Ako vyčistiť chobotnicu?
Čistenie chobotnice zahŕňa odstránenie vnútorných orgánov, pokožky a zobáka a ponechanie chápadiel a tela na varenie.
Čistenie chobotnice je prvým krokom k príprave vynikajúcich jedál z morských plodov vo vašom vlastnom dome. Napriek tomu, že si môžete kúpiť predčistenú mrazenú chobotnicu, niektoré čerstvé chobotnice sa predávajú bez toho, aby ste ich čistili. Čistenie chobotnice zahŕňa odstránenie vnútorných orgánov, pokožky a zobáka a ponechanie chápadiel a tela na varenie.
Časť 1 z 3: čistenie hlavy
- 1Odrežte hlavu, ak ju nebudete používať. Dužinou nakrájajte pevnú, rovnú čiaru tesne pod očami. Najlepšie funguje ostrý nôž alebo kuchynské nožnice.
- 2Ak chcete zachovať hlavu, zlikvidujte vnútorné orgány. Rozrežte hlavovú membránu na základni, aby ste vytvorili dužinovú štruktúru s dužinou. Otočte vrecko naruby, čím odhalíte vnútornosti a vnútorné orgány. Rukami odtiahnite všetky vnútornosti a prerežte všetky membrány.
- Medzi vnútorné orgány patrí žalúdočný vak, ktorý je veľký približne ako avokádový kôstok, štruktúra rúrok a mnoho voľných membrán. Keď odstránite všetky vnútornosti, hlava bude prázdna a bude vyzerať ako klobúk.
- Zostane vám prázdna štruktúra vreckového typu. Pokračujte otočením späť správnym smerom.
- 3Odpojte oči. Zovrite mäso okolo očí a úhľadne ho nakrájajte. Môžete použiť kuchynské nožnice alebo ostrý nôž.
- Oči sú vo väčšine receptov zlikvidované. Niektorí ľudia však jedia vyprážané oči.
- 4Odstráňte kožu. Pomocou noža urobte malý rez do vonkajšej membrány. Potom môžete pokožku ľahko odlupovať prstami.
Časť 2 z 3: odstránenie zobáka
- 1Roztiahnite chápadlá, aby ste našli zobák. Zobák sa nachádza uprostred začiatku chápadiel. Je čierny a vyzerá podobne ako vtáčí zobák.
- Zobák používa chobotnica na predáciu a svojou štruktúrou je podobný nechtu. Je pevný, svalnatý a nejedlý; nie je to niečo, čo by ste chceli nájsť vo svojom jedle!
- 2Nakrájajte na spodok zobáka. Pomocou odrezávacieho noža urobte plný kruhový rez okolo zobáka. To mu umožní čisté vyskočenie.
- 3Vytlačte zobák. Pomocou palcov pevne pritlačte mäkké rámy zobáka. Tým sa vytlačí na druhú stranu, aby sa dalo zlikvidovať.
Aj keď si môžete kúpiť predčistenú mrazenú chobotnicu, niektoré čerstvé chobotnice sa predávajú bez toho, aby ste ich čistili.
Časť 3 z 3: opláchnutie chobotnice
- 1Chobotnicu držte pod studenou tečúcou vodou. Ak je hlava stále pripevnená, začnite ju prevrátiť naruby, aby ste sa presvedčili, že všetky zvyšky vnútorností sú vyplavené. Potom otočte hlavu dozadu správnym smerom, aby ste opláchli vonkajšiu stranu.
- Pomôcť môže mať pri umývaní chobotnice veľké vedro v umývadle, pretože proces môže byť klzký.
- 2Vypláchnite očné jamky. Každú prázdnu zásuvku spustite pod studenú vodu. Tým sa zabezpečí odstránenie všetkých zostávajúcich voľných kúskov.
- 3Opláchnite chápadlá. Každé chápadlo držte postupne pod tečúcou vodou. Venujte zvláštnu pozornosť prísavkám na chápadlách a uistite sa, že sú dôkladne umyté vodou.
- Ak nechcete vyčistenú chobotnicu hneď variť, zmrazenie zaistí jej dobré uchovanie. Mrazená chobotnica skutočne pomáha pri neskoršom procese zmäkčovania, vďaka ktorému je hotové jedlo menej žuvacie a lahodnejšie.
- Čerstvá chobotnica by mala cítiť mierne slanú a po oceáne. Ak má silný, rybací zápach, znamená to, že sa začal kaziť.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť pečenú tilapiu s citrónovým maslom?
Komentáre (1)
- Pripravilo ma to prijať túto úlohu, pretože to robím prvýkrát. Tiež mi to dodalo väčšiu dôveru v zvládnutie tejto úlohy.
