Ako pripraviť pikantné kuracie enchilady?

Pečenie jednoduchých pikantných kuracích enchiladov — Metóda 1 z 3: pečenie jednoduchých pikantných kuracích enchiladov.

Enchiladas sú mimoriadne všestranné mexické jedlo. Ich zostavenie je veľmi jednoduché a celé jedlo môže byť spravidla na stole za menej ako hodinu vrátane času na prípravu. Použitím predvareného kuracieho pečiva kúpeného v obchode z miestneho lahôdku alebo obchodu s potravinami sa tieto pikantné enchilady dajú rýchlo a ľahko zostaviť a pripraviť dokonca aj počas rušného pracovného týždňa.

Prísady

Jednoduché pikantné kuracie enchilady

Nepriľnavý sprej na varenie
2 plechovky (10 gramov/283 gramov), červená enchilada omáčka, rozdelená
2 šálky (240 gramov) uvareného a nastrúhaného kuracieho mäsa
1 plechovka (10 gramov/283 gramov) nakrájaných paradajok a zeleného chilli na kocky, dobre scedená
1,5 šálky (355 gramov) nastrúhaného syra Monterey Jack, rozdeleného
0,25 šálky (30 gramov) jemne nakrájanej žltej cibule
12 kukuričných tortilly (15,20 cm), zohriate
Kyslá smotana a nakrájaný koriander, voliteľné

Porcie: 6

Kuracie enchiladas s pečenou tomatillo chilskou salsou

0 kg (454 gramov) tomatillo, lúpané
1 biela cibuľa, olúpaná, nakrájaná na plátky, na štvrtiny alebo celá
4 strúčiky cesnaku
2 jalapenos
2 čajové lyžičky (10 gramov) mletého kmínu
1 čajová lyžička (5 gramov) soli
0,5 šálky (60 gramov) nakrájaných listov koriandra
0,5 limetky, odšťavené
Extra panenský olivový olej
0,5 strednej cibule, nakrájanej na kocky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1,5 čajovej lyžičky (7,5 gramov) mletého kmínu
0,25 šálky (60 gramov) univerzálnej múky
2 šálky (475 mililitrov) kuracieho vývaru
Nasekané lístky koriandra
1 delikátne pečené kura (asi 1 kg/1370 gramov), vykostené, nastrúhané mäso
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
10 veľkých tortilly z múky
1 kg (226 gramov) syra Monterey Jack, nastrúhaného
2 šálky (240 gramov) kyslej smotany
Nakrájané paradajky a lístky koriandra (na ozdobu, voliteľné)
Guacamole (voliteľné)

Slúži: 4

Krémová salsa verde kuracie enchiladas

1 čajová lyžička (5 mililitrov) repkového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky (16 gramov/475 mililitrov) salsa verde (kúpené v obchode)
0,5 šálky (60 gramov) kyslej smotany
0,25 šálky (30 gramov) koriandrových listov a jemných stoniek, nasekaných (a viac na servírovanie)
2 šálky (240 gramov) nastrúhaného vareného kura
1 šálka (120 gramov) strúhaného čedaru, zmesi Monterey Jack alebo mexického syra
6 (15,20 cm) múkových tortíl

Prečítajte si tiež: Ako urobiť capicolu?

Porcie: 3-4

Metóda 1 z 3: pečenie jednoduchých pikantných kuracích enchiladov

1
Zozbierajte ingrediencie. Tento rýchly a ľahký recept na enchiladu vyžaduje iba 6 prísad a môže byť na stole za menej ako hodinu. Využíva predvarené rožkové kura v obchode, ktoré si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami a v obchodoch s potravinami.
- Čas na prípravu je 20 minút. Čas varenia je 30 minút.
- Recept prinesie 6 porcií.
2

Rúru predhrejte na 177°C a pripravte si formu na pečenie. Po predhriatej rúre natrite sklenenú formu na pečenie s rozmermi 13 x 23 cm (33 x 22 cm) sprejom na varenie. Otvorte jednu z plechoviek omáčky enchilada a rovnomerne na ňu rozložte 0,75 šálky (90 gramov). Pekáč odložte, kým pripravíte ostatné prvky.
3
Spojte plniace prísady a vytvorte enchiladas. V strednej miske skombinujte 2 šálky (240 gramov) nastrúhaného kuracieho mäsa, 0,75 šálky (90 mililitrov) omáčky enchilada, plechovku scedených paradajok, 0,75 šálky (90 gramov) syra Monterey Jack a 0,25 šálky (30 gramov) žltej cibule. Prísady dobre premiešajte.
- Tortilly rozložte na rovinu.
- Na každú dajte lyžicu 0,25 šálky (30 gramov) plniacej zmesi.
4

Zrolujte enchiladas. Tortilly opatrne zvinieme do valcov s plnkou vo vnútri. Enchilady vložte do pekáča bok po boku so švami nadol. Lyžičkou pokvapkajte zvyšok enchiladovej omáčky po celom vrchu enchiladas. Zvyšok 0,75 šálky (90 gramov) syra rozotrite na vrch.
5
Enchiladas pečte 25 minút. Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom. Opatrne vložte do predhriatej rúry na 25 minút. Po 25 minútach sa enchilady zohrejú a syr sa rozpustí. Vyberte alobal z misky a enchilady pečte ďalších 5 minút, aby syr bol lepkavý a jemne zhnedol.
- Vyberte enchiladas z rúry a dajte na tanier. Ozdobte koriandrom, nakrájanými paradajkami a plátkami avokáda (voliteľné).
- Navrch dajte lyžicu kyslej smotany (voliteľné).
- Ihneď ich podávajte s kyslou smotanou, nasekaným koriandrom, picante omáčkou a tortillovými lupienkami (voliteľné).

Metóda 2 z 3: výroba pikantných kuracích enchiladov s pečenou tomatillo chilskou salsou

1

Zozbierajte ingrediencie. Tento vynikajúci recept znie a chutí gurmánsky, ale je veľmi ľahké ho zostaviť. Čas na prípravu je iba 15 minút. Čas varenia je 45 minút. Recept poskytne 4 porcie.
2
Rúru predhrejeme na 204°C a uvaríme salsu. Lúpajte paradajky. Nakrájajte ich na plátky spolu s cibuľou, cesnakom a jalapeňo. Šíriť nakrájanú zeleninu na plech a pečieme do mikrovlnnej rúry po dobu 12 až 15 minút. Opatrne vyberte plech z rúry. Upečenú zeleninu vylejte do kuchynského robota spolu so šťavou, ktorá sa zhromaždila v spodnej časti taniera.
- Kmín, soľ, koriander a limetovú šťavu pridajte priamo do procesora.
- Niekoľkokrát pulzujte procesorom, uistite sa, že sa obsah dobre spojí, ale zostane robustný. Salsu neskvapalnite.
- Salsu odstavíme a pripravíme enchiladas.
3
Cibuľu a omáčku skaramelizujeme. 0,5 gramu (15 mililitrov) olivového oleja zohrejte v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme do hrnca. Cibuľu varíme 5 až 7 minút, kým nezmäkne a neskaramelizuje. Do panvice pridajte nasekaný cesnak a kmín. Varte ďalšiu minútu. Za stáleho miešania prisypeme do panvice malé množstvo múky.
- Postupne za stáleho miešania pridávame zvyšok múky, aby neprihorela.
- Nalejte kuracie vývar do panvice a duste, kým tekutina nezhustne.
4

Vytvorte náplň enchilada. Akonáhle tekutina v panvici zhustne, vyberte ju z ohňa. Nalejte polovicu praženej tomatillo chile salsy a dobre premiešajte. Nakrájajte čerstvý koriander a pridajte ho na panvicu. Pridajte nastrúhané kuracie mäso a jemne premiešajte, zložte ho a koriandro do zmesi. Dochutíme soľou a korením (podľa chuti).
5
Zmeňte teplotu rúry na 177°C a vytvorte enchiladas. Tortilly zohrejte buď ich rýchlym ohrevom nad plameňom, alebo ak používate elektrický sporák, umiestnite ich na chvíľu pod brojler. Použite časť vyhradenej salsy na ľahké potretie každej tortilly a potom ich rozložte na plocho.
- Na každú tortillu nalejte lyžičkou plniacu zmes. Navrch poukladajte nastrúhaný syr čedar a polovicu si odložte na polevy.
- Tortilly pevne stočte na plnku a vytvorte enchiladas.
6
Pripravte si zapekaciu misku a vložte dovnútra enchilady. Veľkú lyžicu tomatillo salsy rozotrite na dno veľkej sklenenej zapekacej misy. Preložené poskladané enchilady preneste do špajle, jednu po druhej, pomocou stierky. Položte ich vedľa seba, švíkom nadol.
- Na vrch enchilady pokvapkajte viac salsy tomatillo.
- Nakoniec posypeme zvyškom nastrúhaného čedaru.
7
Pečieme 30 minút. Misu odkrytú vložte do rúry a pečte, kým syr nebude bublinkový a zhora jemne opečený. Vyberte enchiladas z rúry a dajte na tanier. Ozdobte koriandrom, nakrájanými paradajkami a plátkami avokáda (voliteľné). Ihneď podávajte so zvyšnou tomatillo salsou. Podávame s tortillovými lupienkami (podľa potreby).
- Zvážte podávanie s ďalšími polevami, ako je kyslá smotana, čerstvé guacamole a nakrájané paradajky.
- Autentickými a chutnými prílohami k tomuto jedlu by bola žltá ryža a čierne fazule, korenené podľa chuti.

Príprava pikantných kuracích enchiladov s pečenou tomatillo chilskou salsou — Metóda 2 z 3: príprava pikantných kuracích enchiladov s pečenou tomatillo chilskou salsou.

Metóda 3 z 3: Vytvorenie krémovej salsa verde kuracie enchiladas

1
Zozbierajte ingrediencie. Toto je ďalšie ľahko zostaviteľné jedlo enchilada, ktoré môže byť pripravené a na stole za menej ako hodinu. Čas na prípravu je iba 10 minút. Čas varenia je 30 minút. Recept využíva salsa verde zakúpenú v obchode, čo značne urýchľuje montáž.
- Hľadajte jarnú salsu verde so strednou teplotou (alebo horšou).
- Výťažok sú 3 až 4 porcie.
2
Vytvorte krémovú salsa verde omáčku. Repkový olej zohrejte na stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte mletý cesnak a varte asi jednu minútu. Lyžicu v obchode kúpenej salsa verde, premiešajte a varte ďalšiu minútu. Panvicu vyberte z ohňa. Pridajte kyslú smotanu a nakrájaný koriander a dobre premiešajte.
- Omáčku dochutíme soľou a korením (podľa chuti).
- Ak je pre vás krémová omáčka príliš pikantná, primiešajte do nej trochu kyslej smotany.
- Omáčku rozdelíme, odložíme 1 pohár (120 gramov).
3

Rúru predhrejeme na 177°C a vytvoríme plnku enchilada. Nastrúhané kuracie mäso a polovicu nastrúhaného syra vložte do hlavnej omáčkovej zmesi (nie do vyhradeného pohára) a premiešajte, kým sa suroviny dobre nespoja. Veľkú formu na pečenie natrite nepriľnavým sprejom na varenie. Po lyžičkách dajte malé množstvo vyhradenej krémovej omáčky na celé dno misky.
4
Postavte enchilady. Tortilly rozložte na rovinu. Do stredu každého dajte lyžicu asi 0,33 šálky (75 gramov) kuracieho plnky. Pevne ich zrolujte, ako cigary, a vytvorte enchilady. Preložené poskladané enchilady preneste do špajle, jednu po druhej, pomocou stierky. Položte ich vedľa seba, švom nadol.
- Zvyšnú vyhradenú omáčku pokvapkáme vrchom enchiladas.
- Zostávajúci strúhaný syr posypte celým jedlom.
5
Enchiladas pečte 15 minút. Pekáč pevne prikryte alobalom a opatrne vložte do rúry. Pečieme 15 minút. Skontrolujte, či sú enchilady prehriate, a potom odstráňte fóliu. Pečte ešte 10 minút, aby syr na vrchu bublal a jemne zhnedol.
- Tanier enchiladas a ihneď podávajte.
- Ozdobte koriandrom, nakrájanými paradajkami a plátkami avokáda (voliteľné).
- Podávame s tortillovými lupienkami (podľa potreby).