Ako vyrobiť misky Banh Mi?

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 8 min čítanie
Aby vaše misky obsahovali mäso
Ak chcete, aby vaše misky obsahovali mäso, pečte fašírky alebo pomaly varte bravčové mäso v hrnci.

Banh Mi misky sú receptom na vietnamské sendviče Banh Mi bez chleba... aj keď chlieb môžete určite podávať aj bokom! Ak chcete, aby vaše misky obsahovali mäso, pečte fašírky alebo pomaly varte bravčové mäso v hrnci. V opačnom prípade môžete tieto misky pripraviť iba z nakladanej zeleniny a hnedej ryže. Cesnak, zázvor a jalapeňo korenie naplnia toto jedlo skvelou chuťou!

Prísady

Nakladanie zeleniny

  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička zázvoru
  • 1 jalapeňo korenie
  • 2 stredné mrkvy
  • 1,5 šálky uhorky
  • 1 malá cibuľa
  • 0,5 šálky reďkovky
  • 0,25 šálky bieleho cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 0,5 šálky bieleho alebo ryžového octu
  • 0,5 šálky vody

Varenie bravčového mäsa a ryže

  • 1,5 libry bravčovej pečienky
  • 1 šálka hnedej ryže
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžica sezamového oleja
  • 1,25 šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
  • 1 lyžica rybej omáčky (voliteľné)

Výroba mäsových guličiek

  • Bravčové mäso 0 kg
  • 1 veľké vajce
  • 0,5 šálky hladkej strúhanky
  • 0,5 lyžice sójovej omáčky

Zostavenie misiek

  • 1 šálka hnedej ryže
  • 2 lyžice sriracha
  • 2 lyžice majonézy
  • 0,75 šálky netučného hladkého gréckeho jogurtu

Časť 1 zo 4: nakladanie zeleniny

  1. 1
    Mletý cesnak. Odrežte tvrdé konce strúčikov cesnaku. Klinčeky ošúpeme Nakrájajte ich na kocky alebo nastrúhajte. Vložte cesnak do malej misky.
    • Aby sa lúpanie cesnaku uľahčilo, vložte jednotlivé strúčiky do misy. Podlejeme ich teplou vodou a pred lúpaním ich necháme niekoľko minút nakysnúť.
  2. 2
    Strúhaný zázvor. Kôru zázvoru opatrne odstráňte odkrajovacím nožom. Držte strúhadlo nad malou nádobou, aby zachytilo hobliny. Ošúpaný zázvor potrieme strúhadlom. Do misky s cesnakom vyškrabeme šupky.
    • Na odstránenie zázvorovej kôry môžete namiesto krájacieho noža použiť škrabku na zeleninu.
  3. 3
    Jalapeno papriku nakrájame na tenké plátky. Na ochranu rúk si dajte gumené rukavice. Pomocou odrezávacieho noža nakrájajte papriku na polovicu. Oškrabte semená a žily. Odrežte a zlikvidujte vrchol so stonkou. Šéfkuchárskym nožom urobte z tela korenia tenké plátky.
    • Ak robíte bravčové mäso v pomalom hrnci, pridajte plátky korenia do tej istej misky s cesnakom a zázvorom.
    • Ak robíte fašírky, pridajte plátky korenia do malej misky oddelene od cesnaku a zázvoru.
  4. 4
    Skartujte mrkvu. Mrkvu ošúpeme, ak ešte nie je ošúpaná. Nakrájajte ich na strúhadlo alebo v kuchynskom robote. Mrkvu dajte do stredne veľkej misky.
    • Alternatívne môžete mrkvu nakrájať na tenké plátky.
  5. 5
    Nakrájajte uhorku, cibuľu a reďkovky. Uhorku nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na drobno. Reďkovky nakrájajte na zápalky. Tieto nakrájané zeleniny pridajte do misky s mrkvou.
    • Šupky môžu zostať na uhorke a reďkovke.
  6. 6
    Cukor a soľ rozpustite v octe. Nalejte ocot a vodu do stredného hrnca. Vmiešajte cukor a soľ. Zmes privedieme k varu a potom panvicu odstavíme z ohňa.
    • Voliteľne môžete pridať jednu polievkovú lyžicu agávového nektáru.
  7. 7
    Pridajte zeleninu. Do hrnca vložte plátky uhorky, mrkvy a reďkovky. Obsah premiešajte. Zmes nechajte odstáť dvadsať minút. Potom zmes scedíme.
    • Zelenina by mala byť pri nastavení úplne ponorená do tekutiny.
  8. 8
    Zmes dajte do chladu. Nalejte zmes do misy. Na misku nasaďte veko alebo misku pevne prikryte igelitom. Prikrytú misku dajte do chladu aspoň na 30 minút.
    • Ak nakladáte zeleninu vopred, môžete ju dať do chladničky až na týždeň.
V opačnom prípade môžete tieto misky pripraviť iba z nakladanej zeleniny
V opačnom prípade môžete tieto misky pripraviť iba z nakladanej zeleniny a hnedej ryže.

Časť 2 zo 4: Varenie bravčového mäsa a ryže v hrnci

  1. 1
    Odstráňte striebornú kožu z bravčového mäsa. Filetovým nožom prepichnite striebornú kožu z bravčového mäsa. Jednou rukou odrežte kožu a odrežte ju nožom.
    • „Strieborná koža“ je hrubá membrána na vonkajšej strane bravčového mäsa, ktorá je príliš tvrdá a žuvacia na konzumáciu.
    • Ak membránu neodstránite, môže dôjsť k nerovnomernému pečeniu.
  2. 2
    Mäso nakrájame na kocky. Bravčové mäso nakrájajte na dva až tri palce. Odstráňte a zlikvidujte prebytočný tuk, keď na neho narazíte. Vložte mäso nakrájané na kocky do hrnca.
  3. 3
    Do hrnca pridajte hnedú ryžu. Používajte obyčajnú hnedú ryžu, nie „minútovú“ ryžu. Pridanie ryže v tejto fáze je voliteľné. Ryžu môžete neskôr pripraviť samostatne, ale jej jednoduché pridanie do pomalého hrnca vám môže ušetriť čas.
  4. 4
    Pridajte ostatné prísady do omáčky. Do pomalého hrnca nalejte sójovú omáčku, sezamový olej a vývar. Pridajte cesnak a strúhaný zázvor. Podľa potreby nalejte rybaciu omáčku. Prísady premiešajte.
    • Ak chcete, aby omáčka bola trochu sladká, vmiešajte posypeme hnedým cukrom.
    • Pokiaľ je váš pomalý hrniec horúci, nalejte vrch 0,25 šálky vody.
  5. 5
    Mäsovú zmes uvaríme v hrnci. Nastavte nádobu na mierny oheň. Varte dve hodiny. Bravčové mäso raz obrátime servírovacou vidličkou. Pokračujte vo varení ďalšie dve až štyri hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Po dokončení vypnite pomalý hrniec.
  6. 6
    Nakrájajte bravčové mäso. Bravčové mäso vyberte iba z hrnca. Položte ho na čistý pracovný povrch. Umiestnite dve vidličky dozadu do bravčového mäsa. Vidlice ťahajte opačným spôsobom, mäso rozdrobte a nastrúhajte.
    • Odstráňte všetky kúsky chlpy, na ktoré by ste mohli naraziť, a zahoďte ich.
Pridajte plátky korenia do malej misky oddelene od cesnaku
Ak robíte fašírky, pridajte plátky korenia do malej misky oddelene od cesnaku a zázvoru.

Časť 3 zo 4: Výroba mäsových guličiek

  1. 1
    Pripravte si rúru a plech. Rúru predhrejeme na 204°C. Plech prikryjeme alobalom. Fóliu nastriekajte tenkou vrstvou nepriľnavého spreja na varenie.
    • Ak si nie ste istí spoľahlivosťou teploty v rúre, použite teplomer na pečenie.
  2. 2
    Mleté bravčové mäso skombinujte s inými prísadami. Dobre si umyte ruky. Do bravčového mäsa pridajte vajíčko, strúhanku a sójovú omáčku. Rukami vmiešajte mletý cesnak, strúhaný zázvor a nakrájanú papriku a cibuľu.
    • Vyberte všetky šperky z rúk a odložte ich na bezpečné miesto.
    • Dôkladne si umyte ruky a uistite sa, že si ich pod nechtami vydrhnete.
  3. 3
    Sformujeme a uvaríme fašírky. Fašírky vytvarujte z jednej polievkovej lyžice mäsovej zmesi na každú fašírku. Poukladajte ich na pripravený plech. Pečte ich v predhriatej rúre dvadsaťpäť minút.
    • Mali by ste dostať asi 30 fašírok.
    • Po manipulácii so zmesou surového mäsa a korenia si nezabudnite dobre umyť ruky mydlom a vodou.
Pridajte plátky korenia do tej istej misky s cesnakom
Ak robíte bravčové mäso v pomalom hrnci, pridajte plátky korenia do tej istej misky s cesnakom a zázvorom.

Časť 4 zo 4: zostavenie misiek

  1. 1
    Hnedú ryžu uvarte, ak je k dispozícii. V hrnci na silnom ohni priveďte vodu k varu. Pridajte ryžu. Hrniec prikryte a znížte teplotu na stredne nízku. Nechajte variť 45 minút alebo tak dlho, ako to uvádzajú pokyny. Vypnite oheň a ryžu nechajte prikrytú odstáť pätnásť minút. Odstráňte veko a ryžu napučajte vidličkou.
    • Ryžu budete musieť uvariť, ak ste ju ešte neurobili v pomalom hrnci.
    • Hrniec neotvárajte, kým sa ryža dusí.
  2. 2
    Pridajte hlavné ingrediencie do misiek. Na dno každej misky dajte 0,75 šálky ryže. Do každej misky dajte štyri fašírky alebo 2,5 gramu pomaly vareného bravčového mäsa. Do každej misky pridajte 0,75 šálky nakladanej zeleniny.
    • Ak robíte toto jedlo bez mäsa, primiešajte strúhaný zázvor s ryžou. Na vrch každej misky pridajte niekoľko plátkov jalapeňa.
  3. 3
    Každú misku pokvapkáme omáčkou. Ak ste použili pomalý hrniec, každú misku pokvapkajte dvoma polievkovými lyžicami omáčky. Na krémovú polevu zmiešajte sriracha, majonézu a netučný hladký grécky jogurt. Touto zmesou tiež pokvapkáme každú misku.
    • Po pridaní omáčky ozdobte vrch každej misky čerstvou bylinkou, ak chcete. Pridajte napríklad vetvičku koriandra.
    • Ak je to žiaduce, na vrch každej misky pridajte štipku sójovej omáčky.
  4. 4
    Zvyšky si odložte na neskôr. Misky (zakryté) môžete jednotlivo skladovať v chladničke. Striedavo to všetko zmiešajte do jednej veľkej zakrytej nádoby. Podľa potreby predhrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
    • Zvyšky použite studené ako plnku do sendviča! Skúste napríklad do svojej zmesi Banh Mi napchať chlieb v štýle hoagie.

Varovania

  • Buďte opatrní pri manipulácii s pikantnou paprikou, ktorá môže spôsobiť popáleniny.
  • Krájaciu dosku a všetky pomôcky používané na krájanie jalapeňa dôkladne umyte.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nakladanie zeleniny

  • Nôž na šúpanie ovocia
  • 2 misky
  • Strúhadlo
  • Gumové rukavice
  • Doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu
  • Stredný kastról
  • Cedník
  • Misa so stredným viečkom

Pomaly varené bravčové mäso a ryža

  • 4 až 5 litrový hrniec
  • Filetový nôž
  • Servírovacia vidlička
  • 2 vidličky

Výroba mäsových guličiek

  • Papier na pečenie
  • Fólia
  • Nepriľnavý sprej na varenie

Zostavenie misiek

  • Servírovacie misky
  • Kastról s vrchnákom
  • Vidlička
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pikantné kuracie enchilady?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť Bun Bo Hue?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť hovädzie čili?Elena Košíková
  2. Ako uvariť jahňacie čili Con Carne?Blanka Balážová
  3. Ako upiecť zelené čili?Bohdana Virčíková
  4. Ako uvariť enchiladu?Blanka Balážová
  5. Ako urobiť Gringo Enchiladas?Elvíra Nemcová
  6. Ako vyrobiť zelené enchilady?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail