Ako variť vyprážané mušle?
Budete tiež potrebovať buď hlbokú panvicu, alebo hlbokú okrajovú panvicu, do ktorej sa pohodlne zmestí pár palcov oleja.
Hmm... Vyprážané mušle - tak jednoduché a toto je jeden z najľahších spôsobov, ako ich urobiť. Môžete si ich dať na žemľu a dať si sendvič, alebo ich jesť na večeru s kuskusom a dusenou zeleninou.
- 0,5 kg lastúr
- 1-2 vajcia
- strúhanka
- krajec chleba
- Citrónové kliny
- Tatarská omáčka alebo omáčka z červeného koktailu
- Tatárska omáčka: jeden diel majonézy, jeden diel zelenej sladkej pochutiny. Zamiešajte
- Červená koktailová omáčka: Jedna časť kečupu Jedna časť chrenu.
- 1Hrebenatky: Na osobu budete potrebovať približne 0,5 kg mušlí, tento recept je na jednu libru.
- 2Budete tiež potrebovať buď hlbokú panvicu, alebo hlbokú okrajovú panvicu, do ktorej sa pohodlne zmestí pár palcov oleja.
- 3Začnite ohrievať olej, kým zostavíte ostatné prísady. OLEJ MUSÍ BYŤ HORKÝ.
- 4Rozbite 1-2 vajíčka v plytkej miske a do každého vajíčka pridajte 0,25 šálky vody. Nechcete príliš husté cesto.
- 5Strúhanku dajte do koláčovej formy alebo na papierový tanier
- 6Skontrolujte si olej. Vezmite krajec chleba a nakrájajte ho na kocky, hodte kocku do oleja.
Ak ich budete variť dlhšie ako dve minúty, stratíte sladkosť a časť chuti. - 7Chlieb by sa mal začať ihneď variť a pomerne rýchlo zlátnuť. Olej je veľmi HORKÝ!
- 8Hrebenatky dajte do vajíčkového cesta a pomocou sitka ich vyberte do strúhanky. Srsť rovnomerne.
- 9Opatrne vložte do horúceho oleja lyžice mušle.
- 10O 3-4 minúty budete mať chutné jedlo.
- 11Podávame s kúskami citrónu, tatárskou omáčkou alebo červenou koktailovou omáčkou.
- 12Zamiešajte
- Môžete použiť čokoľvek z bežnej nesekanej strúhanky, alebo ochutenej, alebo panko, čo sú japonské strúhanky, alebo dokonca drvené krekry.
- Do strúhanky môžete pridať soľ, korenie a akékoľvek ochutenie, ktoré máte radi (možno Old Bay).
- Chuti môže pomôcť dokonca aj cukor a soľ
- Pri práci s horúcim olejom dávajte pozor, aby ste mušle vkladali opatrne, v malých dávkach, otáčaním lyžice smerom od tela.
- Fritéza alebo hlboká panvica
- Olej
- Lyžica s drážkami alebo Vtáčie hniezdo
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mušle obalené v slanine?
Otázky a odpovede
- Čo je ten malý kúsok mäsa, ktorý vyčnieva zo zvyšku hrebenatka a ktorý niektorí ľudia odstránia pred varením?Je to malý kúsok svalu, ktorý sa dá v prípade potreby ľahko odstrániť prstami.
- Akú strúhanku mám použiť?Použite panko.
- Mali by byť lastúry rozmrazené?Áno, mali by byť rozmrazené.
- Umyjem ich a osuším?Áno, mali by sa umyť a vysušiť.
- Chcem namočiť surovú hrebenatku do cesta a vyprážať ju v hrnci na fondue s vriacim olejom, bude to fungovať?Rozhodne sa rýchlo uvaria. Ak ich budete variť dlhšie ako dve minúty, stratíte sladkosť a časť chuti. Pokračujte v čítaní fondue a užite si to.
- V ktorom oleji je najlepšie vyprážať mušle?Slnečnicový olej je najzdravší, sezamový olej má najvyšší bod spaľovania, ale najrozšírenejší je karolanský olej.
Komentáre (1)
- Veľmi dobrý recept, najmä pomocou strúhanky panko.
