Ako si vytvoriť vlastný Ro -Tel?
Naplňte nádobu s horúcou vodou dostatočným množstvom vody, aby bola nádoba zakrytá.
Ro-Tel je obchodná značka konzervovaných paradajok zmiešaných so zelenou chilli papričkou. Ak tento výrobok nie je skladom vo vašom miestnom obchode s potravinami alebo ak dávate prednosť domácim výrobkom a kupujete ich v obchode, skúste si vyrobiť a zavariť vlastnú zmes.
Môžete to urobiť tak, že poháre necháte stáť v umývadle s horúcou vodou.
Vyrobí 3 až 4 pinty (1,5 až 2 litre)
- 6 šálok (1,5 l) paradajok, zbavených jadier, olúpaných a nakrájaných
- 0,5 šálky (125 ml) chilli papričky, nasekané
- 1 lyžička (5 ml) konzervovanej soli
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (15 ml) suchého koriandra
- 1 lyžička (5 ml) suchého oregana
- 0,5 šálky (125 ml) octu alebo citrónovej šťavy
Metóda 1 z 2: časť prvá: Príprava rotelu
- 1Pripravte si paradajky a papriku. Paradajky je potrebné vykôstkovať, ošúpať a nakrájať na štvrtiny. Chilli papričky je potrebné umyť, odstopkovať, naočkovať a nakrájať.
- Paradajky ošúpeme a ponoríme do vriacej vody na 30 sekúnd, ihneď ich prenesieme do misky so studenou vodou, čím zastavíme proces varenia. Tento proces uvoľňuje kože a mali by ste byť schopní ich ľahko odstrániť prstami alebo malým nožom.
- Môžete použiť akúkoľvek chilli papričku, ktorú chcete, na základe požadovanej úrovne pikantnosti. Pre miernejšie možnosti zvážte Anaheim alebo ancho papriku. Ak chcete pikantnejšiu možnosť, primiešajte niekoľko jalapeno papričiek.
- Ponechanie semien v paprike urobí hotový výrobok pikantnejším.
- Papriku nakrájame na jemné kúsky. Môžete to skrátiť tak, že papriky nahrubo nasekáte na veľké kúsky a pomocou kuchynského robota ich ďalej nakrájate.
- 2Prísady zmiešajte v hrnci. Vložte paradajky, papriku, soľ, čierne korenie, koriandro, oregano a ocot (alebo citrónovú šťavu) do veľkého hrnca alebo hrnca. Miešajte, aby sa dobre spojili.
- Paradajky sú mierne kyslé, takže do konzervy budete musieť do zmesi pridať silnejšiu kyselinu. Fľašková citrónová šťava, biely ocot a jablčný ocot sú dobré možnosti, ale každý z nich prispeje svojou vlastnou chuťou. Namiesto toho môžete použiť 1,5 lyžičky (7,5 ml) koncentrovanej kyseliny citrónovej.
- 3Priviesť do varu. Kastról položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Obsah nechajte variť.
- Kastról nechajte odkrytý.
- Jemne premiešajte obsah hrnca, kým sa varí. Ak suroviny nemiešate dostatočne často, mohli by sa prilepiť na dno panvice a pripáliť sa, čo by mohlo negatívne ovplyvniť chuť hotového výrobku.
- 4Dusíme 5 až 10 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte zmes za občasného miešania dusiť, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Uvedomte si, že táto zmes môže byť nakoniec trochu vodnatejšia ako komerčný Ro-Tel, ale keďže tekutina v tomto recepte má vysoký obsah kyselín, pomôže vám uchovať váš domáci výrobok na dlhšiu dobu.
- Akonáhle je zmes hotová, panvicu prikryte a vyberte z ohňa, keď dokončíte prípravu pohárov na zaváranie.
Po spracovaní pohárov ich opatrne vyberte z horúcej vody kliešťami na poháre.
Metóda 2 z 2: časť druhá: konzervovanie hotela
- 1Pripravte si zásoby na konzervovanie. Sklenené poháre, viečka a krúžky sterilizujte horúcou vodou pred alebo počas varenia domáceho Rotelu. Naplňte nádobu s horúcou vodou dostatočným množstvom vody na zakrytie pohárov.
- Sklenené nádoby by ste mali umyť horúcou vodou a mydlom. Dôkladne umyte, opláchnite a osušte.
- Dezinfikujte kovové viečka a krúžky namočením v horúcej vode najmenej na 5 minút.
- Po dokončení čistenia musíte sklenené nádoby udržať horúce. V opačnom prípade by mohli prasknúť, keď ich vystavíte teplu Rotelu alebo teplu vodného kúpeľa. Môžete to urobiť tak, že poháre necháte stáť v umývadle s horúcou vodou.
- Konzervu pripravte tak, že ju naplníte do troch štvrtín vodou. Vodu však ešte nezačínajte ohrievať.
- Ak nemáte skutočnú konzervu s vodným kúpeľom, môžete použiť veľký zásobník. Len sa uistite, že sa do zásobníka bezpečne zmestia všetky vaše poháre naraz.
- 2Naberte horúci rotel do horúcich pohárov. Nádoby naplňte zmesou paradajok a papriky a v hornej časti každej nádoby ponechajte 1,30 cm prázdneho priestoru nad hlavou. Keď sú pripravené, položte na každú nádobu viečka a krúžky.
- Predtým, ako na vrchnáčiky priložíte viečka, vysypte všetky viditeľné bubliny tenkou špachtľou a okraje utrite vlhkou papierovou utierkou.
- Uistite sa, že použijete všetku tekutinu, a pokúste sa ju nalievať do nádob v rovnomernom pomere.
- 3Dózy umiestnite do konzervy. Poháre opatrne spustite do vody z konzervy pomocou klieští na poháre.
- Ak musíte v sporáku ohrievať vodu pomocou kachlí, uistite sa, že plechovka už sedí na vašom sporáku, než do nej umiestnite nádoby.
- Dózy nenechajte do seba zaklopať, keď ich spustíte do vody alebo keď už vo vode sedia.
- 4Proces 35 až 60 minút. Nechajte vodu v Canner dosiahnuť mäkký vred. Akonáhle voda začne vrieť, spustite časovač.
- Teplo upravte podľa potreby tak, aby počas celého procesu udržiavalo konzervu v miernom varu.
- Pre banky s objemom 1 pinta (500 ml):
- Spracujte 35 minút vo výškach 0 až 305 m od 0 do 1000 stôp.
- Spracujte 40 minút vo výškach od 305 do 914 m od 1000 do 3000 stôp.
- Spracujte 45 minút vo výškach od 914 do 1829 m od 3000 do 6000 stôp.
- Spracujte 50 minút vo výškach nad 1829 m nad 6000 stôp.
- Pre banky s objemom 1 liter (1 L):
- Spracujte 45 minút vo výškach 0 až 305 m od 0 do 1000 stôp.
- Spracujte 50 minút vo výškach od 305 do 914 m od 1000 do 3000 stôp.
- Spracujte 55 minút vo výškach od 314 do 6000 stôp (914 až 1829 m).
- Spracujte 60 minút vo výškach nad 1829 m nad 6000 stôp.
- 5Vyberieme a necháme vychladnúť Po spracovaní pohárov ich opatrne vyberte z horúcej vody kliešťami na poháre. Položte ich na mriežku alebo na pult pokrytý uterákmi a nechajte ich 12 až 24 hodín vychladnúť, kým sa ich dotknete.
- Musíte byť ešte opatrnejší, aby ste zabránili tomu, aby sa banky v tomto kroku navzájom zrazili. Sklo je v tomto mieste obzvlášť citlivé, takže je ešte väčšia pravdepodobnosť, že praskne, ako keď ste nádoby spustili do konzervy.
- 6Poháre skontrolujte a primerane ich uskladnite. Uistite sa, že tlačidlo v strede každého veka je ploché. Správne uzavreté poháre je možné skladovať v tmavej, chladnej komore alebo skrini niekoľko mesiacov až rok.
- Uchovávajte všetky nesprávne uzavreté plechovky v chladničke a obsah nádoby spotrebujte do jedného až dvoch týždňov.
Sklenené poháre, viečka a krúžky sterilizujte horúcou vodou pred alebo počas varenia domáceho Rotelu.
- Kuchynský nôž
- Kuchynský robot (voliteľné)
- Veľký kastról alebo zásobník
- Veľká miešacia miska
- Voda
- Lyžica na miešanie
- Kachle
- Saponát na riad
- Naberačka
- Dózy na konzervy, viečka a prstene
- Kanvica na teplý vodný kúpeľ
- Papierové uteráky
- Tenká špachtľa
- Jarové kliešte
- Drôtený stojan alebo utierky
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať fondán?
Otázky a odpovede
- Nemohol som si nevšimnúť, že klobúky na konzervy sú staré nádoby na jedlo. Je to bezpečné?Za predpokladu, že sú vaše klobúky na konzervy čisté a sterilizované, mali by byť v poriadku. Niektoré obchody predávajú buď roztok alebo vo vode rozpustnú zmes, ktorá vám pri kontakte sterilizuje klobúky. Mydlo a teplá voda sú tiež veľmi užitočné.
