Ako olúpať hrozno?
Držte ich v ľadovej vode, prstami stiahnite kožu a odtrhnite ju od dužiny a opatrne odlúpnite zvyšok šupky hrozna.
Ak ste niekedy chceli variť domáci džem alebo variť hrozno, ktoré chcete použiť ako prísady do šalátov a iných jedál, možno ste prišli na to, že ich musíte olúpať. Možno máte alergiu na šupky hrozna, alebo sa vám jednoducho nepáči ich chuť. Bez ohľadu na dôvod, prečo sa pokúšate odstrániť ich šupku, vašimi najlepšími metódami bude ich lúpanie nožom alebo blanšírovanie hrozna.
Metóda 1 z 2: lúpanie nožom
- 1Umyte si hrozno. Pred lúpaním hrozno opláchnite v studenej vode z drezu. Držte strapec hrozna za stonku a nechajte ho pretekať vodou. Skúste každé hrozno zaliať vodou.
- Zaistite, aby na obale hrozna nezostali zvyšky a aby bol ich povrch čistý a čistý.
- 2Odstráňte stonky hrozna. Každé hrozno vyberte zo stonky, skôr ako ho začnete šúpať. Buď ho skrúcate alebo vytiahnite z hrozna, aby ste ho odstránili.
- Odhoďte hrozno so zlomenou šupkou, na ktoré narazíte.
- 3Nájdite malý odrezávací nôž alebo škrabku. Nôž alebo škrabku očistite najskôr mydlom a teplou vodou. Zaistite, aby bol dostatočne ostrý na to, aby prerezal šupku hrozna.
- Ak sa vám čepeľ zdá byť príliš tupá na rezanie, použite orezávač nožov.
- Nepoužívajte škrabku na sťahovanie kože z väčšieho ovocia a zeleniny, inak môžete z hrozna odoberať príliš veľa mäsa.
- 4Zmerajte strany hrozna. Pomocou odrezávacieho noža urobte niekoľko plytkých rezov pozdĺž šupky hrozna. To umožní koži ľahšie sa stiahnuť, keď ju začnete lúpať nožom.
Držte nôž poriadne, aby ste olúpali šupku hrozna. - 5Držte nôž poriadne, aby ste olúpali šupku hrozna. Uchopte čepeľ noža svojou dominantnou rukou. Prsty stočte okolo tupej strany čepele a hrotmi sa opierajte o plochú stranu. Okraj čepele by mal smerovať k vám.
- Dávajte pozor, aby ste dlaňou netlačili na okraj čepele.
- 6Nakrájajte na hrozno. Rezajte smerom k sebe, aby ste získali maximálnu kontrolu, opatrne zasuňte okraj noža pod jeden z bodiek, ktoré ste zabodli do šupky hrozna, a nožom chyťte kožu.
- Pri rezaní používajte palec ako vodítko.
- Zaistite, aby sa nôž zarezával iba do šupky, a nie do mäsa hrozna.
- 7Olúpeme hrozno. Potom, čo nožom chytíte šupku hrozna, pokračujte v posúvaní noža k sebe. Vytiahnite šupku hrozna spolu s čepeľou, až kým sa neodtrhne časť šupky. Prejdite na ďalšie skóre, ktoré ste urobili na koži, a opakujte s rezom a šupkou. Opakujte, kým nie je hrozno úplne šupky.
Metóda 2 z 2: blanšírovanie hrozna
- 1Hrniec vody priveďte k varu. Naplňte stredne veľký hrniec na varenie vodou, do ktorého zmestíte strapec hrozna a dajte na sporák do varu. Nechajte variť, kým nedosiahne správnu teplotu.
- 2Pripravte si vedro s ľadovou vodou. Naplňte vedro alebo veľkú misku vodou a pridajte toľko kociek ľadu, aby pokryli povrch vody. Počkajte, kým voda veľmi nevychladne.
- 3Hrozno uvaríme. Hneď ako sa vám voda uvarí, držte hroznový strapec za stopku a držte ruku mimo vody a ponorte ich na 5 až 10 sekúnd do vriacej vody. Hrozno vyberte po stanovenom čase a prebytočnú vodu nechajte odkvapkať späť do hrnca.
- Uistite sa, že každé hrozno je úplne ponorené do vody.
- Ak varíte naraz jedno hrozno, pomocou lyžice alebo klieští spustite hrozno do vody a podržte ho tam, kým nie je čas ho vybrať.
- 4Hrozno vložte do ľadovej vody. Hrozno vyberte z vriacej vody a vložte ho do kúpeľa s ľadovou vodou. Nechajte ich tam sedieť ďalších 10 sekúnd.
- Opäť sa uistite, že každé hrozno je úplne ponorené do vody.
Keď sa dostanete do ľadovej vody, šupky hrozna zmäknú a dajú sa ľahko stiahnuť z mäsa. - 5Z hrozna odstráňte šupku. Keď sa dostanete do ľadovej vody, šupky hrozna zmäknú a dajú sa ľahko stiahnuť z mäsa. Držte ich v ľadovej vode, prstami stiahnite kožu a odtrhnite ju od dužiny a opatrne odlúpnite zvyšnú šupku hrozna.
- Hroznová šupka sa môže rozpadať na kúsky alebo na jeden veľký kus.
- Žiadna z týchto metód neodstráni semená z hrozna, čo je nevyhnutný krok v určitých jedlách. Buď použite hrozno bez jadierok, alebo olúpané hrozno rozdeľte na polovicu a lyžicou vydlabte semená.
- Pri šúpaní hrozna nožom choďte pomaly, obzvlášť keď krájate smerom k sebe, pretože ich malý povrch môže ľuďom bez predchádzajúcej skúsenosti odlupovať.
- Dávajte pozor, aby ste pri vkladaní predmetov zabránili kontaktu pokožky s vriacou vodou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť a uvariť riasu?
