Ako aktivovať mandle?
Na aktiváciu surových mandlí vložte 2 až 4 šálky mandlí do veľkej misy. Potom do misky nalejte vodu, kým mandle nie sú ponorené do 4 centimetrov vody. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu morskej soli a premiešajte s mandľami a vodou. Mandle prikryte a namočte na 7 až 12 hodín, potom ich sceďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Mandle jedzte surové alebo ich sušte v rúre alebo v sušičke potravín. Pokyny na dochutenie a sušenie mandlí čítajte ďalej.
Aktivácia mandlí je v podstate iba namočenie orechov na niekoľko hodín do vody, potom ich môžete jesť surové alebo variť. V dôsledku toho začnú mandle klíčiť, čo spôsobí rozpad enzýmov vo vnútri mandlí. V klíčiacom stave sú aktivované všetky proteíny, vitamíny, minerály a mastné kyseliny, čo znamená, že vaše telo ich môže všetky absorbovať a získať z tejto chutnej potravy maximum, či už ich konzumujete iba ako občerstvenie alebo ich pridávate. na jedlo. Inaktivované mandle, či už surové alebo pražené, obsahujú inhibítory enzýmov, ktoré zabraňujú vášmu tráviacemu systému extrahovať všetky ich cenné živiny.
Časť 1 z 2: namáčanie mandlí
- 1Nakúpte surové mandle v miestnom obchode s potravinami. Ak váš miestny obchod s potravinami nenosí surové mandle, navštívte miestny obchod so zdravou výživou. Môžete si kúpiť buď organické alebo organické surové mandle.
- Uistite sa, že sú nesolené a nepražené.
- 2Do veľkej misy nalejte 2 až 4 šálky (280 až 560 gramov) surových mandlí. Použite misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili mandle a voda. To, či použijete 2 alebo 4 šálky, závisí od toho, koľko mandlí chcete aktivovať.
- 3Surové mandle zalejte vodou. Do misky nalejte dostatok vody, kým nebudú všetky mandle ponorené do 4 centimetrov (3,8 cm) vody. Polovicu polievkovej lyžice pridajte do polievkovej lyžice (9 až 18 gramov) morskej soli. Lyžičkou premiešajte mandle, soľ a vodu.
- Soľ zlepšuje chuť mandlí a pomáha deaktivovať enzýmové inhibítory.
- 4Mandle namočte na 7 až 12 hodín. Misku prikryte čistou utierkou. Misku odložte na pult. Mandle nechajte lúhovať cez noc, alebo 7 až 12 hodín.
- 5Mandle scedíme a opláchneme. Keď sú mandle namočené, nalejte ich do sita, aby ste ich scedili. Sito držte pod tečúcou vodou, aby sa mandle opláchli soľou a inými nečistotami.
- 6Mandle jedzte surové. Mandle môžete jesť surové bez praženia. Môžete ich namočiť alebo pridať do iných potravín, ako napríklad ich vložením do cestnej zmesi.
- Ak však máte radi chuť a chrumkanie suchých mandlí, skúste ich upiecť v rúre alebo vysušiť v sušičke.
Časť 2 z 2: sušenie mandlí
- 1Ak chcete, mandle dochuťte soľou alebo suchou zmesou. Dno malej misky naplňte soľou, škoricovým cukrom, korením Cajun alebo jednou z vašich obľúbených suchých zmesí. Hodíme mandle do suchej zmesi, kým nie sú rovnomerne obalené.
- 2Poukladajte ich na plech. Plech vyložíme papierom na pečenie. Nalejte mandle na pergamenový papier. Rovnomerne ich rozložte na plech.
- Mandle by mali ležať naplocho a nemali by sa navzájom prekrývať na pergamenovom papieri.
- 3Mandle varíme 12 až 24 hodín v rúre pri 66°C. Ak je najnižšia teplota vašej rúry vyššia ako 66°C, pečte ich na najnižšom stupni 8 až 10 hodín. Mandle sa robia, keď chutia suché alebo keď sú ich stredy suché a nie mokré a mäkké.
- Pred uložením mandlí sa uistite, že sú úplne suché. Ak nie sú úplne suché, vyrastie na nich pleseň, aj keď sú uložené vo vzduchotesnej nádobe.
- 4Ak máte, osušte ich sušičkou. Nastavte sušičku na 66°C. Mandle položte v jednej vrstve na dehydrátor. Mandle vložte do sušičky na 12 až 24 hodín alebo do chrumkava.
- Podnosy dehydratátora nemusíte vykladať pergamenovým papierom.
- 5Mandle skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Mandle necháme asi hodinu vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte mandle do murovacej nádoby alebo do plastovej alebo sklenenej nádoby, ktorá je vzduchotesná. Uložte ich do špajze na 1 mesiac.
- Môžete ich tiež uložiť do chladničky až na 6 mesiacov.
Otázky a odpovede
- Musím aktivovať mandle? Nikdy predtým som sa neobťažoval.Napriek súčasnému naliehaniu na paleo diétu, že orechy je potrebné aktivovať, aby boli prospešné a zbavili ich fytátov, nemusíte mandle aktivovať, aby ste získali zdravotné výhody. Fytáty majú v skutočnosti určité zdravotné výhody, napríklad pôsobia protizápalovo a poskytujú antioxidanty. Ak už jete pestrú a zdravú výživu, neaktívne mandle sú v poriadku, najmä preto, že naše telo dokáže fytáty rozložiť tak ako tak. Môžete však uprednostniť jemnejšiu a sladšiu textúru namočených mandlí, najmä pre niektoré paleo alebo iné jedlá.
- Sú mandle zdravé?Áno, mandle sú zdravé orechy, aktivované alebo neaktivované. Obsahujú vápnik, železo, vitamín E a rôzne vitamíny B.
- Ako vyrábate mandľové mlieko?Mandľové mlieko je možné pripraviť po dlhom namočení alebo rýchlejšie ponorením. Ak chcete nájsť obe metódy, pozrite sa na sprievodcu: Ako vyrobiť mandľové mlieko.
