Ako uvariť zázvorovú omáčku?
Môžete napríklad chcieť podávať niekoľko omáčok, ako je zázvorová omáčka z pálenice v jednom ramekine a sójová omáčka v inom.
Omáčka zo zázvorovej vňate je pikantná a pikantná. Skúste to na najrozmanitejších potravinách, od mäsa alebo morských plodov až po zeleninu alebo rezance. Táto omáčka nie je náročná na prípravu a nevyžaduje veľa prísad. Ak máte kuchynský robot, bude to ešte jednoduchšie! Skúste najskôr pripraviť jeden recept, aby ste zistili, či vám táto odvážna omáčka chutí. Potom môžete recept znásobiť a nabudúce zarobiť viac!
- 0,5 šálky mletého zázvoru
- 2,5 šálky tenké plátky jarnej cibuľky
- 0,25 šálky oleja
- 1,5 čajovej lyžičky ľahkej sójovej omáčky
- 0,75 lyžičky octu
- 3 lyžičky cukru
- 2 čajové lyžičky čínskej čili červenej pasty
- Soľ podľa chuti
Do misky primiešajte sherry ocot a ľahkú sójovú omáčku so zázvorovou zmesou.
Vyrobí asi tri šálky
Časť 1 z 3: mletie zázvoru a jarnej cibuľky
- 1Ošúpte a nakrájajte zázvor. Hľadaj asi štyri trojpalcové kúsky zázvoru. Šupku opatrne odstráňte kovovou lyžicou, škrabkou na zeleninu alebo malým krájacím nožom. Zázvor nakrájajte na pol palcové kúsky.
- Používajte pohyby nadol, odlupujte pokožku koreňa od seba a smerom k reznej ploche.
- Ak máte problém dosiahnuť miesto pomocou škrabky, odlomte uzol koreňa, aby bol k nemu ľahký prístup.
- 2Mletie zázvoru. Do misky kuchynského robota dajte kúsky zázvoru. Spustite procesor, kým zázvor nie je dobre mletý, ale nie je roztlačený. Pomocou malej gumenej stierky presuňte všetok mletý zázvor do tepelne bezpečnej misky.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť lis na cesnak alebo strúhadlo.
- 3Mletú úhorku. Uhorky umyte a osušte. Cibuľu nakrájajte na jednopalcové kúsky a pridajte ich do prázdnej misky kuchynského robota. Spustite procesor, kým sa jarné cibuľky nebudú skladať z kúskov, ktoré sú rovnako veľké ako kúsky zázvoru. Slivky v miske spojte so zázvorom.
- Na dosiahnutie vhodného merania použite jeden až dva veľké zväzky jarabiny.
- Namiesto kuchynského robota môžete cibuľu jemne nakrájať pomocou veľkého kuchárskeho noža.
- Použite zeleno -biele časti jarnej cibuľky a odstrihnite iba zakorenené konce. Odstráňte vonkajšiu vrstvu pokožky z bielych koncov.
- 4Zamiešame v soli. Do misy so zázvorom a cibuľkou pridajte kóšer, obyčajnú alebo morskú soľ. Dobre premiešajte.
- Ak chcete do receptu pridať sójovú omáčku, použite 0,75 čajovej lyžičky soli.
- Ak chcete z receptu vynechať sójovú omáčku, použite až lyžicu soli.
Ľahká sójová omáčka (alebo „usukuchi“) nie je to isté ako sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka.
Časť 2 z 3: pridanie vinaigrettu
- 1Vmiešajte horúci olej. Arašidový olej, hroznový olej alebo rastlinný olej zahrievajte na panvici na strednom až vysokom ohni, kým nezačne dymiť. Vypnite teplo. Horúci olej zalejeme zázvorovou zmesou a zľahka premiešame lyžičkou.
- Uistite sa, že je misa na tepelne bezpečnom povrchu.
- Zmes bude prskať, preto pridajte horúci olej na dobre vetrané miesto, ako napríklad pod ventilátor, a nepribližujte sa k nemu tvárou. Alternatívne môžete počas nalievania oleja vložiť misku do čistého umývadla.
- 2Pridajte ocot a sójovú omáčku. Do misky primiešajte sherry ocot a ľahkú sójovú omáčku so zázvorovou zmesou. Po premiešaní ochutnajte malý kúsok zmesi. Ak nie je dostatočne slané podľa vášho vkusu, pridajte soľ po troche.
- Ľahká sójová omáčka (alebo „usukuchi“) nie je to isté ako sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka.
- Namiesto sherry môžete použiť biely ocot, mirin alebo ryžový vínny ocot.
- Voliteľne môžete vynechať sójovú omáčku; napríklad ak ste citliví na MSG.
- 3Podľa potreby pridajte cukor a korenie. Ak dávate prednosť omáčke na sladšej strane, pridajte cukor. Pre extra pikantné nakopnutie primiešajte trochu pikantnej čínskej pasty z červeného chilli.
Skúste napríklad zázvorovú porezanú omáčku s pošírovaným kuracím mäsom, kačicou na panvici alebo rybou na pare.
Časť 3 z 3: podávanie omáčky
- 1Omáčku používajte na nalievanie alebo namáčanie. Ak podávate omáčku k mäsu, mäso pred naliatím omáčkou nakrájajte na kúsky, aby každý kúsok nasal chuť. Pokiaľ ide o rezance, ryžu alebo šalát, môžete ich poliať omáčkou alebo zamiešať. Ak chcete omáčku predstaviť ako voliteľnú naberačku, použite malé servírovacie misky.
- Môžete napríklad chcieť podávať niekoľko omáčok, ako je zázvorová omáčka z pálenice v jednom ramekin a sójová omáčka v inom.
- 2Túto omáčku spárujte s hlavným jedlom alebo prílohou. Pridajte do jedla morské plody alebo mäso. Vytvorte chutné párenie s použitím rezancov alebo ryže, s mäsom alebo bez neho. Túto omáčku môžete pridať aj k zelenine.
- Skúste napríklad zázvorovú porezanú omáčku s pošírovaným kuracím mäsom, kačicou na panvici alebo rybou na pare.
- Skúste túto omáčku s hodeným šalátom alebo pečeným karfiolom. Ak máte radi pikantnosť, dajte na stranu červené jalapeňo korenie alebo sriracha.
- 3Podávajte nápoj. Doplňte zázvorovou pórkovou omáčkou s červeným vínom. Vyberte si ovocné víno s bohatou chuťou, ktoré nie je silne trieslové. V prípade nealkoholického nápoja vyskúšajte upravenú perlivú vodu.
- Skúste napríklad austrálske Grenache.
- V prípade šumivej vody skúste podľa chuti pridať lístky mäty, limetku a med. Všetky tieto chute sa dobre miešajú so zázvorom.
- Vyberte si koreň zázvoru, ktorý je pevný, s pokožkou, ktorá vyzerá nepoškodená a hladká.
- Omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
- Pri výbere zázvoru na nákup sa vyhnite koreňom, ktoré sú sfarbené, veľmi vráskavé alebo vykazujú známky plesne.
- Táto omáčka má silný zápach, takže možno budete chcieť mať poruke mätu, aby ste si osviežili dych.
- Škrabka na zeleninu alebo kovová lyžička
- Malý odlamovací nôž
- Doska na krájanie
- Kuchynský robot, lis na cesnak alebo strúhadlo
- Veľká tepelne bezpečná misa
- Malá gumová špachtľa
- Veľký kuchársky nôž
- Panva
- Lyžica na varenie
Prečítajte si tiež: Ako urobiť pomaly varené jahňacie stehno pre 4 osoby?
