Ako uvariť Pochero?

Ak chcete variť kura a pochizo pochero, začnite restovaním banánov saba 5 minút na pol šálke rastlinného alebo repkového oleja. Potom ošúpte 2 stredne veľké zemiaky, nakrájajte ich na 8 rovnako veľkých kúskov a restujte, kým nezhnednú. Všetko okrem 2 polievkových lyžíc oleja zlejeme a orestujeme 1 pokrájanú cibuľu a 2 strúčiky mletého cesnaku. Vmiešajte kúsky kuracieho mäsa, aby sa varili 3-5 minút, potom pridajte 1 polievkovú lyžicu rybej omáčky a nechajte variť ďalšie 2-3 minúty. Potom nalejte 1 šálku paradajkovej omáčky a 4 šálky vody. Akonáhle zmes začne vrieť, pridajte saba banány, zemiaky, chorizo a garbanzo fazuľu, potom prikryte pochero a duste. Po hodine pridajte čerstvú zeleninu a nechajte pochero variť ďalšie 3 minúty. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako pripraviť rybie pochero, čítajte ďalej!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 10 min čítanie
Ak chcete variť kura a pochizo pochero
Ak chcete variť kura a pochizo pochero, začnite restovaním banánov saba 5 minút na pol šálke rastlinného alebo repkového oleja.

Pochero je úžasný filipínsky guláš, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť. Začnite restovaním banánu, zemiakov a cibule, aby sa vytvoril chutný základ. Potom opekajte kúsky kuracieho a choriza, hovädzieho stehna alebo ryby, kým nezhnednú. Podľa zvoleného receptu duste garbanzo fazuľu, zelené fazuľky, pechay a kukuricu, kým zelenina nezmäkne. Ukončite varenie bielkovín v guláši a pochero ihneď podávajte.

Prísady

Kura a chorizo pochero

  • 1/2 šálky (120 ml), rastlinné alebo repkový olej
  • 3 saba banány, olúpané a rozpolené
  • 2 stredné zemiaky
  • 1 malá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky
  • 2 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
  • 1 kg (1,4 kg) kura, nakrájané na porcie
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rybej omáčky
  • 1 šálka (240 ml) paradajkovej omáčky
  • 4 šálky (950 ml) vody
  • 2 chorizo de bilbao, nakrájané na kúsky s hrúbkou 2,50 cm
  • 2 šálky (330 g) garbanzo fazule
  • 8 až 10 zelených fazuliek, konce ostrihané
  • Kapusta 0,5 napa, koniec orezaný a listy rozpolené
  • 1 zväzok pechay (bok choy), konce orezané a listy oddelené
  • Soľ a korenie podľa chuti

Robí 4 porcie

Hovädzie pochero

  • 41 ⁄ 2 libry (2,0 kg) hovädzie stehno
  • 0,5 malej kapusty, celý list jednotlivo oddelený
  • 1 balík pechay (bok choy)
  • 1 zväzok fazule
  • 3 klasy kukurice
  • 5 banánov saba
  • 2 sladké zemiaky (kamote)
  • 2 polievkové lyžice (17 g) celého korenia
  • 0,5 šálky (50 g) zelenej cibule
  • 1 stredná cibuľa
  • 4 šálky (950 ml) vody
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky, voliteľné
Pochero varte 2 až 3 minúty
Vmiešajte rybaciu omáčku a pochero varte 2 až 3 minúty.

Robí 4 porcie

Rybie pochero

  • 2 celé zlaté pompano, očistené
  • 3 saba banány, olúpané a nakrájané na 3 predpäté plátky
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 1 šálka (240 ml) vody
  • 1 šálka (225 g) paradajkovej omáčky
  • 0,25 šálky (55 g) banánového kečupu
  • 3 zemiaky, ošúpané a nakrájané na štvrtiny
  • 15 zelených fazuliek, nakrájaných na dĺžku 5 cm
  • 1 šálka (185 g) fazule
  • 3 hlavy pechay (bok choy), nasekané
  • 1 polievková lyžica (12,5 g) cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky
  • 5 lyžíc (74 ml) olivového oleja
  • Soľ, korenie a cesnakový prášok podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť misky Banh Mi?

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: výroba kuracieho mäsa a chorizo pochero

  1. 1
    Saba banány restujeme 5 minút. Pour 1/2 šálka (120 ml) z rastlinného alebo kanolového oleja do veľkej nádoby a otočením horák na strednej. Pridajte 3 saba banány, ktoré ste olúpali a pozdĺžne rozpolili. Miešajte a varte banány, kým nie sú mierne zlaté.
    • Ak nemáte saba banány, nahraďte rovnaké množstvo plantejnov alebo zemiakov navyše.
  2. 2
    Opečené saba banány preložíme na tanier. Ponechajte horák zapnutý, ale pomocou veľkej štrbinovej lyžice vyberte saba banány z hrnca. Položte ich na plech alebo podložku vystlanú papierovými utierkami.
  3. 3
    Zemiaky restujeme 5 minút na strednom ohni. Ošúpte 2 stredne veľké zemiaky a ostrým nožom ich nakrájajte na 4 rovnako veľké kúsky. Vložte tieto kúsky do hrnca a varte, kým nezhnednú. Budete ich musieť občas premiešať, aby sa nelepili. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou.
  4. 4
    Zlejeme olej a cibuľu orestujeme na cesnaku 2 minúty. Na panvicu opatrne vylejte všetky okrem 2 polievkových lyžíc (30 ml) oleja. Vmiešajte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Zmes počas mäknutia stále miešajte, aby sa nelepila.
  5. 5
    Vmiešajte kuracie kúsky a varte ich 3 až 5 minút. Kuracie kúsky vložte do cibule v hrnci. Kuracie kúsky opekajte, až kým z oboch strán nezískajú zlatú farbu. Kuracie mäso niekoľkokrát premiešajte, aby sa nelepilo.
  6. 6
    Vmiešajte rybaciu omáčku a pochero varte 2 až 3 minúty. Do hrnca odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rybej omáčky a pochero niekoľko minút povarte, aby sa rozvinula chuť.
  7. 7
    Paradajkovú omáčku a vodu priveďte k varu na silnom ohni. Do pochero vmiešajte paradajkovú omáčku a vodu, kým sa zmes nespojí. Otočte horák na maximum, aby pochero začalo variť.
    • Ak chcete čistý vývar, odlejte a zlikvidujte všetku penu, ktorá pláva na vrchu hrnca.
  8. 8
    Pridajte banány saba, zemiaky, chorizo a fazuľu garbanzo. Do hrnca vmiešame mierne restované saba banány a zemiaky. Nakrájajte 2 chorizo del bilbao na kúsky hrubé 2,50 cm a pridajte ich k pocheru spolu s 2 šálkami (330 g) garbanzo fazule.
    • Môžete použiť varené alebo konzervované fazule garbanzo.
  9. 9
    Prikryte a varte pochero 1 hodinu. Znížte teplotu na médium, aby tekutina jemne bublala. Na hrniec položte veko a nechajte pochero dusiť, kým nie je kura úplne uvarené a jemné.
    • Keď je kura hotové, malo by teplomer s okamžitým odčítaním dosiahnuť 71°C.
  10. 10
    Vmiešajte zelené fazuľky, kapustu napa a bok choy. Pridajte 8 až 10 upravených zelených fazuliek, kúsky kapusty napa a listy z 1 zväzku bok choy. Zeleninu dáme variť na pochero 3 minúty, aby trochu zmäkla. Kuracie pochero ihneď podávajte.
    • Zvyšné pochero dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Nechajte pochero variť ďalšie 3 minúty
Po hodine pridajte čerstvú zeleninu a nechajte pochero variť ďalšie 3 minúty.

Metóda 2 z 3: Vytvorenie hovädzieho pochera

  1. 1
    Vodu priveďte k varu a pridajte hovädzie mäso, cibuľu a korenie. Do veľkého hrnca nalejte 4 šálky (950 ml) vody a zapnite horák. Keď voda vrie, zľahka dajte do 4 1 kg (2,0 kg) hovädzej stopky. Na kocky nakrájajte 1 cibuľu a pridajte ju do hrnca spolu s 2 polievkovými lyžicami (17 g) celých korení.
  2. 2
    Hovädzie mäso dusíme na strednom ohni 1,5 hodiny. Znížte teplotu na stredné, aby voda jemne bublala. Veko odstavte z hrnca a nechajte zmes vrieť, kým nie je mäso mäkké.
    • Ak chcete, môžete to urobiť v tlakovom hrnci. Hovädzie pochero pod tlakom varte 30 minút.
  3. 3
    Vmiešajte kukuricu, saba banány a sladké zemiaky. Každý klas kukurice nakrájajte na 3 časti a pridajte ich do hrnca. Očistite 5 saba banánov a prekrojte ich na polovicu. Pridajte ich do hrnca spolu s 2 olúpanými a na štvrtky nakrájanými sladkými zemiakmi (kamote).
    • Ak nemôžete nájsť banány saba, skúste nahradiť rovnaké množstvo plantejnov.
    • Sladké zemiaky môžete nahradiť obyčajnými zemiakmi.
  4. 4
    Prikryjeme a dusíme pochero 5 až 10 minút. Na hrniec dajte veko a nechajte pochero jemne bublať. Banány a batáty saba by mali zmäknúť, kým kukurica napučí.
  5. 5
    Vmiešajte kapustu, pechay, strukoviny, zelenú cibuľku a rybiu omáčku. Na zdvihnutie veka z hrnca noste rukavicu na pečenie. Listy natrháme z 0,5 kapusty a zamiešame do hrnca. Nakrájajte 1 zväzok pechaya na hrubé kúsky a pridajte ich do hrnca spolu s 1 hrsťou fazule a zelenou cibuľkou. Ak chcete pridať rybaciu omáčku, teraz ju premiešajte.
    • Rybia omáčka prehĺbi pikantnú chuť pochero.
  6. 6
    Nakrájajte hovädzie mäso. Vypnite horák a zdvihnite hovädziu stopku pomocou veľkej plochej stierky a štrbinovej lyžice. Vidličkou vytiahneme jemné mäso z kosti a mäso premiešame späť do hrnca.
  7. 7
    Podávajte pochero. Do každej servírovacej misky nalejte veľkú časť pochero. Nezabudnite zahrnúť mäso, kus kukuričného klasu a zeleninu.
    • Zvyšné pochero skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Pochero niekoľko minút povarte
Do hrnca odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rybej omáčky a pochero niekoľko minút povarte, aby sa rozvinula chuť.

Metóda 3 z 3: príprava rybieho pochero

  1. 1
    Rybu okoreníme a necháme 15 minút odpočívať. 2 celé zlaté pompano posypte soľou, korením a cesnakovým práškom podľa chuti. Každú rybu nakrájajte na 4 rovnaké kusy a vložte ich späť do chladničky na 15 minút.
    • Ak nemáte zlaté pompano, môžete použiť tilapiu, tuniaka alebo lososa.
  2. 2
    Saba banány a zemiaky restujte 5 až 7 minút. Nalejte 5 polievkových lyžíc (74 ml) olivového oleja do veľkej panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Ostrým nožom nakrájajte každý olúpaný saba banán na 3 rovnako veľké kúsky. Každý ošúpaný zemiak nakrájajte na 4 rovnako veľké kúsky a na panvici ich premiešajte so saba banánmi. Zeleninu varíme, kým nie je zlatohnedá.
    • Dierkovanou lyžicou preneste uvarenú zeleninu na tanier a odložte.
    • Ak nemôžete nájsť banány saba, použite rovnaké množstvo plantejnov alebo zemiakov.
  3. 3
    Rybu smažte 7 minút na stredne vysokej teplote. Vyberte ryby z chladničky a vložte každý kus do horúcej panvice. Rybu uvarte a občas ju otočte, aby boli všetky strany dozlatista. Vyprážanú rybu preložíme na tanier a odložíme bokom.
  4. 4
    Znížte teplotu a cesnak a cibuľu restujte 3 až 5 minút. Otočte horák na strednú teplotu a na panvicu pridajte 1 tenko nakrájanú cibuľu. Vmiešajte 3 strúčiky mletého cesnaku a zmes povarte 3 až 5 minút. Cibuľa by mala zmäknúť a cesnak prevonia.
  5. 5
    Zamiešajte a restujte zelené fazuľky 1 minútu. Nakrájajte 15 zelených fazuliek na 5,1 cm dlhé kúsky a pridajte ich na panvicu. Miešajte a varte zelené fazuľky, kým nezhnednú.
  6. 6
    Vodu, paradajkovú omáčku a kečup privedieme k varu. Do panvice vmiešajte 1 šálku (240 ml) vody, 1 šálku (225 g) paradajkovej omáčky a 0,25 šálky (55 g) banánového kečupu. Zohrejte oheň na vysokú teplotu a priveďte zmes do varu.
  7. 7
    Znížte teplotu a vmiešajte cukor a rybiu omáčku. Znížte teplotu na stredné, aby pochero jemne bublalo. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru a 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky. Zmes nechajte variť 3 minúty, aby sa cukor rozpustil.
  8. 8
    Vmiešame fazuľu a bok choi a dusíme 3 minúty. Pridajte 1 šálku (185 g) konzervovanej alebo varenej fazule do pochero spolu s nakrájaným pechayom (bok choy). Nechajte pochero jemne bublať 3 minúty, aby pechay zmäkol.
  9. 9
    Rybu dusíme v pochero 3 minúty. Soté ryby preložíme na panvicu a necháme piecť na strednom ohni. Lopatka na varené ryby do servírovacieho riadu, takže každý pokrm má rovnaký počet rybích kusov.
  10. 10
    Do pochero vmiešame restované saba banány a zemiaky. Vypnite horák a preneste saba banány a zemiaky na panvicu. Zmes dobre premiešajte, aby sa zelenina obalila v omáčke.
  11. 11
    Rybu podávajte s pochero a varenou ryžou. Lyžicou omáčky na kusy rýb v servírovacích miskách. Uistite sa, že do každej misky vložíte kúsky zemiakov a saba banánov. Podávajte pochero spolu s horúcou, varenou ryžou.
    • Zvyšné pochero skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kura a chorizo pochero

  • Odmerky a lyžice
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Drážkovaná lyžica
  • Papierové uteráky
  • Rack alebo tanier
  • Nôž a doska na krájanie

Hovädzie pochero

  • Odmerky a lyžice
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Lyžica
  • Nôž a doska na krájanie
  • Vidlička
  • Servírovacie misky

Rybie pochero

  • Odmerky a lyžice
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Lyžica s drážkou
  • Nôž a doska na krájanie
  • Servírovacie misky
  • Tanier

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť Sinigang Na Baboy?
  2. Ako variť Adobong Manok?
  3. Ako urobiť Puto (dusený ryžový koláč)?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť kuracie afritády?Milena Slobodová
  2. Ako uvariť kuraciu tinolu?Elvíra Nemcová
  3. Ako uvariť Pininyahang Manok?Ivica Šindlerová
  4. Ako variť Ampalaya?Hilda Zelenayová
  5. Ako uvariť kalderetu?Sidónia Kubáňová
  6. Ako dosiahnuť expresiu bicolu?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail