Ako môžem ovocie?

Namiesto konzervovania surového ovocia pridajte ovocie do cukrového sirupu — Ak chcete použiť spôsob horúceho obalu, namiesto konzervovania surového ovocia pridajte ovocie do cukrového sirupu, vráťte do varu, ovocie varte 2 až 3 minúty a ihneď naplňte nádoby.

Vychutnajte si čerstvé chute a zdravé výhody rôznych druhov ovocia ich konzervovaním. Pridanie jednoduchého cukrového sirupu na ovocie pred konzervovaním pomôže zachovať chuť, farbu a tvar ovocia. Pri konzervovaní ovocia postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov buď pomocou vriacej vody, alebo tlakovej nádoby.

Prísady

5,4 kg ovocia (poznámka: tieto množstvá je možné upraviť podľa potreby)
biely cukor
Citrónová šťava (potrebná iba vtedy, ak má ovocie hodnotu pH vyššiu ako 4,6)

Metóda 1 z 2: konzervovanie ovocia pomocou tlakovej konzervy

1
Ovocie pripravte na zaváranie. Vyberte zrelé, nepoškvrnené a nebarvené ovocie. Ovocie umyte pod tečúcou studenou vodou a v prípade potreby ich jemne umyte kefkou na zeleninu.
- Plody, ako sú jablká, hrušky a kôstkové ovocie, by mali byť olúpané, nakrájané na plátky a zbavené jadrovín alebo zbavené jadier.
- V prípade potreby odstráňte z plodov stonky a listy.
2
Nádoby na konzervy a sklenené konzervy s objemom 9 ml (500 ml) umyte mydlom a horúcou vodou. Poháre a viečka uchovávajte horúce, kým nie sú pripravené na plnenie.
- Poháre a viečka je možné udržiavať horúce tak, že ich postavíte hore dnom do hrnca s horúcou vodou alebo ich umyjete v umývačke riadu a necháte v umývačke riadu, kým to nebude potrebné.
3
Pripravte si jednoduchý cukrový sirup. Zahrejte vodu do varu a rozpustite cukor v nasledujúcich pomeroch:
- Pre veľmi ľahký sirup s najmenším množstvom kalórií pridajte 0,75 šálky (180 ml) cukru do 6,5 šálok (1,5 l).
- Na ľahký sirup, ideálny pre veľmi sladké ovocie, pridajte 1,5 šálky (360 ml) cukru do 5,75 šálky (1,4 l) vody.
- Stredný sirup, ideálny pre sladké jablká, čerešne a bobule, pridajte
  2,25 šálky (532 ml) cukru do 5,25 šálky (1,2 l) vody.
- Na ťažký sirup, vhodný na kyslé ovocie, pridajte 3,25 šálky (769 ml) cukru do 5 šálok (1,2 l) vody.
4
Naplňte čisté nádoby umytým a pripraveným ovocím. Ovocie prikryte cukrovým sirupom tak, aby v hornej časti nádob bolo 2,50 cm voľného priestoru. Nádoby premiešajte, aby unikali vzduchové bubliny.
- Ak chcete použiť spôsob horúceho obalu, namiesto konzervovania surového ovocia pridajte ovocie do cukrového sirupu, vráťte do varu, ovocie varte 2 až 3 minúty a ihneď naplňte nádoby.
- Ak na konzervovanie ovocia s nízkym obsahom kyselín s hodnotou pH vyššou ako 4,6, ako sú ázijské hrušky, pridajte 1 polievkovú lyžičku (14,8 ml) fľaškovej citrónovej šťavy.
Ovocie prikryte cukrovým sirupom tak, aby v hornej časti nádob bolo 2,50 cm vzdušného priestoru.
5
Okraje pohárov utrite čistou handričkou, jemne nimi zatraste, aby unikali vzduchové bubliny, a prikryte ich kovovými viečkami. Utesnené nádoby umiestnite na stojan v tlakovej nádobe naplnenej 3 litrami (2,8 litra) horúcej vody.
- Poháre nesmú sedieť priamo na dne konzervy a nemali by sa navzájom dotýkať, aby okolo nich mohla voľne prúdiť para.
6

Položte kryt bezpečne na konzervu a zohrejte vodu do varu. Pred pridaním závaží do konzervy alebo zatvorením vetracích otvorov nechajte paru z konzervy 10 minút odvetrať. Po 10 minútach zatvorte vetracie otvory alebo naložte na závažia (v závislosti od typu tlakového kanistra, ktorý používate) a nechajte tlak vybudovať.
7

Nádoby spracujte v tlakovej nádobe, pričom upravte čas a tlak procesu podľa svojej nadmorskej výšky a druhu ovocia, ktoré konzervujete. Začnite časovať, keď sa dosiahne potrebný tlak. Meradlo často kontrolujte, aby ste sa presvedčili, že tlak zostáva konštantný.
8

Vypnite teplo a nechajte tlak vrátiť sa na 0 PSI (0 kpa), potom odstráňte závažia alebo otvorte ventil a počkajte 2 minúty. Opatrne odstráňte veko a nechajte uniknúť paru.
9
Poháre vyberte z konzervy pomocou zdvíhača pohárov a položte ich na drevenú dosku alebo hrubú kuchynskú utierku, aby mohli vychladnúť na mieste bez prievanu. Medzi nádobami ponechajte priestor 1 až 5 cm (2,5 až 5 cm), aby mohol cirkulovať vzduch.
- Počúvajte malý zvuk „ping“, ktorý naznačuje, že tesnenie viečok pohárov bolo nasaté a poháre sú správne utesnené. To môže trvať asi 12 hodín.
10

Poháre označte prísadami a dátumom a skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Metóda 2 z 2: konzervovanie ovocia vriacou vodou

1
Ovocie pripravte na zaváranie. Vyberte zrelé, nepoškvrnené a nebarvené ovocie. Ovocie umyte pod tečúcou studenou vodou a v prípade potreby ich jemne umyte kefkou na zeleninu.
- Plody, ako sú jablká, hrušky a kôstkové ovocie, by mali byť olúpané, nakrájané na plátky a zbavené jadrovín alebo zbavené jadier.
- V prípade potreby odstráňte z plodov stonky a listy.
Experimentujte s ľahšími ovocnými sirupmi, ak chcete obmedziť množstvo kalórií vo vašom konzervovanom ovocí.
2
Nádoby na konzervy a sklenené konzervy s objemom 9 ml (500 ml) umyte mydlom a horúcou vodou. Poháre a viečka uchovávajte horúce, kým nie sú pripravené na plnenie.
- Poháre a viečka je možné udržiavať horúce tak, že ich postavíte hore dnom do hrnca s horúcou vodou alebo ich umyjete v umývačke riadu a necháte v umývačke riadu, kým to nebude potrebné.
3
Pripravte si jednoduchý cukrový sirup. Zahrejte vodu do varu a rozpustite cukor v nasledujúcich pomeroch:
- Pre veľmi ľahký sirup s najmenším množstvom kalórií pridajte 0,75 šálky (180 ml) cukru do 6,5 šálok (1,5 l).
- Na ľahký sirup, ideálny pre veľmi sladké ovocie, pridajte 1,5 šálky (360 ml) cukru do 5,75 šálky (1,4 l) vody.
- Stredný sirup, ideálny pre sladké jablká, čerešne a bobule, pridajte
  2,25 šálky (532 ml) cukru do 5,25 šálky (1,2 l) vody.
- Na ťažký sirup, vhodný na kyslé ovocie, pridajte 3,25 šálky (769 ml) cukru do 5 šálok (1,2 l) vody.
4
Naplňte čisté nádoby umytým a pripraveným ovocím. Ovocie prikryte cukrovým sirupom tak, aby v hornej časti nádob bolo 2,50 cm voľného priestoru. Nádoby premiešajte, aby unikali vzduchové bubliny.
- Ak chcete použiť spôsob horúceho obalu, namiesto konzervovania surového ovocia pridajte ovocie do cukrového sirupu, vráťte do varu, ovocie varte 2 až 3 minúty a ihneď naplňte nádoby.
- Ak na konzervovanie ovocia s nízkym obsahom kyselín s hodnotou pH vyššou ako 4,6, ako sú ázijské hrušky, pridajte 1 polievkovú lyžičku (14,8 ml) fľaškovej citrónovej šťavy.
5
Okraje pohárov utrite čistou handričkou, jemne nimi zatraste, aby unikali vzduchové bubliny, a prikryte ich kovovými viečkami. Utesnené poháre umiestnite na stojan do vriacej nádoby naplnenej do polovice horúcou vodou. Pridajte ďalšiu horúcu vodu, kým nebude nad vrchmi nádob 5 cm vody.
- Poháre nesmú sedieť priamo na dne konzervy a nemali by sa navzájom dotýkať, aby okolo nich mohla voľne prúdiť para.
6
Položte kryt bezpečne na konzervu a zohrejte vodu do varu. Dózy spracujte vo vriacej konzerve na odporúčanú dobu spracovania podľa nadmorskej výšky a druhu ovocia, ktoré konzervujete. Začnite s načasovaním, keď sa voda vráti do varu.
- Pridajte ďalšiu vriacu vodu, ak hladina vody klesne pod 5 centimetrov (5 cm) nad hornými viečkami.
- Udržujte prudký var po celú dobu spracovania (zvyčajne 20 až 30 minút).
7
Poháre vyberte z konzervy pomocou zdvíhača pohárov a položte ich na drevenú dosku alebo hrubú kuchynskú utierku, aby mohli vychladnúť na mieste bez prievanu. Medzi nádobami ponechajte priestor 1 až 5 cm (2,5 až 5 cm), aby mohol cirkulovať vzduch.
- Počúvajte malý zvuk „ping“, ktorý naznačuje, že tesnenie viečok pohárov bolo nasaté a poháre sú správne utesnené. To môže trvať približne 12 až 24 hodín.
8

Poháre označte prísadami a dátumom a skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Pridanie jednoduchého cukrového sirupu na ovocie pred konzervovaním pomôže zachovať chuť, farbu a tvar ovocia.

Tipy

Experimentujte s ľahšími ovocnými sirupmi, ak chcete obmedziť množstvo kalórií vo vašom konzervovanom ovocí.

Varovania

Používajte iba dózy a viečka, ktoré sa špeciálne predávajú na konzervovanie, a vyhýbajte sa opakovanému použitiu komerčných pohárov od iných produktov, ako je arašidové maslo alebo paradajková omáčka, pretože tieto poháre nemusia odolávať tepelnému spracovaniu a nemusia byť uzavreté.
Aby ste sa vyhli riziku botulizmu spôsobeného bakteriálnou kontamináciou, ktorá môže byť život ohrozujúca, dôsledne dodržiavajte pokyny.
Ak veká na zaváracích pohároch neuzavrú (gombík v strede nevyskočí), ovocie ihneď použite a neskladujte ho.
Ak ovocie pri otvorení pohárov kyslo alebo akýmkoľvek spôsobom zapácha, ihneď ho zlikvidujte.
Veká z konzervy znovu nepoužívajte, ak boli spracované, pretože sa nebudú znova uzatvárať. Nové viečka je možné zakúpiť oddelene od nádob.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tlaková nádoba
Kanvica na varenie vody
9 -litrové (500 ml) sklenené murárske nádoby
Viečka na konzervovanie s krúžkami
Zdvíhač pohárov
Kuchynské utierky
Doska na krájanie
Ostrý nôž
Kuchynské nožnice
Veľký hrniec
Veľké misky
Zeleninová kefa

Prečítajte si tiež: Ako upiecť zemiaky?