Ako uvariť polievku z kuracích rezancov?

Na prípravu polievky z kuracích rezancov podusíme kuracie prsia, zeler, mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať, dochucovadlá a dostatok vody, aby sme všetko 1 hodinu prikryli do veľkého hrnca.

Kuracie rezancová polievka je výdatná polievka, ktorá je ideálna na chladný zimný deň, na pomoc pri prechladnutí alebo na akýkoľvek deň, keď máte chuť na kura, rezance a zeleninovú dobrotu. Kuraciu polievku môžete variť rôznymi spôsobmi, či už chcete, aby bola krémová, pikantná alebo len trochu odlišná. Ak chcete vedieť, ako urobiť polievku z kuracích rezancov, postupujte podľa týchto krokov.

Prísady

Jednoduchá polievka z kuracích rezancov

2 veľké kuracie prsia
4 mrkvy na kocky
4 stonky zeleru nakrájané na kocky
0,75 bielej cibule
3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžička cesnakový prášok
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička soľ
Niekoľko kvapiek korenia na hydinu
2 šálky vaječných rezancov
2-3 kocky bujónu s nízkym obsahom sodíka
1 polievková lyžica maslo

Krémová polievka z kuracích rezancov

2 qt. voda
1,5 libry kuracie prsia bez kosti (2-3 prsia)
0,5 stredne nakrájanej sladkej cibule
2 lyžičky soľ
1 lyžička zelerová soľ
1 lyžička cibuľový prášok
2 kocky kuracieho zlata
3 nakrájané stredne veľké mrkvy
2 nakrájané stonky zeleru
1 bobkový list
2-3 šálky hrubých homestyle vaječných rezancov
0,5 šálky masla
0,5 šálky múky
2 šálky mlieka
2 šálky silnej smotany
1 lyžička cesnaková soľ
0,5 lyžičky soľ

Jednoduchá polievka z kuracích rezancov.

Pikantná polievka z kuracích rezancov

1 celé malé kura (2,5-3) libier.
2 litre vody
4 oz. údená šunka
1 trojpalcový gombík nasekaného zázvoru
4 prelisované strúčiky cesnaku
1 stonka citrónovej trávy
1 malá banda koriandra
1 malý zväzok mäty
6 cibúľ
1 najemno nakrájaná stredne žltá cibuľa
2 najemno nakrájané stredné mrkvy
1 najemno nakrájaná hlava kapusty Napa
1 najemno nakrájané chilli thajské vtáčie mäso
1 šálka sušených ryžových rezancov
3 lyžice rybacia omáčka
0,25 šálky limetkovej šťavy
1 polievková lyžica sójová omáčka
Košer soľ podľa chuti

Mexická polievka z kuracích rezancov

1 nakrájané kura
1 bobkový list
0,5 lyžičky mletý kmín
0,5 lyžičky cesnakové granule
0,5 lyžičky soľ
2 lyžice zeleninový olej
2 (10 oz.) Škatule nalámané suché nudličky
1 nakrájanú bielu cibuľu
1 nastrúhaná a nakrájaná veľká zelená paprika
1 (8 oz.) Plechovkovej paradajkovej omáčky
Cilantro alebo jalapeno na ozdobu

Polievka z kuracích rezancov v pomalom hrnci

4-5 mrkvy, nahrubo nasekané
3-4 stonky zeleru, nahrubo nasekané
1 stredne sladká žltá cibuľa, nahrubo nasekaná
5 libier kuracie stehno
12 oz vrece vaječných rezancov
2 polievkové lyžice Beton Than Bouillon® so zníženým obsahom sodíka a pečeným kuracím základom
8 pohárov vody
2 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička cesnakového prášku
0,5 lyžice soli
0,5 lyžice čierneho korenia
1 čajová lyžička talianskeho korenia
1-2 plné bobkové listy
1 čajová lyžička čili prášku (voliteľné, na zvýšenie teploty)

Metóda 1 z 5: jednoduchá polievka z kuracích rezancov

1

Pridajte kuracie prsia, zeler, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať do veľkého hrnca. Do veľkého hrnca dajte 2 veľké kuracie prsia, 2 nakrájané stonky zeleru, 2 nakrájané mrkvy, 0,5 na kocky nakrájanú bielu cibuľu a 3 pramene čerstvej petržlenovej vňate.
2

Suroviny zalejeme vodou a pridáme korenie. Suroviny zalejte vodou a pridajte 1 ČL. cesnakový prášok, 1 lyžička čierneho korenia a 1 lyžičku soli.
3

Suroviny privedieme k varu a stiahneme oheň. Potom polievku prikryte a nechajte 1 hodinu variť. Tým sa zmiešajú ingrediencie, z ktorých sa bude skladať kuracia polievka.
4

Odstráňte všetku penu, ktorá stúpa na vrchol. Vďaka tomu bude polievková polievka ešte chutnejšia.
5

Vyberte kura a nechajte ho vychladnúť. Položte ho na tanier
6

Vývar precedíme do misky. Potom ho preneste späť do hrnca a umiestnite na sporák.
7

Pridajte kocky bujónu a nechajte ich rozpustiť privedením do varu. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti.
8

Mäso vyberte z kosti a odložte. Kura v polievke bude bez kostí.
9

Mrkvu, cibuľu a zeler nakrájame a speníme na lyžici masla. Očistite a nakrájajte na kocky 2 mrkvy a 2 stonky zeleru a 0,25 bielej cibule a orestujte ich na lyžici masla, kým nezmäknú. Malo by to trvať 3-5 minút.
10

Pridajte kura, mrkvu, zeler a cibuľu do vývaru a varte 5-10 minút alebo kým mrkva nezmäkne. Po piatich minútach môžete začať testovať mrkvu, či je polievka hotová.
11

Pridajte 2 šálky vaječných rezancov a varte nezakryté 10-12 minút alebo kým rezance nezmäknú.
12

Podávajte. Túto vynikajúcu jednoduchú polievku z kuracích rezancov podávajte samotnú alebo s bochníkom chleba.

Metóda 2 z 5: krémová polievka z kuracích rezancov

1

Naplňte veľký zásobník 2 litrami vody.
2

Vložte 2-3 surové kuracie prsia do vody. Kuracie prsia by mali pridať asi 1,5 libry. kombinované.
3

Pridajte 0,5 stredne nadrobno nakrájanej sladkej cibule. To dodá kurčaťu lahodnú chuť.
4

Do hrnca pridajte soľ, zelerovú soľ, cibuľový prášok, práškové kocky kuracieho mäsa, nakrájanú mrkvu, zeler a bobkový list. Pridajte 2 lyžičky. soli, 1 lyžička. zelerová soľ, 1 lyžička cibuľového prášku, 2 kocky kuracieho mäsa rozomleté na prášok, 3 nakrájané stredne veľké mrkvy, 2 nakrájané stonky zeleru a 1 bobkový list do hrnca. Suroviny trochu premiešajte, aby sa chute spojili.
5

Prikryte a varte na stredne silnom ohni asi hodinu. Polievku môžete uvariť bližšie k silnému ohňu. To bude stačiť na varenie kura a kombináciu chutí polievky.
6

Odkryte polievku.
7

Odstráňte bobkový list a kuracie prsia. Zlikvidujte bobkový list a kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, ktoré sú dlhé asi 2,50 cm.
8

Pridajte rezance a viac vody do zásobníka. Do hrnca pridajte 2-3 šálky hrubých homestyle vaječných rezancov a 1 šálku vody.
9

Suroviny varte ďalších 20 minút. Ak sa odparí príliš veľa vody, môžete kedykoľvek pridať ďalšie.
10

Skombinujte mlieko a hustú smotanu. Skombinujte 2 šálky mlieka a 2 šálky silnej smotany a miešajte, kým ich poriadne nezmiešate.
11

V hrnci rozpustite 0,5 šálky masla na strednom ohni. To by malo trvať asi 2-3 minúty.
12

Pridajte 0,5 šálky múky. Múku a maslo dôkladne premiešajte, aby vznikla zápražka. Túto zmes povarte ďalšie 1-2 minúty.
13

Pridajte zmes mlieka a smotany do zmesi múky. Za stáleho miešania ho pridajte 0,5 šálky naraz. Keď primiešate prvých 0,5 šálky mlieka, môžete pridať ďalšie. Pokračujte v tomto procese, kým sa všetka mliečna zmes nezmieša so smotanovou zmesou.
14

Pridajte 1 lyžičku. Z cesnaku a 0,5 lyžičky. Soli. Toto korenie dodá omáčke príjemný nádych.
15

Po uvarení rezancov pridajte kura späť do polievkového základu.
16

Nalejte bielu omáčku. Miešajte omáčku, kým sa suroviny úplne nespoja. Ak je polievka príliš riedka, môžete ju ďalej miešať na strednom ohni, kým nedosiahne bohatšiu konzistenciu.
17

Podávajte. Vychutnajte si túto krémovú kuraciu polievku, kým je teplá.

Metóda 3 z 5: pikantná polievka z kuracích rezancov

1

Nakrájajte 1 celé malé kura (2,5-3 libry.) Ostrým nožom vyberte prsia z kuracieho tela a odložte ich nabok. Zlikvidujte pokožku. Potom z kuracieho mäsa vyberte stehná a dajte ich nabok. Těžkým nožom nasekajte telo kurčaťa na jemné kúsky.
2

Presuňte kuracie telo a stehná do veľkého hrnca.
3

Do hrnca pridajte šunku, zázvor, cesnak, citrónovú trávu, stonky koriandra, stonky mäty a vňať. Pridajte 4 oz. údenej šunky, 1 mletého trojpalcového kolieska zázvoru, 4 prelisovaných strúčikov cesnaku, nadrobno nasekaných suchých vonkajších listov z 1 stonky citrónovej trávy, stonky z 1 malého zväzku koriandra, stonky z 1 malého zväzku mäty, a bielka šiestich jarných cibúľ do hrnca.
4

Suroviny zalejeme vodou a necháme na silnom ohni dusiť. Potom, čo voda vrie, môžete znížiť teplotu na minimum a odstrániť penu z povrchu vody, v prípade potreby ju doplniť horúcou vodou.
5

Suroviny varte 45 minút. Začne sa varenie kuracieho mäsa a spájanie chutí.
6

Pridajte kuracie prsia do hrnca a suroviny povarte ešte 10 minút.
7

Bujón precedíme cez jemné sitko do 2 -litrovej odmerky.
8

Kuracie stehná a prsia vyberte na tanier. Odložte ich. Vyhoďte zvyšné kuracie časti.
9

Do vývaru pridajte horúcu vodu, aby ste dosiahli dva litre.
10

Hrniec opláchneme a zalejeme vývarom.
11

Cibuľu, mrkvu, kapustu a thajské čili pridajte do hrnca a nechajte variť. Do hrnca pridajte 1 najemno nakrájanú stredne žltú cibuľu, 2 najemno nakrájané stredne veľké mrkvy, 1 najemno nakrájanú hlavu kapusty Napa a 1 najemno nakrájanú chilli papričku thajského vtáka. Tieto prísady varte, kým zelenina nezmäkne.
12

Do hrnca pridajte 1 šálku ryžových rezancov a varte päť minút. V závislosti od pokynov na obale možno budete musieť rezance variť trochu dlhšie.
13

Kuracie prsia a mäso zo stehien nastrúhame. Akonáhle kura vychladne natoľko, aby sa s ním dalo ľahko manipulovať, rukami nastrúhajte mäso na kúsky. Odstráňte kožu a kosti.
14

Do hrnca pridajte rybaciu omáčku, limetovú šťavu, sójovú omáčku a nastrúhané kura. Pridajte 3 lyžice. rybej omáčky, 0,25 šálky limetkovej šťavy, 1 polievková lyžica. sójovej omáčky a nastrúhané kura do hrnca. Polievku podľa chuti dochutíme kosherovou soľou.
15

Ozdobiť. Polievku ozdobte listami z 1 zväzku koriandra a 1 zväzku mäty a zeleňou zo 6 jarných cibúľ.
16

Podávajte. Vychutnajte si túto pikantnú polievku, kým je horúca.

Metóda 4 z 5: Mexická polievka z kuracích rezancov

1

Kura a korenie skombinujte vo veľkom hrnci. Skombinujte 1 nakrájané kura, 1 bobkový list, 0,5 lyžičky. mletý kmín, 0,5 lyžičky. z cesnaku granúl, a 1 lyžičky. soľ v zásobníku.
2

Prikryjeme a varíme. Suroviny zalejeme dostatočným množstvom vody, aby ich úplne zasypalo. Varte ich, kým sa rovnomerne nespoja, asi 30 minút.
3

Vypustite a rezervujte vývar. Bujón si odložte na polievku.
4

Zahrejte 2 polievkové lyžice. Rastlinný olej vo veľkej panvici. Môžete to urobiť, kým sa kura a korenie ešte varia.
5

Na oleji restujte 2 (10 oz.) Škatule rozlámaných suchých rezancov 3-4 minúty na strednom ohni. Restujte rezance, kým nie sú jemne opečené.
6

Do oleja a rezancov pridajte 1 nakrájanú cibuľu a 1 nakrájanú zelenú papriku. Suroviny restujte, kým cibuľa nie je priesvitná, ďalšie 3-4 minúty.
7

Uvarenú zeleninu pridajte k uvarenému kura.
8

Nalejte vývar a jednu (8 oz.) Plechovku paradajkovej omáčky. Zalejeme takým vývarom, aby sa suroviny zaliali do hrnca s vývarom a kuracím mäsom.
9

Suroviny dusíme, kým nie sú rezance uvarené. To by malo trvať ďalších 8-10 minút.
10

Polievku okoreníme. Podľa chuti pridajte viac kmínu, soli a cesnakových granúl.
11

Ozdobiť. Polievku ozdobte posypom koriandra alebo jalapeňa.
12

Podávajte. Vychutnajte si túto chutnú polievku samotnú alebo so stránkou tortillových lupienkov.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť krtkovú omáčku?

Metóda 5 z 5: Kuracie rezancová polievka v pomalom hrnci

1

Zeler, mrkvu a cibuľu nahrubo nasekajte. Odložiť.
2

Skombinujte olivový olej, soľ, korenie, cesnakový prášok a talianske korenie, aby ste vytvorili trenie.
3

Kuracie stehná pridajte do poteru a uistite sa, že je kura úplne obalené. Nechajte niekoľko minút odležať, kým dokončíte ďalší krok. Môžete pridať chilli prášok a pridať nejaké korenie.
4

Pomalý hrniec naplňte teplou vodou a za stáleho miešania pridajte pastu z kuracieho bujónu. (môžete nahradiť kuracím vývarom)
5

Nakrájaný zeler, mrkvu a cibuľu pridajte do pomalého hrnca.
6

Pridajte kuracie stehno do pomalého hrnca
7

Pridajte bobkový list do pomalého hrnca.
8

Varte na vysokej teplote 6 hodín alebo na nízkej teplote 8 hodín.
9

Po uplynutí času pridajte vaječné rezance a za občasného miešania počkajte asi 5-8 minút.
10

Dochutíme soľou a korením podľa chuti a užívame si! Podáva sa najlepšie s vločkovými sušienkami!

Tipy

Korenie pridávajte po trochách a ochuťte vývar po každom dochutení. Okoreníme, kým vývar nebude chutiť tak, ako by ste chceli.
V prípade potreby vývar preceďte vývarom
Ak ste nikdy nerobili domáci kurací vývar, nenechajte sa znepokojiť nevýraznou chuťou skôr, ako doň pridáte bujón a korenie. Bude to chutiť ako voda a zelenina, ale keď začnete pridávať dochucovadlá, skutočne to odhalí podstatu kuracieho mäsa a zeleniny, ktoré ste vyhodili.
Pred jedlom odstráňte bobkový list.