Ako uchovávať živého homára?

Môžete jedlo z homára bezpečne pripraviť a uvariť — Pokiaľ však viete, ako uchovávať živé homáre, môžete jedlo z homára bezpečne pripraviť a uvariť.

Varenie živého homára je chúlostivý proces. Ak váš homár uhynie skôr, ako ho budete pripravovať variť, riskujete, že v mŕtvom homárovom mäse požijete toxíny uvoľnené z baktérií a ochoriete. Pokiaľ však viete, ako uchovávať živé homáre, môžete jedlo z homára bezpečne pripraviť a uvariť. Bez ohľadu na to, či chcete homára uložiť do chladničky alebo do nádrže so slanou vodou, môžete ho udržať zdravého a živého, kým ho nebudete pripravovať uvariť.

Metóda 1 z 3: výber čerstvého homára

1
Vyberajte si radšej humra než homára z farmy. Živý, zdravý homár bude chutiť najlepšie a bude najmenej pravdepodobne spôsobovať otravu jedlom. Opýtajte sa zamestnancov supermarketu, ako dlho bol váš homár odchytený a či je váš homár divoký alebo chovaný na farme.
- Kúpte si homára, ktorého chytili počas posledných týždňov v oceáne, a nie v chove mäkkýšov.
- Divoké homáre sú čerstvejšie a zvyčajne zdravšie ako homáre z farmových chovov.
2
Nakúpte homára 48 hodín alebo menej, než ho plánujete uvariť. Homáre spravidla vydržia 36-48 hodín po nákupe. Už budete riskovať, že zomrú skôr, ako ich budete mať možnosť uvariť.
- Zlikvidujte homáre, ktoré uhynú, skôr ako ich pripravíte uvariť. Mäkkýše treba variť bezprostredne po smrti, aby nedošlo k otrave jedlom.
3
Nechajte gumičky na pazúroch. Po kúpe homára sa vyhnite sťahovaniu gumičiek, kým nebude homár uvarený. Včasné vyzlečenie ich uloženie sťaží a vystavíte sa riziku zovretia.
- Udržiavanie gumových pásov počas varenia homára sa nezmení ani neuberá na jeho chuti.
4
Skontrolujte svojim homárom známky života v očiach a chvoste. Pokiaľ nie je váš homár blízko smrti, mal by reagovať na dotyk. Ak chcete vyskúšať viac nehybných homárov, vypichnite homárovi oko a sledujte pohyb. Ak ste trochu skúpi na to, aby ste sa dotkli jeho očí, dotknite sa jeho chvosta. Ak je váš homár nažive, chvost by sa mal stočiť dozadu.
- Živé homáre nemajú znateľný zápach. Ak je váš homár nehybný, nereaguje na známky života a zapácha z neho ryba, vyhoďte ho.

Pred uložením živého homára do chladničky ho zabaľte do novín navlhčených v slanej vode.

Metóda 2 z 3: uchovávanie živého homára v chladničke

1
Zabaľte homára do novín navlhčených slanou vodou. Zabaľte svojho homára do niekoľkých vrstiev chladných, vlhkých, nie kvapkajúcich mokrých novín. Studená voda udržiava metabolizmus homára na nízkej úrovni, takže zostanú poslušní a malátni. Suché homáre skôr uhynú, než budete pripravení ich pripraviť.
- Na navlhčenie novín použite slanú vodu. Voda z vodovodu môže vášho homára zabiť.
2
Vložte homára do vrecka alebo nádoby s ľadovým obalom. Na skladovanie homárov dobre slúžia nádoby s jednoduchým otváraním, napríklad chladič alebo kartónová škatuľa. V kontajneri skladujte naraz 1 alebo 2 homáre, aby ste sa vyhli hádke medzi svojimi homármi.
- Čím je váš homár chladnejší, tým menej sa bude pohybovať. Ak na uskladnenie homára nepoužívate chladič, pridajte aspoň 1 alebo 2 balíčky ľadu.
3

Nádobu vložte do chladničky. Vytvorte dostatok priestoru pre nádobu s homárom a opatrne ju vložte do chladničky. Pokiaľ je to možné, vložte ho do najtmavšieho alebo najchladnejšieho kúta chladničky, aby nedošlo k spomaleniu metabolizmu homára. Homáre s nízkym metabolizmom sa menej hýbu a bojujú.
4

Homára kontrolujte každých 5-6 hodín. Nastavte časovač na 5-6 hodín a keď časový spínač zhasne, vyberte homára z nádoby a skontrolujte obal novín. Ak sú noviny suché alebo teplé, vymeňte noviny za nové, vlhké.
5

Nechajte homára v chladničke, kým ho nebudete pripravovať uvariť. Nenechávajte homára na pulte dlhšie ako niekoľko minút. Skladovanie homára pri izbovej teplote môže vysušiť obal homára a spôsobiť predčasnú smrť.

Opýtajte sa zamestnancov supermarketu, ako dlho bol váš homár odchytený a či je váš homár divoký alebo chovaný na farme.

Metóda 3 z 3: skladovanie živého homára v nádrži so slanou vodou

1
Kúpte si nádrž na ryby so vstavaným filtračným systémom. Choďte do akváriového obchodu a porozprávajte sa so zamestnancami, aby ste našli nádrž vhodnú pre homáre. Vyberte si nádrž, ktorá má nasledujúce vlastnosti: vstavaný filtračný systém, ovládanie teploty a sklo odolné voči rozbitiu.
- Neukladajte homáre do umývadla alebo do vane. Nádrž vášho homára bude potrebovať slanú vodu a filtračný systém, aby ich udržal nažive.
2
Naplňte nádrž slanou vodou o teplote 35-7°C (2-7°C). Homáre potrebujú na prežitie slanú vodu a ich vloženie do sladkovodných nádrží ich môže zabiť. Naplňte nádrž slanou vodou s teplotou 35-7°C (2-7°C). Čím je váš homár chladnejší, tým bude jeho metabolizmus pomalší a tým bude pokojnejší.
- Ak skladujete viac homárov v tej istej nádrži, studená voda môže zabrániť tomu, aby homáre bojovali medzi sebou alebo rozbili sklo.
3
Zmerajte teplotu vody v nádrži každých 4-6 hodín. Použite teplomer vyrobený pre akvária alebo skontrolujte vstavaný teplomer v nádrži na ryby. Teplota vody by sa mala pohybovať okolo 35-7°C (2-7°C). Ak klesne nad alebo pod túto hodnotu, prečítajte si príručku k nádrži. Mal by obsahovať pokyny na úpravu teploty-ak nie, kontaktujte obchod, kde ste kúpili akvárium.
- Ak nemôžete zmeniť teplotu vody v nádrži asi po 15-20 minútach, preneste svoje homáre do chladničky a pokračujte v práci na nádrži.
4
Hydrometrom kontrolujte slanosť nádrže na ryby každých 4-6 hodín. Salinita akvária by mala byť 32 promile. Ak vaša nádrž monitoruje hodnoty nad alebo pod týmito rozsahmi, premiestnite svoje homáre do chladničky a skontrolujte údržbu nádrže v príručke.
- Hydrometre je možné zakúpiť vo väčšine akváriových obchodov.

Či chcete homára uložiť do chladničky alebo do nádrže so slanou vodou — Bez ohľadu na to, či chcete homára uložiť do chladničky alebo do nádrže so slanou vodou, môžete ho udržať zdravého a živého, kým ho nebudete pripravovať uvariť.

Tipy

Pri varení homára udržujte stabilné prostredie. Rýchle výkyvy klímy môžu vášho homára zabiť od šoku.
Homárom sa spravidla darí v tmavom, vlhkom prostredí.
Či už mäkkýše pociťujú bolesť alebo nie, je na vedeckej diskusii, ale varenie živých homárov, keď ste pripravení ich uvariť, je najhumánnejší spôsob, ako ich zabiť.
Ak máte pocit, že ste zabitý homára, kúpte si alternatívne celý, čerstvo uvarený homár.

Varovania

Ak váš homár uhynie, zahoďte ho, kým ho nebudete pripravení pripraviť. Mŕtve mäso z homára sa rýchlo kazí a môže spôsobiť otravu jedlom, ak nie je hneď uvarené.

Prečítajte si tiež: Ako čistiť ustrice?