Ako pripraviť skalné koláče?
Pomocou spreja na varenie alebo malého kúska masla vymastite pekáč, aby sa skalné koláče nelepili.
Skalné koláče sú sladkou pochúťkou z vajec, múky, cukru, kypridla a ovocia. Pochádzajú z Anglicka, kde si počas druhej svetovej vojny získali obľubu ako šetrný, ale lahodný dezert. Sú tiež obľúbeným rýchlym občerstvením v mnohých krajinách Spoločenstva. Ich meno pochádza z ich drsného a chrumkavého vonkajšieho povrchu, ale vnútorná strana je vlhká, vďaka čomu sú ideálne na jedenie k čaju alebo káve.
Skalné koláče
- 1,75 šálky múky
- 4 oz. maslo/margarín, chladené
- 6 oz. cukor
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajce
- 0,5 lyžičky vanilkového extraktu
- 1-2 lyžice mlieka
- 2 oz. sušené ovocie (hrozienka, prúdy, čerešne, sultánky)
Robím skalné koláče, ktoré milujú moja rodina a priatelia, ale zakaždým, keď ich urobím, dopadne to inak.
„Ďalšie prísady do rockových koláčov (voliteľné)
- 1 lyžička škorice
- 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška, nové korenie, drvené klinčeky
- 2 oz. polosladké čokoládové lupienky
- 1 šálka instantného ovsa
- 1 šálka nakrájaných jabĺk
- 1 šálka strúhaného kokosu
Jednoduché rockové koláče
- 250g masla
- 250g cukru
- 250 g rozmixovaného ovocia
- 450 g samokysnutej/samokysnutej múky
- 3 vajcia, rozšľahané
- 1 lyžička miešaného korenia
- Štipka soli
Metóda 1 z 3: skalné koláče
- 1Rúru predhrejte na 177°C. Na plynových sporákoch so značkami plynu pre teplo je to zvyčajne okolo 6.
- 2Nakrájajte maslo na malé kocky. Maslo by malo byť zhruba centimetrové veľké kocky. Takto sa bude neskôr ľahšie miešať.
- Predtým nechajte svoje maslo vychladnúť v chladničke alebo mrazničke 20 až 30 minút, aby ste ho ľahšie zvládli.
- 3Nalejte 1,75 šálky múky a 4 oz masla do mixovacej misy. Pri meraní múky použite múku alebo múku rýchlo premiešajte vidličkou, aby ste rozdrobili veľké kúsky a získali presné meranie.
- 4Maslo nakrájajte na múku, kým nevyzerá ako jemná strúhanka. Chladené maslo zahoďte, aby bolo obalené v múke. Potom vezmite dva nože a doslova krájajte krížom-krážom do zmesi. Popremýšľajte, ako pomocou dvoch nožov nakrájate na maslo a múku písmeno „X“. Keď budete hotoví, maslo by malo mať veľkosť asi ako hrášok.
- Maslo a kvet môžete tiež ľahko vmasírovať končekmi prstov alebo môžete použiť mixér na pečivo, ktorý vyzerá ako 4 až 5 drôtených oblúkov pripevnených k rúčke.
- 5Pridajte cukor, prášok do pečiva a ovocie. Zmiešajte ingrediencie tak, aby boli rovnomerne rozložené, a potom zastavte. Nadmerné miešanie môže viesť k škrobovým alebo tuhým koláčom.
- 6V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a vanilkovú esenciu a pridajte k múčnej zmesi. Spolu premiešame, aby vzniklo tuhé cesto.
- Ak máte ťažkosti s pridaním vymieseného cesta, pridajte 1-2 lyžice mlieka, aby ste ho zriedili.
- 7Vymastíme veľký plech. Pomocou spreja na varenie alebo malého kúska masla vymastite pekáč, aby sa skalné koláče nelepili.
- Môžete tiež nastrihať kúsok pergamenového papiera a pomocou neho vystlať plech.
- 8Na pekáč nasypte lyžice cesta vzdialené od seba 2 - 8 centimetrov. Pomocou lyžice nakvapkajte na plech na pečenie tukom. Pamätajte - sú to skalné koláče, takže nemusia vyzerať pekne ako skaly.
- 9Pečieme 20 až 25 minút pri 177°C. Koláče občas kontrolujte, či nie sú pripálené. Hotové sú, keď sú z vonkajšej strany pevné a zlatohnedé.
Ochutnávka trochu ako nesladené kokosové makaróny a pridanie kokosu posunie vaše rockové koláče na ďalšiu úroveň.
Metóda 2 z 3: variácie
- 1Pridajte korenie a muškátový oriešok na okorenený skalný koláč. Dokonale sa hodí k čaju alebo káve, stačí pridať 1 čajovú lyžičku škorice a 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška do múky a pripraviť tak chutné korenené pečivo. Môžete tiež zvážiť 0,5 čajovej lyžičky nového korenia, klinčeka alebo pomarančovej kôry, aby vyhovovali vašim preferenciám.
- 2Pridajte 1 šálku ovsa na klasické britské skalné koláče. Po narezaní masla a múky jednoducho primiešajte ovos. Na zamiešanie ovsa s cestom možno budete musieť pridať 0,5 šálky mlieka navyše, pretože rýchlo vsiakne tekutinu.
- 3Pridajte nakrájané jablká a škoricu na jablkové koláče. Táto jednoduchá pochúťka podobná koláčiku sa dá ľahko vyrobiť. Namiesto sušeného ovocia jednoducho pridajte jablká a škoricu.
- 4Pridajte strúhaný kokos do jamajských rockových koláčov. Ochutnávka trochu ako nesladené kokosové makaróny, pridanie kokosu posunie vaše skalné koláče na vyššiu úroveň. Primiešame kokos so sušeným ovocím.
- 5Náhradná čokoláda za sušené ovocie za sladšie koláče. Niektorí ľudia si myslia, že s čokoládou je všetko lepšie, a v čokoládových koláčoch nájdu presvedčivé dôkazy. Jednoducho pridajte rovnaké množstvo polosladkých čokoládových lupienkov, keď pridáte sušené ovocie.
- 6Pridajte citrónovú šťavu alebo pomarančový džús na vlhký koláč z citrusových hornín. Vytlačte polovicu citrónu alebo namiesto mlieka pridajte šľahačku pomarančového džúsu, aby ste svojmu rockovému koláču dodali trochu štipky.
- Môžete tiež pridať 0,5 šálky tvarohu na sladké, vlhké koláče, ktoré sú podobné koláčikom.
- Do cesta nastrúhajte 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej alebo pomarančovej kôry, aby ste získali výraznejšiu citrusovú chuť.
Niektorí si myslia, že s čokoládou je všetko lepšie a presvedčivé dôkazy nájdu v čokoládových koláčoch.
Metóda 3 z 3: jednoduché skalné koláče
- 1Rúru predhrejte na 190°C. Pripravte si plech na pečenie vyložením papierom na pečenie alebo silikónovým plátom.
- 2Múku a maslo dajte do misy. Trieť spolu, až kým nebudú dobre spojené.
- 3Pridajte cukor. Premiešajte. Potom pridajte rozmixované ovocie a tiež premiešajte.
- 4Postupne pridávajte vajcia a za stáleho miešania pridávajte každý kúsok. Dobre premiešajte. Ak sa vám zdá zmes v tomto štádiu príliš hustá alebo tuhá, môžete do nej pridať trochu mlieka alebo vody, aby sa trochu uvoľnila.
- 5Na lyžicu cesta pripravte každý koláč pomocou lyžice cesta. Budú sa rozširovať, takže medzi každou pridanou ponechajte priestor. Na záver môžete každú posypať trochou cukru, ale je to voliteľné.
- 6Vložíme do vyhriatej rúry zapiecť. Pečte 20 až 25 minút alebo kým nie je zlatistá.
- 7Vyberte z rúry. Preložíme na drôtený chladiaci stojan a necháme vychladnúť. Najlepšie je ich jesť v ten istý deň, keď sú upečené. Ak nie sú konzumované, uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe, upozorňujeme vás však, že po pečení rýchlo strácajú textúru a chuť.
- Misa na miešanie
- Plech
- Malá misa
- Odmerná lyžica
- Odmerka
Prečítajte si tiež: Ako urobiť šifónový koláč?
Otázky a odpovede
- Možno som do svojej zmesi cesta pridala trochu sódy bikarbóny. Chcem vedieť, či moje rockové drdoly budú dobré alebo zlé?Vždy dodržujte správne množstvo všetkého, čo je v recepte! Je pravdepodobné, že sóda bikarbóna spôsobí zmenu konečného produktu.
- Robím skalné koláče, ktoré milujú moja rodina a priatelia, ale zakaždým, keď ich urobím, dopadne to inak. Zdá sa, že nie sú skalnaté a veľa sa rozširujú. Je toto ocakavane?Robíte ich ručne alebo v kuchynskom robote? Kniha receptov, ktorú som v minulosti používal, vyžaduje, aby sa maslo, cukor a múka rozdrobili medzi prstami predtým, ako bolo do zmesi pridané vajíčko a mlieko. Môže tiež závisieť, či do zmesi pridáte sušené ovocie.
- Prečo by nemali mať tvar?Nepotrebujú mať tvar - mohli by ste ich tvarovať, ak chcete. Keď boli vyrobené prvýkrát, pravdepodobne nemali veľa tvaru kvôli nedostatku času alebo potrebe dekorácie.
Komentáre (1)
- Len sa učím, ako pripraviť toto lahodné jedlo!
