Ako vyrobiť čokoládovú šľahačku?

Ak vyrábate šľahačku z tmavej čokolády, vynechajte vodu a namiesto 0,75 šálky (180 mililitrov) použite 1 šálku (240 mililitrov) ťažkej šľahačky.

Šľahačka je rýchla a jednoduchá na prípravu. Ľahší ako smotana je perfektnou polevou na ovocie, dezerty a zmrzlinu. Môžete ho použiť ako polevu alebo náplň do koláčov, koláčov a iného pečiva. Ak však chcete niečo unikátnejšie, vyskúšajte radšej čokoládovú šľahačku!

Prísady

Základná čokoládová šľahačka

0,5 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
3 až 4 polievkové lyžice (45 až 55 gramov) kryštálového bieleho cukru
2 polievkové lyžice (15 gramov) nesladeného kakaového prášku
1 šálka (240 mililitrov) studenej ťažkej smotany na šľahanie

Na výrobu šľahačky z bielej čokolády použite namiesto toho 4 gramy (110 gramov) bielej čokolády.

Vytvorí 2 šálky (475 mililitrov) šľahačky

Gurmánska čokoládová šľahačka

4 gramy (110 gramov) mliečnej čokolády, jemne nasekané
0,75 šálky (180 mililitrov) ťažkej smotany na šľahanie
3 lyžice vody
Štipka alebo dve soli (voliteľné)

Čokoládovú šľahačku môžete použiť ihneď alebo ju uložiť do chladničky až na 3 dni!

Vytvorí 2 šálky (475 mililitrov) šľahačky

Metóda 1 z 2: Príprava základnej čokoládovej šľahačky

1
Miešaciu misku vychladnite a vopred premiešajte. Vyberte misku a šľahajte z mixéra. Oba vložte do mrazničky a nechajte ich tam 15 až 30 minút.
- Tento krok preskočte, ak používate kuchynský robot; misku kuchynského robota nemusíte chladiť. Uistite sa, že je vybavený šľahačmi.
2
Do misky pridajte vanilkový extrakt a suché prísady. Akonáhle uplynie 15 až 30 minút, vyberte misku z mrazničky. Pridajte vanilkový extrakt, cukor a kakaový prášok. Môžete použiť bežný alebo holandský spracovaný kakaový prášok.
- Na výrobu šľahačky moka pridajte 1 čajovú lyžičku instantnej kávy alebo espressa.
- Ak používate kuchynský robot, vložte suroviny do misky kuchynského robota.
3

Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) ťažkej smotany na šľahanie. Na tento krok použite lyžicu; zatiaľ nespúšťajte mixér ani kuchynský robot. Jednoducho pridajte 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) silnej smotany na šľahanie a potom miešajte, kým sa cukor a kakaový prášok nerozpustia. Pomôže to kakau a cukru rovnomernejšie vmiešať do zvyšku smotany na šľahanie.
4
Prilejeme zvyšok krému a šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Akonáhle sa cukor a kakaový prášok rozpustia, prilejte zvyšok studenej, hustej smotany na šľahanie. Nastavte mixér a nechajte ho šľahať na strednom stupni, kým krém nevytvorí tuhé špičky. Bude to trvať 4 až 5 minút.
- Ak používate kuchynský robot, šľahačka by mala byť pripravená asi za 3 minúty.
5

Krém ihneď použite. Ak ho hneď nevyužijete alebo vám zostanú zvyšky, šľahačku prikryte igelitom a uložte do chladničky. Spotrebujte do 3 dní.

Metóda 2 z 2: príprava gurmánskej čokoládovej šľahačky

1
Nasekanú čokoládu dajte do misky. Odložte misku, kým je biela, a pripravte ďalší krok. Do toho budete pridávať horúcu vodu a smotanu, takže sa uistite, že vydrží teplo.
- Ak používate elektrický mixér, môžete ho pripraviť v miske mixéra.
- Na výrobu šľahačky z bielej čokolády použite namiesto toho 4 gramy (110 gramov) bielej čokolády.
- Na výrobu šľahačky z tmavej čokolády použite 3 gramy (85 gramov) horkej čokolády. Malo by to byť menej ako 62% kakaa.
2
Smotanu a vodu podusíme. Nalejte ťažkú smotanu na šľahanie do malého hrnca. Vmiešajte 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) vody. Roztok nechajte vrieť na miernom až strednom ohni a potom ho vyberte zo sporáka.
- Ak vyrábate šľahačku z tmavej čokolády, vynechajte vodu a namiesto 0,75 šálky (180 mililitrov) použite 1 šálku (240 mililitrov) ťažkej šľahačky.
3

Zohriatu smotanu zalejeme čokoládou. Nechajte odstáť 30 sekúnd a potom premiešajte šľahačkou alebo lyžicou. Mali by ste si všimnúť, že čokoláda začína mäknúť.
4
Počkajte, kým sa čokoláda rozpustí, potom ju premiešajte. Roztopenie čokolády bude trvať asi 15 minút, v závislosti od typu, ktorý používate. Akonáhle sa čokoláda rozpustí, znova ju premiešajte, kým nezostanú žiadne kúsky. Chcete, aby farba a textúra boli konzistentné.
- Dajte ochutnať roztopenej čokoláde. Ak je príliš sladký, pridajte k nemu štipku soli.
5
Čokoládový krém nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky. Nechajte čokoládu odležať na pulte, kým nevychladne na izbovú teplotu. Prikryte ho kúskom igelitu a vložte do chladničky. Nechajte ho tam najmenej 4 hodiny. Čokoládovým krémom musí byť veľmi chladné, než budete môcť bič.
- Zmes nedávajte do chladničky, pokiaľ je ešte teplá.
6

Čokoládovú smotanu šľahajte pomocou nastavenia strednej rýchlosti. Môžete to urobiť v elektrickom mixéri alebo v kuchynskom robote. Šľahajte, kým šľahačka nevytvorí tuhé špičky. To bude trvať asi 3 až 5 minút.
7

Použite šľahačku. Ak ho ihneď nespotrebujete, prikryte ho plastovým obalom a uchovajte v chladničke. Čerstvý by mal zostať až 3 dni.

Na výrobu čokoládovej šľahačky začnite vychladením mixovacej nádoby a šľahajte v mrazničke 15-30 minút.

Tipy

Šľahačku príliš nemiešajte, inak stratí svoju hladkú textúru.
Pred polevou sa uistite, že sú vaše koláče a košíčky úplne chladné.
Túto polevu môžete rozotrieť na koláč tak, ako je, alebo ho môžete potrieť potrubím pomocou vrecka na zdobenie a zdobiacej špičky.
Pridajte 1 čajovú lyžičku prášku z instantnej kávy do tekutiny, aby ste vytvorili šľahačku z čokoládovej moka.
Pridajte 1 čajovú lyžičku extraktu z mäty piepornej na výrobu šľahačky z čokoládovej mäty. Znížte vanilkový extrakt na 0,25 čajovej lyžičky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Príprava základnej šľahačky

Elektrický mixér alebo kuchynský robot

Výroba gurmánskej šľahačky

Nádoba na mixovanie (tepelne bezpečná)
Malý kastról
Metla alebo lyžica
Elektrický mixér alebo kuchynský robot

Prečítajte si tiež: Ako testovať fázy tvrdosti cukroviniek?