Ako variť morské ryby?
Ak chcete variť monkfish, začnite tým, že ho umyjete studenou vodou a pomocou noža odstránite modrú membránu. Potom 1 hodinu pred plánovaním varenia mnícha posypte soľou, aby ste odstránili vlhkosť, aby sa pri varení nekrčila. Potom dajte mnícha do vymasteného pekáča a potrite ho trochou olivového oleja. Nakoniec rybu pečte 15 minút v rúre pri 218°C, alebo kým nie je biela a pevná na dotyk. Ak sa chcete dozvedieť, ako môžete opekať a grilovať mnícha, posuňte sa nadol!
Ak chcete variť monkfish, začnite tým, že ho umyjete studenou vodou a pomocou noža odstránite modrú membránu.
Monkfish sú spočiatku zvláštne vyzerajúce ryby. Keď sú však varené správne, produkujú sladké, jemné mäso vhodné aj pre tých najnáročnejších kritikov. Ryba patrí medzi najchudobnejšie a má okolo 76 kalórií na 3 oz. porcie, čo z neho robí ideálnu voľbu pre zdravé jedlo. Naučiť sa variť monkfishu rôznymi spôsobmi je jednoduché a po zvládnutí sa môže stať pravidelným členom vášho jedálnička.
- 1Kúpte si chvosty morských rýb u miestneho dodávateľa morských plodov alebo v obchode s potravinami. Pozrite sa na tenšie prúžky, pretože sú jednoduchšie na varenie, a skontrolujte čerstvosť. Mäso by malo byť sivobiele alebo svetlo sivé a mať modrú blanu. Vyhnite sa chvostom, ktoré silne zapáchajú, majú zafarbené okraje alebo hnedú krv na odrezaných koncoch, pretože to sú indikátory toho, že mäso nie je čerstvé.
- 2Čerstvé chvosty pred prípravou dôkladne umyte v studenej vode.
- 3Pomocou kuchynského noža odstráňte modrú membránu. Uistite sa, že ste ho úplne odrezali, pretože je nejedlý.
- 4Povrch mäsa posypte soľou asi 1 hodinu pred varením. Monkfish má vysoký obsah vlhkosti a mäso sa bude zmenšovať alebo scvrkávať, pokiaľ najskôr nevytiahnete vodu so soľou. Chvostové mäso pred varením osušte, aby ste odstránili prebytočnú vodu a zvyšnú soľ.
- Rúru predhrejeme na 218°C.
- Na povrch mäsa natrieme olivový olej a ochutíme ho soľou a korením.
- Zapekaciu misu posypeme nepriľnavým olejom a vložíme do nej chvosty.
- Misku vložte do rúry a rybu pečte približne 15 minút, alebo kým mäso nezbelie. Ryba je hotová, keď je mäso ešte pevné na dotyk.
Metóda 1 z 2: panvica na pečenie monkfish
- 1Pokyny na praženie na panvici.
- Rúru predhrejeme na 218°C.
- Predhrejte panvicu vhodnú do rúry, kým nie je horúca.
- Dajte ochutenú mníchovú rybu do panvice a nechajte ju asi 2 minúty opiecť. Prevráťte chvost a nechajte nevarenú stranu opekať ďalšie 2 minúty.
- Chvosty vložte ešte do vyhriatej rúry na panvicu odolnú voči pečeniu a nechajte ich piecť približne 6 až 8 minút, alebo kým nie sú hotové.
Metóda 2 z 2: grilovanie monkfish
- 1Návod na grilovanie.
- Gril predhrejte na strednú teplotu.
- Na povrch mäsa natrieme olivový olej a ochutíme ho soľou a korením.
- Rybu položte na povrch grilu a nechajte ju variť asi 5 až 6 minút. Pomocou mäsovej stierky otočte chvosty a nechajte druhú stranu variť ďalších 5 až 6 minút.
Je pre mňa v poriadku variť monkfish?
- Pri všetkých štýloch varenia môžete pomocou teplomera na mäso presne odhadnúť, či sú vaše ryby správne uvarené. Vložte prútik teplomera priamo do mäsa, kým sa hrot nedostane do najvnútornejšej časti filetu. Monkfish je hotový, keď dosiahne 63°C.
- Ak pečiete svoju morušu a zistíte, že sa na panvici pripeká, pripečte ju tesne pred vložením do ryby. Vykonajte to pre obe strany ryby.
- Nepriľnavý sprej na varenie
- Voda
- Kuchynský nôž
- Pekáč (voliteľný)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rúra (na pečenie alebo pečenie na panvici)
- Panvica vhodná do rúry (voliteľné)
- Stierka na mäso
- Gril (ak griluje)
- Teplomer na mäso (voliteľné)
- Servírovacie omáčky (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť rybí esbeche?
Otázky a odpovede
- Odstránim kosť pred varením?Je na vás, či chcete nechať kosť v rybe alebo ju úplne filetovať.
- Ako môžem fajčiť monkfish?Nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na ľubovoľné tvary a údite do sklenenej misky s fajkou. Prikryte ho fóliou.
- Môžem ho vypáliť a vyprážať?Áno môžeš. Prúžky prasa posypte trochou múky a prebytočný obsah pred ponorením do cesta potraste. Opatrne vložte morského ryby do horúceho oleja a smažte 3-4 minúty alebo do chrumkava a zlata.
- Môžu byť mníšske ryby nazývané aj umelý homár?Napriek tomu, že sa mu hovorí ako homár chudobného, je to slabá náhrada skutočnej veci.
Nezodpovedané otázky
- Môžu byť pri výrobe ceviche mních nahradené korvinou alebo morským vlkom?
- Môžem vyprážať morské ryby?
- Môžem použiť mníchové ryby na výrobu bisque?
- Je pre mňa v poriadku variť monkfish?
- Môžem variť morské ryby?
Komentáre (5)
- Bolo pre mňa dôležité poznať pokročilú metódu solenia. Urobil lahodnú rybu ešte chutnejšou.
- Potreby a tipy na varenie boli veľmi užitočné.
- Vynikajúce informácie o tom, ako variť morušu rôznymi spôsobmi.
- Nikdy nevarím Monkfish. Nemám rada citrón, preto som dala trochu cesnaku s olivovým olejom a korením. Nemôžem mať soľ. Ale to mi dalo know-how. Bolo to najlepšie. Ďakujem.
- Pekný, jasný a jednoduchý návod.
