Ako pripraviť omáčku Chien (omáčku pre psa)?

Ktoré chcete použiť vo svojej omáčke chien — Vyberte, kupujte alebo zbierajte zo záhrady zeleninu, ovocie a bylinky, ktoré chcete použiť vo svojej omáčke chien.

Sauce Chien je prílohou, ktorá je podobná salse alebo robustnému vinaigrettu. Je to obzvlášť fantastické v letných mesiacoch, keď je záhradná zelenina na vrchole. Toto jedlo z Karibiku je veľmi čerstvé a pikantné ochutenie, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje a je dokonalým doplnkom grilovaných rýb, kura alebo mäkkýšov vonku. Je ľahké si ich pripraviť aj vy, sezónne, regionálne alebo podľa chuti.

Kroky

1
Vyberte, kupujte alebo zbierajte zo záhrady zeleninu, ovocie a bylinky, ktoré chcete použiť vo svojej omáčke chien.
- Pri používaní pálivých papričiek (napr. Habaneros, jalapeños, thajských vtáčích čili, serranos, poblanos, chipotles atď.) Buďte opatrní a nevystavujte paprikám ruky ani sliznice; po použití budete chcieť nosiť rukavice a dôkladne si umyť riad a rezné dosky.
2

Nastavte si svoje miznutie na mieste. Uistite sa, že máte poruke dosku, nôž, rukavice, vriacu vodu, čistú zeleninu a bylinky, olivový olej, misku, ocot, kóšer soľ a mlynček na korenie.
3

Omáčku uvarte, keď ste pripravení podávať. Jedná sa o rýchlo blanšírovanú omáčku. Vriaca voda zvýrazní chute byliniek a korenia, ale nie je to varená omáčka. Sauce Chien je najlepšie podávať čerstvo pripravené, urobte preto iba toľko, koľko si myslíte, že budete potrebovať, ihneď podávajte a vyhoďte. Suroviny môžete uchovávať v chladničke a znova ich uvariť zmiešaním a pridaním vriacej vody na servírovanie.
4

Nakrájajte alebo nakrájajte zeleninu, bylinky a ovocie. Budete chcieť avokádo, lúpanú anglickú uhorku, červenú alebo oranžovú papriku, červenú cibuľu, koriander, bazalku purpurovú, thajskú bazalku, petržlenovú vňať (akákoľvek kombinácia listových byliniek), cesnak, škoricu alebo pažítku, červenú papriku a tropické ovocie ako mango, papája alebo ananás.

Vriaca voda zvýrazní chute byliniek a korenia, ale nie je to varená omáčka.
5
Vložte tieto prísady do veľkej kuchynskej misy. Pridajte svoje obľúbené chilli, rozpolené. (habanero bude pikantné, jalapeňos už menej). Použite svoj obľúbený. Odstránenie semien je voliteľné- semená spôsobia, že omáčka bude VEĽMI horkejšia. Konzumujte horúce chilli papričky konzervatívne, aby bolo jedlo tak pikantné, ako by ste chceli.
- Chilli môžete odstrániť tesne pred podávaním, aby ste omáčke dodali teplo, ale vyhnite sa nič netušiacemu hosťovi, ktorý sa zahryzne do nežiaduceho ohnivého sústa.
6

Nalejte viac chuti. Pridajte vetvičku čerstvého tymianu. Zmes zalejte čerstvou limetkovou šťavou (alebo citrónom) a pridajte pár kvapiek octu. Pridajte pár lyžíc olivového oleja. Podľa chuti pridajte kóšer soľ. Pridanie čerstvého mletého čierneho korenia je voliteľné. Zmiešajte ingrediencie a nechajte chute zmiešať, kým nie sú pripravené na podávanie.
7

Na poslednú chvíľu pridajte teplo. Tesne pred podávaním zalejte pár polievkovými lyžicami vriacej vody omáčky. Zamiešajte. Akonáhle zmes začne vychladnúť, vyberte vetvičku tymianu a ak chcete, feferónky.
8

Vložte do misky na omáčku. Podávajte izbovú teplotu alebo mierne teplú so štrbinovou lyžicou. Ak je omáčka príliš tekutá, podlejte trochou vody a podávajte s trochou limetkovej šťavy a octu.
9

Podávajte a užívajte si. Sauce Chien je obzvlášť výborná ku grilovaným alebo pečeným celým rybám, podávaná vonku v horúcom počasí. Nápoj obsahujúci kyselinu, ako je margarita, limonáda alebo jogurtový smoothie, bude pôsobiť ako tepelný nápoj. Chladený ľad alebo granita ako intermezzo pripraví vašim hosťom chute na ďalší chod. Užite si to!

Tipy

Ak nie ste zvyknutí jesť pálivú papriku, je najlepšie začať pomaly, pridaním iba stredných alebo miernejších pálivých papričiek (napríklad kubanelky alebo poblanos) alebo dokonca použitím niekoľkých čajových lyžičiek paprikovej omáčky, ako je čili-cesnaková omáčka, známa tiež ako Sambal Olek alebo Sriracha a vyhýbanie sa úplne použitiu čerstvej feferónky), odstránenie semien a ich odstránenie z omáčky pred podávaním. Niektoré chilli papričky sú oveľa pálivejšie ako ostatné, preto vyberajte starostlivo. Vychutnajte si teplo, ktoré si užijete vy aj vaši hostia.

Ak je omáčka príliš tekutá, podlejte trochou vody a podávajte s trochou limetkovej šťavy a octu.
Nikdy sa pálivej papriky nedotýkajte pokožkou. Noste rukavice a dôkladne si umyte ruky, než sa dotknete očí alebo použijete toaletu. Pálivé papriky môžu popáliť pokožku a sliznice, dokonca spôsobiť pľuzgiere, preto pri ich varení buďte opatrní.
Túto omáčku si môžete pripraviť sami striedaním surovín. Použite čokoľvek, čo je čerstvé z vašej záhrady - vhodná je zelenina a bylinky, ktoré môžete podávať v surovom šaláte alebo v salse. Skúste pridať dedičské paradajky, šupkové čerešne alebo dokonca grilované tomatillo. Mäta je osviežujúcim doplnkom, najmä k rybám, ako je kanica, tuniak, marlin a dorado.
Takmer akékoľvek tropické ovocie alebo letné ovocie (tomel, marhuľa, broskyňa) prinesie omáčke krásne sladkú príchuť. Pri nahrádzaní ovocia v receptoch je dobrým pravidlom vyskúšať ovocie, ktoré patrí do rovnakej farebnej skupiny, pretože tieto budú odlišné, ale budú mať dostatočne podobný chuťový profil, ktorý doplní ostatné prísady.

Prečítajte si tiež: Ako variť jahňacie fašírky?