Ako upiecť celú rybu?
Ak sa ryba neodlupuje, uzavrite alobal a rybu pečte ďalších 5 minút, než znova skontrolujete.
Príprava celých rýb sa môže zdať zastrašujúca, ale pečenie je v skutočnosti jednoduché a lacné. Ak chcete urobiť elegantné jedlo, naplňte dutinu ryby citrónom, bobkom a čerstvými bylinkami. Rybu restujte v suchom bielom víne, kým nie je celá uvarená. Na pikantné jedlo marinujte celé ryby v indickom korení a pred pečením ich obalte v masale. Ak máte radi sladké a pikantné kopčeky, primiešajte rýchlu cesnakovo-čili omáčku a potrite ňou rybu. Upečte celú rybu a podávajte s bočnicou viac omáčky.
Ryby plnené bylinkami a cesnakom
- 1 21 ⁄ 2 libry (1,1 kg) ryby, zmenšené, vykuchané a odstránené žiabre
- Košer soľ podľa chuti
- Extra panenský olivový olej na pokvapkanie
- 8 plátkov citrónu, rozdelených
- 2 čerstvé bobkové listy
- 1 zväzok rôznych čerstvých byliniek, ako je tymian, oregano, majorán a petržlen
- 4 strúčiky cesnaku, pretlačené, rozdelené
- 2 šálky (470 ml) suchého bieleho vína
Robí 1 rybu
Indicky korenená ryba
- 2 celé ryby, ako napríklad tilapia, zmenšené, vypitvané a odstránené žiabre
- 0,75 čajovej lyžičky (2,5 g) kurkumového prášku, rozdeleného
- 2 čajové lyžičky (5 g) čili prášku, rozdelené
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 4 polievkové lyžice (59 ml) rastlinného oleja
- 0,25 čajovej lyžičky (3 g) horčičných semienok
- 2 listy kari, roztrhané
- 1 cibuľa, mletá
- 2,5 cm čerstvého zázvoru, olúpaného a nastrúhaného
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 zelené chilli papričky, nakrájané
- 2 paradajky, nakrájané
- 1 čajová lyžička (2,5 g) mletého koriandra
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) garam masaly
- 1/4 šálky (59 ml), vody
- Šťava z 0,5 limetky
- 2 vetvičky koriandra, nasekané
Potom rybu vyberte z chladničky a každú rybu dajte na masalu vo fólii.
Vyrobí 2 celé ryby
Ryby v cesnakovo-čili omáčke
- 1 celá červená kanica alebo sivá parmica alebo 2 celé dúhové pstruhy alebo tilapie
- 4 polievkové lyžice (59 ml) ustricovej omáčky
- 4 polievkové lyžice (59 ml) sójovej omáčky
- 8 až 10 strúčikov cesnaku, mletého alebo lisovaného
- 1 polievková lyžica (15 ml) rybej omáčky
- 2 polievkové lyžice (25 g) hnedého cukru
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (15 ml) limetkovej alebo citrónovej šťavy
- 1 až 3 červené chilli papričky, nakrájané na plátky alebo 2 čajové lyžičky thajskej chilli omáčky
- Plátky alebo kolieska citrónu na servírovanie
Prečítajte si tiež: Ako variť mrkvu v mikrovlnnej rúre?
Robí 1 rybu
Metóda 1 z 3: pečenie byliniek a rýb plnených cesnakom
- 1Rúru predhrejeme na 204°C a v rybe nakrájame 3 zárezy. Umiestnite vyčistený 21/2 libry (1,1 kg) rýb na doske. Ostrým nožom vytvorte 3 diagonálne zárezy hlboké 1,3 palca (1,3 palca). Otočte rybu a urobte ďalšie 3 diagonálne zárezy.
- V tomto recepte použite kanica, basu alebo inú obľúbenú rybu.
- 2Rybu naplňte bobkom, bylinkami a polovicou cesnaku a citrónu. Zatlačte 4 plátky citrónu do dutiny ryby. Potom vložte 2 čerstvé bobkové listy, 1 zväzok čerstvých byliniek a 2 pretlačené strúčiky cesnaku.
- Použite niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek, ako je tymian, oregano, majorán a petržlen.
- 3Rybu položte na fóliu a dochuťte soľou, olivovým olejom, citrónom a bylinkami. Odtrhnite veľký plech alobalu a položte ho na plech s okrajom. Na stred alobalu poukladajte zvyšné 4 plátky citrónu a 2 prelisované strúčiky cesnaku. Potom na ne položte plnené ryby a pokvapkajte ich trochou extra panenského olivového oleja. Rybu posypte niekoľkými štipkami kóšer soli.
- 4Zložte fóliu okolo ryby a nalejte víno. Dbajte na to, aby okraje fólie smerovali hore, aby vyzeral ako košík. Do alobalu s rybou nalejte 2 šálky (470 ml) suchého bieleho vína a potom zozbierajte okraje alobalu. Zložte ich a uzavrite balík fóliou.
- Použite suché biele víno, ako je pinot grigio alebo chardonnay.
- 5Celú rybu pečte 30 až 35 minút. Plech s rybou vložíme do vyhriatej rúry. Rybu uvarte, kým nebude vločkovitá a uvarená.
- Ak chcete otestovať, či je ryba hotová, vložte vidlicu do najhrubšej časti a trochu ňou zatočte. Ryba by sa mala vločkovať a odísť s vidličkou. Ak nie, varte ešte niekoľko minút a znova skontrolujte.
- 6Rybu ihneď podávajte celú. Vypnite rúru a preneste celú rybu na servírovací tanier. Rybu zvážte so zeleným šalátom, varenými cestovinami alebo dusenou ryžou.
- Zvyšky rýb dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Na pikantné jedlo marinujte celé ryby v indickom korení a pred pečením ich obalte v masale.
Metóda 2 z 3: príprava rýb s korením v Indii
- 1Zmiešajte polovicu kurkumy, čili prášok a soľ. Aby sa suché korenie rozotrelo, dajte do malej misky 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) kurkumového prášku. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku (2,5 g) čili prášku a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli.
- 2Suchou zmesou potrieme 2 celé ryby a marinujeme 1 hodinu. 2 celé pripravené ryby položte na plech. Na každú rybu položte polovicu suchého korenia. Prstami potrite korenie po oboch stranách každej ryby. Rybu vložte do chladničky na marinovanie najmenej na 1 hodinu.
- Rybu marinujte 6 hodín pred tým, ako ju budete pripravovať uvariť.
- Na tento recept použite tilapia, kanica alebo ktorúkoľvek z vašich obľúbených rýb.
- 3Rybu smažte na 4 polievkových lyžiciach (59 ml) oleja 4 minúty. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, spustite obe marinované ryby na panvicu. Ryby smažte 2 minúty a potom ich otočte. Rybu smažte ešte 2 minúty.
- Obe strany by mali byť zlatohnedé, ale stredy rýb nebudú v tomto mieste úplne uvarené.
- 4Vyberte rybu a z panvice vypustite časť oleja. Položte niekoľko papierových utierok na tanier a preneste ryby na uteráky. Z panvice opatrne vylejte všetky, okrem 2 polievkových lyžíc (30 ml) oleja.
- Papierové utierky absorbujú časť prebytočného oleja z rýb.
- Olej na panvici použijete na výrobu masaly. Zlikvidujte prebytočný olej, ktorý ste vyliali z panvice.
- 5Smažte horčicu, kari listy a cibuľu 3 až 5 minút. Otočte horák na strednú teplotu a do panvice vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (3 g) horčičných semien. Pridajte 2 natrhané kari listy a smažte ich, kým nezačnú praskať. Vmiešajte 1 mletú cibuľu a zmes ďalej varte, kým cibuľa nezmäkne.
- Cibuľovú zmes často miešajte, aby sa neprilepila na panvicu.
- 6Pridajte zázvor, cesnak, chilli a paradajky. Do panvice vmiešajte 1 cm čerstvo nastrúhaného zázvoru spolu s 3 až 4 strúčikmi nakrájaného cesnaku, 2 nasekanými zelenými paprikami a 2 nakrájanými paradajkami. Miešajte a varte zmes asi 5 minút.
- Paradajky by mali začať variť a zmäknúť.
- 7Vmiešajte kurkumu, čili prášok, koriander a masalu. Pridajte zvyšných 0,25 čajovej lyžičky (1 g) kurkumového prášku, 1 čajovú lyžičku (2,55 g) čili prášku, 1 čajovú lyžičku (2,5 g) mletého koriandra a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) garamu masala. Korenie miešajte a zahrievajte 1 minútu.
- V tomto mieste môžete omáčku dochutiť a podľa chuti trochu osoliť.
- 8Na panvicu pridajte vodu, limetovú šťavu a lístky koriandra. Pour 1/4 šálka (59 ml) vody a šťava z 0,5 A vápna na panvici. Vmiešajte 2 nasekané vetvičky koriandra a masalu varte 5 až 10 minút.
- Masala by mala zhustnúť, pretože sa kvapalina odparuje.
- 9Rúru predhrejte na 204°C a zostavte balíčky rýb. Odtrhnite 2 veľké listy hliníkovej fólie a položte ich na plech. Do stredu každého kusu alobalu dajte lyžicu asi 0,5 šálky (115 g) masaly. Potom rybu vyberte z chladničky a každú rybu dajte na masalu vo fólii. Na každú rybu dajte lyžičkou trochu viac masaly a potom zložte fóliu, aby ste vytvorili balíček.
- Dbajte na to, aby ste okraje fólie pevne utesnili.
- 10Rybu pečte vo fólii 25 až 30 minút. Vložte plech na pečenie s rybími balíčkami do predhriatej rúry. Ryby pečte, kým nie sú úplne uvarené. Na testovanie otvorte 1 paket a vložte vidličku do najhrubšej časti ryby. Trochu otočte vidličkou, aby ste zistili, či sa vločkuje.
- Ak sa ryba neodlupuje, uzavrite alobal a rybu pečte ďalších 5 minút, než znova skontrolujete.
- 11Podávajte ryby v indickom štýle. Vypnite rúru a vyberte ryby. Fóliu opatrne odlepte a dávajte pozor, aby ste sa pri úniku pary nespálili. Ryby presuňte na taniere a dajte na ne lyžicu masaly.
- Rybu podávajte s dusenou ryžou, plátkami limetky a krúžkami červenej cibule.
- Zostávajúce ryby skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Rybu dajte do chladničky na 3 až 4 dni.
Ak sa tak nestane, zatvorte balíček a pred ďalšou kontrolou rybu pečte ďalších 5 až 10 minút.
Metóda 3 z 3: varenie rýb v cesnakovo-čili omáčke
- 1Rúru predhrejeme na 191°C a primiešame cesnakovo-čili omáčku. Nalejte 4 polievkové lyžice (59 ml) ustricovej omáčky do misky spolu so 4 polievkovými lyžicami (59 ml) sójovej omáčky a 1 polievkovou lyžicou (15 ml) rybej omáčky. Vmiešajte 8 až 10 strúčikov mletého alebo prelisovaného cesnaku, 2 polievkové lyžice (25 g) hnedého cukru, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čierneho korenia, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) limetovej alebo citrónovej šťavy a 1 na 3 nakrájané červené chilli papričky alebo 2 lyžičky thajskej chilli omáčky.
- Miešame, kým sa nerozpustí hnedý cukor a omáčku odstavíme.
- 2Nakrájajte 3 vertikálne zárezy na obe strany celej ryby. Dostaňte von 1 celú červenú kanicu alebo sivú parmicu. Ak používate pstruha dúhového alebo tilapiu, vytiahnite 2 ryby, pretože sú menšie. Ostrým nožom vyrežte 3 zvislé štrbiny na každej strane ryby.
- Štrbiny umožnia marináde vsiaknuť do mäsa ryby.
- 3Rybu položte na fóliu a zalejte 3 polievkovými lyžicami (44 ml) omáčky. Odtrhnite veľký list hliníkovej fólie a položte rybu do stredu. Rybu zalejeme najmenej 3 polievkovými lyžicami (44 ml) cesnakovo-čili omáčky a obrátime tak, aby boli obidve strany obalené.
- Omáčka by sa mala dostať do štrbín, ktoré ste nakrájali po stranách ryby.
- Ak používate 2 menšie ryby, na každú rybu dajte lyžičkou asi 2 polievkové lyžice (30 ml).
- 4Fóliu uzatvorte a vložte balíček priamo na rošt. Boky fólie spojte a pevne ich preložte. Malo by to znamenať uzavretý paket. Balíček rýb vložte do predhriatej rúry.
- Ak sa obávate, že omáčka vytečie z balíčka, môžete balíček položiť na plech.
- 5Celú rybu pečte 20 až 25 minút. Potom skontrolujte, či ryba nie je úplne uvarená. Vyberte balíček a opatrne odlepte fóliu. Do najhrubšej časti ryby vložte vidličku, aby ste zistili, či sa vločkuje.
- Ak sa tak nestane, zatvorte balíček a pred ďalšou kontrolou rybu pečte ďalších 5 až 10 minút.
- 6Odstráňte a podávajte celú rybu s cesnakovo-čili omáčkou. Vypnite rúru a vyberte balíček. Fóliu opatrne otvorte a celú rybu presuňte na servírovací tanier. Lyžicou nalejte lyžicu zostávajúcej cesnakovo-čili omáčky a ozdobte ju plátkami alebo kúskami čerstvého citrónu.
- Ak chcete získať čerstvú bylinkovú chuť, zvážte nasekanie hrsti čerstvého koriandra alebo bazalky a posypaním ryby.
- Zvyšky rýb dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Ryby plnené bylinkami a cesnakom
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Fólia
- Okrúhly plech na pečenie
- Servírovací tanier
- Vidlička
Indicky korenená ryba
- Odmerky a lyžice
- Malá misa
- Lyžica
- Papier na pečenie
- Nôž a doska na krájanie
- Zručnosť
- Alobal
- Vidlička
Ryby v cesnakovo-čili omáčke
- Odmerky a lyžice
- Misa
- Lyžica
- Nôž a doska na krájanie
- Alobal
- Servírovací tanier
- Vidlička
Otázky a odpovede
- Môžem pridať omáčku Tabasco?Prečo nie? Ak máte radi omáčku Tabasco, vyskúšajte ju.
