Ako uvariť kanic?
Ak chcete kanvicu uvariť na varnej doske, začnite tým, že ju obalíte v korení a múke. Potom ho jednoducho varte na panvici s trochou olivového oleja z každej strany na stredne vysokej teplote 4 minúty. Ak chcete opekať alebo piecť, začnite tým, že filety vložíte do pekáča a zalejete zmesou citrónovej šťavy, masla a dochucovadiel. Potom rybu upečte pri 232°C alebo ju nechajte piecť na stredne vysokej teplote 5-7 minút. Ak je kanica hrubšia ako 2,50 cm, možno ho budete musieť nechať pôsobiť o 1-2 minúty dlhšie. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kanvicu na grile, posuňte sa nadol!
Ako uvarím kanvicu na elektrickom grile?
Ak hľadáte miernu rybu, ktorú je možné pripraviť na množstvo spôsobov, kúpte si konárik. Na rýchle jedlo s chrumkavým povlakom pokryte filé kanice korením a múkou. Potom ho opekajte na sporáku, kým ryba nie je zlatohnedá. Ak chcete urobiť dymovú orechovú rybu, potrite rybu trochou čierneho korenia a hodte filety na horúci gril. Ak potrebujete spôsob varenia kanice, potrite rybu omáčkou z citrónového masla a pečte alebo pečte, kým nebude vločkovitý.
Opečený ostriež na panvici
- 1 kg (0,91 kg) skupinových filé, umytých a osušených potľapkaním
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička (4 g) korenia Old Bay
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cibuľového prášku
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky
- 0,5 šálky (60 g) múky
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (28 g) masla, rozpustené
Robí 4 až 6 porcií
Grilovaný orech s čiernym korením
- 1⁄4 šálky (27 g) údenej papriky
- 2 polievkové lyžice (8,5 g) sušeného tymianu
- 2 čajové lyžičky (4 g) cibuľového prášku
- 1,5 lyžičky (9 g) kóšer soli
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) suchej horčice
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletej červenej papriky
- 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla
- 1 kg (0,91 kg) skupinového filé
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- Kúsky citrónu, na servírovanie
Ak chcete kanvicu uvariť na varnej doske, začnite tým, že ju obalíte v korení a múke.
Robí 4 až 6 porcií
Pečený alebo pečený orech s citrónom
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, rozpustené
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (8 g) strúhaného zázvoru
- 0,13 čajovej lyžičky (0,7 g) soli
- 0,13 čajovej lyžičky (0,3 g) mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (10 g) nakrájanej šalotky
- 0 kg (450 g) skupinových filé
Prečítajte si tiež: Ako grilovať Mahi Mahi?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: Opečený ostriež na panvici
- 1Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja a filety osušte. Na sporáku položte ťažkú panvicu a nalejte olej. Otočte horák na stredne vysokú teplotu a zohrejte olej, kým sa nezačne trblietať. Kým sa olej zahrieva, dajte na tanier 1 kg (0,91 kg) skupinkových filetov a osušte ich papierovou utierkou.
- Sušenie kanice pomôže koreninovej tyčinke k rybe.
- Olej zohrejte, kým sa nezačne trblietať, ale skôr, ako začne fajčiť.
- 2Zmiešajte starú zátoku, cesnakový prášok, cibuľový prášok a papriku. Vyberte si malú misku a zmiešajte 1 čajovú lyžičku (4 g) korenia Old Bay, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cibuľového prášku a 0,25 čajovej lyžičky (0, 5 g) papriky.
- Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti.
Tip: Namiesto Old Bay použite rovnaké množstvo obľúbeného korenia a primiešajte ho k ostatným koreninám. Skúste napríklad korenie Cajun, kari pastu alebo prášok, talianske korenie alebo grilovaciu masť.
- 3Filety obalíme v korení a múke. Koreniacou zmesou posypte obidve strany filé skupiny. Rukami ho jemne vtlačte do ryby, aby sa lepila. Potom dajte 0,5 šálky (60 g) múky do plytkej misky a vložte do nej filety. Filety preklopte, aby boli jemne obalené v múke.
- Ak sú vaše skupinové filety veľké, pridajte do misky viac múky.
- Múčny poťah spôsobí, že ryba bude pri vyprážaní chrumkavá.
- 4Rybie filé vložíme do horúcej panvice a varíme 4 minúty. Ryba by mala začať prskať, akonáhle zasiahne horúcu panvicu. Usporiadajte filé tak, aby boli v jednej vrstve, a smažte ich na panvici 4 minúty bez toho, aby ste ich premiestnili na panvici.
- 5Rybu otočte a varte ešte 4 minúty. Rybou špachtľou opatrne otočte každé filé. Nechajte ich variť ďalšie 4 minúty bez toho, aby ste ich museli znova pohnúť. To zaistí, že sa rybie filé varia úplne a rovnomerne.
- Akonáhle kanic skončí s varením, mali by ste byť schopní vločkovať stred ryby hrotmi vidličky.
- 6Kanapu potrieme rozpusteným maslom a podávame. Vypnite horák a každé z filé potrite 2 polievkovými lyžicami (28 g) rozpusteného masla. Rybu preneste na taniere a ihneď podávajte filé.
- Ak chcete uložiť zvyšky rýb, vložte ich do vzduchotesnej nádoby do chladničky na 3 alebo 4 dni. Majte na pamäti, že ryba pri skladovaní zmäkne, takže ak chcete chrumkavú rybu, skúste ju zjesť v ten istý deň, ako ju osmažíte na panvici.
Ak chcete urobiť dymovú orechovú rybu, potrite rybu trochou sčernenia a hodte filety na horúci gril.
Metóda 2 z 3: grilovaná kanica s čiernym korením
- 1Rozohrejte gril a liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Otočte plynový gril na maximum. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte kovový komín briketami na drevené uhlie a zapáľte ich. Brikety zohrievajte, kým nie sú mierne pokryté popolom a nie sú horúce. Potom brikety vysypte na grilovací rošt. Na grilovaciu mriežku s plynovým alebo dreveným uhlím položte liatinovú panvicu a nechajte ju zohriať, kým pripravíte kanvicu.
Tip: Zahrievaním liatinovej panvice bude kanica ostrá, akonáhle ju vložíte do panvice. Zahrievajte najmenej 5 minút, aby ryba okamžite chrumkala.
- 2V malej miske zmiešajte černiace korenie. Vyberte misku a vložte do nej všetky koreniny na dochutenie čiernenia. Miešajte alebo šľahajte, kým sa nespoja. Budete potrebovať:
- 1⁄4 šálky (27 g) údenej papriky
- 2 polievkové lyžice (8,5 g) sušeného tymianu
- 2 čajové lyžičky (4 g) cibuľového prášku
- 1,5 lyžičky (9 g) kóšer soli
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) suchej horčice
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletej červenej papriky
- 3Konárik ponorte do rozpusteného masla a okoreníte ho sčernením. Nalejte 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla do plytkej misky a vyberte 1 kg (0,91 kg) skupinového filé. Každé filé namočte do masla a potom rybu položte na plech alebo tanier. Na obidve strany každého filé posypte trochou koreniacich činidiel.
- Zatlačte korenie na sčernanie do filé, aby sa prilepilo.
- Množstvo koreniacich prísad, ktoré budete potrebovať na každé filé, bude závisieť od veľkosti filé a od toho, ako pikantné chcete, aby boli ryby.
- 4Na panvicu nalejte olivový olej a vložte doň ryby. Horúcu liatinu opatrne vyberte z horúceho grilu a nalejte do nej 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja. Panvicu otáčajte, aby bola panvica potiahnutá. Potom do panvice vložte ochutené filé.
- Je v poriadku, ak sa filé trochu prekrývajú, ale skúste ich umiestniť do jednej vrstvy, aby rovnomerne sčernie.
- 5Prikrývku prikryte a grilujte 6 až 8 minút, pričom ju raz otočte. Panvicu dajte na gril a gril prikryte. Rybu opatrne prevráťte, keď je v polovici varenia. Ak z ryby skĺzlo akékoľvek korenie, potrite ho vrchom filé. Pokračujte v grilovaní skupiny, kým nebude vločkovitá a nepriehľadná.
- Sčernela ryby by mala byť tmavá a objaví sa firma v stredu.
- 6Podávame grilovanú a sčernetú kanvicu. Vyberte panvicu s černými filetami z grilu. Rybu preneste na taniere a ihneď podávajte so svojimi obľúbenými bokmi. Rybu podávajte napríklad so špinavou ryžou a kukuričným chlebom.
- Zostávajúcu skupinku uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 alebo 4 dni.
(Nakoniec to bude skoro rovnaké, ako by ste uvarili kanvicu na panvici, len bez toľkého oleja.).
Metóda 3 z 3: pečený alebo pečený orech s citrónom
- 1Rúru predhrejte na 232°C alebo zapnite brojler. Ak by ste chceli opekačku upiecť, zapnite rúru a nastavte rošty tak, aby v strede rúry rúra bola. Ak chcete opekáčka vypekať, otočte brojlery na vysokú úroveň a posuňte stojan tak, aby bol 13 až 15 cm pod vykurovacím telesom.
- Niektoré brojlery sú vo vnútri rúry v blízkosti hornej časti, zatiaľ čo iné sú umiestnené pod rúrou.
- Ak má váš brojler iba zapnuté, zapnite ho a začnite ohrievať.
- 2Zmiešajte olej, maslo, šťavu, zázvor, soľ, korenie a šalotku. Do misky nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice (28 g) rozpusteného masla a 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (8 g) strúhaného zázvoru, 0,13 čajovej lyžičky (0,7 g) soli, 0,13 čajovej lyžičky (0,3 g) mletého čierneho korenia a 1 polievkovú lyžicu (10 g) nakrájanej šalotky.
- 3Do zapekacej misy alebo plechu dajte 0 kg (450 g) skupinových filé. Ak pečiete rybu, vyberte misku vhodnú do rúry, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili filé a usporiadalo sa zoskupenie do jednej vrstvy. Ak chcete opekáčku upiecť, vyberte plech a pred položením filé naň vymastite.
- Nepoužívajte panvicu na brojlery so štrbinami alebo otvormi, pretože bude ťažké vybrať rybu z panvice.
- Plech postriekajte sprejom na varenie alebo ho potrite trochou rastlinného oleja.
- 4Na skupinku rozotrite zmes citrónového masla. Každé filé opatrne otočte, aby bolo z oboch strán obalené zmesou citrónového masla. Je v poriadku, ak sa časť zmesi spojí po stranách filé.
- 5Rybu pečte alebo pečte 5 až 7 minút. Pekáč dajte do stredu predhriatej rúry alebo plech dajte pod predhriaty brojler. Rybu uvarte alebo opečte, kým nie je nepriehľadná a vločkovitá, keď ťaháte vidličkou cez stred.
- Ak je ryba hrubá viac ako 2,5 cm, možno bude potrebné variť ešte 1 až 2 minúty.
- 6Podávame pečenú alebo pečenú kanvicu. Vypnite rúru alebo brojlery a odstráňte orech. Ak je okolo ryby nejaká omáčka z citrónového masla, nalejte ju na filé a podávajte rybie filé, kým sú horúce.
- Zostávajúcu skupinku dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni.
Opečený ostriež na panvici
- Odmerky a lyžice
- Papierové uteráky
- Ťažká panvica
- Misa
- Lyžice
- Plytké jedlo
Grilovaný orech s čiernym korením
- Odmerky a lyžice
- Misa
- Lyžica alebo šľahačka
- Gril
- Liatinová panvica
- Papier na pečenie
Pečený alebo pečený orech s citrónom
- Odmerky a lyžice
- Misa
- Lyžica
- Miska alebo plech na pečenie
- Vidlička
Otázky a odpovede
- Na pečenie mám 2 kg plnenú kanvičku. Ako dlho ho mám piecť?Rúru predhrejte na 182°C a opekačku pečte približne 18-23 minút, kým vločky mäsa nezbelejú. Môžete ho aj trochu ugrilovať, aby pokožka bola chrumkavá. Vonku použite kúsok masla.
- Ako uvarím kanvicu na elektrickom grile?Kým nie je mäso úplne biele a/alebo nemá vonkajšiu stranu farbu, ktorú uprednostňujete. Tiež to závisí od grilu, teploty a korenia, ktoré pridáte. (Nakoniec to bude skoro rovnaké, ako by ste uvarili kanvicu na panvici, len bez toľkého oleja.)
- Môžem použiť tie isté kroky pre mrazenú skupinu?Áno, ale nechajte ho najskôr rozmraziť, pokiaľ nie je zabalený s alternatívnymi pokynmi.
- Má skupinka v sebe nejaké kosti?Áno. Všetky ryby majú kosti.
Nezodpovedané otázky
- Pri akej teplote je potrebné kanvicu variť?
- Ako dlho pečiem skupinové filety?
Komentáre (2)
- Skutočnosť, že to bolo jednoduché a mal som na výber. Ďakujem.
- Imponuje mi jednoduchosť pokynov uvedených vo vašich odporúčaniach týkajúcich sa varenia. Každý z nich je tak ľahko sledovateľný a veľmi dobre prezentovaný.
