Ako dusiť ryby v pare?

Ak chcete v elektrickom parníku naparovať filé
Tip: Ak chcete v elektrickom parníku naparovať filé, položte ich na 1 podnos parného hrnca.

Ak máte parný hrniec, máte už chvíľu na to, aby ste na stôl dostali výživné jedlo. Môžete použiť rybie filé, ak chcete, alebo môžete rybu uvariť v celku, ak sa zmestí do parníka. Pretože dusená ryba má jemnú chuť, je ľahké ju dochutiť aromatickými príchuťami, ako sú citrón, zázvor a sójová omáčka. Hrajte sa a nájdite svoje obľúbené kombinácie dusených rýb.

Prísady

Dusené filety

  • Dva 3/4 libry (340 g) rybie filé
  • 1 citrón, nakrájaný na plátky
  • 1 malé červené chilli, nakrájané na plátky
  • 1 polievková lyžica (6 g) čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 polievková lyžica (15 ml) ryžového octu
  • 2 polievkové lyžice (32 g) hoisinovej omáčky
  • Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
V bambusovom parníku môžete dusiť celú rybu
V bambusovom parníku môžete dusiť celú rybu, pokiaľ sa vám to hodí.

Robí 2 porcie

Celé ryby

  • A 11/2 libry (0,68 kg), celé biele ryby, vyčistené a vypitvaný
  • Kúsok 2,5 cm čerstvého zázvoru, ošúpaný a najemno nakrájaný
  • 1/4 šálky (59 ml) z ľahkej sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) ryžového vína
  • 1 polievková lyžica (15 ml) vody
  • 1 jarabina, julienned
  • 4 čerstvé vetvičky koriandra
  • 1/4 šálky (59 ml) kanolového oleja
  • Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
A vložte doň ryby
Vyberte podnos parníka, ktorý bol dodaný s vašim elektrickým naparovačom, a vložte doň ryby.

Robí 2 až 4 porcie

Metóda 1 z 2: príprava filé v pare v bambusovom parníku

  1. 1
    Na sporáku zohrejte hrniec vriacej vody. Hrniec naplňte asi do polovice vodou a zapnite horák. Na hrniec položte veko, aby voda začala rýchlejšie vrieť. Akonáhle začne voda vrieť, uvidíte, ako pod vekom uniká para.
    • Bambusový naparovač by mal tesne priliehať na vrch hrnca.
    • Zaistite, aby sa dno parníka nedotýka vody.
  2. 2
    Filety posypte z oboch strán soľou a korením. Položí dva 3/4 libry (340 g), rybie filety na dosku a posypeme soľ a korenie. Filety obrátime a ochutíme ešte soľou a korením podľa vašej chuti.
    • Použite akýkoľvek druh rýb. Skúste napríklad bazu, tresku, halibut, branzino alebo platesy.
    • V bambusovom parníku môžete dusiť celú rybu, pokiaľ sa vám to hodí.
  3. 3
    Filety dajte na tanier a položte na ne citrón, čili a zázvor. Vyberte žiaruvzdornú dosku, ktorá sa zmestí do vášho bambusového parníka. Položíme naň filé a na každé filé poukladáme 0,5 nakrájaného citrónu a 0,5 nakrájaného červeného čili. Potom na každé filé rozotrieme 0,5 lyžice (3 g) strúhaného zázvoru.
    • Filety môžete ľubovoľne dochutiť. Môžete použiť napríklad zázvorovo-sójovú omáčku.
  4. 4
    Vložte tanier do košíka s parou a postavte ho na hrniec s vodou. Tanier s ochutenými rybami vložte do košíka a tesne priliehajúce veko dajte na košík parníka. Celý kôš naparovača položte na hrniec s vriacou vodou.

    Tip: Je dôležité používať parný kôš, ktorý má tesne priliehajúce veko, aby para neunikla.

  5. 5
    Rybu duste na miernom ohni 8 až 10 minút. Otočte horák nadol, aby voda vrela pod košom naparovača. Rybu zohrievajte, kým nie je nepriehľadná a uvarená.
    • Ak chcete otestovať, či sú ryby hotové, presuňte hroty vidličky cez stred filé. Malo by sa ľahko odlupovať. Ak tomu tak nie je, rybu duste ešte jednu minútu a znova ju skontrolujte.
  6. 6
    Ryžový ocot a omáčku hoisin dáme do mikrovlnky na 10 sekúnd. Ak chcete pripraviť chutnú omáčku na rybu, dajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) ryžového octu a 2 polievkové lyžice (32 g) hoisinovej omáčky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zmes zahrievajte asi 10 sekúnd, aby sa varila v pare.
    • Ak nechcete podávať ryby s omáčkou, tento krok vynechajte.
  7. 7
    Rybu preložíme na servírovací tanier a zalejeme horúcou zmesou. Opatrne odstráňte veko z parníka a dusené rybie filé premiestnite na servírovací tanier. Rybu zalejte horúcim octom a ihneď podávajte.
    • Zvyšky sparených rýb dajte chladiť do vzduchotesnej nádoby. Rybu spotrebujte do 4 dní.
Môžete použiť rybie filé
Môžete použiť rybie filé, ak chcete, alebo môžete rybu uvariť v celku, ak sa zmestí do parníka.

Metóda 2 z 2: varenie celých rýb v elektrickom parníku

  1. 1
    Naplňte elektrický parný hrniec vodou a zapojte ho. Naplňte džbán vodou a pomaly ho nalejte do spodnej časti elektrického parného hrnca, kým voda nedosiahne rysku maximálneho naplnenia. Potom umiestnite odkvapkávaciu misku na nádrž na vodu a zapojte zariadenie. V závislosti od typu parného hrnca, ktorý máte, sa pravdepodobne zapne, keď ho zapojíte. Ak nie, zapnite ho.
    • Pri práci s parníkom vždy dodržiavajte pokyny výrobcu.
    • Vyvarujte sa preplnenia parníka, pretože stroj nemusí správne fungovať.
  2. 2
    Rybu ochutíme soľou a korením a nakrájame šikmé ryhy naprieč rybou. Položte 11/2 lb (0,68 kg), široké biele ryby na doštičku pokropí soľ a korenie nad ním. Potom vezmite ostrý nôž a opatrne vyrežte obe strany ryby. Vytvorte 3 diagonálne zárezy, ktoré sú od seba vzdialené asi 2,50 cm.
    • Použite akékoľvek biele ryby, ako napríklad morský vlk, branzino alebo platesy.
    • Bodovanie ryby napomáha rovnomernému naparovaniu a umožňuje chuti preniknúť do ryby.
  3. 3
    Rybu položíme na podnos v pare a ochutíme zázvorom. Vyberte podnos parníka, ktorý bol dodaný s vašim elektrickým naparovačom, a vložte doň ryby. Vezmite 0,5 z 2,5 cm kusu odšťaveného zázvoru a vložte ho do ryby. Zvyšok poukladajte na rybu.
    • Ak máte stohovateľný elektrický naparovač, uistite sa, že používate spodný podnos naparovača.

    Tip: Ak chcete v elektrickom parníku naparovať filé, položte ich na 1 podnos parného hrnca. Filety začnite kontrolovať po 5 minútach varenia v pare, pretože sa uvaria rýchlejšie ako celá ryba.

  4. 4
    Zakryte podnos naparovača a nastavte časovač na 8 až 9 minút. Rybu varte v pare, kým sa ľahko vločkuje, keď prsty pretiahnete vidličkou nad stred. Pozrite sa na mäso, ktoré je blízko stredových kostí, aby ste zistili, či sú nepriehľadné. Ak ryba nie je hotová, nechajte ju ešte jednu minútu v pare a potom znova skontrolujte.
    • Prestaňte rybu variť v pare, kým nevyschne, alebo ryba nebude mäkká.
    • Ak v pare pripravujete ďalšie podnosy jedla, položte ich na lososa a potom ho prikryte.
  5. 5
    Sójovú omáčku, víno a 1 lyžicu (15 ml) vody rozšľahajte. Pour 1/4 šálka (59 ml) svetla sójovej omáčky do malej misky a pridá 1 polievková lyžica (15 ml) z ryžového vína spolu s 1 polievková lyžica (15 ml) vody. Šľaháme, kým sa tekutiny nespoja, a kým sa ryba neukončí v pare, misku odstavíme.
    • Ak nechcete robiť aromatickú omáčku, tento krok vynechajte.
  6. 6
    Vyberte rybu z parníka a na vrch poukladajte koriander so škoricou. Akonáhle sa ryba sparí podľa vašich predstáv, opatrne vyberte podnos zo zariadenia. Rybu premiestnite na servírovací tanier a rozprestrite na ňu odšťavenú cibulku. Potom na rybu položte 4 čerstvé vetvičky koriandra.
    • Zlikvidujte všetku tekutinu, ktorá obklopuje ryby, v miske parníka.
  7. 7
    Teplo 1/4 šálky (59 ml) z kanolového oleja, kým je to horúce. Nalejte olej do malej panvice a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Nechajte olej niekoľko minút zahriať, aby bol horúci a trblietavý. Potom vypnite horák.
  8. 8
    Rybu zalejeme omáčkou spolu s horúcim olejom. Uvarenú rybu zalejte vyhradenou zmesou sójovej omáčky. Horúcim olejom pomaly nalejte aromatické látky na vrch rýb, aby zmäkli a uvoľnili svoju chuť. Potom podávame dusené ryby.
    • Zvyšky rýb dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 4 dni.

Tipy

  • Ak nemáte parný hrniec, nebojte sa! Môžete ľahko upiecť svoje vlastné a uvariť delikátne ryby.
  • Nahraďte svoj obľúbený druh rýb v jednom z týchto receptov.

Varovania

  • V okolí pary buďte opatrní, pretože vás môže popáliť. Pri odstraňovaní veka naparovača používajte rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Parenie filé v bambusovom parníku

  • Bambusový parník
  • Hrniec
  • Tepelne odolný tanier
  • Nôž a doska na krájanie
  • Malá misa vhodná do mikrovlnnej rúry

Výroba celých rýb v elektrickom parníku

  • Nôž a doska na krájanie
  • Elektrický parník
  • Odmerky a lyžice
  • Lyžica
  • Malá misa
  • Metla
  • Malá panvica
Súvisiace články
  1. Ako variť rybie rolky?
  2. Ako uvariť pražmu?
  3. Ako uvariť kinu?
  4. Ako variť slanú tresku?
  5. Ako grilovať kingklip?
  6. Ako pripraviť rybie tacos?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail