Ako môžem zemiaky?
Konzervované zemiaky môžete použiť na čokoľvek, na čo by ste použili varené zemiaky.
Ak ste nazbierali množstvo zemiakov, zaváranie je skvelý spôsob, ako ich konzervovať. Zemiaky v konzervách často chutia čerstvejšie ako konzervy v obchode. Proces konzervovania je rýchly a ľahký a výsledkom budú zemiaky, ktoré možno konzumovať až 1 rok po konzervovaní.
- Zemiaky
- Soľ
- Voda
Časť 1 z 3: Príprava zemiakov
- 1Zo zemiakov umyte prebytočnú špinu. Ak sú zemiaky obzvlášť špinavé, použite kefu s tuhými štetinami, ktorá vám pomôže s drhnutím pôdy. Tento proces je dôležitý, pretože baktérie z nečistôt môžu byť škodlivé pre vaše zdravie.
- Nerobte si starosti s odstraňovaním všetkých zakorenených nečistôt, pretože tie sa odstránia, keď zemiaky ošúpete.
- 2Olúpať kožu mimo zemiakov. Napriek tomu, že pod kožou sú prospešné živiny, je dôležité zemiaky ošúpať, pretože baktérie v šupke sa môžu počas procesu konzervovania stať škodlivejšie. Kožu vyhoďte do koša alebo ju kompostujte.
- 3Ostrým nožom nakrájajte zemiaky na kocky. Pokiaľ sú kúsky menšie ako 5 centimetrov (5,1 cm), na ich presnej veľkosti príliš nezáleží. Zvážte, na čo ich budete používať. Ak si nie ste istí, zemiaky nakrájajte na 5,1 cm kocky.
- Ak plánujete použiť zemiaky na polievku, zvážte ich nakrájanie na menšie kúsky. Ak ich chcete použiť na výrobu zemiakovej kaše, dobre poslúžia väčšie kúsky.
- Zemiaky vložte do hrnca s vodou, ako ich nakrájate. To im pomôže zabrániť odfarbeniu.
- Konzervované zemiaky môžete použiť na čokoľvek, na čo by ste použili varené zemiaky.
Zemiaky vložte do hrnca s vodou, ako ich nakrájate. - 4Zemiaky varte 2-10 minút alebo kým nie sú horúce. Zemiaky zalejte horúcou vodou a dajte na horák nastavený na strednú teplotu. Ak máte veľké kúsky zemiakov, varte ich asi 10 minút. Ak ste zemiaky nakrájali na drobno, budete ich musieť variť asi len 2 minúty.
- Na hrniec dajte veko, aby voda rýchlejšie varila.
- Zemiakový kus prekrojte na polovicu a pred vybratím hrnca z ohňa a vypustením vody skontrolujte, či je v strede horúci.
Časť 2 z 3: plnenie pohárov
- 1Prázdne nádoby vložte do hrnca s vodou, priveďte k varu a potom vyberte z tepla. Dózy umiestnite do veľkého hrnca s asi 8 cm horúcej vody. Hrniec položte na varnú dosku, zohrejte na vysokú teplotu a nechajte variť. Akonáhle voda vrie, odstavte hrniec z ohňa.
- Poháre dezinfikujú a pripravia na teplo v tlakovom hrnci.
- 2Do každej 1 litrovej (0,95 litrovej) nádoby pridajte 1 lyžičku (5,7 gramov) soli. Soľ pomáha zachovať textúru zemiakov a zvyšuje chuť. Ak máte menšiu nádobu, znížte množstvo soli, ktoré pridáte. Napríklad použite 0,5 lyžičky (3,85 gramu) na 0,5 litra (470 ml) nádoby. Nalejte soľ na dno nádoby.
- Ak sa potrebujete vyhnúť soli zo zdravotných dôvodov, môžete tento krok vynechať, aj keď zemiaky nebudú také chutné.
- 3Každú nádobu pevne zabaľte so zemiakmi. Zemiaky jemne zatlačte, aby sa v nádobe vytvorilo viac miesta. V hornej časti nádoby ponechajte 2,50 cm voľného priestoru, aby mal priestor na expanziu zemiakov.
- Na manipuláciu s horúcimi nádobami použite kliešte alebo utierku.
Zemiaky v konzervách často chutia čerstvejšie ako konzervy v obchode. - 4Zemiaky zalejte čerstvou vriacou vodou. Ponechajte nad vodou asi 2 centimetre (1,9 cm) voľného priestoru. Zemiaky, ktoré trčia nad vodou, zatlačte nadol.
- Použite sladkú vodu, pretože voda, v ktorej ste uvarili zemiaky, obsahuje príliš veľa škrobu.
- 5Na nádoby dajte viečka a okraje. Utrite prebytočnú vodu z okrajov pohárov papierovou utierkou, aby viečka správne priliehali na nádoby. Okraje pevne priskrutkujte na vrch každého viečka.
- Pred vložením do pohárov sa uistite, že sú viečka a okraje čisté. Ak sú znečistené, umyte ich v horúcej mydlovej vode a potom ich dôkladne opláchnite.
Časť 3 z 3: Tlakové varenie pohárov zemiakov
- 1Tlakový kanister naplňte 2,8 litra vody (3 qt) a nechajte ho zohriať. Nalejte vodu do spodnej časti nádoby. Nastavte teplotu na zahriatie. Ak voda začne vrieť, stíšte ju.
- Pozrite si pokyny na boku konzervy a overte, či je to dostatočné množstvo vody pre vašu konzervu, pretože sa môže líšiť podľa značiek.
- 2Vložte zabalené nádoby do stojana na tlakové nádoby. Je dôležité používať stojan, pretože nádoby by sa nemali dotýkať spodnej časti nádoby. Rozložte poháre na stojan. Uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú, pretože para musí byť schopná cestovať medzi nádobami na varenie zemiakov.
- Pomocou klieští presuňte poháre na stojane.
V hornej časti nádoby ponechajte 2,50 cm voľného priestoru, aby mal priestor na expanziu zemiakov. - 3Poháre zohrievajte po dobu uvedenú na boku tlakovej nádoby. Je dôležité pre vašu bezpečnosť a správne konzervovanie zemiakov, aby ste dodržiavali jedinečné pokyny na vašom sporáku, pretože väčšina značiek má rôzne nastavenia.
- Väčšina konzerv bude potrebovať 35-40 minút na varenie.
- 4Vyberte plechovky a nechajte ich cez noc vychladnúť. Po uplynutí času uvedeného na tlakovom plechovke plechovky opatrne vyberte pomocou klieští. Plechovky položte na tepelne odolný povrch, napríklad na drevenú dosku, na vychladnutie.
- 5Skontrolujte, či sa vrchnáky viečok pri stlačení neodrazia. Keď plechovky vychladnú, zatlačte na vrch každého viečka. Ak veko opäť vyskočí, ukazuje to, že nádoba netesnila správne. Všetky neuzavreté poháre vložte do chladničky a zemiaky zjedzte do 2 dní.
- Dózy, ktoré sú správne uzavreté, môžete skladovať v kuchynskej skrini až 12 mesiacov.
- Tlaková nádoba
- Dózy na zaváranie
- Konzervovacie viečka
- Konzervové ráfiky
- Veľký hrniec
- Škrabka na zemiaky
- Misky
- Veľká lyžica
- Ostrý nôž
- Papierová utierka
- Kliešte
- Doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kraba?
