Ako vyrobiť plást?

Na výrobu plástu začnite zmiešaním medu, kukuričného sirupu, cukru a vody v hrnci.

Voština je lahodná pochúťka, ktorú si môžete pripraviť iba z vody, medu, kukuričného sirupu, sódy bikarbóny a cukru. Ešte lepšie je, že výroba trvá iba asi 30 minút alebo menej. Je perfektný ako jednoduchý dezert alebo ako chutné občerstvenie, ktoré si môžete zapiť rozpustenou čokoládou.

Prísady

Hotový plást uchovávajte mimo chladničky, pretože absorbuje vodu a lepí sa.

Náležitosti

0,25 šálky (75 g) medu
0,5 šálky mínus 1 polievková lyžica (140 g) ľahkého kukuričného sirupu
2 šálky (400 g) jemného bieleho cukru
3,5 čajových lyžičiek (20 g) sódy bikarbóny
0,25,5 šálky (60-120 ml) vody
Maslo, na mazanie

Pokračujte v čítaní článku — Ak sa chcete dozvedieť, ako slúžiť svojmu plástu, keď je hotový, pokračujte v čítaní článku!

Voliteľné doplnky

1 lyžička vanilkového extraktu
0,25 šálky javorového sirupu
1 lyžička morskej soli
1 lyžička bieleho octu
Štipka zubného kameňa

Metóda 1 z 2: Výroba voštiny

1

Sodu bikarbónu preosejte vopred, aby ste odstránili všetky kúsky. To je veľmi dôležité - sóda bikarbóna sa pridáva a šľahá veľmi rýchlo a ak nebudete opatrní, nemusia sa zapracovať žiadne kúsky prášku. Pomocou preosievača prášok preosejte alebo ho prešľahajte vidličkou, ak nemáte preosievač.
2

Plech na pečenie vystelieme jemne vymasteným papierom na pečenie. Na papierovú utierku namažte trochu masla a vymažte panvicu a pergamenový papier, aby sa plást pri chladnutí nelepil. Môžete tiež použiť hliníkovú fóliu alebo nenamazanú (silikónovú) podložku Silpat.
3

Prísady si odmerajte vopred. Tento recept sa pohybuje veľmi rýchlo, a preto musí byť všetko, od sódy bikarbóny po cukor, pripravené na okamžité pridanie. Bez ohľadu na to, akú odrodu receptov používate, najskôr si všetko odmerajte.
4

Med, kukuričný sirup a cukor zmiešajte vo veľkej panvici s hrubým dnom. Váš recept bude pri varení štvornásobný, čo znamená, že na vytiahnutie receptu potrebujete veľmi vysokostranný hrniec. Ďalej musí mať hrubé, ťažké dno (najmenej 0,25 palca), inak bude teplo zo sporáka príliš blízko cukru, aby ho spálilo.
5

Pridajte dostatok vody na navlhčenie cukru, asi 0,25 šálky. Chcete len, aby bol cukor vlhký, nie plával. Nemali by byť žiadne suché škvrny cukru. Uistite sa, že pomocou gumovej stierky zotriete aj všetky náhradné kryštály cukru zo strán hrnca.
6

Nastavte teplotu na stredne vysokú teplotu a varte bez miešania. Miešanie spôsobí prasknutie cukríka, ale vy chcete pekný, hladký karamel. Cukroví sledujte hneď, ako sa horúčava objaví - postupuje sa rýchlo. Vrieť by malo začať do 3-5 minút.
7

Varte, kým zmes nebude mať svetlo jantárovú farbu alebo sladký teplomer nedosiahne 300 f/150 c. Ak máte sladký teplomer, je to jednoduché. Aj keď nie, recept je dostatočne zhovievavý na to, že by ste mali byť v poriadku. Jednoducho varte, nikdy nemiešajte, kým zmes nedosiahne farbu mierne opotrebovaného centu.
8

Vyberte panvicu z ohňa, aby sa začalo chladiť. Aj keď to nie je nevyhnutné, niektoré recepty vyžadujú urýchlenie postupu tým, že dno panvice ponoríte do umývadla plného studenej vody. Je na vás, či si vyberiete túto stratégiu alebo nie. Ale bez ohľadu na vašu stratégiu, urobte to rýchlo a prejdite na ďalší krok.
9
Nalejte preosiatu sódu a prudko a rýchlo rozšľahajte hrniec. Medzi vysypaním sódy bikarbóny a začatím miešania nevynechajte žiaden čas. Aj keď je najlepšou možnosťou veľká dlhá šľahacia metla, rovnako účinná je aj štrbinová vareška. Miešajte, kým to celé nepení a nepení.
- Hneď ako pridáte sódu bikarbónu, buďte pripravení, že to celé bude bublať ako sopka.
10

Ihneď nalejte do pripraveného plechu na pečenie a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 1-2 hodiny. Akonáhle je plást tvrdý a drobivý, je pripravený na konzumáciu. Vyberte z panvice, prichyťte alebo nakrájajte na tyčinky alebo kúsky a užívajte si!

Ponorte polovicu každého plástového kusu do čokolády — Len čo je horúci a tekutý, ponorte polovicu každého plástového kusu do čokolády, aby ste získali dekadentnú pochúťku.

Metóda 2 z 2: Výroba voštinových variácií a jedál

1

Na zmenu chuti zmiešajte lyžičku vanilkového extraktu s vodou. Pred pridaním vody do nej vmiešajte lyžičku vanilky, aby sa chuť rovnomerne rozložila. Potom uvarte recept ako obvykle.
2

Pridajte štipku octu a smotanu zubného kameňa pre ľahšie, vzdušnejšie cukríky. Tento recept pridáva trochu tanga a podporuje väčšie bublanie, čo vedie k väčším a širším plástom. Ak to chcete urobiť, jednoducho pridajte 1 čajovú lyžičku bieleho octu a štipku (menej ako 0,5 čajovej lyžičky) smotany spolu s cukrami a potom varte ako obvykle.
3
Vymeňte med za javorový sirup a potom ozdobte morskou soľou, aby ste si vychutnali dekadentnú jeseň. Vďaka tomu bude o niečo bohatšia, slano-sladká pochúťka, ktorej je takmer nemožné odolať. Aby ste to dosiahli, stačí nahradiť med čistým javorovým sirupom - nie sú potrebné žiadne ďalšie zmeny. Počas chladnutia posypeme vrcholy morskou soľou na svetlú ozdobu.
- Tento recept je vynikajúci, ak sa podáva aj s rozpustenou polosladkou čokoládou.
4
Roztopte trochu čokolády v dvojitom kotli, aby sa vám plást ponoril. Akonáhle plást vychladne, dajte na silnú teplotu plytkú panvicu. Vrecko obľúbenej čokolády vylejte do menšieho hrnca na omáčku a čokoládu uvarte v horúcom vodnom kúpeli za stáleho miešania. Hneď ako je horúci a tekutý, ponorte polovicu každého plástového kusu do čokolády, aby ste získali dekadentnú pochúťku.
- Neváhajte použiť akýkoľvek druh čokolády - mliečnu, tmavú, polosladkú atď. - akú by ste chceli. Všetky sa hodia k plástu.
- Toto je najľahší spôsob, ako vyrábať voštinové tyčinky ako Violent Crumbles alebo Crunchies.
5

Hotovo.

Tipy

Hotový plást uchovávajte mimo chladničky, pretože absorbuje vodu a lepí sa.

Varovania

Karamelizovaný cukor je extrémne horký - pri práci s ním buďte veľmi opatrní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vysoká panvica
Panva
Pergamenový papier, hliníková fólia, podložka Silpat
Drevená lyžica alebo šľahačka
Sitko

Prečítajte si tiež: Ako rozpustiť čokoládu s tekutinami?