Ako uvariť brokolicu v pare bez parného hrnca?

Môžete brokolicu stále ľahko uvariť v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske — Ak nemáte parný hrniec alebo parný kôš, môžete brokolicu stále ľahko uvariť v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske.

Brokolica v pare namiesto varu zachová viac živín a prírodných chutí zeleniny. Deti tiež častejšie konzumujú krehkú, svetlo zelenú dusenú brokolicu namiesto kašovitej, fádnej zelenej varenej brokolice! Ak nemáte parný hrniec alebo parný kôš, môžete brokolicu stále ľahko uvariť v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske. Alebo, ak máte kovový cedník, ktorý sa vkladá do zásobníka, môžete si vyrobiť vlastný parný kôš!

Prísady

Ako brokolicu uvariť v pare pomocou kovového cedníka — Ak sa chcete dozvedieť viac, vrátane toho, ako brokolicu uvariť v pare pomocou kovového cedníka, posuňte sa nadol.

Robí 4 porcie

1 g (450 g) brokolice so stopkami, opláchnuté a orezané
Štipka soli (voliteľné)
1-2 polievkové lyžice (15-30 g) nesoleného masla (voliteľné)

Metóda 1 z 3: používanie mikrovlnnej rúry

1
Brokolicu očistíme a nakrájame na kúsky. Brokolicu opláchnite pod tečúcou vodou a skontrolujte korunky, či neobsahujú skrytý hmyz. Hlavu brokolice osušte papierovými utierkami a potom ostrým kuchynským nožom nakrájajte ružičky na kúsky s veľkosťou na sústo. Stonky orežte na kotúče hrubé 3,2 mm (0,125 palca) a potom kotúče prekrojte na polovicu, ak sú väčšie ako veľkosť sústa.
- Aj keď neplánujete jesť stonky, nakrájajte ich, aby ste ich mohli položiť na dno misky. To zabráni tomu, aby jemné kvietky vreli vo vode na dne misky.
- Priemerná hlava brokolice je zhruba 450 g.
2
Vložte brokolicu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte vodu. Vyberte si napríklad veľkú sklenenú alebo keramickú misku alebo menšiu zapekaciu misku. Pridajte 2,5 lyžice (37,5 ml) vody na 1 g (450 g) brokolice.
- Brokolica nemusí byť v jednej vrstve, pretože para bude stúpať cez celú brokolicu v prikrytej miske.
3
Misku pevne prikryte, aby sa zachytila v pare. Ak má vaša misa vhodná do mikrovlnnej rúry veko, zaistite ho tesne, aby nemohla uniknúť väčšina pary.
- Ak nemáte veko na tanieri, použite namiesto neho plastový obal vhodný do mikrovlnnej rúry. Prípadne, ak nechcete používať plastový obal, položte na vrch misky tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že cez okraj misky dobre prilieha.
4
Mikrovlnnú rúru zahrievajte 2,5 minúty a potom brokolicu kontrolujte každých 30 sekúnd. Po 2,5 minútach varenia vyberte horúcu misku z mikrovlnnej rúry a veľmi opatrne odstráňte veko alebo kryt. Ak má brokolica žiarivo zelenú farbu a ľahko ju prepichnete vidličkou, je hotovo. V opačnom prípade ho znova prikryte a varte ďalších 30 sekúnd.
- Naparovanie brokolice k dokonalosti môže trvať až 4 minúty.
- Pokračujte v kontrole každých 30 sekúnd po prvých 2,5 minútach, pretože brokolica môže prechádzať z jasne zelenej a perfektne varenej na pare do fádnej zelenej a rýchlo uvarenej!
- Pri odkrývaní misky zeleniny v pare buďte vždy opatrní. Horúca para bude rýchlo unikať a ak si nedáte pozor, môže vás popáliť. Otvorte misku od seba, aby ste sa vyhli pôsobeniu pary.
5
Brokolicu podľa chuti okoreníme a ihneď podávame. Keď je brokolica uvarená v pare, pridajte akékoľvek požadované ochutenie-napríklad vmiešajte 2 PL (30 g) masla a posypte štipkou soli. Brokolicu môžete podávať priamo z mikrovlnnej misy alebo ju preniesť do servírovacej misky.
- Skúste vmiešať jednu alebo dve sójové omáčky, aby mala hotová brokolica vylepšený chuťový profil.

Pretože para bude stúpať cez celú brokolicu v prikrytej miske — Brokolica nemusí byť v jednej vrstve, pretože para bude stúpať cez celú brokolicu v prikrytej miske.

Metóda 2 z 3: varenie v pare na panvici

1
Brokolicu umyte, osušte a nakrájajte. Hlavu brokolice opláchnite pod faucetom a osušte papierovými utierkami. Ostrým kuchynským nožom oddeľte ružičky od stopiek a nakrájajte ich na kúsky.
- „Veľkosť sústa“ znamená, že ružičky by mali byť nakrájané na kúsky asi 2,5 cm.
- Hrubšie stonky prekrojte na polovicu a celé a rozpolené stonky nakrájajte na plátky hrubé asi 3,2 mm. Nakrájajte stonky, aj keď ich nemienite jesť-ich vloženie na dno hrnca zdvihne jemné ružičky nad vriacu vodu.
- Pozrite sa rýchlo na hlavu brokolice po umytí, aby ste sa uistili, že sa neskrývajú žiadne chyby!
2
Do stredného hrnca pridajte 89 ml vody. Kastról by mal byť dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestilo 2,4-3,8 litra tekutiny. Aj keď nebudete pridávať takmer také množstvo vody, táto veľkosť hrnca bude dostatočne veľká na 1 g (450 g) nakrájanej brokolice.
- 3 fl oz (89 ml) sa tiež rovná 6 polievkovým lyžiciam.
- Pridanie väčšieho množstva vody ako tohto malého množstva spôsobí, že brokolica bude len vrieť. Na vytvorenie pary potrebujete dostatok vody.
- Vyberte si kastról s pokrievkou, ktorá tesne prilieha. V prípade potreby môžete ako veko použiť žiaruvzdorný tanier.
3
Brokolicu pridajte do hrnca, keď voda vrie. Kastról dajte na veľký oheň a počkajte, kým voda úplne nezačne variť. Pretože je v hrnci také malé množstvo vody, nebude na vás dlho čakať!
- Do hrnca najskôr vložte hrubšie a tvrdšie stonkové kúsky a potom navrch nahromadte jemné ružičky. Dávajte pozor, aby ste si vriacu vodu nestriekali na pokožku.
4
Hrniec prikryte a nechajte ho 3 minúty na silnom ohni. Nedvíhajte veko, netraste panvicou ani ničím iným. Počkajte 3 minúty!
- Je dôležité, aby ste panvicu bezpečne prikryli, aby sa do nej zachytila para. Priliehavé veko, ktoré ladí s kastrólom, je vašou najlepšou voľbou.
5

Znížte teplotu na minimum a brokolicu sparte ešte 3 minúty. Neodstraňujte veko, aby ste skontrolovali brokolicu-musíte udržať paru uväznenú vo vnútri. Táto zachytená para bude ďalej variť brokolicu bez toho, aby ju uvarila.
6
Podľa potreby pridajte maslo alebo korenie a brokolicu ihneď podávajte. Po 6 minútach celkového varenia v pare opatrne zdvihnite veko. Brokolicu premiešajte a podľa potreby vmiešajte 2 PL (30 g) masla. Zvážte aj posypanie trochou soli.
- Odstráňte veko tak, aby slúžilo ako štít, ktorý odvádza paru z vašej tváre. V opačnom prípade sa môžete popáliť.
- Po dokončení by mala byť brokolica jasne zelená a jemná. Kašovitá, fádna zelená brokolica sa varila príliš dlho.
- Brokolicu môžete podávať z hrnca alebo ju preložiť do servírovacej misky.

Ak chcete brokolicu uvariť v pare, bez naparovania, nakrájajte ju na malé kúsky a vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry s 3 lyžicami vody.

Metóda 3 z 3: použitie cedníka ako parného koša

1
Brokolicu opláchneme a nakrájame. Hlavu brokolice spustite pod čistou vodou, skontrolujte, či sa v kvietkoch neukrýva hmyz, a osušte ju papierovými utierkami. Použite ostrý kuchynský nôž znížiť kvietky do veľkosti sústa kusy, a plátok stonky do 0,125 v diskov (3,2 mm). Ak sú stopky obzvlášť hrubé, kotúče prekrojte na polovicu.
- Snažte sa, aby boli ružičky zhruba podobné veľkosti asi 2,5 cm-aby sa varili rovnomerne. Kúsky stopky sa varia dlhšie a mali by byť nakrájané na menšie kúsky.
- Použite brokolicu s priemernou veľkosťou, ktorá by mala vážiť asi 450 g.
- Stopky môžete zahodiť, ak chcete, ale sú poriadne chutné a pri správnom varení v pare!
2
Vyberte si zásobník, veko a kovový cedník, ktoré vyhovujú vašim potrebám. Budete potrebovať kovový cedník, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal všetku nakrájanú brokolicu. Zároveň musí mať správnu veľkosť, aby sa vnoril do zásobníka a spočíval na jeho okraji, aby sa nedotýkal dna hrnca. Veko by malo priliehať na cedník a vytvárať pomerne tesné tesnenie, aby v ňom mohla zostať para.
- Ak cedník nehniezdi správne, dotkne sa buď dna hrnca (čo spôsobí, že sa brokolica uvarí namiesto varenia v pare), alebo sa bude držať príliš vysoko nad okrajom hrnca (čo umožní únik pary).
- Ak nemáte správnu kombináciu zásobníka, veka a kovového cedníka, bude lepšie, keď použijete alternatívny spôsob varenia v pare, alebo si kúpite kôš na paru, ktorý sa hodí do vášho hrnca.
3
Do zásobného hrnca pridajte 1-2 palce (2,5-5,1 cm) vody. Uprednostňuje sa 5,1 cm (2 palce), ale nepridávajte toľko, ak spôsobí ponorenie dna cedníka, keď ho vložíte do hrnca. Uistite sa však, že v hrnci máte aspoň 2,5 cm vody.
- Na prípravu dostatočného množstva pary na varenie brokolice potrebujete najmenej 2,5 cm vody.
4

Vodu priveďte k varu na silnom ohni. Pretože v hrnci je malé množstvo vody, varenie nebude trvať dlhšie ako niekoľko minút. Nakrájanú brokolicu vložte do cedníka na počkanie, ak ste to ešte neurobili.
5
Cedník brokolice vložte do hrnca a prikryte vekom. Počkajte, kým voda úplne nevarí, a potom to urobte. Prejdite na ďalší krok-zníženie tepla-hneď, ako nasadíte veko.
- Dbajte na to, aby bolo veko tesne prilepené, aby para nemohla unikať.
6
Znížte teplotu na stredne nízku a po 5 minútach skontrolujte brokolicu. Nežné ružičky môžete urobiť po 5 minútach, ale vo väčšine prípadov ich naplánujte na 6-7 minút. Ak brokolica nie je jasne zelená a po 5 minútach ju ľahko prepichnete vidličkou, nasaďte na ňu vrchnák a potom o minútu znova skontrolujte. V prípade potreby zopakujte ešte raz.
- Parená brokolica sa môže rýchlo zafarbiť na zeleno, kašovito a nechutí, preto ju kontrolujte každú minútu po prvých 5 minútach varenia v pare.
7
Brokolicu dochutíme a ihneď podávame. Vyberte cedník z hrnca a nalejte brokolicu do servírovacej misky. Podľa potreby vmiešajte 2 PL (30 g) masla a štipku alebo dve soli.
- Skúste do dusenej brokolice pridať citrónovú šťavu, balzamikový ocot alebo opečené kúsky mandlí. Niektorým ľuďom dokonca chutí dusená brokolica s majonézou na boku!

Veci, ktoré budete potrebovať

Mikrovlnná metóda

Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Veko, plastový obal alebo ťažký tanier

Skilletová metóda

2,5-3 US qt (2,4-2,8 L) kastról s pokrievkou

Metóda kovového cedníka

Zásobník s pokrievkou
Kovový cedník

Prečítajte si tiež: Ako rozmraziť hovädzie mäso?

Ako uvariť brokolicu v pare bez parného hrnca?

Prísady

Kroky