Ako variť mrkvu?

Opekajte z každej strany asi 4 minúty — Nakoniec dajte kolieska na rošt, naplňte ich do polovice cestom a opekajte z každej strany asi 4 minúty.

Ak hľadáte maškrtu, ktorú položíte na čajový stôl, nemôžete urobiť chybu, pokiaľ ide o crumpety. Vypracujte jednoduché cesto z múky, cukru, mlieka a droždia. Akonáhle necháte husté cesto dokázať, vmiešajte roztok sódy bikarbóny. Potom mrkvové cesto uvaríme v krúžkoch na mriežke. Zlaté strúhanky podávajte s množstvom masla a podľa vlastného výberu s korením, ako je džem, med alebo syr.

Prísady

1,33 šálky (175 g) chlebovej (silnej bielej) múky
1,4 šálky (175 g) univerzálnej (hladkej) múky
2,25 gramové (7 g) balíčky instantného droždia
1 čajová lyžička (4 g) kryštálového cukru
1¹/₂ šálky (350 ml) teplého mlieka
1 šálka (240 ml) teplej vody
0,5 čajovej lyžičky (2 g) sódy bikarbóny (sóda bikarbóna)
1 čajová lyžička (5,5 g) soli
Slnečnicový alebo rastlinný olej na varenie

Aby sa mrkvičky nevarili príliš rýchlo — Je dôležité použiť stredné teplo, aby sa mrkvičky nevarili príliš rýchlo, keď ich nalejete do krúžkov.

Robí 10 až 12 crumplov

Časť 1 z 3: Výroba cesta

1

Múky a droždie vyšľaháme. Vyberte nádobu na miešanie a vložte do nej 1,33 šálky (175 g) chlebovej (silnej bielej) múky a 1,4 šálky (175 g) univerzálnej (hladkej) múky. Šľahajte v 2,25 gramových (7 g) balíčkoch instantného droždia asi 30 sekúnd.

Vedel si? Použitím zmesi chleba a univerzálnych múk vzniknú jemné drviny, ktoré majú mierne žuvacie stredy.
2
Cukor rozpustite v teplom mlieku v samostatnej miske. Pour 1¹/₂ šálky (350 ml) teplého mlieka do malej meracej misy alebo džbánku. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku (4 g) kryštálového cukru, kým sa cukor nerozpustí.
- Na najchutnejšie drobky použite plnotučné mlieko.
3
Mlieko vmiešame do múky. Pomocou drevenej lyžice premiešajte suché ingrediencie, zatiaľ čo do misy pomaly prilievate teplé mlieko. Miešajte, kým sa múka nezapracuje a cesto nie je hladké.
- Zmiešanie hustého a pružného cesta by malo trvať 3 až 4 minúty.

Ak máte radi extra chrumkavý crumpet, položte ho na plech a podržte ho 1 minútu pod brojlerom.

Časť 2 z 3: dokazovanie cesta

1
Cesto prikryte a nechajte kysnúť 20 až 60 minút. Odtrhnite kúsok plastového obalu a misku pevne prikryte. Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem a nezačne klesať.
- Cesto by malo byť pokryté malými bublinami, keď je kysnutie dokončené.
2

Do vody vmiešajte sódu bikarbónu a soľ. Vyberte malú misku a nalejte do nej 1 pohár (240 ml) teplej vody. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (2 g) sódy bikarbóny a 1 čajovú lyžičku (5,5 g) soli, kým sa nerozpustia.

Vedel si? Sóda bikarbóna pomôže drobcom vyvinúť ich charakteristickú dierkovitú štruktúru.
3
Vmiešajte vodnú zmes do cesta. Unwrap misky cesta a naliať asi ³/₄ šálky (180 ml) v zmesi vody do nej. Pomocou drevenej lyžice šľahajte cesto, kým sa tekutina nevstrebe.
- V tomto okamihu bude cesto stále silné a pružné, ale dostatočne tenké na to, aby sa dalo vyliať.
4

Cesto prikryte a nechajte odpočívať 20 minút. Misku prikryte igelitom a nechajte cesto pri izbovej teplote. Cesto sa tým uvoľní, takže štruktúra drobkov je jemná.

Na výrobu mrveničky začnite zmiešaním chlebovej múky, univerzálnej múky, droždia, cukru a teplého mlieka, aby ste vytvorili cesto.

Časť 3 z 3: varenie mrkvy

1
Zahrejte panvicu na médium a namažte ju. Na sporák položte plochú panvicu alebo veľkú panvicu a zapnite horák na strednú teplotu. Na panvicu pokvapkáme trochou slnečnicového alebo rastlinného oleja.
- Je dôležité použiť stredné teplo, aby sa drobky nevarili príliš rýchlo, keď ich nalejete do krúžkov.
2
Namažte 4 krúžky na drobky a položte ich na rošt. Zatiaľ čo sa mriežka zahrieva, potrite vnútornou časťou 4 krúžkov krúpov trochou masla alebo oleja. Vložte krúžky na rošt. Mali by ste byť schopní zmestiť všetky 4. Ak nie, dajte na rošt čo najviac krúžkov.
- Mazanie krúžkov uľahčí vyberanie drobkov po dokončení varenia.
Tip: Ak nemáte obrúsky, použite veľké vykrajovače, kovové tortové kolieska, vajíčkové krúžky alebo vyčistené konzervy na tuniaky.
3
Naplňte každý krúžok strúhanky 0,5 a varte ich 4 až 5 minút. Naberačkou alebo lyžicou naberajte cesto do každého prstenca. Crumples nechajte variť bez toho, aby ste otáčali alebo hýbali krúžkami. Cez vrcholy by ste mali vidieť bubliny a drobky budú pôsobiť sucho.
- Ak naplníte krúžky krúpy viac ako 0,5, budú príliš hrubé na to, aby sa dali poriadne upiecť.
4
Otočte drobky a varte ich 3 minúty. Kliešťami opatrne prevráťte každý crumpet. Ak môžete, zdvihnite krúžky a odložte ich bokom, aby trochu vychladli. Crumpety necháme uvariť z druhej strany, aby získali zlatohnedú farbu. Uvarené mrveničky preložíme na mriežku a zvyšné cesto uvaríme po častiach.
- Pred uvarením ďalšej dávky mrveničiek nezabudnite krúžky namazať.
- Ak máte radi extra chrumkavý crumpet, položte ho na plech a podržte ho 1 minútu pod brojlerom.
5
Podávame horúce strúhanky. Crumpets sú najlepšie, pokiaľ sú ešte horúce a čerstvé z roštu. Pre jednoduchú pochúťku potrite drobky veľkým množstvom masla alebo dajte niektorú z týchto zálievok:
- Džem, želé, marmeláda
- Syr
- Orieškové maslo
- Med, javorový sirup, zlatý sirup

Tipy

Ak chcete skladovať zvyšky mrkvy, vložte ich do vzduchotesnej nádoby a nechajte ich pri izbovej teplote až 2 alebo 3 dni. Na dlhodobé skladovanie ich zmrazte až na 2 mesiace.
Ak máte radi mrkvičky, ale nechcete robiť kysnuté cesto, vyskúšajte pikelety.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Misa na miešanie
Metla
Vareška
Plastový obal
Kliešte

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť slaninu, špenát, paradajky a švajčiarske syry Frittata