Ako skladovať papriku?
Rozkrojené papriky alebo celé feferónky dajte na plech s medzerou medzi nimi.
Sladké a pálivé papriky vydržia rok a viac, ak ich správne skladujete. Či už máte množstvo čerstvej papriky zo záhrady alebo z trhu, vyťažte z nich maximum uložením doplnkov, ktoré nemôžete hneď použiť. Zmrazte ich alebo usušte, aby sa dali ľahko používať v kuchyni po celý rok, alebo ich môžete nakladať a konzervovať, aby ste ich mohli uchovávať a skladovať až 2 roky!
Metóda 1 z 3: zmrazenie papriky
- 1Papriky umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty, a nechajte ich uschnúť na vzduchu. Vyberte si čerstvú, zrelú papriku, ktorá nemá mäkké miesta ani kazy. Opláchnite ich pod studenou vodou a položte na čistý uterák alebo papierovú utierku, aby uschli na vzduchu.
- Zrelé papriky by mali mať pevnú textúru. Ak sú mäkké, potom sú mimo svojej vrcholnej zrelosti a už nie sú dostatočne čerstvé na zmrazenie.
- 2Papriku nakrájajte, aby ste odstránili semienka a blany. Papriku alebo sladkú papriku prekrojte na polovicu, vytiahnite semiačka a nakrájajte blany. Papriku nakrájajte na veľkosť, ktorú si vyberiete.
- Zvážte, ako použijete papriku a nakrájate na prúžky alebo kúsky, ktoré môžete ľahko použiť priamo z mrazničky na prípravu receptov ako fajitas alebo polievok.
- 3Pálivú papriku nechajte neporušenú, aby ste ju zmrazili celú so semenami. Pálivú papriku zmrazte celú so semenami a membránami, pretože tieto časti obsahujú väčšinu tepla. Ak to vyžaduje recept, budete ich môcť nakrájať, keď ich vyberiete z mrazničky.
- Jalapenos je druh štipľavej papriky, ktorý môžete buď zmraziť vcelku, alebo nakrájať, než ich zmrazíte.
- 4Papriky rozložíme na plech. Rozkrojené papriky alebo celé feferónky dajte na plech s medzerou medzi nimi. Uistite sa, že sa nikto nedotýka, aby spolu nezmrazili.
- Môžete použiť plech na pečenie, pekáč alebo akýkoľvek iný plech, ktorý sa zmestí do mrazničky.
Sladké a pálivé papriky vydržia rok a viac, ak ich správne skladujete. - 5Plech vložíme na 15-30 minút do mrazničky, kým paprika nezmrazí. Toto sa nazýva bleskové mrazenie a zabráni zmrazeniu papriky, keď ju prenesiete do kompaktnejšieho skladovacieho kontajnera. Keď sú papriky na dotyk tvrdé, vyberte plech z mrazničky.
- 6Papriky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby do mrazničky. Papriky preneste z plechu na pečenie do plastového mraziaceho vrecka alebo do inej mrazuvzdornej nádoby, keď zmrznú v pevnej forme. Vrecko alebo nádobu vložte späť do mrazničky a papriky skladujte až 1 rok.
- Ak papriku zmrazujete vo vrecku, vytlačte z nej čo najviac vzduchu, než sáčok uzatvoríte.
- Vrecká alebo nádoby označte dátumom, kedy ste papriku zmrazili, aby ste mali prehľad o tom, ako dlho boli zmrazené, a použite ich do jedného roka.
Metóda 2 z 3: sušenie papriky
- 1Na sušenie papriky použite sušičku na potraviny rýchlo a jednoducho. Veľkú papriku prekrojte na polovicu a menšiu nechajte celú. Papriky rozložte na obrazovky v sušičke, nastavte teplotu na 52°C a papriky vysušte podľa pokynov sušičky.
- Sušenie papriky v sušičke môže trvať 4 až 12 hodín. Pozrite sa do návodu na obsluhu pre váš sušička potravín pre konkrétne časy sušenie a smery.
- 2Papriky sušte v rúre, ak nemáte sušičku potravín. Papriky rozložíme na plech, aby sa nedotýkali, a vložíme plech do rúry vyhriatej na 66°C. Otvorte dvierka rúry, aby mohla uniknúť vlhkosť. Papriky skontrolujte a každých 30 minút ich otáčajte kliešťami.
- Veľkú papriku, ako napríklad papriku, nakrájajte na kúsky a vyberte semená, aby ste skrátili dobu sušenia. Menšie a pálivé papriky nechajte neporušené.
- Sušenie papriky v rúre môže trvať 1-2 hodiny. Papriky sú suché, keď sú krehké na dotyk.
- 3Papriku spojte a zaveste, ak žijete v suchom podnebí. Paprikou spolu so stonkami navlečte ihlu a niť. Zaveste šnúru papriky na suché miesto so slnkom a dobrým prúdením vzduchu na 3-4 týždne.
- Na zavesenie sušenej papriky potrebujete dennú teplotu 29°C.
- Papriky sú dostatočne suché na to, aby sa stiahli, keď sú krehké na dotyk.
- Zubná niť funguje tak, že papriky spolu navlečiete na sušenie, ak nemáte silnú niť.
- 4Sušenú papriku skladujte v nádobe odolnej voči vlhkosti. Sušenú papriku vložte do pohárov alebo iných vzduchotesných nádob na chladné a suché miesto až na 1 rok. Majú najlepšiu chuť do 3 až 6 mesiacov.
- Môžete tiež použiť kuchynský robot alebo typ mlynčeka na kávu s čepeľou na mletie sušenej papriky na vločky a prášky na použitie v kuchyni.
Papriku alebo sladkú papriku prekrojte na polovicu, vytiahnite semiačka a nakrájajte blany.
Metóda 3 z 3: nakladanie a konzervovanie papriky
- 1Dózy na konzervy a viečka umyte mydlom a horúcou vodou a dôkladne ich opláchnite. Položte ich na čistý uterák, aby scedili a vysušili. Pri nakladaní a konzervovaní papriky vždy používajte nové viečka.
- Dózy na konzervy a krúžky, ktoré držia viečka na mieste, môžete recyklovať.
- Dózy a veká na zaváranie sú k dispozícii v obchodoch s kuchynskými potrebami alebo online.
- 2Naplňte Canning poháre s paprikou až 1/2 v (1,3 cm) pod okraj. Do nádob dajte celé feferónky alebo nakrájanú zvonček alebo sladkú papriku. Zbaľte ich dohromady, ale v hornej časti nechajte voľný priestor.
- Do nádoby s paprikou môžete tiež pridať akékoľvek ďalšie korenie. Niektoré bežné korenie na dochutenie nakladanej papriky sú kóšer soľ, korenie a strúčiky cesnaku.
- 3Papriky zalejte 2 dielmi octu a 1 dielom vody a zavrite nádoby. Použite destilovaný biely ocot a studenú vodu. Nechajte 1/2 in (1,3 cm) z horného priestoru v hornej časti nádoby a spustiť plastový nôž medzi paprikou a po stranách nádoby, aby sa odstránili vzduchové bubliny pred skrutkovacie viečka na.
- Toto je štandardný pomer octu a vody na bezpečné nakladanie a konzerváciu papriky. Niektoré recepty môžu vyžadovať iný pomer alebo druh octu. Ak používate iný recept, postupujte podľa neho, aby ste bezpečne naložili papriku.
- 4Poháre vložte do hlbokého hrnca, ktorý je do polovice plný horúcej vody, a na dne dajte stojan. Použite kovový alebo drevený stojan, ktorý zabráni tomu, aby sa nádoby dotýkali dna hrnca. Hrniec naplňte asi do polovice vodou a zohrejte na teplotu tesne pod bod varu, potom nádoby opatrne položte na stojan.
- Uistite sa, že je hrniec dostatočne hlboký, aby ste mohli poháre úplne zasypať väčším množstvom vody, keď budú na stojane.
- Dbajte na to, aby sa nádoby navzájom nedotýkali, aby voda mohla cirkulovať.
- 5Pridajte horúcu vodu, kým nie sú nádoby zakryté najmenej 2,5 cm. V inom hrnci alebo kanvici zohrejte vodu na teplotu tesne pod bod varu. Opatrne ho nalejte do hrnca s nádobami, kým nie sú úplne zakryté.
- Ak omylom necháte zovrieť vodu, vypnite oheň a nechajte pôsobiť 30 sekúnd až 1 minútu, potom ju nalejte do pohárov.
Uzavretú, neotvorenú nakladanú papriku môžete skladovať až 2 roky, kým začne strácať na kvalite. - 6Vodu priveďte k varu a nádoby nechajte variť 5-10 minút. Hrniec zohrievajte, kým voda nezačne mierne vrieť asi na 82°C. Spustite stopky, akonáhle sa voda varí, nechajte nádoby 5 minút vrieť pri sladkej paprike a 10 minút pri pálivej paprike.
- Ak žijete nad 300 m, pridajte k varu 5 minút.
- Ak žijete nad 1000 m, pridajte k varu 10 minút.
- 7Poháre opatrne vyberte a nechajte ich 24 hodín vychladnúť. Vypnite oheň a pomocou klieští vyberte nádoby z vody. Dávajte pozor, aby boli vyrovnané a položte ich na stojan alebo uterák, aby vysušili a vychladli.
- Po 24 hodinách skontrolujte, či sú viečka správne uzavreté. Viečka by mali byť konkávne smerom do stredu nádoby a ak odskrutkujete krúžok, ktorý ich drží na mieste, mali by ste byť schopní nádobu zdvihnúť za veko.
- Ak nie sú viečka správne uzavreté, zopakujte proces varu znova alebo nádoby uložte do chladničky.
- Uzavretú, neotvorenú nakladanú papriku môžete skladovať až 2 roky, kým začne strácať svoju kvalitu.
- Pri manipulácii s feferónkami sa nedotýkajte tváre, očí ani iných citlivých oblastí pokožky. Po manipulácii s nimi si dôkladne umyte ruky, aby ste sa nespálili.
Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?
