Ako nakrájať papriku?

Vieroslava Karolčíková
Vieroslava Karolčíková
• 8 min čítanie
Na krájanie sladkej papriky ako papriky nemusíte používať rukavice
Na krájanie sladkej papriky ako papriky nemusíte používať rukavice.

Papriky sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa často používa v pokrmoch, ako sú napríklad hranolky na ochutenie alebo korenie. Existuje mnoho rôznych druhov papriky, od sladkej papriky po pikantné chilli papričky, ale všetky sú si veľmi podobné, keď ich krájate v kuchyni. Každé korenie má vnútorné, naočkované jadro, ktoré chutí horko alebo korenisto. Otvorte papriku alebo nakrájajte menšie papriky na polovicu, aby ste zoškrabali jadro. Papriku potom môžete nakrájať na prúžky, kocky alebo dokonca krúžky podľa toho, čo váš recept vyžaduje. Pridajte papriku ako prísadu do ďalšieho jedla, aby bola jedinečná.

Metóda 1 z 3: Krájanie papriky

  1. 1
    Rez 1/2 in (1,3 cm), vypnutie oboch koncoch korenia. Položte korenie na reznú dosku tvárou k stonke smerom k silnejšej ruke. Ostrým nožom šéfkuchára narežte vodorovne, odstráňte stonku. Potom urobte druhý rez na druhom konci korenia, aby ste odstránili jeho dno.
    • Papriku spravidla nakrájajte tesne za zaoblenými časťami vedúcimi k stonke a základni.
  2. 2
    Papriku rozkrojte a otvorte. Vykonajte jeden vertikálny rez od stonky k dolnému koncu. Nakrájajte iba hornú vrstvu mäsa a nechajte jadro neporušené. To vám umožní rozvinúť korenie, aby ste doň mohli siahnuť.
    • Ak prerežete celé korenie, prerežete aj osivovú časť v strede. Zachovanie tejto časti uľahčuje jej neskoršie odstránenie.
  3. 3
    Položte korenie naplocho, aby ste odstránili semená a rebrá. Papriku otvorte a položte kožou nadol na reznú dosku. To vám dáva dobrý výhľad na biele jadro v strede. Ak ho chcete odstrániť, krájajte mäso, kým nebudete môcť vytiahnuť jadro. Dokončite vybratím zvyšných semien a zoškrabaním všetkých bielych hrebeňov, ktoré sú ešte na mäse papriky.
    • Mohli by ste prepnúť na odrezávací nôž, ktorý vám pomôže pri manévrovaní pod jadrom, keď ho odrežete.
  4. 4
    Odstráňte stonku z hornej časti korenia. Horná časť, ktorú ste predtým odrezali, je jedlá, pokiaľ vyberiete stonku. Uložte ho tak, že ho položíte na dosku na krájanie so stopkou nahor, aby ste ho mohli rezať. Posuňte okraj nože o 1/2 v (1,3 cm) od stonky a potom sa pomaly pracovať okolo neho, kým nie ste schopní ho odstrániť.
    • Ak si v súčasnosti neželáte vrchnú časť použiť, môžete ju kedykoľvek odhodiť alebo uložiť pre iný recept.
  5. 5
    Rozdeľte zostávajúce korenie až do 1/2 v (1,3 cm), prúžky alebo kocky. Papriku rozložte na reznú dosku kožou nadol. Potom pomocou noža nakrájajte papriku pomocou série zvislých rezov. Pokúste sa udržať tieto prúžky čo najrovnomernejšie. Keď ste hotoví, prúžky vodorovne narežte, aby sa z nich stali kocky.
    • Ak ich plánujete používať, nezabudnite rozrezať hornú a dolnú časť, ktoré ste odstránili. Vyzerajú odlišne od zvyšku nakrájanej papriky, takže ak ich tvar alebo veľkosť majú vo vašej miske zásadný význam, nájdite pre ne iné využitie. Často fungujú dobre v omáčke alebo polievke.
Otvorte papriku alebo nakrájajte menšie papriky na polovicu
Otvorte papriku alebo nakrájajte menšie papriky na polovicu, aby ste zoškrabali jadro.

Metóda 2 z 3: nasekanie pikantnej papriky

  1. 1
    Na ochranu pred horúčavou noste gumové rukavice. Papriková šťava štípe a mnoho ľudí sa s popáleninou zoznámi pri prvom otvorení pálivej papriky. Jediný spôsob, ako sa chrániť pred horúcimi predmetmi, je nasadiť si jednorazové kuchynské rukavice skôr, ako papriku vyberiete. Pred vyzlečením rukavíc sa vyhýbajte dotyku s inými časťami tela.
    • Gumové rukavice sú dostupné online, vo väčšine bežných obchodov a na iných miestach, kde je k dispozícii kuchynský materiál.
    • Ak máte tú smolu, že sa vám páli korenie, skúste na neutralizáciu oleja použiť trocha alkoholu alebo mlieka. Ak sa vám dostane do očí, vypláchnite ich iba vodou alebo fyziologickým roztokom.
  2. 2
    Odstráňte driek krájaním asi 1/2 v (1,3 cm) pod ním. Papriku položte na reznú dosku tak, aby stonka smerovala k vašej silnejšej ruke. Potom cez ňu urobte horizontálnym rezom odrezávací nôž. Naplánujte si strih priamo pod zaoblenou časťou vrchu.
    • Pretože feferónky sú spravidla dosť malé, na dosiahnutie lepších výsledkov použite odrezávací nôž. Pri väčších by ste mohli použiť aj ostrý kuchársky nôž.
  3. 3
    Papriku nakrájajte zvislo na polovicu, aby sa otvorila. Držte korenie stále voľnou rukou, aby ste ho mohli úplne prerezať. Na nakrájanie papriky stačí jeden rez po celej dĺžke. To tiež rozdelí naočkované jadro na polovicu, ale odhalí ho, aby ste ho mohli odstrániť.
    • Ak nechcete prerezať jadro, otvorte korenie zhora a vyberte semená. To je užitočné, ak chcete korenie nakrájať na krúžky.
  4. 4
    Naberte semená a vykrojte jadro, ak chcete znížiť teplotu. Polovice nastavte tak, aby rezané konce skončili na vašej doske. Ak máte melón alebo malú lyžičku, môžete ním ľahko vyčistiť vnútro každej polovice. V opačnom prípade rukou v rukavici vytiahnite semienka a odkrajovacím nožom zoškrabte biele jadro, ktoré zostalo na mäse papriky.
    • Teplo v paprike pochádza z membrány s bielym jadrom, ktorá drží semená na svojom mieste. Akonáhle ho odstránite, korenie stratí väčšinu tepla, takže ho nechajte na mieste, ak vám nevadí ostré jedlo!
  5. 5
    Plátok korenie do 1/2 v (1,3 cm), prúžky alebo kocky. Jediná vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať korenie podľa toho, ako ho plánujete použiť. Boky položte kožou nadol a potom ich pozdĺžne nakrájajte. Vykonajte zvislé rezy, aby ste rozdelili polovice na pásy. Ak to váš recept vyžaduje, nakrájajte na prúžky a vytvorte kocky.
Prerežete aj osivovú časť v strede
Ak prerežete celé korenie, prerežete aj osivovú časť v strede.

Metóda 3 z 3: rozdelenie akéhokoľvek korenia na krúžky

  1. 1
    Ak pracujete s feferónkou, nasaďte si gumené rukavice. Aj keď môžete nakrájať akékoľvek korenie na krúžky, stále sa musíte chrániť pred olejom v feferónkach. Pred manipuláciou s paprikou si nasaďte rukavice. Keď ste hotoví, opatrne ich vyzlečte a umyte si ruky, než sa dotknete niečoho iného.
    • Zoberte si rukavice online alebo kdekoľvek, kde sa predávajú kuchynské potreby
    • Pálivej papriky patrí jalapenos a chilli. Na krájanie sladkej papriky ako papriky nemusíte používať rukavice.
  2. 2
    Plátok 1/2 in (1,3 cm) od vrcholu k odstráneniu drieku. Na zaobstaranie menších paprík použite ostrý kuchársky nôž alebo zvážte prechod na odrezávací nôž. Potom urobte jeden horizontálny rez cez korenie. Nakrájajte celú papriku, aby ste odstránili stopku.
    • Ak nakrájate papriku, rovnako nakrájajte aj spodný koniec. To vám poskytne jednotnejšie prstene.
    • Časti, ktoré ste odrezali, nie sú vhodné na výrobu prsteňov. Namiesto toho môžete stopku odstrániť a zvyšné mäso uložiť na občerstvenie alebo iné jedlo.
  3. 3
    Spustite nôž pozdĺž dužiny, aby ste odstránili jadro. Papriku postavte na jej koniec a potom vložte nôž do nakrájanej časti. Všimnite si, kde sa naočkované biele jadro pripája k dužine. Aby ste uvoľnili jadro, musíte prerezať biele rebrá na mäse. Nôž držte pri tele a postupne sa holte cez biele časti, kým nebudete schopní vytiahnuť jadro.
    • Skontrolujte, či paprika neobsahuje semená alebo biele úlomky. Vytiahnite ich nožom, lyžičkou alebo prstom.
    • Táto časť je náročnejšia na menšie papriky, ako je jalapenos. Prepnite na malý odrezávací nôž a jemným nožom obtočte okraj dužiny, aby ste odstránili jadro. Jadro môžete tiež nechať na mieste, ak chcete zachovať pikantnosť korenia.
  4. 4
    Rozdeľte korenie hore do 1/2 v (1,3 cm) -thick krúžky. Papriku opäť položte na bok a krúžkami cez ňu vytvorte prstence. Pokúste sa udržať krúžky čo najrovnejšie, aby vyzerali skvele, keď ich použijete v recepte.
Papriku potom môžete nakrájať na prúžky
Papriku potom môžete nakrájať na prúžky, kocky alebo dokonca krúžky podľa toho, čo váš recept vyžaduje.

Tipy

  • Najlepší čas na umývanie papriky je predtým, ako ju nakrájate. Rýchlo opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili všetky zvyšky, potom ho osušte papierovou utierkou.
  • Zostávajúcu papriku uskladnite tak, že ju vložíte do uzatvárateľného plastového obalu. Dajte ich do chladničky, aby boli čerstvé asi 3 dni, alebo zmrazte až na 12 mesiacov.
  • Ak chcete použiť papriku aj na ďalšie použitie, opražte ju vcelku alebo ju skúste sušiť alebo dehydratovať.

Varovania

  • Olej z feferóniek môže dráždiť vašu pokožku, preto sa chráňte gumovými rukavicami. Tiež sa nedotýkajte očí a iných oblastí, kým si nebudete môcť stiahnuť rukavice a umyť si ruky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájanie papriky

  • Doska na krájanie
  • Kuchársky nôž
  • Nôž na šúpanie ovocia

Nasekanie pikantnej papriky

  • Doska na krájanie
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Gumové rukavice
  • Melónový baler alebo malá lyžička

Rozdelenie akéhokoľvek korenia na krúžky

  • Doska na krájanie
  • Kuchársky nôž alebo nôž na krájanie
  • Gumené rukavice na feferónky
  • Melónový baler alebo malá lyžička
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať vlašské orechy?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako okoreniť nerezovú panvicu?
  3. Ako sa naučiť variť sám?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako pripraviť mrazom sušené potraviny na kempovanie?Bohdana Virčíková
  3. Ako môžem tekvicu?Malvína Nemcová
  4. Ako udržať bochník chleba čerstvý?Branislava Ondrejková
  5. Ako uchovávať kóšer soľ?Marianna Dubníčková
  6. Ako konzervovať sladké zemiaky?Elvíra Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail