
- 4Skontrolujte, či je jačmeň mäkký a žuvací. Jačmeň sa pri varení rozširuje, takže hotový výrobok bude vyzerať asi 3 -krát väčší ako to, čo vložíte do hrnca. Ak si stále nie ste istí, či je hotové, vyskúšajte jačmeň - ak je jemný a žuvací, je hotový!
- Ak poznáte iné druhy jačmeňa, je jačmeň trochu žuvačnejší ako perličkový jačmeň, ale nie toľko ako lúpaný jačmeň.
- 5Ak jačmeň nie je varený a hrniec je suchý, pridajte viac vody. Váš jačmeň mohol absorbovať všetku vodu v hrnci, aj keď ešte nie je dokončený. Skúste pridať asi 1/4 až 1/2 šálky (59 - 118 ml) vody a varenie, kým jačmeňa dosiahne konzistencia si prajete.
- Ak stále vidíte vodu, už nemusíte pridávať.
- Jačmeň kontrolujte zhruba každých 5 minút, aby sa neprevaril a podľa potreby pridajte viac vody. Vyberte ju z hrnca, keď dosiahne požadovanú konzistenciu.
- 6Vypustite všetku zvyšnú vodu z hrnca. Nasaďte si držiak na hrnce alebo použite rukavicu na pečenie, aby ste si nespálili ruky, a potom hrniec odneste do drezu. Prebytočnú vodu vypustíte najľahšie tak, že obsah hrnca nalejete do sitka. Môžete tiež skúsiť prevrhnúť hrniec, aby sa z neho vypustila prebytočná voda, alebo premiestniť jačmeň z hrnca dierovanou lyžicou.
- Ak v hrnci nevidíte veľa vody, bude lepšie, ak ho necháte absorbovať jačmeň. Hrniec prikryjeme a jačmeň necháme asi 10 minút odpočívať.
- 7Pred podávaním jačmeň popučte vidličkou. Kým je jačmeň stále v hrnci, premiešajte s formou, aby sa zrno nelepilo kvôli uvoľnenému škrobu.
- 8Zostávajúci jačmeň skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až 5 dní. Jačmeň presuňte do vzduchotesnej plastovej nádoby do 2 hodín od varenia a ihneď ho dajte do chladničky, aby ste predišli škodlivému množeniu baktérií. Ak je jačmeň príliš kašovitý alebo začne hniť, zlikvidujte ho.
- Jačmeň môžete tiež skladovať v zapečatenom vrecku alebo nádobe v mrazničke až 1 mesiac.
Ak nemôžete nájsť hrniec jačmeň na nákup, použite namiesto toho lúpaný alebo perlový jačmeň.
Metóda 2 z 3: pomocou tlakového hrnca
- 1Ak je to možné, namočte jačmeň na 4 hodiny. Namáčanie jačmeňa ho nasýti, čím sa skráti čas varenia, aby bol mäkký a nadýchaný. Ak máte čas, naplňte misku 4 -krát viac vlažnej vody, ako je množstvo jačmeňa, ktorý plánujete variť. Pridajte jačmeň a nechajte ho tam niekoľko hodín odpočívať.
- Ak máte v pláne napríklad varenie 1 c (225 g) jačmeňa, vložte ho do 4 šálok (950 ml) vody.
- Ak môžete, namočte jačmeň na noc, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
- 2Tlakový hrniec naplňte asi 3 šálkami (710 ml) vody. Toto je štandardné množstvo vody na 1 šálku (225 g) jačmeňa. Ak plánujete variť iné množstvo jačmeňa, upravte množstvo vody, ktoré použijete. Bez ohľadu na to, koľko jačmeňa zarobíte, v tlakovom hrnci udržujte pomer približne 3 diely vody k 1 dielu jačmeňa v hrnci.
- Ak ste jačmeň vopred nenamočili, možno budete potrebovať viac vody. Pridá sa asi 41/2 téglikov (1100 ml), vody na 1 šálku jačmeňa.
- Na dochutenie uvaríme jačmeň v bujóne alebo vývare. Prípadne ho môžete použiť ako súčasť polievky alebo duseného mäsa, ktoré pripravujete v tlakovom hrnci.
- 3Jačmeň varte 20 minút na vysokej teplote. Miešajte jačmeň do vody a uistite sa, že sú všetky zrná ponorené, než zatvoríte veko. Jačmeň sa uvarí pomerne rýchlo. Keď je hotový, vyvetrajte paru a ochutnajte jačmeň, aby ste sa uistili, že je jemný, ale mierne žuvací.
- Jačmeň môžete tiež dusiť pomocou nastavenia nízkeho tepla a vysokého tlaku. Varenie jačmeňa týmto spôsobom je pomalé ako na sporáku, ale zrná môžu po dokončení chutiť jemnejšie.
- 4Pred podávaním jačmeň scedíme a nadýchame. Vyberajte jačmeň dierovanou lyžicou, aby ste odstránili zvyšky vlhkosti. Vložte ho do misy a potom ho premiešajte vidličkou alebo iným riadom, aby ste ho nabobtnali a zabránili lepeniu.
- 5Jačmeň podávajte a zvyšky uchovávajte až 5 dní. Po použití jačmeňa presuňte všetky zvyšky do uzatvárateľnej nádoby do 2 hodín od varenia. Uistite sa, že je nádoba vzduchotesná. Pokiaľ je jačmeň poriadne prikrytý, mal by chvíľu vydržať, ale vyhoďte ho, ak chutí kašovito alebo zatuchnuto.
- Varené jačmeň je možné skladovať v mrazničke po dobu až jedného mesiaca, ale uistite sa, že je v uzavretej, mraznička bezpečné krabicu alebo vrece.
Snažte sa udržať pomer 1 diel jačmeňa k 3 dielom vody, aby mal jačmeň dostatok vody na varenie.
Metóda 3 z 3: pečenie jačmeňa v rúre
- 11 šálku (225 g) jačmeňa nalejte do nádoby vhodnej do rúry. Keramické alebo sklenené misky sú najlepšou voľbou na pečenie jačmeňa v rúre. Možno budete môcť použiť niečo ako panvicu, ak je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky ingrediencie. Ak si nie ste istí, ako bezpečné je jedlo používať v rúre, nepoužívajte ho.
- A 11/2 US litre (1400 ml), miska je ideálna veľkosť pre jačmeň a tekutých zložiek, ale použiť väčšej misky alebo viac jedla, ak v pláne na tom viac.
- 2Do jačmeňa pridajte vodu, maslo a soľ. Na sporák položte samostatný hrniec a varte asi 2 šálky (470 ml) vody. Keď je hotový, nalejte ho priamo na jačmeň. Potom ihneď pridajte 1 polievkovú lyžicu (225 g) masla a 1 lyžičku (5,69 g) soli a miešajte, kým sa nerozpustia vo vode.
- Ak plánujete variť väčšie dávky jačmeňa, zvýšte množstvo vody, ktorú použijete. Udržujte pomer 2 diely vody k 1 dielu jačmeňa.
- Na väčšiu chuť môžete použiť aj vývar alebo vývar. Zeleninový vývar je dobrou voľbou, ak máte v pláne variť zeleninu s jedlom.
- Ak máte radi, keď váš jačmeň chutí maslovejšie, pridajte až 3 polievkové lyžice (675 g) masla. Vaše jedlo to môže vylepšiť, ak pridáte prísady ako huby, papriky alebo zeler.
- 3Ak chcete, pridajte do jedla zeleninu alebo korenie. Pečenie jačmeňa vo vode vám poskytne jednoduché jedlo, ktoré je veľmi podobné jačmeňu varenému na sporáku. Ak chcete získať komplexnejšie chute, skúste do misky zapracovať bylinky a zeleninu. Z jačmeňa môžete urobiť kastról, ktorý sa hodí ako príloha k hlavnému chodu.
- Napríklad nakrájajte na plátky nakrájané huby a cesnak a potom ich pridajte do rúry. Cibuľu, zeler alebo papriku môžete tiež zjemniť. Na dochutenie nalejte do misky trochu tymianu.
- 4Jačmeň pečte v rúre 1 hodinu. Rúru predhrejte na 191°C, potom misku prikryte hliníkovou fóliou a vložte ju na stredný rošt rúry.
- Aj keď je jačmeň možné variť v nezakrytej nádobe, môže to trvať trochu dlhšie. Skontrolujte jačmeň, či sa roztiahol a zmäkol. Kým je jačmeň varený, väčšina vody z misky by mala byť preč.
- 5Pred podávaním jačmeň premiešajte vidličkou. Pri tomto postupe si môžete všimnúť, ako sa jačmeň naberá. Stráca tiež tú nepríjemnú lepkavú chuť, ktorú niekedy získate pri varených zrnách.
- V skutočnosti nepotrebujete vidličku. Lyžica alebo iný riad je v poriadku. Pred podávaním jačmeň vždy premiešajte!
- 6Jačmeň uchovávajte v chladničke až 5 dní. Varený jačmeň nenechávajte pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny. Nájdite uzatvárateľnú nádobu, do ktorej vložíte zvyšky jačmeňa. Malo by byť dobré niekoľko dní, kým nebude kašovitý alebo zatuchnutý.
- Na uskladnenie v mrazničke vložte jačmeň do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo nádoby. Jačmeň by mal vydržať asi 1 mesiac.
Bez ohľadu na to, koľko jačmeňa zarobíte, v tlakovom hrnci udržujte pomer okolo 3 dielov vody k 1 dielu hrncového jačmeňa.
- Ak nemôžete nájsť hrniec jačmeň na nákup, použite namiesto toho lúpaný alebo perlový jačmeň.
- Hrncový jačmeň je o niečo rafinovanejší ako lúpaný jačmeň, takže chutí menej žuvačky. Je menej rafinovaný ako perličkový jačmeň, takže má viac živín.
- Hrncový jačmeň sa často mieša do polievok a vývarov, aby sa zahustili. Môže tiež nahradiť ryžu v pokrmoch ako rizoto alebo v šaláte.
Varenie jačmeňa na sporáku
- Kachle
- Hrniec
- Odmerka
- Držiak hrncov
Použitie tlakového hrnca
- Tlakový hrniec
- Odmerka
Pečenie jačmeňa v rúre
- Kachle
- Rúra
- Jedlo vhodné do rúry
- Hrniec
- Odmerka
- Odmerné lyžice
- Vidlička
Prečítajte si tiež: Ako používať Quinoa?
