Ako uvariť Pininyahang Manok?
Na výrobu pininyahang manoku začnite zahrievaním oleja na panvici a restovaním zázvoru, cesnaku a cibule 5 až 7 minút. Potom pridajte kuracie stehná a rybiu omáčku a kura varte na strednom ohni 5 minút z každej strany, alebo kým obidve strany nezhnednú. Potom vmiešajte paradajkovú omáčku, priveďte do varu a potom znížte oheň na 15 minút. Nakoniec vmiešajte 1 plechovku ananásových kúskov so šťavou a duste ďalších 5 až 10 minút. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako pripraviť pininyahang manok z kokosového mlieka, čítajte ďalej!
Metóda 1 z 2: výroba pininyahang manoku s paradajkovou omáčkou.
Ak milujete sladké a kyslé jedlá, budete milovať pininyahang manok. Toto klasické filipínske jedlo kombinuje kuracie kúsky so šťavnatým ananásom a čerstvou zeleninou. Na kuracie dusené buď v rajčiakov alebo kokosovým mliekom založené na omáčku, kým je to úplne nezmäkne. Pininyahang manok môžete podávať s dusenou ryžou alebo chlebom, aby ste nabodli chutnú omáčku.
Pininyahang manok s paradajkovou omáčkou
- 2 polievkové lyžice (30 ml) oleja
- 2 polievkové lyžice (12 g) čerstvého zázvoru, mleté
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
- Kuracie stehná 1,0 kg (500 g)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky (patis)
- Soľ podľa chuti
- 1 šálka (225 g) paradajkovej omáčky
- 1 (14 gramov alebo 400 g) môže ananásové kúsky
Pininyahang manok môžete podávať s dusenou ryžou alebo chlebom, aby ste nabodli chutnú omáčku.
Robí 4 porcie
Pininyahang manok s kokosovým mliekom
- 680 g kuracieho mäsa nakrájaného na porcie
- 1 (14 gramov alebo 400 g) môže ananásové kúsky
- 1 malá červená paprika
- 1 malá zelená paprika
- 1 šálka (240 ml) kokosového mlieka
- 1,5 lyžice (22 ml) rybej omáčky
- 2 malé mrkvy, šikmo nakrájané
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredne slivková paradajka, nakrájaná na kocky
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého cesnaku
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia
- 3 polievkové lyžice (45 ml) oleja na varenie
Ak dávate prednosť príprave klasického pininyahang manoku, môžete namiesto kokosového mlieka použiť mlieko alebo odparené mlieko.
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 2: výroba pininyahang manoku s paradajkovou omáčkou
- 1Zahrejte olej a nakrájajte zázvor, cesnak a cibuľu. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) oleja do veľkej panvice a plameň stíšte na strednú teplotu. Kým sa olej zahrieva, olúpte 5 cm čerstvého zázvoru, 3 strúčiky cesnaku a 1 malú cibuľu. Cesnak a zázvor pomelieme. Mali by ste dostať 2 polievkové lyžice (12 g) mletého zázvoru. Cibuľu budete tiež musieť nakrájať na tenké prúžky.
- 2Zázvor, cesnak a cibuľu restujte päť až sedem minút. Vložte zázvor, cesnak a cibuľu do horúceho oleja a premiešajte. Dusíme a miešame, kým cibuľa trochu nezmäkne. To by malo trvať päť až sedem minút.
- 3Pridajte kuracie stehná a rybiu omáčku. Vyberte 1,0 kg (500 g) kuracích stehien a položte ich na panvicu, aby boli v jednej vrstve. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky (patis).
- 4Kuracie mäso opečte 10 minút. Kuracie stehná varíme na strednom ohni 5 minút. Kliešťami obrátime kuracie stehná a varíme ich ešte 5 minút, takže sú z oboch strán opečené.
- 5Vmiešajte paradajkovú omáčku a zmes priveďte k varu. Nalejte 1 šálku (225 g) paradajkovej omáčky a soľ a korenie podľa vašej chuti. Kuraciu zmes dobre premiešajte a zohrejte na strednú teplotu, aby zmes začala vrieť.
- 6Kuraciu zmes dusíme 15 minút. Znížte teplotu na strednú alebo strednú, aby zmes jemne bublala. Kuracie mäso dusíme 15 minút. Malo by skončiť s varením a byť mäkké.
- Vnútornú teplotu kuracích stehien môžete skontrolovať pomocou teplomera s okamžitým odčítaním. Kura je hotové, keď dosiahne 71°C.
- 7Vmiešajte ananás so šťavou a zmes duste päť až desať minút. Otvorte 1 14-gramovú alebo 400 g plechovku ananásových kúskov. Do hrnca vmiešame kúsky ananásu a šťavu z nich. Pininyahang manok dusíme päť až desať minút.
- 8Podávajte pininyahang manok. Akonáhle je ananás horúci, môžete jedlo podávať. Zvážte podávanie pininyahang manoku s dusenou ryžou, tortillami, varenými zemiakmi alebo rezancami.
- Zostávajúci pininyahang manok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke tri až štyri dni.
Na výrobu pininyahang manoku začnite zahrievaním oleja na panvici a restovaním zázvoru, cesnaku a cibule 5 až 7 minút.
Metóda 2 z 2: výroba pininyahang manoku s kokosovým mliekom
- 1Ananásovú šťavu scedíme a spojíme s kúskami kuracieho mäsa. Otvorte jednu 14-gramovú alebo 400 g plechovku ananásových kúskov a šťavu sceďte do plytkej misky. Odstavte kúsky ananásu. Vyberte 680 g kuracích kúskov a dajte ich do misky s ananásovou šťavou.
- 2Kuracie mäso marinujte v šťave najmenej 30 minút. Misku prikryte plastovým obalom a kuracie mäso uchovávajte v ananásovej šťave najmenej 30 minút alebo až 2 hodiny.
- 3Zahrejte olej a nakrájajte cibuľu, paradajky a cesnak. Do veľkého hrnca nalejte 3 polievkové lyžice (45 ml) oleja na varenie a plameň dajte na strednú teplotu. Očistite 1 malú cibuľu a nakrájajte na malé kocky s priemerom 1,30 cm (12 mm). Budete tiež musieť nakrájať na kocky 1 strednú slivku alebo rímsku paradajku. Cesnak nasekajte tak, aby ste získali 1 čajovú lyžičku (2 g).
- 4Cibuľu, paradajky a cesnak restujte päť minút. Do horúceho oleja vložíme na kocky nakrájanú cibuľu, paradajky a cesnak a zeleninu varíme. Zmes restujeme na strednom ohni, kým cibuľa trochu nezmäkne a cesnak vonia voňavo. Malo by to trvať asi 5 minút.
- 5Vmiešajte mleté korenie a pridajte marinované kúsky kuracieho mäsa. 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia vmiešajte do zeleninovej zmesi a vyberte marinované kura z chladničky. Kusy kuracieho mäsa vložte do hrnca v jednej vrstve.
- 6Kuracie kúsky orestujte 6 až 8 minút. Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a kuracie mäso opražte 3 až 4 minúty. Kliešťami prevráťte kúsky kuracieho mäsa, aby na druhej strane zhnedli. To by malo trvať ďalšie 3 až 4 minúty.
- 7Do hrnca nalejeme ananásovú šťavu a privedieme k varu. Nalejte ananásovú šťavu z marinovacej misky do hrnca s kúskami kuracieho mäsa a zeleninou. Zmes zahrievajte na stredne silnom ohni, kým ananásová šťava nezačne vrieť.
- 8Vmiešajte kokosové mlieko a znížte teplotu. Nalejte 1 šálku (240 ml) kokosového mlieka a znížte teplotu na stredné. Tekutiny v hrnci by mali jemne bublať.
- Ak dávate prednosť príprave klasického pininyahang manoku, môžete namiesto kokosového mlieka použiť mlieko alebo odparené mlieko.
- 9Kura prikryte a duste 40 minút. Na hrniec dajte veko a nechajte kuraciu zmes jemne prebublávať, kým nie sú kúsky kuracieho mäsa úplne uvarené. To by malo trvať asi 40 minút alebo kým okamžitým odčítaním teplomera nedosiahnu 71°C.
- 10Vmiešajte rybaciu omáčku a kúsky ananásu. Vmiešajte 1,5 lyžice (22 ml) rybej omáčky a vyhradené kúsky ananásu z plechovky. Zmes duste na strednom ohni ďalších päť minút.
- 11Pridajte mrkvu a zmes duste ďalších 5 minút. Očistite 2 malé mrkvy a pomocou noža ich nakrájajte na diagonálne plátky hrubé 1,30 cm (12 mm). Plátky mrkvy zamiešame do hrnca a kuraciu zmes dusíme ďalších 5 minút.
- 12Pridajte papriku a duste tri minúty. Umyte a orežte stonky z 1 malej červenej papriky a 1 malej zelenej papriky. Semienka opláchneme a nožom nakrájame papriku na kúsky s priemerom 2,50 cm. Do hrnca vmiešame papriku a zmes dusíme ešte tri minúty, aby zelenina zmäkla.
- 13Podávajte pininyahang manok. Akonáhle zelenina trochu zmäkne, podávajte pininyahang manok, kým je ešte horúci. Zvážte podanie misky s dusenou ryžou, varenými zemiakmi alebo rustikálnym chlebom.
- Zostávajúci maník pininyahang uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke tri až štyri dni.
Pininyahang manok s paradajkovou omáčkou
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká panvica
- Kliešte
- Lyžica
- Teplomer s okamžitým čítaním, voliteľný
Pininyahang manok s kokosovým mliekom
- Plytké jedlo
- Otvárač na konzervy
- Plastový obal
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Lyžica
- Nôž a doska na krájanie
- Kliešte
- Teplomer s okamžitým čítaním, voliteľný
Prečítajte si tiež: Ako uvariť enchiladu?
