Ako vyrobiť kyslé cukríky?

Výroba kyslej cukrovinky doma je zábavný a obohacujúci spôsob, ako stráviť popoludnie, a stačí vám na to niekoľko jednoduchých surovín. Na výrobu kyslých gumových cukríkov najskôr mrazené ovocie, ako jahody, čučoriedky alebo maliny, pretlačte v kuchynskom robote alebo mixéri. Akonáhle je hmota hladká, duste ovocie na sporáku s vodou, citrónovou šťavou a medom. Po 2 až 3 minútach zamiešajte trochu želatíny, ktorá jej nakoniec dodá gumovú textúru. Necháme ešte pár minút podusiť, potom zmes odstavíme z ohňa a precedíme cez sitko, aby sme odstránili všetky tvrdé kúsky. Nalejte zvyšnú tekutinu do silikónových foriem na cukrovinky a nechajte ich chladiť v chladničke najmenej 6 hodín, aby mohli úplne stuhnúť. Ak nemáte formy, vyložte plech na pečenie igelitom a nalejte zmes na vrch. Akonáhle sú cukríky pripravené,hoďte ich do zmesi cukru a kyseliny citrónovej, aby mali kyslé nakopnutie. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať kyslé tvrdé cukríky, čítajte ďalej!

Ivica Šindlerová
Ivica Šindlerová
• 11 min čítanie
Na výrobu kyslých gumových cukríkov najskôr mrazené ovocie
Na výrobu kyslých gumových cukríkov najskôr mrazené ovocie, ako jahody, čučoriedky alebo maliny, pretlačte v kuchynskom robote alebo mixéri.

Nemusíte byť dieťa, aby ste si mohli vychutnať chuť kyslých cukríkov, ktorá pije ústa. Ale aj keď v obchode nájdete široký sortiment kyslých cukríkov, je o niečo zábavnejšie vyrobiť si ich doma. Či už dávate prednosť kyslým gumám, tvrdým cukríkom alebo želé, doma ich môžete pripraviť pomerne ľahko. Jediné špeciálne vybavenie, ktoré potrebujete, je cukríkový teplomer - a trocha trpezlivosti.

Prísady

Kyslé gumové cukríky

  • 1 šálka (200 g) mrazeného ovocia, ako sú jahody, čučoriedky a maliny, rozmrazená
  • 0,33 šálky (79 ml) vody
  • 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice (43 g) medu
  • 4 čajové lyžičky (12 g) neochutenej želatíny
  • 0,5 šálky (100 g) cukru
  • 1 až 3 čajové lyžičky (6 až 18 g) kyseliny citrónovej

Kyslé tvrdé cukríky

  • Práškového cukru
  • 10 polievkových lyžíc (125 g) cukru
  • 3 polievkové lyžice (56,25 g) kukuričného sirupu
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) vody
  • 1 polievková lyžica (18,75 g) kyseliny citrónovej
  • 1 polievková lyžica (15 ml) malinového extraktu

Kyslé želé cukríky

  • 0,33 šálky (79 ml) čerstvo vylisovanej limetky, citrónu, pomarančovej šťavy
  • 1 čajová lyžička (6 g) kyseliny citrónovej, rozdelená
  • 0,5 šálky (118 ml) vody, rozdelené
  • 4 obálky práškovej neochutenej želatíny
  • 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica (8 g) práškového cukru a viac na posypanie
  • 1 polievková lyžica (8 g) kukuričného škrobu
  • 1 polievková lyžica (12,5 g) kryštálového cukru
Akonáhle sú cukríky stuhnuté
Akonáhle sú cukríky stuhnuté, premiešajte ich so zmesou cukru a kyseliny citrónovej, aby nakyslo.

Metóda 1 z 3: príprava kyslých gumových cukríkov

  1. 1
    Pyré ovocie. Pridajte 1 šálku (200 g) mrazeného ovocia, ako sú jahody, čučoriedky alebo maliny, ktoré bolo rozmrazené v kuchynskom robote. Ovocie spracujte, kým nie je hladké pyré.
    • Ak nemáte kuchynský robot, môžete ovocie rozmixovať v mixéri.
  2. 2
    Ovocie, vodu, citrónovú šťavu a med zohrejte na miernom ohni. Do malého hrnca pridajte pretlačené ovocie, 1 šálku (79 ml) vody, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) čerstvej citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice (43 g) medu. Umiestnite ho na sporák na stredne nízke teplo a zahrievajte ho, kým nedosiahne mierny ohrev, čo by malo trvať 2 až 3 minúty.
    • Zmes pravidelne miešajte metličkou, aby ste zaistili dobré premiešanie ingrediencií.
  3. 3
    Želatínu vmiešame do zmesi. Hneď ako zmes vrie, posypte 4 lyžičkami (12 g) neochutenej želatíny. Za stáleho miešania vmiešame metličkou.
    • Do zmesi pomaly pridávame želatínu. Ak ho naraz vyhodíte, môže z neho vzniknúť glóbus, ktorého sa nebudete vedieť zbaviť.
  4. 4
    Zmes vráťte do varu. Po začlenení želatíny pokračujte v zahrievaní zmesi na stredne nízku teplotu. Nechajte variť za stáleho miešania, aby sa ingrediencie spojili.
    • Textúra zmesi sa zmení, keď sa želatína rozpustí. Namiesto zrnitej, želé podobnej konzistencie bude hladká a sklovitá.
  5. 5
    Odstráňte zmes z ohňa a sceďte ju, aby ste odstránili tvrdé kúsky. Keď je želatína úplne rozpustená, panvicu vyberte zo sporáka. Nalejte do žiaruvzdornej odmerky cez sito, aby ste odstránili všetky tvrdé kúsky ovocia alebo želatíny a odstráňte pevné látky.
    • Ak sú na vrchu zmesi po precedení nejaké bublinky, odstráňte ich lyžicou.
  6. 6
    Nalejte zmes do foriem a nechajte niekoľko hodín chladiť. Akonáhle je zmes precedená, pridajte ju do silikónových foriem na cukríky. Formy vložte do chladničky najmenej na 6 hodín, aby boli úplne pripravené.
    • Pretože cukríky majú textúru gumových medvedíkov, možno budete chcieť použiť formičky v tvare medveďa.
    • Ak nemáte formy na cukríky, môžete zmes naliať na plech na pečenie vystlaný plastovou fóliou a po upečení nakrájať nožom alebo vykrajovátkom.
    • Pri použití foriem pomáha ich vkladanie na plechy pred ich plnením. To uľahčuje prenášanie cukríkov do chladničky bez rozliatia zmesi.
    • Ak v zmesi po naliatí do formy spozorujete bublinky, vypichnite ich špáradlom.
  7. 7
    Zmiešajte cukor a kyselinu citrónovú. Na poťahovanie pridajte do malej misky 0,5 šálky (100 g) cukru a 1 až 3 čajové lyžičky (6,25 až 18,75 g) kyseliny citrónovej. Dobre ich premiešajte, aby ste zaistili, že sú úplne zmiešané.
    • Množstvo kyseliny citrónovej zvoľte podľa toho, ako kyslé chcete cukríky mať. Jedna čajová lyžička (6,25 g) bude dosť kyslá, ale pridanie ďalších zvýši chuť cukríka.
  8. 8
    Rozbalte cukríky a vhoďte ich do cukrovej zmesi. Keď cukrík niekoľko hodín chladne, vyberte ho z chladničky. Cukríky opatrne vyberte z foriem a dajte ich do misy s cukrovou polevou. Dobre premiešajte, aby ste zaistili, že sú potiahnuté zo všetkých strán.
  9. 9
    Cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Cukrovinky sú pripravené na konzumáciu ihneď, ale ak vám zostanú zvyšky, vložte ich do vzduchotesnej nádoby. Čerstvé vydržia asi týždeň.
Vhoďte ho najskôr do zmesi s kukuričným škrobom
Ak sa cukrík začne lepiť, vhoďte ho najskôr do zmesi s kukuričným škrobom a potom do zmesi kyseliny citrónovej.

Metóda 2 z 3: výroba kyslých tvrdých cukríkov

  1. 1
    Plech na pečenie vymastíme a zľahka zasypeme práškovým cukrom. Panvicu zľahka obalíme trochou zmäknutého masla a posypeme pár štipkami práškového cukru. Nakloňte plech vo všetkých smeroch, aby cukor rovnomerne pokryl jeho povrch. List na chvíľu odložte.
    • Pokiaľ chcete, môžete maslo nahradiť nepriľnavým sprejom na varenie.
  2. 2
    Zmiešajte kyselinu citrónovú a extrakt. Do malej misky pridajte 1 polievkovú lyžicu (18,75 g) kyseliny citrónovej a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) malinového extraktu. Dobre ich premiešajte, kým nie sú úplne zmiešané, a misku na chvíľu odložte.
    • Namiesto maliny môžete použiť akýkoľvek typ aromatického extraktu, o ktorom si myslíte, že by fungoval dobre s kyslou príchuťou. Citrón, limetka, pomaranč a jahoda sú ďalšie chutné možnosti.
  3. 3
    Zmiešajte cukor, kukuričný sirup a vodu. Klipperový teplomer pripevnite na bok menšieho hrnca. Na panvicu pridajte 10 polievkových lyžíc (125 g) cukru, 3 polievkové lyžice (56,25 g) kukuričného sirupu a 3 polievkové lyžice (45 ml) vody a dobre premiešajte, aby sa spojili.
    • Keď pripevníte teplomer na miesto, uistite sa, že sa nedotýka spodnej časti panvice.
  4. 4
    Zmes zahrievajte, kým nedosiahne 305 až 154°C (151 až 154°C). Cukrovú zmes dajte na sporák a zohrejte na vysokú teplotu. Zmes nechajte variť, kým nedosiahne správnu teplotu.
  5. 5
    Panvicu odstavte z tepla a vmiešajte ochucovaciu zmes. Akonáhle zmes dosiahne správnu teplotu, vyberte ju zo sporáka. Zmes rozšľaháme a pomaly prilievame kyselinu citrónovú a ochucovaciu zmes, miešame, kým nie je úplne zapracovaná.
  6. 6
    Zmes vylejeme na plech. Zmes bude ešte horúca, preto ju pomaly pridávajte na pripravený plech. Uistite sa, že je nanesený v čo najrovnomernejšej vrstve.
    • Ak chcete, môžete vrch posypať trochou práškového cukru, hneď ako bude na plechu.
  7. 7
    Cukríky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potrebuje vychladnúť, aby sa nastavil a stuhol. Nechajte ho na pulte alebo stole, kým úplne nevychladne, čo by malo trvať asi 15 až 30 minút.
  8. 8
    Vychladnuté cukríky nalámeme na kúsky. Keď cukrík stvrdne, použite na to rúčku kuchynskej lyžice alebo iného riadu. Keď je rozbitý na malé kúsky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby a užívajte si.
Výroba kyslej cukrovinky doma je zábavný
Výroba kyslej cukrovinky doma je zábavný a obohacujúci spôsob, ako stráviť popoludnie, a stačí vám na to niekoľko jednoduchých surovín.

Metóda 3 z 3: šľahanie kyslej želé cukrovinky

  1. 1
    Ovocnú šťavu, kyselinu citrónovú a trochu vody zmiešajte v hrnci. Pridajte 0,33 šálky (79 ml) čerstvo vylisovanej limetky, citrónu alebo pomarančovej šťavy, 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kyseliny citrónovej a 0,25 šálky (59 ml) vody do malého, rovného tvaru kastról. Suroviny rozšľaháme a zohrievame na miernom ohni, kým sa granule úplne nerozpustia, čo by malo trvať 3 až 5 minút. Panvicu odstavte z ohňa.
  2. 2
    Zmesou posypeme želatínu a necháme niekoľko minút odležať. Použite štyri obálky neochutenej želatíny a rozložte ich čo najrovnomernejšie na zmes ovocných štiav. Zmes nemiešajte - nechajte želatínu odstáť, kým sama neabsorbuje tekutinu.
  3. 3
    Vodu zmiešame s cukrom. Pridajte 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru a zvyšných 0,25 šálky (59 ml) vody do ďalšej malej, rovnej nádoby. Šľahajte obidve dohromady, kým sa úplne nespoja.
  4. 4
    Cukrovú zmes privedieme k varu, aby sa cukor rozpustil. Panvicu položte na sporák a zohrejte na strednom ohni. Zmes nechajte variť, kým sa nerozvarí a cukor sa úplne nerozpustí.
    • Zmes stále miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí.
  5. 5
    Zmes zahrievajte, kým nedosiahne 149°C. Akonáhle sa zmes začne variť, vložte do panvice cukríkový teplomer. Nechajte zmes variť, kým nedosiahne správnu teplotu bez toho, aby ste ju vôbec miešali.
  6. 6
    Horúcu cukrovú zmes nalejte do želatínovej zmesi. Potom, čo zmes cukru dosiahne správnu teplotu, opatrne ju pridajte do želatínovej zmesi. Cukor po zasiahnutí želatíny vytvorí veľkú hrudku, čo je normálne.
  7. 7
    Zmes miešame na ohni, kým nezmäkne. Panvicu so sladkou zmesou položte na sporák a zohrejte na stredne nízku teplotu. Metličkou miešajte, kým zmes nezmäkne a nerozpustí sa.
  8. 8
    Zmes preneste do sklenenej misky a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Panvicu odstavte z tepla a opatrne nalejte cukrovinkovú zmes do 20 cm sklenenej zapekacej misy. Nechajte ho 2 hodiny sedieť na doske, aby sa nastavil.
  9. 9
    Práškový cukor a kukuričný škrob spolu vyšľaháme. Do malej misky pridajte 1 polievkovú lyžicu (8 g) práškového cukru a 1 polievkovú lyžicu (8 g) kukuričného škrobu. Metličkou ich dobre premiešajte.
  10. 10
    Granulovaný cukor vmiešajte do kyseliny citrónovej. Na výrobu povlaku pridajte 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) kryštálového cukru a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kyseliny citrónovej do oddelenej malej misky. Obe dobre premiešajte a dajte bokom.
  11. 11
    Rozbalte cukríky a nakrájajte ich na prúžky. Krájaciu dosku alebo dosku jemne poprášte práškovým cukrom, aby sa nelepili. Odlepte roh cukríkového bloku, aby ste ho vytiahli z misky na pracovnú plochu, a obráťte ho tak, aby boli obe strany obalené práškovým cukrom. Ostrým nožom nakrájajte cukríky na tucet prúžkov s priemerom 1,30 cm (13 mm) a potom každý prúžok rozrežte na 5 kúskov, ktoré sú dlhé približne 3 cm.
  12. 12
    Hodte cukríky do zmesi kyseliny citrónovej. Vložte cukríky do misky so zmesou kyseliny citrónovej a cukru a vidličkou ich premiešajte, kým nie sú dobre obalené. Ak sa cukrík začne lepiť, vhoďte ho najskôr do zmesi s kukuričným škrobom a potom do zmesi kyseliny citrónovej.
  13. 13
    Cukrovie nechajte uschnúť, kým povlak nestuhne. Poťahované kúsky cukríkov položte na drôtený chladiaci stojan a nechajte ich uschnúť, kým povlak nebude chrumkavý a tvrdý. Malo by to trvať približne 8 hodín.
  14. 14
    Cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Akonáhle sú cukríky suché, môžete ich ihneď zjesť. Ak zostanú zvyšky, vložte ich do nádoby alebo vrecka a skladujte pri izbovej teplote. Čerstvé by mali vydržať zhruba týždeň.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kyslé gumové cukríky

  • Kuchynský robot
  • Malý kastról
  • Metla
  • Tepelne odolná odmerka
  • Sito
  • Silikónové formy na cukríky
  • Malá misa
  • Vidlička
  • Vzduchotesný kontajner

Kyslé tvrdé cukríky

  • Papier na pečenie
  • Malá misa
  • Metla
  • Cukríkový teplomer
  • Malý kastról
  • Drevená lyžica alebo iný riad
  • Vzduchotesný kontajner

Kyslé želé cukríky

  • 2 malé kastróly s rovnými stranami
  • Metla
  • Cukríkový teplomer
  • 20 cm sklenená zapekacia miska
  • 2 malé misky
  • Nôž
  • Drôtený chladiaci stojan
  • Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť čokoládovú šľahačku?

Otázky a odpovede

  • Môžem ho zahriať na sporáku?
    Obrázky v tomto článku ukazujú horúcu platňu, ale na prípravu týchto receptov môžete použiť bežný sporák.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť tvarované čokolády?
  2. Ako roztopiť bozky Hershey?
  3. Ako vyrobiť plást v Cadbury Crunchie?
Súvisiace články
  1. Ako roztopiť bozky Hershey?Alica Hulmanová
  2. Ako vyrobiť plást v Cadbury Crunchie?Vieroslava Karolčíková
  3. Ako si vyrobiť cukrík Lei?Elena Košíková
  4. Ako roztopiť cukríky?Libuša Slobodová
  5. Ako vyprážať bar na Marse?Hortenzia Kučerová
  6. Ako urobiť Laffy Taffy?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail