Ako uvariť paellu z morských plodov?
Na paella z morských plodov uvaríte na panvici na olivovom oleji cibuľu, papriku a cesnak, kým zelenina nie je priesvitná. Potom vmiešajte nakrájanú chobotnicu a kúsky restujte 1 až 3 minúty z každej strany. Potom na panvicu pridajte ryžu, vývar a korenie a nechajte zmes vrieť, kým nie je ryža úplne uvarená. Akonáhle je ryža varená, primiešajte homár a hrášok a na paellu poukladajte mušle. Celú misku prikryte a pred podávaním nechajte 10 minút v pare. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane rôznych spôsobov, ako podávať paellu, pokračujte v čítaní!
Na paella z morských plodov uvaríte na panvici na olivovom oleji cibuľu, papriku a cesnak, kým zelenina nie je priesvitná.
Paella z morských plodov je klasické španielske jedlo z homára a ďalších plodov mora, ryže a zeleniny. V Španielsku existuje veľa regionálnych variácií jedla, ktoré je možné pripraviť z kuracieho alebo morského džemu a podľa potreby s prízvukom chorizo a kura. Tu je jednoduchý, ale tradičný recept na paella z morských plodov, ktorý sa používa v celom Španielsku. Toto jedlo slúži štyrom až šiestim ľuďom.
- 0,25 šálky olivového oleja
- 1,5 šálky nakrájanej žltej cibule
- 2 červené papriky, zbavené jadier a nakrájané na plátky
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 2 šálky stredne zrnitej ryže
- 5 šálok kuracieho alebo rybieho vývaru
- 0,25 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 0 kg vareného homára
- 0 kg mušlí
- 1 kg chobotnice, nakrájanej na kúsky
- 1 (10-gramové) balenie mrazeného hrášku
Metóda 1 z 3: výroba základne
- 1Na panvici na paelly rozohrejeme olej. Panvice Paella sú široké, kovové panvice, ktoré je možné použiť na sporáku alebo na grile. Nalejte olivový olej a zohrejte ho na strednom ohni na horáku alebo na vonkajšom grile.
- 2Orestujeme cibuľu a papriku. Najprv pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezačne byť priesvitná. Potom pridajte papriky a restujte, kým nie sú svetlé a jemne mäkké.
- 3Pridajte cesnak. Najprv znížte oheň, aby sa cesnak nepripálil, potom ním posypte cibuľu a papriku. Zmes nechajte variť ďalšie 2 minúty.
- 4Pridajte chobotnicu. kúsky restujte na jednej strane tri minúty, potom ich otočte, aby restovali aj druhú stranu. Varte ich dostatočne dlho, aby dodali ich chuti základňu, ale nie tak dlho, aby boli celé uvarené.
- Chobotnicu premiešajte, aby sa kúsky neprilepili na dno panvice.
- Ak sa chobotnica začne lepiť, kým nie je dusená, pridajte do panvice trochu viac oleja.
Tu je jednoduchý, ale tradičný recept na paella z morských plodov, ktorý sa používa v celom Španielsku.
Metóda 2 z 3: varenie ryže
- 1Pridajte ryžu. Vmiešajte do zmesi tak, aby bola obalená v oleji a kúskom chobotnice. Pomocou drevenej lyžice ryžu zapracujte do cibule, papriky a chobotnice. Varte, kým ryža nezačne chutiť toastovo a voňavo.
- 2Nalejte vývar a korenie. Pridajte tri šálky vývaru, vločky červenej papriky, soľ a čierne korenie. Drevenou lyžicou alebo špachtľou uvoľnite opraženú cibuľu a papriku a zmes premiešajte. Zvýšte teplotu, aby sa varila, potom znížte teplotu a nechajte paellu uvariť.
- Po naliatí vývaru ryžu a ostatné prísady nemiešajte.
- Keď sa ryža varí a absorbuje vývar, pomaly pridávajte ďalší vývar po 0,5 šálky. Pokračujte v pridávaní vývaru, kým nie je ryža úplne uvarená.
Metóda 3 z 3: dokončenie jedla
- 1Vmiešajte homára a hrášok. Kusy rovnomerne rozložte na panvicu tak, aby v každej oblasti bolo rovnaké množstvo homára a bohatú porciu hrachu.
- 2Usporiadajte mušle okolo panvice. Zarovnajte ich okolo okraja. Niektorí kuchári radi robia pleskanie s mušľami, aby mali pekný efekt; môžete ich tiež rovnomerne rozptýliť okolo paella misky.
- 3Misku prikryte a vyberte z tepla. Homár a mušle sa uvaria v horúcej paelle, keď sú prikryté. Nechajte morské plody v pare 10 minút. Odstráňte kryt a skontrolujte, či sú morské plody úplne uvarené.
- Po dokončení varenia by mäso z homára malo byť nepriehľadné a jemné.
- Škrupiny mušlí by mali byť otvorené; ak si myslíte, že je jedlo hotové, ale niektoré mušle zostávajú zatvorené, vyhoďte ich.
- 4Podávajte paellu. Umiestnite veľkú misku paella do stredu stola, aby sa hostia mohli podávať sami. K pokrmu ponúkajte plátky citrónu.
- 5Užite si to!
- Ak nemáte paella, použite veľkú panvicu alebo panvicu.
- V prípade potreby počas varenia pridajte viac vývaru alebo vody.
- Náročnosť prípravy tohto jedla je v tom, aby ryža nebola príliš uvarená ani nedovarená.
Prečítajte si tiež: Ako variť mušle?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť mäso iné ako morské plody?Kuracie mäso sa často používa v paella. Dobre by poslúžilo aj bravčové mäso alebo iný druh hydiny.
- Čo použijem na to, aby bola paella žltá?Šafran, dá sa kúpiť vo forme nití alebo v prášku, prášok je lacnejší.
- Aké sú malé listové prísady na polevu z jedla paella?Je to petržlenová vňať, vyzerá podobne ako koriander alebo koriander, ale chutí veľmi odlišne.
- Čo podávate ako prílohu k paelle?Vyskúšajte Caesar šalát (alebo iný ľahko ochutený šalát - caprese môže byť dobrý, alebo skúste niečo s žeruchou alebo detskou rukolou), chlieb, pečenú červenú papriku, vyprážané plantejny, olivy a boqueróny (biele ančovičky). Paella je však dosť ťažké jedlo, ktoré pokrýva väčšinu skupín potravín, takže je v poriadku podávať ho samotné.
