Ako urobiť Johnnycake?

Pripravte johnnycake z Bahám — Pre johnnycake, ktorý je podobný rýchlemu chlebu, pripravte johnnycake z Bahám.

Johnnycake môže odkazovať na množstvo koláčov alebo chleba v závislosti od toho, kde je vyrobený. New England johnnycakes sú podobné lievancom z kukuričnej múky alebo plochému chlebu. Vyprážajú sa na panvici alebo panvici na slaninke alebo tuku. Pre johnnycake, ktorý je podobný rýchlemu chlebu, pripravte johnnycake z Bahám. Tento mierne osladený chlieb je pečený na panvici a v skutočnosti neobsahuje žiadnu kukuricu. Alebo si môžete pripraviť johnnycake z Karibiku. Tieto johnnycakes sú vlastne guľky z cesta, ktoré sa natiahnu a vyprážajú, kým nie sú zlatohnedé. Bez ohľadu na to, aký región alebo štýl johnnycake urobíte, určite nájdete ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu!

Zloženie

New england johnnycake

1 šálka (120 g) bielej kukuričnej múky
0,75 čajovej lyžičky soli
1 šálka (236 ml) vody
0,5 šálky (120 ml) mlieka
Kvapky slaniny na vyprážanie

Robí 4 porcie

Bahamský johnnycake

0,5 šálky (113 g) masla, zmäkčené
0,75 šálky (150 g) cukru
4 šálky (400 g) múky
0,5 šálky (120 ml) vody
0,5 lyžičky soli
2 lyžičky prášku do pečiva
0,75 šálky (180 ml) mlieka

Panvicu odložte, kým pripravíte johnnycake cesto.

Vytvorí jednu panvicu 9 x 23 cm (23 x 23 cm)

Karibské johnnycakes

2 šálky (150 g) nebielenej múky
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžice studeného masla
0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
2 lyžice cukru
0,5 šálky (120 ml) plnotučného mlieka
0,25 šálky (60 ml) vody

Robí asi 3 porcie

Metóda 1 z 3: Vytvorenie nového anglického johnnycake

1

Spojte kukuričnú múku a soľ. Vyberte stredne veľkú misku a odmerajte do nej 1 šálku (120 g) bielej kukuričnej múky a 0,75 čajovej lyžičky soli. Vareškou alebo vidličkou spolu zamiešame kukuričnú múku a soľ.
2
Do misky s kukuričnou múčkou nalejte horúcu vodu. Priveďte k varu 1 šálku (236 ml) vody. Vodu pomaly miešajte a prilievajte do misky s kukuričnou kašou. Stále miešajte kašovitú kukuričnú múku.
- Vodu môžete ohriať na panvici na sporáku alebo použiť rýchlovarnú kanvicu.
3
Miešajte mlieko a zohrejte panvicu. Pomaly nalejte 0,5 šálky (120 ml) mlieka do zmesi kukuričnej múky a dobre ju premiešajte. Odstavte cesto nabok, kým silnú panvicu zohrejete na strednom ohni. Panvicu vymastíme slaninkou alebo skracuje.
- Cesto by malo byť dosť husté, pretože v ňom nie je veľa tekutiny.
- Mlieko nemusíte pred pridaním zahriať.
4
Smažte niekoľko lyžíc cesta z johnnycake. Akonáhle je panvica horúca, naberajte lyžicu cesta a vložte ju do panvice. Zatlačte na každý johnnycake, aby sa sploštili na hrúbku 0,60 cm (6 mm). Keď sú z každej strany dozlatista, prevráťte ich špachtľou.
- Naraz môžete pravdepodobne vyprážať poltucet johnnycakov. Ak sa začnú držať na panvici, rozložte na panvicu ďalšie kvapky slaniny.
5
Dokončite smaženie johnnycakes a podávajte ich. Smažte zvyšok johnnycakes z Nového Anglicka v dávkach. Položte ich na servírovací tanier a podávajte ich s:
- Maslo
- javorový sirup
- Jablková omáčka

Nech už urobíte akýkoľvek región alebo štýl johnnycake, určite nájdete ten, ktorý vyhovuje vašim vkusom!

Metóda 2 z 3: Výroba bahamského johnnycake

1

Predhrejte rúru a pripravte panvicu. Rúru zapnite na 163°C (160 C). Vytiahnite panvicu 9 x 23 cm (23 x 23 cm) a natrite ju sprejom na varenie alebo tukom. Panvicu odložte, kým pripravíte johnnycake cesto.
2
Maslo a cukor vyšľaháme. Do mixovacej nádoby vložte 0,5 šálky (113 g) zmäkčeného masla a 0,75 šálky (150 g) cukru. Stojan alebo elektrický mixér vyšľahajte maslo s cukrom na stredne nízke otáčky.
- Zmes by mala trochu zosvetliť.
3
Vmiešajte zvyšné suroviny. Pridajte do misky 4 šálky (400 g) múky, 0,5 šálky (120 ml) vody, 0,5 čajovej lyžičky soli a 2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Miešajte cesto na nízkych otáčkach a pomaly prilievajte 0,75 šálky (180 ml) mlieka.
- V tomto mieste by cesto malo vyzerať husté a lepkavé.
4

Cesto rozotrieme a vyrovnáme na panvici. Naberajte cesto do pripraveného pekáča. Rovnomerne ho rozotrite špachtľou. Alebo si poprášte ruky múkou a jemne stlačte cesto v panvici tak, aby bolo vyrovnané.
5
Upečte bahamský johnnycake. Vložte panvicu do rúry a johnnycake pečte jednu hodinu. Okraje johnnycake by mali byť zlatohnedé, zatiaľ čo stred zostane svetlý. Pred nakrájaním a podávaním johnnycake niekoľko minút ochlaďte.
- Johnnycake nezvýši sa tak ako koláč alebo tradičný kukuričný chlieb.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč na jednu porciu?

Metóda 3 z 3: príprava karibských johnnycakes

1
Suché suroviny vyšľaháme. Vložte všetky suché prísady do veľkej misky. Šľahajte ich spolu asi 30 sekúnd. Budete potrebovať:
- 2 šálky (150 g) nebielenej múky
- 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 2 lyžice cukru
2

Votrieme maslo a pridáme tekuté prísady. Prstami vtierajte 0,5 lyžice studeného masla, kým zmes nevyzerá ako strúhanka. Nalejte 0,5 šálky (120 ml) plnotučného mlieka a 0,25 šálky (60 ml) vody. Rukami vymiesajte zmes na huňaté cesto.
3
Vymiesime cesto. Na pracovnú dosku posypeme trochou múky a vylejeme na ňu cesto. Cesto miesime rukami asi päť minút. Cesto bude na začiatku skutočne lepkavé, ale po dokončení miesenia by malo byť mäkké a pružné.
- Nepridávajte príliš veľa múky alebo johnnycake bude ťažké.
4

Cesto odpočívajte. Cesto dáme do misy a misku prikryjeme igelitom. Zabránite tak tvorbe tuhej pokožky na cestíčku. Cesto necháme v mise odpočívať jednu hodinu.
5
Cesto dávkujte do guľôčok. Vyberte plech a vysypte ho múkou. Odstráňte igelit z misy na cesto a vydlabajte toľko cesta, aby ste vytvorili guľku. Guľa by mala mať veľkosť 2 až 8 centimetrov (5 až 7,5 cm). Vyvaľkajte ho medzi dlaňami ruky, aby ste zaoblili tvar, a položte ho na pripravený plech. Zvyšok cesta naďalej rozdeľujte na guľky.
- Nebudete piecť johnnycake na plechu. Múčený plech je miesto, kde budete držať guľky cesta, kým nebudete pripravené na tvarovanie a vyprážanie.
6
Zahrejte olej na vyprážanie. Vyberte panvicu alebo panvicu a položte ich na sporák. Nalejte do kanvice kanolový alebo rastlinný olej, takže olej bude stáť asi 1 až 5 centimetrov (2,5 až 5 cm) po bočnej strane panvice. Znížte teplotu na strednú.
- Budete vedieť, že olej je dostatočne horúci na vyprážanie johnnycakes, a opatrne do neho nakvapkáte kvapku vody. Keď je olej horúci, voda pri jeho dopade praskne.
7
Natiahnite guľky cesta. Vezmite guľu z johnnycake cesta a jemne ju roztiahnite do kruhu. Hrúbka by mala byť asi 0,25 až 1,30 cm (6 až 12 mm). Na roztiahnutie cesta by ste mali použiť ruky, ale vyhnite sa jednoduchému stlačeniu, aby ste cesto sploštili. Napnite zvyšné guľky cesta.
- Natiahnutím cesta sa v johnnycake vyvinie lepok, vďaka ktorému bude ľahké a nadýchané.
8
Do horúceho oleja dajte niekoľko johnnycakes. Do horúceho oleja vložte dva alebo tri z johnnycakes a smažte ich, kým nebudú na spodku dozlatista. Po minúte ich skontrolujte a potom ich prevráťte, aby na druhej strane získali zlatohnedú farbu. Pomocou štrbinovej lyžice vydlabajte vyprážané koláče a položte ich na papierovú utierku.
- Zvyšok johnnycakes budete musieť vyprážať po dávkach, nezabudnite však medzi jednotlivými dávkami nechať olej opäť zohriať.

Pretiahnutím cesta sa v johnnycake vytvorí lepok, ktorý ho urobí ľahkým a nafúknutým.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Misa na miešanie
Lyžica
Metla alebo vidlička
Stredný kastról
Veľká panvica alebo liatinová panvica
Papierové uteráky
Špachtle
Forma na pečenie 9 x 23 cm (23 x 23 cm)
Plastový obal
Štrbinová lyžica
Papier na pečenie
Stojan alebo elektrická miešačka