Ako variť cirok?
Akonáhle sa voda jemne uvarí, položte na hrniec pokrievku a cirok varte asi 1 hodinu.
Ak hľadáte možnosti bezlepkového zrna alebo chcete vyskúšať výživné staroveké zrná, urobte cirok. Cirok je veľkým zdrojom bielkovín, železa, vitamínov a minerálov. Dávku ciroku môžete ľahko uvariť a podávať ako ryžu. Cirok uvarte na sporáku, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Zvyšky ciroku uchovávajte v chladničke niekoľko dní.
- 3 až 4 šálky (709 až 946 ml) vody
- 1 šálka (192 g) celozrnného ciroku
- 1 čajová lyžička (6 g) kóšer soli, voliteľné
Cirok môžete variť aj vo svojom ryžovare.
Uvarí asi 4 šálky (768 g) vareného ciroku
Metóda 1 zo 4: pomocou varnej dosky
- 1Namočte cirok. Ak chcete, aby bol cirok namiesto žuvačky mäkký, môžete namočiť 1 šálku (192 g) celozrnného ciroku do veľkej misky s vodou. Cirok namočte na noc, aby cirok absorboval časť vody. Cirok scedíme cez cedník.
- Žuvací cirok je skvelou náhradou za bulharskú pšenicu alebo kuskus v receptoch na tabbouleh alebo falafel.
- Ak nemáte čas cirok namočiť, môžete jeho namočenie vynechať, aj keď textúra ciroku môže byť len trochu nubbiernejšia.
- 2V hrnci zmiešajte cirok, vodu a soľ. Namočený cirok alebo 1 pohár (192 g) suchého celozrnného ciroku vložte do veľkého hrnca. Nalejte 3 šálky (709 ml) vody. Aby ste získali trochu extra chuti, môžete vmiešať 1 čajovú lyžičku (6 g) kóšer soli. Miešajte cirok a ochutenú vodu.
- 3Vodu priveďte k varu a stíšte plameň. Umiestnite veľký hrniec na sporák a zvýšte teplotu. Vodu zohrievajte, kým nezačne vrieť. Znížte teplotu na stredne nízku, aby voda jemne bublala.
- 4Cirok dusíme 1 hodinu. Akonáhle sa voda jemne uvarí, položte na hrniec pokrievku a cirok varte asi 1 hodinu. Skontrolujte cirok, či nie je dokončený. Cirok môžete podávať, keď sa väčšina vody absorbuje a cirok zmäkne.
- Ak cirok nie je dostatočne mäkký, podľa vášho vkusu, zalejte ešte 1 šálkou (240 ml) vody a cirok stále duste. Po 30 minútach skontrolujte cirok.
Namočený cirok alebo 1 pohár (192 g) suchého celozrnného ciroku vložte do veľkého hrnca.
Metóda 2 zo 4: pomocou pomalého hrnca
- 1Cirok opláchneme a scedíme. Do jemného sitka vložte 1 šálku (192 g) celozrnného ciroku. Sitko podržte pod studenou tečúcou vodou a cirok opláchnite.
- Cirok sa dodáva v celozrnnej alebo perleťovej forme. Ak chcete použiť cirok perleťový, stačí zredukovať tekutinu na 3 šálky (709 ml).
- 2Vložte cirok, vodu a soľ do pomalého hrnca. Opláchnutý cirok nalejte do pomalého hrnca na 4 litre (3,8 litra) a zalejte 4 pohármi (946 ml) vody. Ak chcete cirok zľahka okoreniť, môžete pridať 1 čajovú lyžičku (6 g) kóšer soli.
- 3Cirok varíme na vysokej teplote 4 až 5 hodín. Nasaďte veko na pomalý hrniec a zapnite oheň. Cirok varíme 4 až 5 hodín. Skontrolujte cirok, či nie je väčšina vody preč a cirok je mäkký.
- 4Uvarený cirok použite alebo skladujte. Cirok popučte vidličkou a podávajte. Cirok môžete skladovať aj v prikrytej nádobe. Uvarený cirok dajte do chladu až na 4 dni.
- Cirok môžete tiež zmraziť vo vzduchotesnej nádobe až na 3 mesiace.
Metóda 3 zo 4: použitie elektrického tlakového hrnca
- 1Suroviny zmiešajte v elektrickom hrnci. Vyberte vnútorný hrniec tlakového hrnca a nalejte do neho 3 šálky (709 ml) vody. Vmiešajte 1 šálku (192 g) celozrnného ciroku. Ak chcete extra chuť, vmiešajte 1 čajovú lyžičku (6 g) kóšer soli.
- 2Vložte vnútorný hrniec a zatvorte sporák. Hrniec s cirokom a vodou vložte do tlakového hrnca. Nasaďte veko priamo na tlakový hrniec a otočte ho o 30 stupňov, aby bolo bezpečne zatvorené.
- 3Zapnite tlakový hrniec a cirok varte 20 až 25 minút. Nastavte tlak vo vašom sporáku na 15 psi (sila libry na štvorcový palec). Cirok varíme 20 minút.
- Ak používate instantný hrniec, použite nastavenie MULTIGRAIN a upravte ho na kratší čas, aby sa cirok varil asi 20 minút.
- 4Otvorte a skontrolujte cirok. Akonáhle tlakový hrniec dokončí cyklus varenia, otvorte veko pomocou prirodzeného uvoľnenia. Nechajte varič vychladnúť 10 až 15 minút. Otočením držadla proti smeru hodinových ručičiek odomknete veko a veko pomaly zdvihnete hore a von. Cirok by mal byť mäkký. Cirok nadýchajte a podávajte.
- Pred odstránením veka sa uistite, že je z vnútra hrnca uvoľnený tlak.
Na ochutnanie klasického ryžového pudingu uvarte cirok s vodou, mliekom, vanilkou, cukrom a škoricou.
Metóda 4 zo 4: varenie s cirokom
- 1Celé zrná nahraďte v šaláte. Ak často robíte šaláty zo studených zŕn, ktoré používajú farro, kuskus, pšeničné bobule alebo bulgar, vymeňte zrno za varený cirok. Varený cirok si zachová textúru niekoľko dní, takže je skvelý do gréckych šalátov, tabboulehu alebo do obilných misiek.
- 2Uvarený cirok dochuťte obľúbeným korením. Cirok je podobný ryži v tom, že si ho môžete dochutiť podľa svojich chutí. Sušené korenie vmiešajte do vody, v ktorej sa cirok varí, aby zrná absorbovali chute. Vyskúšajte niekoľko z týchto korení s vareným cirokom:
- Kmín
- Senovka grécka
- Koriander
- Garam masala
- Oregano
- bobkový list
- 3Cirok použijete do pudingov alebo do kaše. Vymeňte ryžu za svoj obľúbený recept na puding za trochu plnší dezert. Môžete si tiež pripraviť raňajkovú kašu, ktorá používa namiesto ovsa cirok. Cirok skombinujte s kombináciou vody, mlieka alebo kokosového mlieka a vmiešajte podľa vlastného výberu sladidlá, korenie, ovocie a orechy.
- Na ochutnanie klasického ryžového pudingu uvarte cirok s vodou, mliekom, vanilkou, cukrom a škoricou.
- Cirok môžete variť aj vo svojom ryžovare. Stačí umiestniť vodu a ciroku do ryže, varič a zapnite ju. Keď sa cirok dokončí, váš ryžovar by sa mal sám vypnúť.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Veľký hrniec
- Pomalý varič
- Varič ryže
- Elektrický tlakový hrniec
- Lyžica
- Vidlička
- Jemné sitko
Prečítajte si tiež: Ako používať Quinoa?
