Ako uvariť polievku Avgolemono?

Polievka Avgolemono je ikonická grécka polievka z kuracieho mäsa a ryže. Je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Keď sa podáva s chlebom, je jedlom, na ktorom si pochutí celá rodina.

Prísady

2 vykostené kuracie prsia
96 oz kuracieho vývaru
6 až 7 vajec
0,75 šálky citrónovej šťavy (čerstvej alebo vo fľašiach)
6 šálok varenej bielej ryže
1 až 3 bobkové listy
Soľ a korenie

Kroky

1

Kurča osušte papierovými utierkami. Pomôže to neskôr podporiť lepšie opaľovanie.
2

Kura ochutíme soľou a korením. (Ak chcete, môžete pridať svoje vlastné korenie.)
3

Kura vložte do hrnca so stredne horúcim olejom. Saflower sa odporúča, pretože má ľahkú chuť a vysoký bod dymu, takže sa nebude ľahko pripaľovať.
4

Kuracie mäso opečte (iba na jednej strane). To zlepší chuť jedla a textúru mäsa.
5

Do kuracieho mäsa v hrnci pridajte 48 oz vývaru, 0,25 šálky citrónovej šťavy a bobkové listy. Pomaly priveďte do varu.

Do kuracieho mäsa v hrnci pridajte 48 oz vývaru, 0,25 šálky citrónovej šťavy a bobkové listy.
6

Hrniec prikryte a znížte teplotu na minimum.
7

Uvarte ryžu a dajte bokom.
8

Odstráňte bobkové listy, keď sa kura začne rozpadávať (po štyroch alebo piatich hodinách).
9

Znovu zohrejte a hrniec priveďte do pomalého varu.
10

Vyberte kura z hrnca, položte ho na tanier.
11

Začnite drviť a rozoberať kura. (Použitie dvoch vidlíc funguje celkom dobre.)
12

Skartujte to všetko. (Veľkosť nemusí byť konzistentná.)
13

Pridajte kuracie mäso späť do vriacej tekutiny v hrnci.
14

Pridajte uvarenú ryžu.
15

Do misky rozdrobte 6-7 vajec a pridajte 0,5 šálky citrónovej šťavy. Čím viac vajec pridáte, tým bude polievka hustejšia.
16

Šľahajte spolu, kým nie je homogénna.
17

Začnite pridávať horúci vývar, 0,5 šálky naraz. Do vaječnej zmesi pridajte najmenej 5 šálok horúceho vývaru a pokračujte v šľahaní. Pomalé zapracovanie horúceho vývaru počas miešania zabráni príliš rýchlemu vareniu vajíčka a udrží polievku hladkú.
18

Za stáleho miešania do vajíčka pomaly vlejte chudobnú vaječnú zmes.
19

Užite si to!
20

Hotovo.

Tipy

Používajte olej dimenzovaný na vysokú teplotu, aby nefajčil a nespálil.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť fínske Lohikeitto?