Ako pripraviť genoisový koláč?
0,75 šálky (105 g) koláčovej múky (odmerajte 1 šálku koláčovej múky a vyberte 2 polievkové lyžice z pohára).
Tento koláč je piškótový a svoj názov dostal podľa mesta, odkiaľ pochádza.
Základová torta, ktorú je možné obliecť na každú príležitosť.
Pripraví 2 20 cm koláče
- 4 vajcia
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 1 polievková lyžica cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,75 šálky (105 g) tortovej múky (odmerajte 1 šálku tortovej múky a vyberte z pohára 2 lyžice)
- 7 lyžíc (100 g) rozpusteného masla, ochladeného
- 1Rúru predhrejte na 177°C/180°C.
- 2Dve 20 cm tortové formy vymastíme a vysypeme múkou.
- 3Vo veľkej miešacej miske zmiešajte vajcia, cukor a vanilku.
- 4Misu vložte do inej misky s horúcou vodou.
- 5Šľahajte 5 minút pomocou elektrického mixéra, kým nebude zmes veľmi svetlá. Mal by byť nadýchaný.
- 6Vyberte misku z horúcej vody a nechajte cesto vychladnúť.
- 7Múku nakrájanými pohybmi nakrájame na vychladnuté cesto. Urobte to trikrát pomocou špachtle, aby sa múka mohla zložiť.
- 8Preložíme rozpusteným a vychladnutým maslom.
- 9Cesto ihneď nalejeme do dvoch 20 cm okrúhlych tortových foriem.
- 10Pečieme 25 až 35 minút alebo dovtedy, kým tester koláčov nevyjde čistý.
- 11Chladené koláče na drôtených mriežkach na pečenie.
- 12Naplňte obľúbenou maslovou krémovou polevou alebo z nej urobte petit fours.
- 13Hotovo.
Misa na miešanie, ktorá pojme teplú vodu, vytvorí horúci vodný kúpeľ pre cesto na koláče.
- Poznámka: 0,25 šálky = 4 polievkové lyžice. Extra dve polievkové lyžice požadované v recepte môžu, ale nemusia mať vplyv na konečný koláč.
- Ak na výrobu tohto koláča používate stojanový mixér KitchenAid, horúci vodný kúpeľ môžete zvyčajne vynechať. Zariadenie KitchenAid je dostatočne silné na to, aby porazilo vajcia, a to bez ďalšej pomoci v horúcom vodnom kúpeli.
- Baker's Joy alebo Pam na pečenie je možné použiť na nastriekanie panvíc namiesto ich mastenia a múky.
- Koláč Génoise môže tvoriť základ mnohých ďalších skvelých receptov na koláče, napríklad francúzsky jahodový koláč.
- Pri vyberaní koláčov z rúry buďte opatrní
- Elektrický mixér - - potrebný pre tento recept, pokiaľ nemáte silnú ruku a dostatok času.
- Misa na miešanie
- Miešacia misa na uchovanie teplej vody na prípravu horúceho vodného kúpeľa na cesto na koláče
- Okrúhle tortové formy 20 cm
- Tester na tortu alebo drevené špáradlo na vyskúšanie torty
- Rošty na pečenie
- Odmerky
- Odmerky
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako nahradiť univerzálnu múku tortovou?
Otázky a odpovede
- Ak nemám tortovú múku, môžem použiť kysnutú alebo hladkú?Použite hladkú múku s malým množstvom samostatne kysnutej múky.
- Môžem to piecť v mikrovlnnej rúre?Nie, koláč sa nezvýši a úplne sa uvarí, ak je uvarený v mikrovlnnej rúre.
- Koľko polievkových lyžíc vyrobí jedna šálka?Jedna šálka sa rovná 16 polievkovým lyžiciam.
- Ak by som mala vyrobiť koláč o veľkosti 25 centimetrov štvorcových, koľko by trvalo, kým by som ho upiekla?Trvalo by to tri až päť minút viac. Len pozor na okraje, pretože by sa mohli piecť rýchlejšie, ako by to robila kruhová panvica. Tortu vždy kontrolujte tak často, aby ste sa presvedčili, že ste ju neprehnali alebo nepreháňali.
Komentáre (3)
- Je dobré vidieť kroky s obrázkami. Ďakujem za zdieľanie.
- Detail, kde použitie stojanového mixéra KitchenAid nahrádza horúci vodný kúpeľ, bol najužitočnejší, pretože väčšinou používam tento mixér; aj preto, že detail použitia horúcej vody nebol konkrétny o tom, aká by mala byť voda horúca alebo hlboká.
- Milujem detaily. Veľmi dobré na to, aby ste sa ich naučili robiť prvýkrát. Vďaka.
