Ako vyrobiť mušle obalené v slanine?

Ak chcete vyrobiť lahodné mušle obalené v slanine, začnite výberom mušlí, ktoré sú veľké, biele a mierne vlhké.

Hrebenatky obalené slaninou sú komplexnou kombináciou slaných a sladkých, ako aj šťavnatých a chrumkavých. Aj keď sú chuť a textúra zložité, príprava je jednoduchá. Na varenie mušlí obalených v slanine je potrebných len niekoľko jednoduchých prísad a malé úsilie.

Prísady

0 kg (450 g) veľké mušle
0,5 počtu prúžkov slaniny na počet hrebenatiek
2 lyžice masla alebo olivového oleja
Soľ a korenie
Špáradlá alebo špajle

Časť 1 zo 4: Príprava hrebenatiek

1
Vyberte si mušle. Chcete veľké mušle, ktoré sú pekné biele. Nemali by byť príliš mokré ani suché. Na rozdiel od hrebenatiek, ktoré vyzerajú skartovane a zničene, hľadajte jednotný tvar. Toto sú znaky toho, že sa s nimi nesprávne manipulovalo.
- Väčšina je zabalená v mokrom stave, ale hrebenatky zabalené v suchu a potápači sú kvalitnejšie. Ktorýkoľvek z nich bude fungovať.
- Na tento recept nepoužívajte mrazené mušle.
2

Hrebenatky opláchnite. Mušle držte niekoľko sekúnd pod studenou tečúcou vodou. Položte ich na papierovú utierku. Na vrch hrebenatiek položte ďalší papierový uterák a osušte ho.
3
Odstráňte sval. Hrebenatky, ktoré si kúpite, už často majú sval odstránený. Ak majú vaše hrebenatky stále sval prichytený, stiahnite ho. Uchopte ho medzi palcom a ukazovákom a odtrhnite.
- Sval je obdĺžniková chlopňa pripevnená k telu hrebenatky.
- Sval je tvrdší ako zvyšok hrebenatky, takže je menej žiaduce jesť.

Slaninou obalené mušle rovnomerne rozotrieme po grile.

Časť 2 zo 4: Obaľovanie hrebenatiek

1

Prúžky slaniny prekrojte na polovicu. Prúžky slaniny položte na rezaciu dosku. Použitie ostrý kuchynský nôž, rezané prúžky na polovicu, takže pásky sú o polovicu pôvodnej dĺžky. Slanina sa tak rovnomernejšie obalí okolo hrebenatky s menším prekrytím.
2
Slaninu omotajte okolo hrebenatky. Jeden koniec pásika slaniny položte na stranu hrebenatky. Slaninu omotajte úplne po boku hrebenatky, kým sa konce pásu slaniny neprekrývajú.
- Pre chrumkavejšiu slaninu slaninu pred uvarením mušle čiastočne uvarte. Rúru vyhrejeme na 350 stupňov. Plech prikryjeme papierom na pečenie a na papier položíme prúžky slaniny. Slaninu varte 12-15 minút, kým nezačne byť zlatohnedá. Nevarte ju tak dlho, aby začala byť chrumkavá a strácala pružnosť.
3
Slaninu zaistite špáradlom. Do vonkajšieho, voľného konca pásu slaniny navlečte špáradlo. Zatlačte ho do hrebenatky a potom špáradlom prevlečte späť cez prekrývajúci sa koniec pásu slaniny. To udrží slaninu omotanú okolo hrebenatka a zaistenú k nej, aby sa nerozpadla a neskĺzla.
- Na jednom špajdle môžete uvariť až 5 mušlí. V takom prípade pomocou špajle pripevnite slaninu k hrebenatku tak, že zatlačíte hrot cez prekrývajúcu sa slaninu, do hrebenatky a von druhou stranou zabalenej hrebenatky. Hrebenatku zatlačte smerom nadol od špicatého konca smerom k rúčke špajle a postup opakujte, ukladajte mušle tak, aby boli špajle plné.

Akonáhle sú mušle zabalené, špáradlom prišpendlite každý kus slaniny.

Časť 3 zo 4: grilované mušle obalené v slanine

1

Predhrievajte brojlera. Najbežnejším spôsobom varenia mušlí obalených v slanine je ich upečenie. Umiestnite stojan na rúry 15 centimetrov od zdroja tepla. Rúru zapnite a nechajte predhriať.
2
Okoreňte svoje hrebenatky. Základný recept na mušle obalené v slanine je veľmi jednoduchý. Zabalené mušle hodíme do rozpusteného masla a posypeme ich soľou a korením.
- Namiesto masla môžete použiť olivový olej.
- Teriyaki omáčka je bežnou variáciou na jednoduchý recept na maslo. V miske zmiešajte 0,5 šálky teriyaki omáčky, 0,33 šálky hnedého cukru a 3 lyžice mletého zázvoru. Do zmesi vhoďte zabalené mušle.
3
Hrebenatky opekajte 10-15 minút. Hrebenatky vyložíme na plech. Vložte plech na pečenie na rošt a nechajte mušle piecť 10-15 minút, kým slanina úplne neprepečie.
- V polovici doby varenia mušle otočte. Odstráňte plech na pečenie pomocou chňapky a preklopte mušle pomocou klieští, potom mušle vymeňte a dokončite grilovanie.

V takom prípade pomocou špajle pripevnite slaninu k hrebenatku tak, že zatlačíte hrot cez prekrývajúcu sa slaninu, do hrebenatky a von druhou stranou zabalenej hrebenatky.

Časť 4 zo 4: grilovanie mušlí obalených v slanine

1

Nasýti špajle. Keď varíte mušle na otvorenom ohni, špáradlá alebo špajdle namočte na 30 minút pred ich použitím. Nasýtenie ich chráni pred vznietením.
2

Pripravte gril. Gril zapáľte a zohrejte na stredne vysoké nastavenie. Rošt potrieme svetlou vrstvou masla, aby sa mušle neprilepili. Akonáhle je gril horúci, potrite rošt ľahkou vrstvou oleja, aby sa mušle neprilepili.
3
Grilovať mušle. Slaninou obalené mušle rovnomerne rozotrieme po grile. Varte ich, kým sa mušle úplne neprepečú. Malo by to trvať asi 7 minút. Hrebenatky počas grilovania často preklápajte, aby sa rovnomerne uvarili a nespálili.
- Poznáte to, keď sú mušle hotové, keď ich vidíte, ako sa menia z priesvitných na nepriehľadné.
- Vyrežte hrebenatku a skontrolujte, či je hotová.
4

Hotovo.

Tipy

Namiesto mušlí môžete použiť krevety.

Veci, ktoré budete potrebovať

Malá misa
Brojlerová panvica (grilovacia panvica)
Špáradlá alebo špajdle
Korenie podľa chuti

Prečítajte si tiež: Ako dozrievať mango?