Ako uvariť biele chilli?

Albína Hotová
Albína Hotová
• 6 min čítanie
Vychutnajte si misku lahodného bieleho čili
Takže nabudúce, keď budete mať chuť na čili, zamiešajte veci a vychutnajte si misku lahodného bieleho čili.

Chili je jedným z tých pohodlných jedál, ktoré sa vždy zdajú byť na konci dlhého dňa. Ale ak vás už unavujú obvyklé recepty, ktoré sú založené na paradajkách a obsahujú červené fazule, určite budete chcieť vyskúšať biele chilli. Nabitý bielymi fazuľami a kuracím mäsom má stále pikantný nádych, ktorý očakávate od dobrého chilli, ale s ľahším vzhľadom. Takže nabudúce, keď budete mať chuť na čili, zamiešajte si veci a vychutnajte si misku lahodného bieleho čili.

Prísady

  • 2 14,5-gramové (411 g) plechovky bielej fazule
  • 1 polievková lyžica (15 ml) repkového oleja
  • 1 stredné jalapeňo, mleté
  • 2 stredné poblano papriky, nakrájané
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • 1 polievková lyžica (6 g) mletého kmínu
  • 1,5 čajovej lyžičky (4 g) mletého koriandra
  • 1 čajová lyžička (3 g) ancho čili prášku
  • 4 šálky (946 ml) kuracieho vývaru
  • 3 šálky (375 g) vareného kura
  • Kyslá smotana, strúhaný syr čedar a/alebo iné požadované polevy (voliteľné)
Ak chcete urobiť vegetariánsku verziu bieleho chilli
Ak chcete urobiť vegetariánsku verziu bieleho chilli, kuracie vývar vynechajte a náhradný zeleninový vývar.

Časť 1 z 3: príprava fazule

  1. 1
    Scedíme a opláchneme bielu fazuľu. Otvorte 2 14,5-gramové (411 g) plechovky bielej fazule a nalejte ich do cedníka, aby ste z nich tekutinu vypustili. Potom fazuľu opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
    • Ak je na fazuli veľké množstvo zvyškov, možno ich budete chcieť opláchnuť druhýkrát, aby ste zaistili odstránenie čo najväčšieho množstva sodíka.
  2. 2
    Roztlačte polovicu fazule. Nalejte polovicu fazule do veľkej misy. Rozdrvte fazuľa na roztlačenie zemiakov, kým nebude mať hrubú textúru.
    • Rozdrvenie niektorých fazúľ pomôže zahustiť čili.
    • Ak nemáte drvič zemiakov, môžete na roztlačenie fazule použiť vidličku alebo lyžicu. Len to môže trvať trochu dlhšie.
  3. 3
    Rozmixovanú a nerozdrvenú fazuľu spojíme a odstavíme. Akonáhle skončíte s rozdrvením polovice fazule, pridajte do misky nerozdrvenú fazuľu. Fazuľu odložte, kým nie ste pripravení ju pridať k chilli.
Ktorý očakávate od dobrého chilli
Nabitý bielymi fazuľami a kuracím mäsom má stále pikantný nádych, ktorý očakávate od dobrého chilli, ale s ľahším vzhľadom.

Časť 2 z 3: dusenie zeleniny

  1. 1
    Zahrejte olej v holandskej rúre. Na sporák položte veľkú holandskú rúru a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) repkového oleja. Otočte horák na stredne vysokú teplotu a nechajte olej zahriať 3 až 5 minút, alebo kým sa nezačne trblietať.
    • Ak chcete, môžete nahradiť rastlinný alebo olivový olej.
  2. 2
    Papriku, cibuľu a cesnak speníme do mäkka. Keď je olej horúci, pridajte do holandskej rúry 1 mleté jalapeno, 2 nasekané papriky poblano, 1 nakrájanú cibuľu a 4 strúčiky cesnaku. Zeleninu nechajte variť, kým nezmäkne a nevonia, čo by malo trvať približne 5 minút.
    • Papričky jalapeno a poblano môžete nahradiť 2 4-gramovými (113 g) plechovkami zeleného chilli papričky, ak chcete.
  3. 3
    Zmes korenia ochutíme soľou a korením. Keď je zmes papriky niekoľko minút varená, pridajte podľa chuti kosherovú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Dobre premiešajte, aby ste zaistili, že koreniny budú úplne zapracované.
  4. 4
    Vmiešajte ostatné koreniny a znova restujte. Keď korenistú zmes ochutíte soľou a korením, pridajte k zelenine 1 polievkovú lyžicu (6 g) mletého kmínu, 1,5 čajovej lyžičky (4 g) mletého koriandra a 1 čajovú lyžičku (3 g) ancho čili. Zmes nechajte ešte minútu dusiť, aby ste opekali korenie.
    • Korenie si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu. Ak chcete v chilli ešte viac zahriať, môžete napríklad primiešať 0,13 až 0,25 čajovej lyžičky (0,25 až 0,5 g) kajenského korenia. Môžete tiež pridať oregano, papriku alebo akékoľvek korenie, ktoré máte radi.
Určite budete chcieť vyskúšať biele chilli
Ale ak vás už unavujú obvyklé recepty, ktoré sú založené na paradajkách a obsahujú červené fazule, určite budete chcieť vyskúšať biele chilli.

Časť 3 z 3: pridanie fazule a kuracieho mäsa

  1. 1
    Pridajte kuracie mäso a duste. Keď má korenie šancu opekať, nalejte 4 šálky (946 ml) kuracieho vývaru do holandskej rúry. Teplo udržujte na stredne vysokej teplote a nechajte zmes vrieť, čo by malo trvať približne 5 až 10 minút.
    • Ak chcete, aby mala chilli sviežejšiu a jasnejšiu chuť, môžete k kuraciemu vývaru pridať šťavu z 1 až 2 limetiek.
  2. 2
    Vmiešame fazuľu a znova dusíme. Akonáhle chilli uvaríte, pridajte do holandskej rúry kombináciu roztlačenej a nerozdrvenej fazule. Dobre premiešajte a chilli nechajte dusiť ďalších 20 minút.
    • Chilli dávajte pozor, aby nedošlo k úplnému varu. Ak začne vrieť, znížte teplotu.
  3. 3
    Zmes ochutíme a podľa toho okoreníme. Potom, čo sa čili podusí 20 minút, ochutnajte. Pridajte viac kosherovej soli, čerstvého mletého korenia a akýchkoľvek ďalších dochucovadiel, ktoré považujete za nevyhnutné.
  4. 4
    Vmiešajte kura a duste, aby sa zahrialo. Akonáhle je korenie správne, pridajte 3 šálky (375 g) vareného kuracieho mäsa, ktoré ste nakrájali alebo nakrájali na čili. Dobre premiešajte, aby sa mäso úplne zapracovalo, a nechajte chilli znova vrieť, aby sa kura zahrialo, čo by malo trvať 5 až 7 minút.
    • V chilli môžete použiť akýkoľvek druh kuracieho mäsa, ktoré máte radi, pokiaľ je uvarené. Ak máte málo času, môžete si kúpiť rožteky v obchode s potravinami a vybrať mäso z kostí na chilli.
  5. 5
    Naberte chilli do misiek a nalejte podľa potreby. Akonáhle je kura zamiešané do čili a prehriate, podávajte ho v jednotlivých miskách. Chili môžete doplniť ľubovoľnými polevami, ktoré máte radi, napríklad kyslou smotanou a/alebo nastrúhaným syrom čedar.
    • Medzi ďalšie polevy, ktoré môžete pridať do hotového čili, patria drvené tortilla chipsy, guacamole, pico de gallo a/alebo nakrájané jalapenos.
  6. 6
    Hotovo.

Tipy

  • Biele chilli je ideálny recept na prípravu, ak sa snažíte využiť zvyšky kuracieho mäsa.
  • Ak chcete, kura môžete nahradiť vareným morčacím mäsom.
  • Ak chcete, môžete do receptu zahrnúť aj inú zeleninu. Skúste napríklad primiešať kukuricu alebo na kocky nakrájané paradajky.
    • Ak chcete urobiť vegetariánsku verziu bieleho chilli, kuracie vývar vynechajte a náhradný zeleninový vývar.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Cedník
  • Šťouchanec na zemiaky
  • Veľká misa
  • Veľká holandská rúra
  • Drevená lyžička
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť Belton Enchiladas?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť čili?
  2. Ako variť čili jelenie mäso?
  3. Ako vyhrať varenie čili?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť enchiladu?Blanka Balážová
  2. Ako urobiť Gringo Enchiladas?Elvíra Nemcová
  3. Ako pripraviť mexické enchilady?PhMr. Bohumila Plšková
  4. Ako vyrobiť zelené enchilady?BcA. Anna Oslejová
  5. Ako vyrobiť enchiladas z panenky?Sidónia Kubáňová
  6. Ako pripraviť pikantné kuracie enchilady?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail